В прошлом году по Вашей рекомендации купил настоящий китайский гриль. Результатом очень доволен. Технология приготовления блюд отработана по Вашим урокам. Спасибо за науку. Удачи Вам и каналу.
Конвекция это процесс перемещения горячих струй, в данном случае воздуха, от источника тепла вверх, по причине вытеснения холодными струями. Этот процесс не может не быть в мангале, хотя бы по причине того что угли питает свежий кислород. Единственная разница между мангалом и барбекюшницей заключается в том что в мангале нет крышки и может быть ещё в форме, если вообще принципиально это учитывать. Никаких других физических различий в особенностях приготовления между ними нет! И там и там работают одни и те же законы физики. Крышка лишь концентрирует тепло и создаёт таким образом определённую атмосферу внутри гриля. Таким образом минимизируется разность температур между нижней и верхней сторонами. В этом случае продукт готовится со всех сторон и смысла в его переворачивании нет. Конвекция внутри гриля работает на минимальной разнице температур, порядка нескольких градусов. А на мангале конвекция более выражена поэтому струи воздуха сменяются с гораздо большей скоростью. Конвекцию легко определить расположив над углями тонкий лист бумаги. Горячий воздух его обязательно поднимет вверх. То о чем говорите вы скорее можно определить как локальная концентрацией тепла в замкнутой среде, при которой КПД при передачи тепла значительно выше и эффективнее. Как бы то ни было грили, смокеры, тандыры в разы круче готовят мясо чем мангал. Поеду ка я за углем, что то есть захотелось!
Коллега, вы все правильно пишете, эффект конвекции можно наблюдать везде, даже рядом с батареей отопления. Но дело не в этом, а в том, как происходит передача тепла от источника к продукту. В мангале это происходит на 95% благодаря излучению (поскольку продукт располагается над углями), а в гриле (за счет крышки) передача тепла может происходить посредством нагретого воздуха, когда продукт находится не над углями. И даже если он расположен над углями, то в гриле на него воздействуют сразу и нагретый воздух (конвекция) и излучение от горящего топлива.
вот вас бы 35 лет назад моим преподом по физике в кулинарный техникум .я может быть работал бы сейчас по тому диплому .а сейчас если честно сказать ни какой посуды кроме казана не использую .моя семья с покупкой казана стала тушёные блюда предпочитать жаренным .всего вам наилучшего .удачи.спасибо за ролик .
Мало купить гриль и правильные ингредиенты, важно еще и уметь им пользоваться)) Мне гриль достался даром, человек переехал в другую страну а гриль его никто не покупал, вот и отдал мне за так. Лежит сейчас дома, мясо купил, специи купил. Смотрю теперь видео как на нем готовить. Но боюсь что пару стейков запрю прежде чем приготовлю что-то съедобное, но ХЗ как говорится, посмотрим)))
@@579ALA в хороших руках.... Как говорится и х... балалайка, так что готовь не парься, шашлык ты не приготовишь, а вот стейки очень даже хорошо и перец с грибами отменно получаются, так что удачи!
@@Малярок36-у1чА в изумруде опять атомы. Это рекурсивная фрактальная белочка Гаусса-Фраунгофера была. Но у нас такую классную водку не завозят, к сожалению.
Очевидно, автор ошибся. Конечно же конвенция имеет место быть везде, где присутствует вещество. Чистый перенос излучением возможен только в абсолютном вакууме. Полагаю, автор хотел сказать "основной метод передачи тепла - излучение". 🙂
Сварил основание. Собрал себе мангал из кирпича, сварил из арматуры решетку, доволен как слон. Впринципе можно ещё и крышку замутить, но пока и так супер. Цена вопроса копейки.
Купил костровницу за 120к' потом тандыр за 40 к ' мангал за 40к ' ещё один мангал за 14' парокевертомат за 120к ' духовка не помню сколько ' естествено обычная плита . Теперь похоже и гриль куплю угольный ' но вот у конкурентов гриль с отличными частями на самой решётки для угля в у вебера всю решётку снимать надо что подкинуть брикеты . Короче надо на работу устраиваться а то сижу и от нечего делать мечтаю стать профи для дома и в итоге все это стоит ржавеет
@@Длябилайна Я на одноразовом мангале, купленном за 300 руб, готовил лет 8, пока не подарили стационарный на колесиках. Только за ушами трещало, когда шашлык подавал)
А пока я финансово не дорос до покупки гриля, воспользуюсь, пожалуй, старым тазиком из нержавейки, которым можно накрыть мангал и получить вполне рабочий аналог😉
3:36 вывод очень спорный. Во первых от углей поднимается горячий воздух и греет продукт Во вторых, поставь два шампура, на одном нанизать куски вплотную, а на втором с промежутками, и сталь шампура, нагреваясь передает тепло внутрь куска. Это хорошо заметно по моменту изчезновения розового сока. Вот и кондукция прояаилась.
Такое себе раскрытие темы.. я конечно понимаю что каждый топит за свой вид термической обработки пищи, но это все всего лишь вкусовщина.. Итак: МАНГАЛ- аутентичное средство приготовления специфических блюд, ни один гриль не приготовит настоящий шашлык, коим он может являться по определенным канонам и иметь тот самый вкус, ну тема с углем ( не совсем верна) главное отличие что в мангале можно разжечь фруктовые( какие угодно) дрова и получить тот самый уголь для приготовления, в отличии от гриля в котором это сделать невозможно ( про хим состав угля для гриля можно рассуждать вечно. Конечно не отрицаю что и гриль может то чего не умеет мангал. Что касается универсальности, тут по мне больше подходит ТАНДЫР, более сочного вкуса я не пробовал ни на одном способе приготовления. Охват возможностей колоссален, но не безграничен, нехватает во всех способах новомодного названия ПЛОВЕР ( казан с печью) которая заполонит оставшуюся прореху по жидким и сыпучим блюдам. Лично я для себя давно сделал вывод о необходимости иметь МАНГАЛ, ТЫНДЫР и ПЛОВЕР, что касаемо ГРИЛЯ, не могу сказать что вещь бесполезная но и крайней степени нужной тоже не назову имея вышеперечисленные приспособления для термообработки. Тут дело лишь вкуса и спектра приготовления любимых блюд.
У нас не все люди до мангалов доросли, а уж гриль это вообще за гранью фантастики. А хороший гриль это как пришелец с другой планеты! Хорошо что есть люди, которые развивают искусство приготовления пищи на огне!
Изюминка в эффекте копчения. На мангале тоже можно. Берете фольгу и закрываете шашлык сверху. Тогда и пламя не загорается и хорошо дымит и температура отражается. Только если слишком рано закрыть, мясо будет "вареным". И, да, есть отличие, когда шашлыки делаешь на морозе при минус 20 или по жаре. На морозе получаются более сочными с румяной.
Ну и чисто для справки. Четвёртый метод приготовления пищи - индукция. Когда происходит саморазогрев продуктов под действием переменного магнитного поля, которое разгоняет молекулы врды. Микроволновая печь.
Несогласен, в мангале как раз есть кондукция, шампур нагревается и прожаривает шашлык изнутри, поэтому шашлык нужно жарить только на шампурах. В гриле вы также переворачиваете продукт. Шашлык прожаривается более равномерно. Единственное существенное отличие гриля от мангала это крышка, которая дает возможность блюдо не сильно поджаривает, а томить дольше по времени. Конечно гриль даёт больше возможностей, больше разнообразие блюд, мангал чисто для шашлыка, но я к примеру не люблю всякие тушёные овощи для меня мясо на огне это шашлык.
Если мясо одето плотно, то шампур будет получать нагрев основной по краям, а к середине от мяса. Готовлю на решетке, от шампуров давно отказался, быстро запечатываю сок внутри кусков и потом наслаждаюсь сочным мясом
Да-а-а-а? Прожаривает? Ничего подобного сверху мясо готово , а цетре где якобы шампур горячий сырое . И какой вывод? Почему от шампура центр куска сырой в отличии от окружности куска мяса?
@@berkyt747 ну тут вопрос в том, насколько плотно кусок к куску насажен. Если вплотную, то конечно ничего там от шампура не приготовится. Надо хотя бы пару см оставлять между кусками, тогда это работает
Просмотрев видео убедилась в своем мнении, что гриль это мангал с крышкой)) Есть круглый гриль- не прижился, пользуемся мангалом. В дополнении к мангалу чугунные решетки для гриля - можно готовить все и одновременно шашлык и овощи к нему, а в углях еще картошку). Вместо крышки при необходимости использую глубокий протвинь в перевернутом виде- он как раз совпадает размером решетки и разделитель для углей , получается мини гриль на мангале и все замечательно пропитывается ароматом от добавленной щепы, остальную часть мангала можно в этот момент использовать под шашлыки . Когда еда готова часть идет на стол, остальные на чугунной решетке в протвине дожидается своего часа- чтобы не остыла. Чугунные решетки и доска гриль по 35 см шириной, выставляю на мангал по необходимости одну ,две или все три , очень удобно. На доске для гриля даже лепешки для шашлыка можно испечь , удобно лук маринованный поджарить не падает и мясо на решетке и доске по разному получается.
То есть вы утверждаете, что при нагревании продукта от раскаленных углей на мангале отсутствует передача тепла по воздуху(конвекция), а есть только излучение? Ну вы, батенька, даёте! Да и решетка на мангале также раскаляется - вот вам и кондукция.
Есть гриль угольный webber, все получается шикарно . Но все равно на мангале вкус немного другой , так же мясо /фрукты на крючке жарятся по другому , мясо в яме , мясо в чугунной жаровне на которую сверху и снизу выложены угли,мясо запечённое в углях . Все это разные вкусы. Но все прекрасны ..
Картошка в кастрюле варится за счет теплопроводности от воды, вода греется так же от теплопроводности от плиты, а вот от нижней части до картошки, вода передает методом конвекции
Мангал курит в сторонке, после того, как появился фарбекю, сочно вкусно, углей не так много расходует, контролировать как на мангале не нужно, закрыл и пошёл, можно регулировать жар, кто тут ниже пишет про вкусовщину - простите, но сначала купите приготовьте, потом тут будете про вкусовщину говорить, на барбекю пища другого- более высшего качества получается, это как сравнивать первый класс и эконом
Всё правильно но шашлык всё равно на мангале вкуснее получается. Мое мнение. + мне например нравится следить за жаркой, закрыть крышку и уйти не для меня.
Сразу лайк 👍 к видео и отмечу только одно : при готовке в гриле мы имеем шанс получить вред организму человека от паров масел итп ,а при готовке при открытом мангале и желательно на шампурах он ниже на много и да мясо не коптиться но более здоровое в употреблении и да по вкусу на гриле явно сочнее но факт в том что масла горят и напитывают мясо всем и вся что просто реально вредно
Кроме запаха они ни чем не напитаются . При температуре угля все эти масла превращаются в дымок который дает запах , еще масло может дать вспышку пламени , но для этого уже давно придумали , отсекатель , так что все одинаково. Просто сока больше самого продукта внутри остается
У меня вместо мангала барабан от стиралки, сверхурешетка от духовки и закрывпю я все металлической ледянкой( как крышка) Даже и не думала, что у меня получается гриль))) Но под крышкой шашлыки не пригорают и готовятся лучше, поэтому яи стала накрывать ледянкой
Сергей, подскажите пожалуйста (возможно уже был ваш ответ, но я не нашел). Выбираю между угольным и газовым грилем. Газовый выглядит лучше - он чище, проще, не надо возиться с углями и держать нужную температуру проще. Возможности такие же.. Так где я что не учитываю? Где угольный выигрывает газовый гриль? Только в элементе копчения? Так вроде и в газовом можно поставить коробочку с щепой.. Короче говоря, буду крайне признателен за пояснения. Спасибо!
Конечно есть конвекция на мангале. Горячий воздух от углей поднимается вверх, а холодный притекает снизу через вентиляционные отверстия. Этот конвекционные поток воздуха и сушит мясо на шампурах, если не следить. А в гриле она конечно минимальна как раз, т.к. воздух почти одинаково прогрет внизу и вверху.
Вам бы почитать книги Похлёбкина. Он бы удивился узнал всего о трёх видах обработки пищи. А лично мне непонятно ваша конвекция, вернее как вы объединили в один вид варение в воде и готовку методом конвекции например в духовке с вентилятором.
Добрый день! хочу купить себе первый гриль может есть у вас опыт эксплуатации Start Grill ESPRIT PRO. Ваше мнение стоит брать или смотреть уже на что то другое.
принципиальная ошибка автора насчёт мангала в том, что шампур достаточно нагревается для того, чтобы создавать эффект кондукции и прожаривать мясо изнутри!
Собираюсь брать свой первый гриль. Вот вы готовите на угольном круглом. Я думаю прямоугольный ведь ещё и как мангал можно использовать. Почему вы остановились на такой форме. Прошу ответить. Заказывать хочу прям на днях и ответ для меня важен
Купил за 17 баксов в волмарте гриль....готовил говядину сначала без крышки...после того когда мясо обжарилось доводил с крышкой...мясо получилось очень сочным....все довольны результатом...единственное стенки гриля очень тонкие расчитаны на использование исключительно угля..... с дровами он долго не проживет несмотря на гарантию в пять лет....
Да, такое бывает и у меня был такой же случай с Original Kettle. Но не обращайте внимания. Это не повредит грилю. Со временем все будет работать нормально.
Среди аксессуаров для этого гриля есть в продаже мангальный модуль с шампурами, вот думаю докупить и выбросить мангал совсем. Только пока не знаю насколько этот модуль мне нужен.
Не знаю, я баловался грилем 3 года, очень много роликов посмотрел на этом канале. В итоге в прошлом году продал гриль. Надоело. А на счёт особенного вкуса - не согласен. Я за 3 года понял одно - ходишь, трахаешься с этим стартером, подготовкой, и все ради пары стейков для ужина, потом ещё и материал догорает просто так (ведь мало не положишь иначе температуры не будет), а по итогу получаешь стейк не лучше (а то и хуже) чем в твоём любимом ресторане, где повара готовят твой любимый стейк на обычном газе, на кухне, на плите. Вот так. Поэтому забил, продал гриль и просто регулярно хожу в ресторан.
6:46 Но аромат же появляется не от угля, а от щепы, которую также можно использовать и в газовых грилях! Почему тогда Вы говорите об аромате только в угольных грилях?
Нууу вы знаете.... Готов поспорить! С физикой хорошо знаком. Логика ясна, НО..... тостер, мангал.... Долго тыкать по клаве телефона ради объяснения. Не хочется разбор процессов переводить в полемику, тем более всегда вклинится какой-то "индеец" и всё перерастёт в дебаты Жириновского....
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Х
1:17 кошак
9:05 2 кошака
9:22 черный кошак
:))
Гонзают там мяса наелись)
6:37 пропустили чёрного :-)
Сергей Непомнящий спасибо Бро)
7:10 серо-белый кошак :)))
Вывод простой, мангал это гриль без крышки, а мангал с крышкой это гриль. Это совершенно разные устройства, смотрите не перепутайте.
А что тогда барбекю?
@@Meisterio барбекю это мероприятие вокруг гриля или мангала.
😅😅😅😅@@mcgaki666
В прошлом году по Вашей рекомендации купил настоящий китайский гриль. Результатом очень доволен. Технология приготовления блюд отработана по Вашим урокам. Спасибо за науку. Удачи Вам и каналу.
Спасибо! Отлично!
Какой купили?
Конвекция это процесс перемещения горячих струй, в данном случае воздуха, от источника тепла вверх, по причине вытеснения холодными струями. Этот процесс не может не быть в мангале, хотя бы по причине того что угли питает свежий кислород. Единственная разница между мангалом и барбекюшницей заключается в том что в мангале нет крышки и может быть ещё в форме, если вообще принципиально это учитывать. Никаких других физических различий в особенностях приготовления между ними нет! И там и там работают одни и те же законы физики. Крышка лишь концентрирует тепло и создаёт таким образом определённую атмосферу внутри гриля. Таким образом минимизируется разность температур между нижней и верхней сторонами. В этом случае продукт готовится со всех сторон и смысла в его переворачивании нет. Конвекция внутри гриля работает на минимальной разнице температур, порядка нескольких градусов. А на мангале конвекция более выражена поэтому струи воздуха сменяются с гораздо большей скоростью. Конвекцию легко определить расположив над углями тонкий лист бумаги. Горячий воздух его обязательно поднимет вверх. То о чем говорите вы скорее можно определить как локальная концентрацией тепла в замкнутой среде, при которой КПД при передачи тепла значительно выше и эффективнее.
Как бы то ни было грили, смокеры, тандыры в разы круче готовят мясо чем мангал. Поеду ка я за углем, что то есть захотелось!
Коллега, вы все правильно пишете, эффект конвекции можно наблюдать везде, даже рядом с батареей отопления. Но дело не в этом, а в том, как происходит передача тепла от источника к продукту. В мангале это происходит на 95% благодаря излучению (поскольку продукт располагается над углями), а в гриле (за счет крышки) передача тепла может происходить посредством нагретого воздуха, когда продукт находится не над углями. И даже если он расположен над углями, то в гриле на него воздействуют сразу и нагретый воздух (конвекция) и излучение от горящего топлива.
Ну, а я за мяском, что-то уголь не хочется 😁
вот вас бы 35 лет назад моим преподом по физике в кулинарный техникум .я может быть работал бы сейчас по тому диплому .а сейчас если честно сказать ни какой посуды кроме казана не использую .моя семья с покупкой казана стала тушёные блюда предпочитать жаренным .всего вам наилучшего .удачи.спасибо за ролик .
То чувство, когда перешёл по ссылке на видео и не пожалел на сколько хорошо всё объяснено!
Спасибо, для нас очень ценно получать такие отзывы!
очень полезно! я только купил себе гриль и как им пользоваться понятия не имею))) Это была эмоциональная покупка)))
Отлично! Посмотрите наши видео с советами и рецептами. Думаю быстро разберетесь.
Также была эмоциональная покупка, о чём жалею после пару использований. Надеюсь информация на канале изменит моё мнение.
Мало купить гриль и правильные ингредиенты, важно еще и уметь им пользоваться)) Мне гриль достался даром, человек переехал в другую страну а гриль его никто не покупал, вот и отдал мне за так. Лежит сейчас дома, мясо купил, специи купил. Смотрю теперь видео как на нем готовить. Но боюсь что пару стейков запрю прежде чем приготовлю что-то съедобное, но ХЗ как говорится, посмотрим)))
А ещё лучше почитайте книгу, Философия гриля. Ооочень познавательно
@@579ALA в хороших руках.... Как говорится и х... балалайка, так что готовь не парься, шашлык ты не приготовишь, а вот стейки очень даже хорошо и перец с грибами отменно получаются, так что удачи!
Кошки)) спасибо вам! Вы очень здорово помогаете начинающим.
Очень хорошо объясняете, спокойно, приятно Вас слушать👍
Спасибо!
Приятно слушать грамотную речь! Спасибо!
До 43 дожил только об этом узнал, спасибочки!
:) Спасибо
Бл..надо было сразу начинать с квантовой физики. Коротко и по сути.
Кстати да,о физике...мне белочка нашептала,что атома нет!..в ядрах чистый изумруд!
@@Малярок36-у1ч Белку слуги стерегут 😁
@@Малярок36-у1чА в изумруде опять атомы. Это рекурсивная фрактальная белочка Гаусса-Фраунгофера была. Но у нас такую классную водку не завозят, к сожалению.
Отсутствие конвекции при горении???? Ну, ну. Много нового узнал из физики сегодня.
Очевидно, автор ошибся. Конечно же конвенция имеет место быть везде, где присутствует вещество. Чистый перенос излучением возможен только в абсолютном вакууме. Полагаю, автор хотел сказать "основной метод передачи тепла - излучение". 🙂
Сварил основание.
Собрал себе мангал из кирпича, сварил из арматуры решетку, доволен как слон.
Впринципе можно ещё и крышку замутить, но пока и так супер.
Цена вопроса копейки.
Чем хорош мангал из кирпича: он разогревается как печь и потом отдает равномерное мягкое тепло. Мне очень понравился👍
@@sergeykott1446" разогревается как печь" . А знаете как разогревается печь ? Долго .
@@Пользователь-о2ы2риз кирпича хорошо подходит для засыпки не углей, а дров, тогда пока готовятся угли кирпичи уже готов.
Здорово! Теперь мы знаем, что и как происодит с нашим грилем. Спасибо, Шеф)
О я наконец-то стал счастливым обладателем такой штуки, спасибо вам за обзор всего
Отлично!
Купил костровницу за 120к' потом тандыр за 40 к ' мангал за 40к ' ещё один мангал за 14' парокевертомат за 120к ' духовка не помню сколько ' естествено обычная плита . Теперь похоже и гриль куплю угольный ' но вот у конкурентов гриль с отличными частями на самой решётки для угля в у вебера всю решётку снимать надо что подкинуть брикеты . Короче надо на работу устраиваться а то сижу и от нечего делать мечтаю стать профи для дома и в итоге все это стоит ржавеет
А у меня мангал за 2к и я на нем готовлю уже 6 лет так, что в восторге все. ОТ рук все зависит
@@Длябилайна Я на одноразовом мангале, купленном за 300 руб, готовил лет 8, пока не подарили стационарный на колесиках. Только за ушами трещало, когда шашлык подавал)
Самое главное чтобы у повара руки из правильного места росли.
А пока я финансово не дорос до покупки гриля, воспользуюсь, пожалуй, старым тазиком из нержавейки, которым можно накрыть мангал и получить вполне рабочий аналог😉
И я так делаю
3:36 вывод очень спорный.
Во первых от углей поднимается горячий воздух и греет продукт
Во вторых, поставь два шампура, на одном нанизать куски вплотную, а на втором с промежутками, и сталь шампура, нагреваясь передает тепло внутрь куска. Это хорошо заметно по моменту изчезновения розового сока. Вот и кондукция прояаилась.
Я несколько раз отвечал на подобные вопросы. Если интересно, почитайте предыдущие комментарии.
@@Grillbbqclub где он находится ?
Всегда вижу что ответы были «где-то там»)))
интересно слушать! приятный голос
Спасибо - тема раскрыта.
Спасибо!
Такое себе раскрытие темы.. я конечно понимаю что каждый топит за свой вид термической обработки пищи, но это все всего лишь вкусовщина..
Итак:
МАНГАЛ- аутентичное средство приготовления специфических блюд, ни один гриль не приготовит настоящий шашлык, коим он может являться по определенным канонам и иметь тот самый вкус, ну тема с углем ( не совсем верна) главное отличие что в мангале можно разжечь фруктовые( какие угодно) дрова и получить тот самый уголь для приготовления, в отличии от гриля в котором это сделать невозможно ( про хим состав угля для гриля можно рассуждать вечно. Конечно не отрицаю что и гриль может то чего не умеет мангал. Что касается универсальности, тут по мне больше подходит ТАНДЫР, более сочного вкуса я не пробовал ни на одном способе приготовления. Охват возможностей колоссален, но не безграничен, нехватает во всех способах новомодного названия ПЛОВЕР ( казан с печью) которая заполонит оставшуюся прореху по жидким и сыпучим блюдам. Лично я для себя давно сделал вывод о необходимости иметь МАНГАЛ, ТЫНДЫР и ПЛОВЕР, что касаемо ГРИЛЯ, не могу сказать что вещь бесполезная но и крайней степени нужной тоже не назову имея вышеперечисленные приспособления для термообработки. Тут дело лишь вкуса и спектра приготовления любимых блюд.
Автор прямо-таки манагер по продаже грилей.
Nick Nick какой из авторов?
@@Meisterio Автор ролика.
@@nicknick2919 Ты не поверишь...
заведите себе еще коптильню, и гриль скорее всего вам не понадобится
очень круто и доходчиво. автор отлично рассказывает, слушать интересно. респект)
Спасибо!
На мангале тоже готовлю в снег,и вдождь (погода не предсказуема)..,но видео очень понравилось.С меня лайк.;)
Спасибо за обзор и разъяснения. Очень вам благодарны. Желаем вам удачи и успехов.
У нас не все люди до мангалов доросли, а уж гриль это вообще за гранью фантастики. А хороший гриль это как пришелец с другой планеты! Хорошо что есть люди, которые развивают искусство приготовления пищи на огне!
:)) Спасибо!
Раньше я был ярым противником барбекю, но он имеет и свою очевидные плюсы. Буду покупать и вам +1 подписчик )
:)
Изюминка в эффекте копчения. На мангале тоже можно. Берете фольгу и закрываете шашлык сверху. Тогда и пламя не загорается и хорошо дымит и температура отражается. Только если слишком рано закрыть, мясо будет "вареным".
И, да, есть отличие, когда шашлыки делаешь на морозе при минус 20 или по жаре. На морозе получаются более сочными с румяной.
Очень доходчиво и полезно. Спасибо! Вы отлично рассказываете
Спасибо!
Ну и чисто для справки. Четвёртый метод приготовления пищи - индукция. Когда происходит саморазогрев продуктов под действием переменного магнитного поля, которое разгоняет молекулы врды. Микроволновая печь.
Этот способ называется излучение. Просто не длинноволновое, как ик спектр, а как у wifi.
Зашёл на ролик про мангалы, за 12 минут целый год школы 12 клас прошел👍👍
Несогласен, в мангале как раз есть кондукция, шампур нагревается и прожаривает шашлык изнутри, поэтому шашлык нужно жарить только на шампурах. В гриле вы также переворачиваете продукт. Шашлык прожаривается более равномерно. Единственное существенное отличие гриля от мангала это крышка, которая дает возможность блюдо не сильно поджаривает, а томить дольше по времени. Конечно гриль даёт больше возможностей, больше разнообразие блюд, мангал чисто для шашлыка, но я к примеру не люблю всякие тушёные овощи для меня мясо на огне это шашлык.
Красавчик ,классный коммент
Если мясо одето плотно, то шампур будет получать нагрев основной по краям, а к середине от мяса. Готовлю на решетке, от шампуров давно отказался, быстро запечатываю сок внутри кусков и потом наслаждаюсь сочным мясом
Да-а-а-а? Прожаривает? Ничего подобного сверху мясо готово , а цетре где якобы шампур горячий сырое . И какой вывод? Почему от шампура центр куска сырой в отличии от окружности куска мяса?
@@berkyt747 ну тут вопрос в том, насколько плотно кусок к куску насажен. Если вплотную, то конечно ничего там от шампура не приготовится. Надо хотя бы пару см оставлять между кусками, тогда это работает
Бред😂 нихера шампур ничего внутри не прожаривает😂😂😂
Было жутко скучно но очень познавательно. Спасибо .
Как всегда
Вот именно по этому дырки в мангале снизу не нужны. Чтобы не было конвекции и мясо не горело.
Кот тоже пришёл послушать, в чем отличия, ему ведь тоже перепадает!😂
:))
Просмотрев видео убедилась в своем мнении, что гриль это мангал с крышкой))
Есть круглый гриль- не прижился, пользуемся мангалом. В дополнении к мангалу чугунные решетки для гриля - можно готовить все и одновременно шашлык и овощи к нему, а в углях еще картошку).
Вместо крышки при необходимости использую глубокий протвинь в перевернутом виде- он как раз совпадает размером решетки и разделитель для углей , получается мини гриль на мангале и все замечательно пропитывается ароматом от добавленной щепы, остальную часть мангала можно в этот момент использовать под шашлыки . Когда еда готова часть идет на стол, остальные на чугунной решетке в протвине дожидается своего часа- чтобы не остыла.
Чугунные решетки и доска гриль по 35 см шириной, выставляю на мангал по необходимости одну ,две или все три , очень удобно. На доске для гриля даже лепешки для шашлыка можно испечь , удобно лук маринованный поджарить не падает и мясо на решетке и доске по разному получается.
Умница, спасибо 🙏 было поучительно
Спасибо очень ясно и быстро без жуванины!👍👍👍
Спасибо!
То есть вы утверждаете, что при нагревании продукта от раскаленных углей на мангале отсутствует передача тепла по воздуху(конвекция), а есть только излучение? Ну вы, батенька, даёте! Да и решетка на мангале также раскаляется - вот вам и кондукция.
В точку. Дым идёт вверх - это конвекция. И нечего тут тень на плетень.
Каждый кулик свое болото хвалит.
Классные видео,обзоры и рецепты. Многое буду пробывать готовить. Лайки 👍👍👍
Спасибо!
Лизнул?
А ещё есть тандыр...
И тут слова все лишние.
Кто в теме,тот поймет.
Очень информативно! Благодарю!
Спасибо!
Вывод: если убрать с гриль решетку и не закрывать крышку то получится мангал
Me Me Самый настоящий мангал)
А еще получится дырка - очень скоро дно прогорит
@@sunpalych с хуяли? В гриле угли дна не касаются а горят на специальной решётке.
@@sunpalych тогда мангал рулит
Гриль это мангал который можно закрыть крышкой вот и все отличие.
Можно было уложиться в одну минуту.
во-во :)) Иными словами - отличий нет :) Точнее они такие - мангал может быть менее красивый и дешевый, а гриль более дорогой и аккуратный :)
Вот так в рашках все и работает, раз это «все отличие». А потом еще и удивляются почему все через жопу 😂😂
@@ivan31631 особенно "красивый" из баллона газового, к реально красивом месте на красивом участке будет ну ооочень "красиво ")))
Есть гриль угольный webber, все получается шикарно . Но все равно на мангале вкус немного другой , так же мясо /фрукты на крючке жарятся по другому , мясо в яме , мясо в чугунной жаровне на которую сверху и снизу выложены угли,мясо запечённое в углях . Все это разные вкусы. Но все прекрасны ..
Автор ты большой молодец!
Спасибо!
Картошка в кастрюле варится за счет теплопроводности от воды, вода греется так же от теплопроводности от плиты, а вот от нижней части до картошки, вода передает методом конвекции
Именно с этих роликов началась гриль мания у меня😅спасибо за это.
Отлично! :)
Ой, сколько у вас котиков =)
Ну я не знаю, аффтор я готовил под косым проливным дождем (под зонтиком) шашлык на мангале, все нормально)))
У меня мангал с крышкой и решетка отдельно ставится - шах и мат)
Мангал с крышкой уже по определению мангалом называться не может))))
Ару ААаа
Мангал курит в сторонке, после того, как появился фарбекю, сочно вкусно, углей не так много расходует, контролировать как на мангале не нужно, закрыл и пошёл, можно регулировать жар, кто тут ниже пишет про вкусовщину - простите, но сначала купите приготовьте, потом тут будете про вкусовщину говорить, на барбекю пища другого- более высшего качества получается, это как сравнивать первый класс и эконом
Всё правильно но шашлык всё равно на мангале вкуснее получается. Мое мнение. + мне например нравится следить за жаркой, закрыть крышку и уйти не для меня.
Умник.Пошёл и следить не надо.Тот ещё повар!
Очень понятно, спасибо!
Спасибо!
Сделай крышку на мангал и будет счастье!
В идеале и гриль и мангал должен быть на участке , и проблема решена
Я из будущего блин))) не узнал сначала 😂 смотрю и буду смотреть, ну и готовить)) спасибо
:)
Сразу лайк 👍 к видео и отмечу только одно : при готовке в гриле мы имеем шанс получить вред организму человека от паров масел итп ,а при готовке при открытом мангале и желательно на шампурах он ниже на много и да мясо не коптиться но более здоровое в употреблении и да по вкусу на гриле явно сочнее но факт в том что масла горят и напитывают мясо всем и вся что просто реально вредно
Кроме запаха они ни чем не напитаются . При температуре угля все эти масла превращаются в дымок который дает запах , еще масло может дать вспышку пламени , но для этого уже давно придумали , отсекатель , так что все одинаково. Просто сока больше самого продукта внутри остается
Отличный обзор! Спасибо большое. Поучительно.
:)
Извините ,дрова можно использовать?Для получения угля.Как на мангале.
Кошаки бесподобны
:)
Спасибо! Познавательно!
Спасибо!
Большое спасибо за информацию.
Спасибо!
спасибо за ваш труд удачи вам и успехов видео просто супер топ
никогда не думал что это такая универсальная штука. а ведь еще и дыма нет и эстетика какая. а еще можно туда в центр поставить казан. или садж.
в отличие от одноразовых жестяных мангалов в парках с пивасиком
У меня вместо мангала барабан от стиралки, сверхурешетка от духовки и закрывпю я все металлической ледянкой( как крышка)
Даже и не думала, что у меня получается гриль)))
Но под крышкой шашлыки не пригорают и готовятся лучше, поэтому яи стала накрывать ледянкой
Отлично!
Сергей, подскажите пожалуйста (возможно уже был ваш ответ, но я не нашел). Выбираю между угольным и газовым грилем. Газовый выглядит лучше - он чище, проще, не надо возиться с углями и держать нужную температуру проще. Возможности такие же.. Так где я что не учитываю? Где угольный выигрывает газовый гриль? Только в элементе копчения? Так вроде и в газовом можно поставить коробочку с щепой.. Короче говоря, буду крайне признателен за пояснения. Спасибо!
Новая мода первый раз такое вижу. И послушал и посмотрел. Весь в раздумье с чем его едят.
Спасибо, было интересно
Классно обьяснил. Молодец
Спасибо!
Чувак, против тандыра, гриль нерно курит, хотя процесс очень похож. Вот то устройство, которое ты не знаешь, но сохраняет соки
Конечно есть конвекция на мангале. Горячий воздух от углей поднимается вверх, а холодный притекает снизу через вентиляционные отверстия. Этот конвекционные поток воздуха и сушит мясо на шампурах, если не следить. А в гриле она конечно минимальна как раз, т.к. воздух почти одинаково прогрет внизу и вверху.
🙂
Вам бы почитать книги Похлёбкина. Он бы удивился узнал всего о трёх видах обработки пищи. А лично мне непонятно ваша конвекция, вернее как вы объединили в один вид варение в воде и готовку методом конвекции например в духовке с вентилятором.
Почему я узнал об этом только в свои 36?
Я узнал об этом еще позже. :)))
Мне 42 только узнал
Узнал в 50)) жизнь продолжается...
мне повезло, мне пока 26 )
👍Ты физик, не да Бог химик! )))
Получается, чтобы из гриля сделать мангал, нужно не закрывать крышку, и подставкой поднять шампура, чтобы мясо не лежало на решётке.
Да, только решетку можно не убирать, а готовить прямо на ней.
С тостера и инфракрасного тзлучения заорал в голос
Почему?
классно рассказываете!!! спасибо!
Спасибо!
Инфракрасные шашлыки)))))))
Рассмешиииил
@@lgskr6566 )))
Добрый день! хочу купить себе первый гриль может есть у вас опыт эксплуатации Start Grill ESPRIT PRO. Ваше мнение стоит брать или смотреть уже на что то другое.
У меня такого опыта нет. Но вы можете написать в наш чат в телеграме t.me/+xBpcFB8dzv01ZjZi
Там есть ребята которые готовили на подобных грилях.
По сочности могу поспорить. В тандыре намного сочнее получается продукт.
и то и то жарит со всех сторон, только гриль более универсален
Pavel Melnik русская печка это вообще крутяк
Сочным по-настоящему будет, если в конвектомат подводится вода, которая превращается в пар. Иначе, продукт пересыхает.
Павел Егоров кто бы спорил , но это уже ресторанный подход , и мини конвектоматы от пятерки евро
А зачем спорить? Мы не готовим в тандыре, у нас грили и коптильни. :)
Молодец , спасибо !
Спасибо!
Если между кусочками мяса на шампуре есть расстояние, то там тоже есть кондукция)))))
принципиальная ошибка автора насчёт мангала в том, что шампур достаточно нагревается для того, чтобы создавать эффект кондукции и прожаривать мясо изнутри!
Собираюсь брать свой первый гриль. Вот вы готовите на угольном круглом. Я думаю прямоугольный ведь ещё и как мангал можно использовать. Почему вы остановились на такой форме. Прошу ответить. Заказывать хочу прям на днях и ответ для меня важен
Не бери-нае....ся
@@GimalayRus 2года ка круглый 57 см. Но мысль о прямоугольном не отпускает. В чем сложности?
Если готовить класический шашлык, например на деревяных шпашках, не получается ли мясо более сухим ? И надо ли переворачивать ?
хорошо обяснил, тандыр тогда по сути тоже гриль, изнутри шампур также греет, но не снаружи
Ну а все таки, нужна ли мангалу крышка?
Будет ли шашлык лучше?
Прикольно!
Даешь Брискет!!!
Каким образом приток воздуха через верхние отверстия? Это аналог трубы в печи, через нее выходит.
Воздух подается через нижние отверстия, и через верхние выходит.
Кошки лучше получаются на мангале или гриле?)
Кошек обижать нелье
Купил за 17 баксов в волмарте гриль....готовил говядину сначала без крышки...после того когда мясо обжарилось доводил с крышкой...мясо получилось очень сочным....все довольны результатом...единственное стенки гриля очень тонкие расчитаны на использование исключительно угля..... с дровами он долго не проживет несмотря на гарантию в пять лет....
Потому что гриль это решетка! Никаких других объяснений нет и быть не может....
а чем обусловлены такие высокие цены на этот по сути тазик с крышкой ...((.
По сути да, но качество совсем не от тазика. :)
Благодарю за информацию
Добрый день! Скажите пожалуйста, купил гриль weber собрал верхняя заслонка регулировки воздуха, зарапает эмаль. Такое может быть? Сильно не затягивал
Да, такое бывает и у меня был такой же случай с Original Kettle. Но не обращайте внимания. Это не повредит грилю. Со временем все будет работать нормально.
@@Grillbbqclub Спасибо!
Среди аксессуаров для этого гриля есть в продаже мангальный модуль с шампурами, вот думаю докупить и выбросить мангал совсем. Только пока не знаю насколько этот модуль мне нужен.
в наших интернет-магазинах попадалось
Ага, наверное старые запасы.
Как грязи. ) Weber 8464/8466, соответственно 47/57 см.
:)
Не знаю, я баловался грилем 3 года, очень много роликов посмотрел на этом канале. В итоге в прошлом году продал гриль. Надоело. А на счёт особенного вкуса - не согласен. Я за 3 года понял одно - ходишь, трахаешься с этим стартером, подготовкой, и все ради пары стейков для ужина, потом ещё и материал догорает просто так (ведь мало не положишь иначе температуры не будет), а по итогу получаешь стейк не лучше (а то и хуже) чем в твоём любимом ресторане, где повара готовят твой любимый стейк на обычном газе, на кухне, на плите. Вот так.
Поэтому забил, продал гриль и просто регулярно хожу в ресторан.
6:46 Но аромат же появляется не от угля, а от щепы, которую также можно использовать и в газовых грилях! Почему тогда Вы говорите об аромате только в угольных грилях?
Нууу вы знаете.... Готов поспорить! С физикой хорошо знаком. Логика ясна, НО..... тостер, мангал....
Долго тыкать по клаве телефона ради объяснения. Не хочется разбор процессов переводить в полемику, тем более всегда вклинится какой-то "индеец" и всё перерастёт в дебаты Жириновского....
:))