Олег, давно смотрю Ваши ролики, Вы молодец! Спасибо Вам! У меня вопрос. Не изучал пока тему глубоко. Все подобные мясные продукты готовятся термически до достижения какой-то определенной температуры внутри. Чем это обусловлено? От чего зависит эта температура? Что происходит при достижении этой температуры? Какие гарантии, что продукт будет безопасен при достижении этой температуры? Просто, в домашней готовке обычно, я все режу и смотрю - что там внутри.
Добрый день. Я глубоко не вникал в технологию. Руководствуюсь "Справочником технолога колбасного производства" советского времени и следую указанным режимам.
Олег здравствуйте,помогите пожалуйста разобраться и решить проблему ,дело в том что у меня такая же целиндрическая коптильня как у вас,она мне новая пришла,а кожух у неё в корозии со ржавчиной, её помыли ,высушили и ржавчина опять выступила,что же делать 😥подскажите пожалуйста если вам не трудно❗❗❗хочу коптить и боюсь
Здравствуйте. Можно попробовать наждачкой убрать ржавчину. Но она снова появится. Углеродистая сталь подвержена коррозии. Я свою не мою, а протираю газетами (их сейчас много кидают в почтовые ящики). По мере использования на кожухе будет оседать копоть от дыма. Она будет защищать от коррозии.
Олег спасибо вам за рецепт. Каждый ваш рецепт пробую готовить и результат всегда замечательный.
Надо будет обязательно попробовать. Смотрю Вас очень давно только с другого аккаунта . После ваших видео я начал делать колбасы , спасибо !
Спасибо! Как всегда просто и вкусно !
Как всегда просто и вкусно ! Замечательный рецепт с прививкой, берем на заметку !
наконец-то новое видео, очень аппетитно!!
Олег, добрый день! Посмотрела стрим на кухне у Вас, сзади стоит коптилка. Есть видео про неё и где купить? Спасибо!
Олег, давно смотрю Ваши ролики, Вы молодец! Спасибо Вам!
У меня вопрос. Не изучал пока тему глубоко. Все подобные мясные продукты готовятся термически до достижения какой-то определенной температуры внутри. Чем это обусловлено? От чего зависит эта температура? Что происходит при достижении этой температуры? Какие гарантии, что продукт будет безопасен при достижении этой температуры?
Просто, в домашней готовке обычно, я все режу и смотрю - что там внутри.
Добрый день. Я глубоко не вникал в технологию. Руководствуюсь "Справочником технолога колбасного производства" советского времени и следую указанным режимам.
@@Oleg_Kochetov А кто автор справочника?
@@fuza_dz под редакцией И.А. Рогова и А.Г. Забашты, издательство "Колос", 1993 г.
@@Oleg_Kochetov Спасибо!
В пакет для запекания и в духовку если закинуть на 70градусов, получится?
В духовке должно быть 80-85 град!
Когда резали готовое мясо, думал смартфон проглочу!))))
А из говядины или индейки можно приготовить
Конечно, только температура готовности +78
Олег здравствуйте,помогите пожалуйста разобраться и решить проблему ,дело в том что у меня такая же целиндрическая коптильня как у вас,она мне новая пришла,а кожух у неё в корозии со ржавчиной, её помыли ,высушили и ржавчина опять выступила,что же делать 😥подскажите пожалуйста если вам не трудно❗❗❗хочу коптить и боюсь
Здравствуйте. Можно попробовать наждачкой убрать ржавчину. Но она снова появится. Углеродистая сталь подвержена коррозии. Я свою не мою, а протираю газетами (их сейчас много кидают в почтовые ящики). По мере использования на кожухе будет оседать копоть от дыма. Она будет защищать от коррозии.