(中文/ENG)中筋面粉 香橙味蔓越莓吐司面包，酸甜开胃又健康 - Eggless Orange Cranberry Yeast Bread/Toast with All-Purpose Flour

家庭自制的蔓越莓果酱卷在面包中一起烘烤，简直是绝配。咬一口，酸酸甜甜，还有香香的橙子味，非常开胃。虽然要做果酱和酥粒两种配料，但一点难度都没有，快捷容易。在西方国家，这款面包经常用在他们节日的餐桌上，款待客人和朋友，当然还有自己的家人。
做这款面包，你还可以学会做果酱和酥粒。
Baked bread with homemade cranberry jam is a perfect match. A bite of this appetizing bread and you’ll taste the sweetness & sourness of the the cranberries, along with a fragrant orange flavour. Although there are three parts to this recipe that you need to make, it is not difficult at all, and is instead quick and easy. In Western countries, this bread is often used on for festivities, as well as guests, friends and family to enjoy. To make this kind of bread, you can also learn to make jam and streusel toppings.
面包食材：
420克 / 794ml 中筋面粉(面筋含量大约11.7%-12%），未漂白面粉为佳
145克 / 140ml 牛奶 （夏天用冰牛奶）
125克 / 125ml 水 （根据环境湿度，面粉的吸水性增减水量）
30克 /35ml 白糖
6克 / 10ml 即溶酵母
6克 / 5ml 盐
50克/ 52ml 软化后的黄油
这款面包不需要高筋面粉，也不需要在揉面时，揉成完全扩展阶段，口感一样很湿润柔软。
蔓越莓果酱：
100克 / 160ml 蔓越莓干
85克 / 85ml 水
30克 / 35ml 白糖（根据自己喜好和果干的甜度,调整糖的份量)
0.5 汤匙 / 7.5ml y橙子皮/红橘皮（只要黄色部分）
酥粒：
45克/ 93ml 低筋面粉
10克/ 20ml 奶粉
25克/ 48ml 糖粉（细沙糖用食品加工器打细，制成糖粉）
30克/ 31ml 软化后的黄油
9x5x2.75英寸烤盘
预热烤箱至350F / 180C 中下层，烤38分钟
The Dough ingredients:
420g / 794ml Unbleached All Purpose Flour
145g / 140ml Milk (in summertime use cold milk)
125g/ 125ml Water ( use more in drier environments in winter)
30g/35ml granulated Sugar
6g/ 10ml instant Yeast
6g/ 5ml Salt
50g/ 52ml Butter, Softened
Flour protein is about 11.7%-12%; you don’t need high-protein flour
Cranberry jam:
100g/ 160ml dried cranberries
85g/ 85ml Water
30g / 35ml granulated Sugar
0.5tbsp/ 7.5ml Orange Zest/Tangerine (Clementine)Zest
Streusel toppings:
30g/ 31ml Softened Butter
45g/ 93ml Cake Flour
10g/ 20ml Milk powder
25g/ 48ml Powdered Sugar(use food processor to blend granulated sugar)
Streusel topping for 3 loafs ( If you can’t finish the toppings, you can refrigerate for up to 3 days or freeze so it will last longer.)
9x5x2.75inch loaf pan
Preheat oven to 350F / 180C, low-middle rack, bake for 38 minutes

[@kuntariambarkusumo3007]

how come your dough so fluffy and smooth without kneading by planetary

[@zakiahamadi7551]

Très bon

[@familyc3026]

请问做面团的水可以换成橙汁吗？谢谢分享。

[@AllCookingStuff]

很好的想法，我还没有试过。你可试一下

[@karpolam2888]

你好，請問為何在60分鐘發酵後4:35, 又即時做第2次發酵 5:01 ? 而且第二次還未整型的喔 (在字幕寫整型後其實都是滾圓後圓形)

[@AllCookingStuff]

这里是排气滚圆后让面团松弛，方便接下来擀成长方形，同时让面团继续发酵一段时间。这样做出来的面包组织更细腻均匀

[@user-qk3bs1bl6e]

請問黃油可以用橄欖油替代嗎

[@AllCookingStuff]

可以，你可以参考我的另一款面包
ua-cam.com/video/EuvZkk3IdYg/v-deo.html&pp=sAQA

[@karpolam2888]

另外，我家只有all purpose flour 普通而不是無漂的，可以嗎？謝謝🙏🏻

[@AllCookingStuff]

可以用的。我比较喜欢无漂白面粉的颜色

[@leechingwong593]

@@AllCookingStuff请问如果用高筋面粉，完全不用更改其他配方，对吗？谢谢回应。

[@AllCookingStuff]

可以，高筋面粉更好