Como fazer receita de Filé Mignon ao Molho Bérnaise - Renato Carioni
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Esta semana o Chef Renato Carioni vai desafiar a sua experiência na cozinha com este prato requintado. Você vai ver que com concentração e paciência vamos chegar em um resultado delicioso da cozinha francesa.
Aproveita aí!
Ingredientes:
4 medalhões de Filet
1 maço de estragão
200ml de vinagre
6 grãos de Pimenta
2 gemas
400ml de manteiga clarificada
Sal a gosto
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Produção: LMalta Filmes
Direção: Luisa Malta Bornhausen
Câmeras: Mauricio Schuartz e Fernando De Borthole
Som: Gino Júnior
Edição: Bruno Ropelato/Dia Estúdio
Muito boa dinâmica, aqui no litoral de Santa Catarina é complicado encontrar estragão, para fugir do básico hollandaise, entrei com aipo e erva-doce, deu-se um resultado bom, mas não é estragão.
Na minha opinião um dos melhores chef do Brasil,
Muito técnico.
Esse molho é muito bom, já fiz heheeh, mas é difícil mesmo, não pode dar mole que dá ruim... negócio é a temperatura.
Muito bom obrigado chefe
agradeço sua resposta e, revendo seu vídeo, me deu uma inveja dessa sua faca! Nunca consigo afiar corretamente. E não vejo aonde amolar minhas facas.
obrigado pela dica de molho, porei em prática.
Inspirado no video sobre maionese, gostaria de pedir um video sobre ketchup e mostarda.
Abraco e parabens pelo excelente canal.
Obs: se em algum video voce puder comentar sobre livros basicos que influenciaram na sua formacao, seria de grande ajuda.
Baita receita, top cheff!!!
Renato, ensina em um vídeo o preparo dessa manteiga, e explica a diferença no processo dela e a de garrafa, por favor? A manteiga ghee e a clarificada são iguais? Valeu, abraço e parabéns!
Vc é fantástico chef, parabéns e obrigado.
Gostaria de saber se poderei usar estragão liofilizado se não encontrar o fresco.
CITINA RODRIGUES pode sim
Boa, chefe! Você é foda! 👏👏👏
Pode usar manteiga de garrafa?
Sou fã do canal!!!! Logo logo vai chegar a 100k de inscritos!!! Divulga suas redes sociais nos vídeos!!! 👏👏👏👏
Micheline Lins muito obrigado 😊
E a cebola roxa reduzida com o vinho e o vinagre no molho ????
Pode fazer esse processo de jogar a manteiga clarificada no liquidificador ?
Melhor não
E essa peneira funil, vc comprou onde?
👏👏👏👏👏
Não precisa de vinho branco?
Por favor, diga qual vinagre, Renato?
Vinagre de maçã
Qual vinagre?
@@danielpierre8771 de vinho
Uma dica substituía a cebola roxa por challote....
Parabéns pelo conteúdo e as dicas passadas, realmente o Chef tem o domínio no que apresenta. Com todo o respeito só queria escrever de forma construtiva alguns aspectos do vídeo já que vi que tem uma produção. 1° por questões de visualização e didática, não é legal começar o vídeo com “Olha é um molho super complicado e técnico, mas, da pra fazer em casa”. Eu quase desisti de assistir já que em casa não ficaria 100%, isso pela linguagem utilizada. 2° só questão de gatilho da autoridade, cortar carne na placa de corte Verde, pode soar como desinformação ou quebra de regra de segurança alimentar, que não condiz com um Chef. Só escrevo com a intenção de ajudar e que o canal tenha muitas visualizações. Obrigada
Queria te ver no masterchef profissionais
Anderson Matos hahahahahah
Ele tá muito acima disso.