Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
O cara dar um dislike em um vídeo desse, eu queria saber o nome do canal dele, porque ele deve ser o cavaleiro Jedi cruzado com a mulher maravilha. Grande mestre! Deus ilumine e abençoe, cada vez mais, a sua família e os seus negócios!
Eu trabalho com esfihas abertas e estava tendo um problema muito grande com essa saturação da muçarela, pois ainda não tenho um forno profissional, com essas dicas da muçarela em cubo acredito que vai me ajudar bastante, muito obrigado!!!
Outra curiosidade: A palavra "pizza" também já foi, há décadas, "aportuguesada", sob a forma PÍTEÇA. Lembrando que a forma "mussarela" já foi aceita, sendo substituída por "muçarela".
Parabéns ao senhor chefe José Carlos, por nos passar esse conhecimento sobre as mozzarella mussarela e muçarela usando a sabedoria com bom humor, muito bom obrigado. 👍
Valeu chef pelas dicas. Minhas pizzas tem ficado ótimas com suas aulas. Faço todos os sábados. Forno convencional, pedra sabão, pizza rica. Farinha Rosa Branca ou Venturelli Beijos pro sr e família. Deus nos abençoe a todos
Quando eu tava fazendo pizza caseira pre assada pra vender eu usava a Italac, uma maravilha.. tem umas que eu fazia esse teste do polegar, mais uma delas não foi boa, não derretia, parei de fazer😥 muito caro, subiu muito , e onde eu moro não deu certo as vendas , as pessoas preferem comprar as pizzas já assadas, não querem ter trabalho em assar ou melhor esquentar.. me desanimei..me sentindo desapontada 😥
Tem que se especializar a receita da Internet ou a que a sua mae ensinou nunca vai superar um curso presencial num lugar com boa reputação mas você tem que amar fazer pizza se isso nao ocorre esquece e escolhe outra profissão
Eu entendo um pouco de queijo, o mestre está certíssimo, são 10 a 11 litros de leite por quilo, caso o leite seja bom, se for de qualidade baixa pode chegar a uns 15 litros
Que Maravilha de aula! A sua Boa vontade de nos querer ensinar todos os detalhes para fazer uma Pizza perfeita é muito gratificante! Parabéns por partilhar conosco, com tanta paixão, seus conhecimentos! Chef... grava um vídeo de como fazer uma bela pizza siciliana! Boa semana!
Excelente explicação, trabalho muitos anos com mussarela, sou vendedora aqui em São Paulo. Tirolez, Scala,Aurora,Tradição e Três Maria de Rondônia,Italac ,o a mais vendo p pizzaria...
Chef fantástica essa aula sobre muçarela, havia comentado com minha esposa sobre o assunto e hoje assistimos o seu vídeo que tirou todas as dúvidas, parabéns!!!
Bom dia Ana Claudia! Segue link da muçarela tipo italiana, pode fazer com leite de vaca mas tem que ser da fazenda, se quiser mas curada continue sovando. Abraços e fique com Deusua-cam.com/video/fyuGhX4aOJY/v-deo.htmlsi=M7jrlgYMakXdnqET
Excelente aula Mestre! Parabéns! Muçarela da marca Aurora gostei muito! Recomendo! Outra muçarela que achei de muito boa qualidade é a da marca President...
Chef, excelente aula, muito esclarecedora. Me tira uma dúvida: qual a melhor maneira de fazer o corte em cubos em alta quantidade? Comprei um fatiador em cubos de alta qualidade, marca boa, mas ele não conseguiu. Esquentava demais e acabou derretendo a muçarela toda. Recomenda algum? Ou uma cabrita resolve? Obrigado!
Bom dia Calebe, vou gravar em breve a receita de uma muçarela fresca caseira. Olha, essa o importante é que seja realmente fresca, pois a data de validade é curta. Normalmente seus fabricantes quase que em sua totalidade fazem muçarelas excelentes por se tratar de algo mais artesanal. Grande abraço!
boa noite chef até hj só usei muçarela ralada que em casa é o que dá mais certo para minha família aqui somos em 4 e temos gostos diferentes eu prefiro a massa de fermentação lenta meus filhos e minha mulher preferem a massa com fermento biológico a de frigideira depois que fiz esta dificil fazer outra sempre querem esta adoram um grande abraço Deus abençoe sempre
Muito bom, obrigado Tenho uma dúvida, quando compro uma quantidade grande e deixo no refrigerador por um período mais longo ela começa a mofar nas laterais, tem alguma forma de evitar? Se eu ralar, fatiar ou cortar cubos e congelar, ela vai ficar com mesmo sabor?
Maurício, isso é um problema que acontece muito nas casas, pois o ideal é armazenar a muçarela numa temperatura mais baixa que a habitual em nossas geladeiras. Faça o seguinte, se comprar a peça inteira, fracione em pedaços de tamanho aproximado para uma noite de pizzas, ensaque cada um em sacos de armazenar alimentos e congele. Só retire quando for utilizar, algumas horas antes, mas não volte a congelar. Um grande abraço!
CHEFE JOSÉ CARLOS, sua aula sobre "MUSSARELA" é SHOW, sua didatica é excelente como em todas as aulas, aprendi .quando.uma mussarela é muito pálida quando vai ser consumida não tem gosto de nada. E para uma boa pizza então é necessário a fazer o teste. Parabéns chefe, muito.obrigado por mais uma aula excelente ,nota dez. Fica com Deus e SUCESSO SEMPRE.
Boa noite mestre Jose Carlos, tudo bem!! Gostaria de dar duas sugestões para o curso de pizzaiolo. 1 Falar sobre a importância hoje dos fornos de esteira a gás. 2 Seria importante se o senhor gravasse vossos videos aulas em um CD e os colocase a venda para seus alunos, seria muito legal.
Boa tarde .... Chef toda pizza que não tenha cobertura sobre a mussarela eu tenho que pre assar a massa antes? Não tem como fazer com a massa crua ? Tô falando do forno a lenha, ok.
Estou a procura de um termômetro laser , mas só vejo aparelhos que vão até 380 graus. E o prof José Carlos usa temperaturas que vão até 400 ou 450 graus . Onde encontro esse termômetro? No mercado livre não tem
Olá Hugo, boa noite meu amigo! Na descrição do vídeo tem um link do termômetro digital. Com a pandemia aumentou o preço e a dificuldade de encontrar. Grande abraço meu amigo!
Chefe muito legal. Minha filha adora pizza e eu tbm. E isso me motivou a tentar fazer. Mas moro em apt. Creio q forno é fundamental. Qual alternativa? Quais as opções?
Olá João Nelson, boa noite! Por gentileza me envie um e-mail para contatochefjosecarlos@yahoo.com que passo os detalhes do forno gourmet. Para uso doméstico é um dos melhores que conheço. Grande abraço!
Olá Cláudia, pode para usar nos casos onde indico a muçarela ralada nessa aula. Mas tente não deixar ela com a granulometria muito fina. Abraços, fique com Deus
Bom dia Leonardo, cada ingrediente tem sua peculiaridade, formas diferentes de conservá-los, mas em geral, ideal porcionar em sacos plásticos as quantidades para uma pizza e manter refrigerado. Pode congelar sim a mussarela. Presunto só em peça, em fatia costuma soltar água. Ainda vou gravar um vídeo com esse tema para mostrar todos os detalhes. Grande abraço!
Muito esclarecedor principalmente para mim que gosto de uma boa pizza. O mais prazeroso é ver os nossos convidados se sentirem felizes e satisfeitos ao apreciarem uma preparação feita com carinho técnica e qualidade.
Grande chefe José Carlos. Espero que esteja bem! Algumas marcas só tem peças grandes, o que não favorece muito para uso caseiro. É possível comprar uma peça maior, porcionar e congelar sem alterar as propriedades da mussarela? Se sim, quanto tempo podemos deixar ela congelada? Faz diferença congelar em pedaços ou ralada? Muito grato.
Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
O cara dar um dislike em um vídeo desse, eu queria saber o nome do canal dele, porque ele deve ser o cavaleiro Jedi cruzado com a mulher maravilha.
Grande mestre! Deus ilumine e abençoe, cada vez mais, a sua família e os seus negócios!
Vdd....😆😆😆
Eu trabalho com esfihas abertas e estava tendo um problema muito grande com essa saturação da muçarela, pois ainda não tenho um forno profissional, com essas dicas da muçarela em cubo acredito que vai me ajudar bastante, muito obrigado!!!
Obg por gastar o seu tempo passando para MIM a sua sabedoria um abraço Deus te abençoe
muito bom você é fera
Muito obrigado! Deus abençoe!
Outra curiosidade:
A palavra "pizza" também já foi, há décadas, "aportuguesada", sob a forma PÍTEÇA.
Lembrando que a forma "mussarela" já foi aceita, sendo substituída por "muçarela".
Ótima aula como sempre! Muçarela três Marias é muito boa também chef.
Boa noite Akira, opa, maravilha, mais uma pra minha lista! Grande abraço meu amigo!
Parabéns ao senhor chefe José Carlos, por nos passar esse conhecimento sobre as mozzarella mussarela e muçarela usando a sabedoria com bom humor, muito bom obrigado. 👍
Dicas importantissimas🙏
Os seus vídeos são excelentes, parabéns pelos vídeos.
Excelente explicação
muito bom ,so faltou falar um pouco sobre conservação da muçarela
Valeu chef pelas dicas. Minhas pizzas tem ficado ótimas com suas aulas. Faço todos os sábados. Forno convencional, pedra sabão, pizza rica. Farinha Rosa Branca ou Venturelli Beijos pro sr e família. Deus nos abençoe a todos
TOP, MUITO BOM!
EXCELENTE EXPLICAÇÃO!
MUITO OBRIGADO CHEF!
QUE DEUS TE ABENÇOE, HOJE E SEMPRE!
O melhor Chef!!! Gratidão 🙏
A cada vídeo uma aula do mais alto gabarito!! Parabéns Chef José Carlos
Muito obrigado 😃
Mais um excelente vídeo com riqueza de detalhes e macetes!
Cara você é demais! Obrigado 🙏🏻!
amei foi muito bom obrigado pelo ensinamento,,,,
Muito obrigado pelas aulas.🔥
Muito bom gostei 😃
Boa mestre. Obrigado pelos encinamentos
Muito bom, parabéns pelo vídeo, Deus abençoe.
Quando eu tava fazendo pizza caseira pre assada pra vender eu usava a Italac, uma maravilha.. tem umas que eu fazia esse teste do polegar, mais uma delas não foi boa, não derretia, parei de fazer😥 muito caro, subiu muito , e onde eu moro não deu certo as vendas , as pessoas preferem comprar as pizzas já assadas, não querem ter trabalho em assar ou melhor esquentar.. me desanimei..me sentindo desapontada 😥
Não desanima,se adequa as necessidades dos seus clientes
~ç;ç~ç
Tem que se especializar a receita da Internet ou a que a sua mae ensinou nunca vai superar um curso presencial num lugar com boa reputação mas você tem que amar fazer pizza se isso nao ocorre esquece e escolhe outra profissão
Excelente clase Chef!!!👏👏👏
Fico muito grato . Foi realmente uma bela aula .
Gratidão
Eu entendo um pouco de queijo, o mestre está certíssimo, são 10 a 11 litros de leite por quilo, caso o leite seja bom, se for de qualidade baixa pode chegar a uns 15 litros
Muito bem explicado , parabéns Chef!!!...
Adorei! Obrigada!
👏👏👏
Excelentes dicas, show!
Que Maravilha de aula! A sua Boa vontade de nos querer ensinar todos os detalhes para fazer uma Pizza perfeita é muito gratificante!
Parabéns por partilhar conosco, com tanta paixão, seus conhecimentos!
Chef... grava um vídeo de como fazer uma bela pizza siciliana!
Boa semana!
Excelente explicação, trabalho muitos anos com mussarela, sou vendedora aqui em São Paulo. Tirolez, Scala,Aurora,Tradição e Três Maria de Rondônia,Italac ,o a mais vendo p pizzaria...
Que legal! Muito obrigado Celina!
Aula muito top!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👊🏻👊🏻
Obrigado filho! Beijão, fique com Deus!!! 😘🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Excelente aula, Chef 👏👏👏👏
Quanto custa em média esse tirolez na cidade de vocês? pra mim ter uma base aqui 😅
Chef fantástica essa aula sobre muçarela, havia comentado com minha esposa sobre o assunto e hoje assistimos o seu vídeo que tirou todas as dúvidas, parabéns!!!
Maravilha, apanhei muito com a relação ponto da massa x mussarela derretida no ponto
Só Deus aqui no interior do RN na nossa vida. Aparece cada marca de Queijo Mussarela aqui 😕
Top top top! ❤️
Oi filha, valeu!!! 😘❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Faço minha pizza na churrasqueira 300°. Asso em 2 minutos na forma furada. Geralmente uso a muçarela ralada. Não satura.
Olá amiga, sim bacana, em 2 minutos realmente não vai saturar! Parabéns pela técnica! Abraços
Chef José Carlos! Vc tem alguma receita de Muçarela Caseira?
Bom dia Ana Claudia! Segue link da muçarela tipo italiana, pode fazer com leite de vaca mas tem que ser da fazenda, se quiser mas curada continue sovando. Abraços e fique com Deusua-cam.com/video/fyuGhX4aOJY/v-deo.htmlsi=M7jrlgYMakXdnqET
@@chefjosecarlos Obrigada, Chef!
Olá, adorei sua aula,sua explicação é ótima, porém gostaria de saber como fazer pizza com ervas, ou seja vegetariano.
Obrigado
Amei as dicas obrigada chefe pela aula Deus te abençoe muito
Excelente aula Mestre! Parabéns! Muçarela da marca Aurora gostei muito! Recomendo!
Outra muçarela que achei de muito boa qualidade é a da marca President...
Chef, excelente aula, muito esclarecedora. Me tira uma dúvida: qual a melhor maneira de fazer o corte em cubos em alta quantidade? Comprei um fatiador em cubos de alta qualidade, marca boa, mas ele não conseguiu. Esquentava demais e acabou derretendo a muçarela toda. Recomenda algum? Ou uma cabrita resolve?
Obrigado!
Qual marca e modelo desse seu fatiador em cubo?
No italiano-Port > O duplo " ZZ " são convertidos em " Ç "
Chef...
Obrigado por mais um video fantástico. Mas uma pergunta...
E a mussarela fresca?... Aquela que vem em formato de Bola. Qual a sua orientacão?
Bom dia Calebe, vou gravar em breve a receita de uma muçarela fresca caseira. Olha, essa o importante é que seja realmente fresca, pois a data de validade é curta. Normalmente seus fabricantes quase que em sua totalidade fazem muçarelas excelentes por se tratar de algo mais artesanal. Grande abraço!
Melhores
SCALA, tirolez , italac e 3 Marias.
Não existe mussarela muito barata ultimamente todas estão em preço absurdo
boa noite chef até hj só usei muçarela ralada que em casa é o que dá mais certo para minha família aqui somos em 4 e temos gostos diferentes eu prefiro a massa de fermentação lenta meus filhos e minha mulher preferem a massa com fermento biológico a de frigideira depois que fiz esta dificil fazer outra sempre querem esta adoram um grande abraço Deus abençoe sempre
Muito bom, suas explicação sobre a mussarela, estou me escrevendo agora no seu canal, já adorei!!
Muito bom, obrigado
Tenho uma dúvida, quando compro uma quantidade grande e deixo no refrigerador por um período mais longo ela começa a mofar nas laterais, tem alguma forma de evitar?
Se eu ralar, fatiar ou cortar cubos e congelar, ela vai ficar com mesmo sabor?
Maurício, isso é um problema que acontece muito nas casas, pois o ideal é armazenar a muçarela numa temperatura mais baixa que a habitual em nossas geladeiras. Faça o seguinte, se comprar a peça inteira, fracione em pedaços de tamanho aproximado para uma noite de pizzas, ensaque cada um em sacos de armazenar alimentos e congele. Só retire quando for utilizar, algumas horas antes, mas não volte a congelar. Um grande abraço!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS muito obrigado pelo retorno, valeu.
Boa tarde, e a lista das mussarelas que o senhor indica, não achei na descrição ?
Que ótimo conhecimento vc está nos passando !
Obrigado pela informação
CHEFE JOSÉ CARLOS, sua aula sobre "MUSSARELA"
é SHOW, sua didatica é excelente como em todas as aulas, aprendi .quando.uma mussarela é muito pálida quando vai ser consumida não tem gosto de nada.
E para uma boa pizza então é necessário a fazer o teste.
Parabéns chefe, muito.obrigado por mais uma aula excelente ,nota dez. Fica com Deus e SUCESSO SEMPRE.
Oi Ruy, bom dia! Tudo bem aí? Obrigado mesmo por sempre prestigiar o meu trabalho. Um abração, Deus os abençoe!!! 😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Na minha região tem uma muçarela que sempre vem muito pálida e mais rígida. Obrigado pelas dicas.
Cheff esse forno laroyyd tem um consumo de energia elétrica elevado ,trabalhando 6 horas dias?
Boa noite mestre Jose Carlos, tudo bem!!
Gostaria de dar duas sugestões para o curso de pizzaiolo.
1 Falar sobre a importância hoje dos fornos de esteira a gás.
2 Seria importante se o senhor gravasse vossos videos aulas em um CD e os colocase a venda para seus alunos, seria muito legal.
Boa tarde ....
Chef toda pizza que não tenha cobertura sobre a mussarela eu tenho que pre assar a massa antes?
Não tem como fazer com a massa crua ?
Tô falando do forno a lenha, ok.
Não precisa pré-assar basta usar muçarela em cubos!
Estou a procura de um termômetro laser , mas só vejo aparelhos que vão até 380 graus. E o prof José Carlos usa temperaturas que vão até 400 ou 450 graus . Onde encontro esse termômetro? No mercado livre não tem
Olá Hugo, boa noite meu amigo! Na descrição do vídeo tem um link do termômetro digital. Com a pandemia aumentou o preço e a dificuldade de encontrar. Grande abraço meu amigo!
Saberia informar os preços do kg das marcas que vc recomendou ?
Muito boa a aula Chef! Grandes dicas...
Mais um video de extrema importância com dicas preciosas que eu desconhecia e vou colocar em prática. Obrigado mais uma vez Chef!
Chefe muito legal. Minha filha adora pizza e eu tbm. E isso me motivou a tentar fazer. Mas moro em apt. Creio q forno é fundamental. Qual alternativa? Quais as opções?
Olá João Nelson, boa noite! Por gentileza me envie um e-mail para contatochefjosecarlos@yahoo.com que passo os detalhes do forno gourmet. Para uso doméstico é um dos melhores que conheço. Grande abraço!
Estou começando no ramo e faço as pizzas em forno de casa e olha fica melhor que muita pizza na minha cidade
Obrigada professor, gratidão por seus ensinamentos.
Deus abençoe
Que Deus abençoe vc grandemente, tem ajudado bastante com suas dicas maravilhosa
Parabéns pelo vídeo. Aula bem interessante
Obrigado e fique com Deus também.
😂😂amei a grafia "Muçarela", ainda bem que falou, já briguei por causa dessa grafia kkkkk
Os vídeos do chefe me ajudou muito, principalmente no tempo da pandemia.Gratidao cheff
Valeu pelas dicas Chef. Foram muito úteis. Obrigado. Grande abraço
Sou escrito novo . E tô vendo todos os vídeo deste chefe espectacular. Grande proficional que canal perfeito 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Bom dia Alex! Seja bem-vindo! Muito obrigado! Deus abençoe!
Passo o catupiry depois de assar a pizza ou posso colocar em cima e por no forno,coloquei em cima e guando foi ao forno derreteu tudo em cima da pizza
Boa noite chef José Carlos!
Posso passar a muçarela no multiprocessador?
Olá Cláudia, pode para usar nos casos onde indico a muçarela ralada nessa aula. Mas tente não deixar ela com a granulometria muito fina. Abraços, fique com Deus
Chef boa noite!
Qual o jeito correto de armazenar os frios? Muçarelas , presuntos, ....podemos congelar?
Bom dia Leonardo, cada ingrediente tem sua peculiaridade, formas diferentes de conservá-los, mas em geral, ideal porcionar em sacos plásticos as quantidades para uma pizza e manter refrigerado. Pode congelar sim a mussarela. Presunto só em peça, em fatia costuma soltar água. Ainda vou gravar um vídeo com esse tema para mostrar todos os detalhes. Grande abraço!
@@chefjosecarlos Ja tem esse video chefe?
Prefiro em cubos
Show de bola essas dicas chef realmente elas sāo muito importantes para fazer uma bela pizza deliciosa e bem apresentável. Parabéns 👍👌
Ola Chef boa noite!
A muçarela Fiore de Latte é boa pra trabalhar, você já usou ela?
A de búfala está o mesmo preço
Obrigada concordo essa marca tem que patrocinar esse chef tão abençoado 👏
Muito esclarecedor principalmente para mim que gosto de uma boa pizza.
O mais prazeroso é ver os nossos convidados se sentirem felizes e satisfeitos ao apreciarem uma preparação feita com carinho técnica e qualidade.
Valeu a explicação , Chef
Um abençoado final de semana .
chef Boa noite e qual seria o teor de gordura ideal na muçarela desde já OBRIGADO.
Sempre um aprendizado inestimável. Obrigado
Grande chefe José Carlos. Espero que esteja bem!
Algumas marcas só tem peças grandes, o que não favorece muito para uso caseiro. É possível comprar uma peça maior, porcionar e congelar sem alterar as propriedades da mussarela?
Se sim, quanto tempo podemos deixar ela congelada? Faz diferença congelar em pedaços ou ralada?
Muito grato.
Olá Renato, sim, pode fracionar a peça e congelar. Um grande abraço meu amigo!
Marcio José Francisco
Deus te abençoe poderosamente chefe. E parabéns mais uma vez.
Qual a marca de mussarelas que você usa?.
Scala, Tirolês, Aurora, Bolonha e outras...
Obrigado que DEUS te abençoe sempre.
Muito bom ,obrigada pelas dicas tirei muitas dúvidas
Vou me matricular no curso! Obrigado chef!
Aula fantástica, sempre muitas informações valiosas
como sempre, um show de vídeo. parabéns!!!
Excelente explicação Chef José Carlos.
Mestre, qual o modelo do seu forninho elétrico? A que temperatura ele chega?
Excelentes dicas. Muito obrigado!!!
Como descubro qual mussarela tem menos gordura ?
Obrigado chef pelo ótimo vídeo!👏