Cómo usar el Agar Agar en la cocina molecular 2023
Вставка
- Опубліковано 29 гру 2024
- Que onda banda, les muestro como hacer el 5 diferentes técnicas con el Agar Agar mcs
les dejo mi video pasado sobre gelificantes y sus diferencias:
Parte 1: • Los 6 gelificantes veg...
Parte 2: • Los 6 gelificantes veg...
también te dejo el enlace de compra del Agar Agar:
molecularcs.co...
You are chef strepitoso super🎉🎉🎉🎉
Super like desde Guatemala
Wow excelente... Presiso, rápido, bien explicado, se ve que sabe mucho!! Felicidades
Muy explicado todo en tus vídeos...
Gracias por tus comentarios ! Eso me motiva a seguir
Buen dia chef, una pregunta,¿ Cómo conservo el velo para tenerlo uno o dos dias?
Buenas tardes chef, que fuerza de gelificacion (Bloom) tiene el agar agar que vende.
Como usarlo en la nata
HOLA SEÑOR CHEF!
SOY DE CHILE
CUANTO TIEMPO SE DEMORA EN LLEGAR A DESTINO SI YO LO PIEDIERA EL AGAR AGAR?
aproximadamente 3 semanas
Hola, gracias por tus videos son muy dinámicos, podrías ayudarme por favor, yo hago aliento para mis peces licuado y lo ponlo a la refrigeradora, luego corto en cuadritos y les doy de comer a mis peces pero se suelta muy rápido en el agua, cual me recomiendas por favor, agar agar o alguna goma o gretina, muchas gracias
Te recomiendo carragenina kappa, o goma gellan
@@ChefCepeda muchas gracias por tu ayuda, gracias
como puedo comprarte los productos soy de colombia
+57 (310) 866-8769 en ese teléfono ☎️ es la sucursal de MCS de medellin
Cuales son las medidas del gel ???
2 g por cada 100 ml
Hola, quiero hacer unas gomitas de hígado de pollo y espirulina.
Lo paso por la licuadora y luego lo cuelo, por ejemplo si la mezcla de los 2 me sale 100gr, uso 100gr de agua donde disuelvo el agar agar, luego los junto todo y llevo a la cocina, pero antes de que hierva la mezcla todo ya está pastoso y duro y ya no puedo echar la mezcla en el molde de la silicona😢, tu ayuda por favor
Me parece que tienes que disolverlo más y cuanto de ágata estás ocupando ? Recomiendo 2g por cada 100 ml
@@ChefCepeda voy hacerlo muchas gracias
No se indica en las recetas de agar agar, cuál es la dosificación.¿Depende de la acidez o de cualquier otros factores? o ¿es una proporción fija por gramos o litros ?.Un saludo.
Pues la dosificación va desde el 1-3% y cuando la acidez es por debajo de 3 se puede subir la dosis
Yo tengo un problema y es q cuando lo pongo en el aceite frio no agarran cuerpo y se unen en el fondo del aceite alguien q me ayufe 😢😢
Recuerda que por cada 100ml de líquido son 1gr de agar agar, si estás usando limón en el líquido, coloca entre 2-3gr más de agar agar
Por favor,me dirías como lo utilizo para que no se desarmen mis milanesas de arroz y verduras o arroz y zapallo..? Gracias..
Si me das la s datos técnicos de cómo la realizas te podría tú dar con gusto !
Donde consigo el agar agar?
En esta Pag web www.molecularcs.com
De ce@@ChefCepeda
Precio del producto
Hola qué tal Patricia, molecularcs.com/store/shop/molecular-agar-texturas-gelificantes/
Te dejo el link de arriba 👆 allí puedes ver precio y comprarlo directo
Una pregunta, vos sos el dueño de MCS??
Si cuéntame a la orden 🫡!!
Porque nadie se atreve con perlas de aceite de oliva???!!!!
Vale lo tomo como reto !!!