Il faut avoir des bases de cuisine pour regardé tes vidéo super rapide pour moi ce n'est pas un problème parce que je suis déjà dans ce métier mais pour les autres ça va pas être facile et merci
Moi j'ai utilisé : - 1Kg et demi d'épaule de veau - 4 carottes - 1 poireaux - 1 oignon à couper en 2 - 2 clous de girofle à mettre sur chaque bout d'oignon - 1 bouquet garnit - 4 champignons blanc - 1 citron - 25gr de beurre (pour le jus de champignons) - 70gr de farine (pour le roux) - 70gr de beurre (pour le roux) - environ 70cl de bouillon (à incorporer petit à petit au roux) - un petit pot de crème épaisse - 3 jaunes d'œuf - Noix de muscade en poudre Je n'ai pas fait les petits oignon car je n'aime pas ça. Une fois la viande écumé, et nettoyer, mettre les légumes et la viande à mijoter avec 7gr de sel par litre d'eau (une variante avec un verre de vin blanc est excellent aussi). Les champignons sont à cuire dans l'eau additionné de beurre, de sel et de jus de citron environ 5 à 10 minutes. Le mélanges des différentes préparations : - Viande + légumes - champignons (sans la sauce) - Sauce blanquette - riz sont à mélanger dans l'assiette. Perso, j'enlève l'oignon, le bouquet garnit et je redécoupe en lamelle les morceaux de poireaux.
@@ghaliabrahiti5526 Non je parlais surtout du format de la vidéo. Ces derniers temps ils produisaient essentiellement des vidéos très courtes et pas très agréable. Là pour le coup c'est une recette détaillée avec un chef qui donne les explications, c'est bien mieux comme ça à mon avis.
Conseil pour suivre une vidéo UA-cam quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
Fabien Claret Conseil pour suivre une vidéo UA-cam quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
Conseil pour suivre une vidéo UA-cam quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
J'ai vu et revu la vidéo mais je n'ai toujours pas la certitude sur : quand mettre du sel pour la cuisson de la viande. Dès le début? Et il coupe un truc juste après les carottes. C'est un bout de blanc de poireau, ou bien le celeri dont il parle plus loin ? Sur un téléphone l'image est petite donc quelques gros plan seraient bienvenus. Sinon super bon!
C'est une recette qui semble de très grande qualité, donc délicieuse, mais quel dommage cette rapidité, et pourquoi ne pas indiquer les quantité, les proportions...oui c'est vraiment dommage, cette vidéo est faite juste pour nous faire rêver
Un peu trop rapide pour des Nulles comme moi,et il perle trop vite. Je n'ai rien compris avec les champignons, quand ils sont cuits je les laisse de côté en attendant de faire mon roux? Pour un chef c'est très simple,mais les étapes sont un peu brouillées, mais j'ai tout de même fais la recette,et l'essentiel c'est la cuisson très douce et très lente et longue de la viande. A la fin on ne nous dit pas quoi faire avec le bouquet et l'oignon,mais comme je cuisine quand même pas mal ,je me suis débrouillée, j'ai sorti le bouquet et 'oignon et l'ail,j'ai recoupé les légumes plus petits j'ai remis dans ma sauce..bon app a tous...
moi pour la blanquette; je la fait trempé 1 demi hr dans de l'eau pétilliante, afin de casser les fibres, et pour la béchamel moitié lait et moitié eau pétilliante; vive la france culinaire depuis la belgique
C'est dommage pour un grand classique de la cuisine française d'avoir subi ce carnage au montage. La preuve qu'on peut pas faire une blanquette en 4 min!
Les gens qui râlent vous êtes des adultes quand même. C'est si difficile de mettre pause par moments si c'est trop rapide? Olala...Il faut vous tenir par la main même pour ça 🤦🏿♀️
Mais quand et comment incorporez-vous à la sauce, la viande et les légumes ? Faut-il redécouper les gros morceaux de poireaux et d’oignons ? Faut-il les intégrer ou non dans la blanquette ? Ce n’est pas clair du tout.
Ahhh. Je comprends maintenant pourquoi les plats aux restaurants en France coûte si chersssss. Tt ça ??? Le riz passe de la plaque aux four?? Et Même le riz cuit ne doit pas être cassé ? C'est pour manger Oubien c'est pour garder? Bon bon merci Chef et bravo.
Une épaule de veau maigre et pas nerveuse ? C'est la base même de l'épaule, des morceaux gélatineux tel que le jumeau, la macreuse, le paleron ou même le jarret... Si on veux du maigre et pas nerveux on tape dans les morceaux plus noble du cuisseau tel que la noix pâtissière, la baronne, la sous noix mais pour moi cela en deviens dommage ! N'hésitez pas à mettre du tendron et un os à moelle de veau.
Et je trouve dommage que vous aillez succombé à la mode "tasty" et autre le format a la bonne franquette était la marque de fabrique de la chaîne avec Chef Damien. #BringBackChefDamienetlesvidéosde10min
On sent le mec qui n'a pas envie de se faire chier à t'expliquer ... Je te balance ça comme ça en 4 min ... Merci, au-revoir.. Au mieux, c'est un résumé en fait.
Bonjour. Je regrette. Le Monsieur parle beaucoup beaucoup trop vite. En tout cas pour moi. De plus ses explications sont très peu claires, en tout cas pour moi.Et Même vraiment pas claires du tout. Oui ça ne se fait pas mais je ne peux m’empêcher de comparer avec le Chef Damien❤️. Avec lui tout était limpide, clair et je ne remettais pas en arrière. Jamais. Désolée mais je n’ai pas aimé cette vidéo. La Blanquette est un plat que j’adore plus que tout mais que je ne sais pas préparer. Quand je ne sais pas préparer un plat je demande à ma mère où je vais sur 750g. Ma mère ne sais pas préparer la blanquette, ce n’est pas un plat qu’elle a appris à faire et elle se souvient pas en avoir déjà mangé. On fait quoi alors? Aller sur les chaînes des UA-camuses Cookeo/Thermomix? Rendez-nous le chef Damien s’il vous plaît 🙏🏽. Très respectueusement. Salma
Bravo au chef mais quel marathon !! C'est pour ça que je n'aime pas la cuisine française. Faire revenir, déglacer, faire roussir, blanchir etc. La cuisine italienne plus simple et avec un nombre d'aliments réduits convient mieux. Ciao à tous.
quand chef Christophe aura compris que la cuisine des autres c'est pas son restau à la sauce "allez hopopope faut que ça bouge", moi j'aime prendre mon temps pour cuisiner et mettre une vidéo UA-cam en c'est gratuit donc pour cette vidéo pourris et stressante?!!
Vous ne dites pas les ingrédients qu'il y a dans votre recette, ni les doses, on voit des légumes a certains moments mais on ne sait pas ce que c'est. Nul
Nulle cette recette aucune information sur les quantités de ingrédients ni les temps de cuisson des oignions et des champignons. On cuisine au pif alors. Chef Damien reviens vite
![[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard](http://i.ytimg.com/vi/4r1a_qvQvCo/mqdefault.jpg)
Enfin une blanquette digne de ce nom , merci Monsieur, au nom de la cuisine traditionnelle Française 🇫🇷
Il faut avoir des bases de cuisine pour regardé tes vidéo super rapide pour moi ce n'est pas un problème parce que je suis déjà dans ce métier mais pour les autres ça va pas être facile et merci
Superbe video, un peu rapide pour cette recette légèrement complexe mais qui donne l'eau à la bouche
Moi j'ai utilisé :
- 1Kg et demi d'épaule de veau
- 4 carottes
- 1 poireaux
- 1 oignon à couper en 2
- 2 clous de girofle à mettre sur chaque bout d'oignon
- 1 bouquet garnit
- 4 champignons blanc
- 1 citron
- 25gr de beurre (pour le jus de champignons)
- 70gr de farine (pour le roux)
- 70gr de beurre (pour le roux)
- environ 70cl de bouillon (à incorporer petit à petit au roux)
- un petit pot de crème épaisse
- 3 jaunes d'œuf
- Noix de muscade en poudre
Je n'ai pas fait les petits oignon car je n'aime pas ça.
Une fois la viande écumé, et nettoyer, mettre les légumes et la viande à mijoter avec 7gr de sel par litre d'eau (une variante avec un verre de vin blanc est excellent aussi).
Les champignons sont à cuire dans l'eau additionné de beurre, de sel et de jus de citron environ 5 à 10 minutes.
Le mélanges des différentes préparations :
- Viande + légumes
- champignons (sans la sauce)
- Sauce blanquette
- riz
sont à mélanger dans l'assiette. Perso, j'enlève l'oignon, le bouquet garnit et je redécoupe en lamelle les morceaux de poireaux.
Merci pour les quantités 😅
enfin une recette qui ressemble à quelque chose et qui donne envie sur cette chaîne, ça faisait longtemps que ce n'était plus le cas !
Pardon vous avez essayer cette recette?
@@ghaliabrahiti5526 Non je parlais surtout du format de la vidéo. Ces derniers temps ils produisaient essentiellement des vidéos très courtes et pas très agréable. Là pour le coup c'est une recette détaillée avec un chef qui donne les explications, c'est bien mieux comme ça à mon avis.
@@arnaudprof oui tu as raisonne
Oui on a perdu le chef Damien
@@arnaudprof recette détaillée ?? Où sont les mesures des ingrédients ? ALORS
Mon plat préféré...j'adore je le fais presque tout les vendredis...un plat très appétissant
Je l'ai fait ! Je l'ai fait de mes propres mains, (C'est super bon !)
Une des meilleurs recettes que j'ai faite, et désormais ma préférée
J’aime bien mais ça va trop vite pour moi avec les montages et il parle super vite
Voudrais juste télécharger la vidéo...et ce sera plus facile à pratiquer. Merci
Um j'adore
On mange ? 🥣
Oh j’ai 16 ans et pourtant j’ai tout compris
Conseil pour suivre une vidéo UA-cam quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
Fabien Claret Conseil pour suivre une vidéo UA-cam quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
Ça m'a l'air d'une bonne recette, navrée, je n'ai pû suivre, car vous parlez à une vitesse pas possible. Merci pour ce effort. 🇩🇿BELGIUM.
Très bonne explication merci chef👍.
Conseil pour suivre une vidéo UA-cam quand c'est trop rapide : en haut à droite de l'écran, cliquer sur les trois petits points puis sur "vitesse de lecture" et sur 0,75. La voix est un peu déformée mais reste compréhensible !
Super recette... je vais l’essayer très bientôt! Merci
Merci chef pour le riz acompagner avec du champignon dst la sauce extra ordinaire
Salut de l'Algérie🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿 bravo👍
Chef Christopher il faudrait parler plus lentement comme chef Damien svp🙏
Ou est la liste des ingrédients?
En voyant les commentaires je men rend compte que la cuisine réunit tout les pays du monde
Où sont les mesures, crème fraîche, nombre d'oeuf ect...ect.
C'est bien dommage que cette recette ne soit pas complète 😪
En cuisine traditionnel on parlait pas en gramme ni en litres . C’était de la cuisine de ménagère donc à l’œil ;) .
Pourriez-vous refaire cette vidéo svp ? Car c’est beaucoup trop rapide !
On peut modifier la vitesse de lecture, 0.5 c'est parfait
le montage est un poil trop rapide, ça s'enchaîne vite, il manque plein d'infos. le temps de cuisson des champignons etc
Le temps de cuisson des champignons... il faut qu'il soit légèrement dorer sinon sa va colorer le jus qui va ensuite changer ma couleur de la sauce
Merci pour cette recette
Mettez la vidéo à 0,5 de vitesse pour ceux qui disent qu’il parle trop vite et revenez en arrière si besoin
J'ai vu et revu la vidéo mais je n'ai toujours pas la certitude sur : quand mettre du sel pour la cuisson de la viande. Dès le début? Et il coupe un truc juste après les carottes. C'est un bout de blanc de poireau, ou bien le celeri dont il parle plus loin ? Sur un téléphone l'image est petite donc quelques gros plan seraient bienvenus.
Sinon super bon!
C'est une recette qui semble de très grande qualité, donc délicieuse, mais quel dommage cette rapidité, et pourquoi ne pas indiquer les quantité, les proportions...oui c'est vraiment dommage, cette vidéo est faite juste pour nous faire rêver
Bravo chef merci beaucoup pour la soss
Top top merci chef
Cool, une vraie vidéo !! Merci ^^
vidéo beaucoup trop rapide ! on a pas le temps d’intégrer ce qu'il se passe on est déjà à la fin !
on peux mettre sur pause la vidéo 👍🙄
Cacahouète a entièrement raison c'est bien trop rapide et les plans caméra pas top .
Un peu trop rapide pour des Nulles comme moi,et il perle trop vite.
Je n'ai rien compris avec les champignons, quand ils sont cuits je les laisse de côté en attendant de faire mon roux?
Pour un chef c'est très simple,mais les étapes sont un peu brouillées, mais j'ai tout de même fais la recette,et l'essentiel c'est la cuisson très douce et très lente et longue de la viande. A la fin on ne nous dit pas quoi faire avec le bouquet et l'oignon,mais comme je cuisine quand même pas mal ,je me suis débrouillée, j'ai sorti le bouquet et 'oignon et l'ail,j'ai recoupé les légumes plus petits j'ai remis dans ma sauce..bon app a tous...
Je me prend pas temps la tête et c'est bon aussi 😁😜
moi pour la blanquette; je la fait trempé 1 demi hr dans de l'eau pétilliante, afin de casser les fibres, et pour la béchamel moitié lait et moitié eau pétilliante; vive la france culinaire depuis la belgique
Je ne vois pas la liste des légumes pour le bouillon.
didn´t understand but u cook amazing :)
C'est dommage pour un grand classique de la cuisine française d'avoir subi ce carnage au montage. La preuve qu'on peut pas faire une blanquette en 4 min!
Personnellement je ne fais pas blanchir la viande et ma blanquette est une tuerie. Je la fais dans une cocotte Staub et c'est top.
分かりやすい動画をありがとう😃👍🎶
Les gens qui râlent vous êtes des adultes quand même. C'est si difficile de mettre pause par moments si c'est trop rapide? Olala...Il faut vous tenir par la main même pour ça 🤦🏿♀️
Ou puis je trouver les quantités d ingrédients ? Surtout jaunes d oeuf, creme ....
C'est une technique lol
j'était parti pour la faire !!! mais j'ai rien compris!!!!!!!!!!!
Peut on la congeler ?
Quel riz pour le pilaf
Merci et à très vite
Mais quand et comment incorporez-vous à la sauce, la viande et les légumes ?
Faut-il redécouper les gros morceaux de poireaux et d’oignons ? Faut-il les intégrer ou non dans la blanquette ? Ce n’est pas clair du tout.
Ahhh. Je comprends maintenant pourquoi les plats aux restaurants en France coûte si chersssss. Tt ça ???
Le riz passe de la plaque aux four?? Et Même le riz cuit ne doit pas être cassé ?
C'est pour manger Oubien c'est pour garder? Bon bon merci Chef et bravo.
Rapide ok, mais il n'y a AUCUN dosage. Punaise!
Trop drôle... j aime bien "AUCUN" en majuscule et le "punaise" Tu m as tué 😂😂
Une épaule de veau maigre et pas nerveuse ? C'est la base même de l'épaule, des morceaux gélatineux tel que le jumeau, la macreuse, le paleron ou même le jarret... Si on veux du maigre et pas nerveux on tape dans les morceaux plus noble du cuisseau tel que la noix pâtissière, la baronne, la sous noix mais pour moi cela en deviens dommage ! N'hésitez pas à mettre du tendron et un os à moelle de veau.
صحة وهناء بيجنن
Super facile à faire lol
Et je trouve dommage que vous aillez succombé à la mode "tasty" et autre le format a la bonne franquette était la marque de fabrique de la chaîne avec Chef Damien.
#BringBackChefDamienetlesvidéosde10min
Je comprends pas ... tout le monde dit que c'est rapide ... vous savez pas faire pause ?
jte donne un cours de cuisine si tu veux
Un peu complexe mais ça vaut le coup
Et combien de beurre et de farine pour le roux???🤔🤔🤔
très simple???!!! t'es ouf
Vous pouvez pas allez plus vite aussi! pffffff
il manque quand même le moment où la sauce doit-être mélanger à la viande .............et doit-on réchauffer l'ensemble ?
Liste des légumes. Trop vite
Trop rapide et manque des temps de cuisson pour champignon etc....
combien ca coute épaule de veau
dommage que la musique soit plus forte que les explications !!
Blanchir la viande n'est pas obligatoire. Plus de gout sans blanchir, je ne le fais plus.
J’ai arrêté au bout d’une minute, beaucoup trop compliqué trop long à faire
Les quantités en barre d’info ça aurait été top …
En fait je pense que s'il ne rajoutait pas la recette du riz il aurait plus de temps pour la viande .
La recette du riz on peut la trouver ailleurs.
Rien compris!!! Trop rapide en explications!🤔
Comment est votre blanquette ?
il va trop vite !!
Vous expliquez trop vite.
Dommage
Mais, il a un train à prendre cet homme ?
On sent le mec qui n'a pas envie de se faire chier à t'expliquer ... Je te balance ça comme ça en 4 min ... Merci, au-revoir.. Au mieux, c'est un résumé en fait.
Burre Burre Burre Burre
Le veau cest chėre donc porc ou diinde
Bonjour. Je regrette. Le Monsieur parle beaucoup beaucoup trop vite. En tout cas pour moi. De plus ses explications sont très peu claires, en tout cas pour moi.Et Même vraiment pas claires du tout. Oui ça ne se fait pas mais je ne peux m’empêcher de comparer avec le Chef Damien❤️. Avec lui tout était limpide, clair et je ne remettais pas en arrière. Jamais. Désolée mais je n’ai pas aimé cette vidéo. La Blanquette est un plat que j’adore plus que tout mais que je ne sais pas préparer. Quand je ne sais pas préparer un plat je demande à ma mère où je vais sur 750g. Ma mère ne sais pas préparer la blanquette, ce n’est pas un plat qu’elle a appris à faire et elle se souvient pas en avoir déjà mangé. On fait quoi alors? Aller sur les chaînes des UA-camuses Cookeo/Thermomix? Rendez-nous le chef Damien s’il vous plaît 🙏🏽. Très respectueusement. Salma
Comment est votre blanquette ? Celle-ci pas top mais bon quand même...Faut pas déconner non plus...Mais y a mieux
Trop rapide faut pas exagérer vous faites une marche arrière et c est bon
Dommage ça va trop vite l explication
Euuuuh combien de beurre ? De farine etc ????
On comprend rien
Il a oublié le beurre pour les petits oignions !!
Depuis quand chef Damien n'apparaît plus ? C'est nul.
il va trop vite on arrive pas à suivre !
Comment est votre blanquette ??😂
Pour les amateurs c'est trop vite expliquer ,c'est pas faisable.
Bravo au chef mais quel marathon !! C'est pour ça que je n'aime pas la cuisine française. Faire revenir, déglacer, faire roussir, blanchir etc. La cuisine italienne plus simple et avec un nombre d'aliments réduits convient mieux. Ciao à tous.
Et vous savez ce qui est pénible? La musique de fond....
On comprend que dalle >
Proportions ? Pas réussi à la faire correctement car pas la quantité d'ingrédients. Sinon c'est bien.
Chef Damien aurait fait ça mieux. Certainement une bonne recette, mais très mal expliqué. Il manque plein de détails importants
Paraît très appétissant mais trop de beurre !
cette recette est lamentable !
DE LA VIANDE BOUILLIE ?!
oskour mais la couleur c'est pas important au point se faire bouillir de la viande...
quand chef Christophe aura compris que la cuisine des autres c'est pas son restau à la sauce "allez hopopope faut que ça bouge", moi j'aime prendre mon temps pour cuisiner et mettre une vidéo UA-cam en c'est gratuit donc pour cette vidéo pourris et stressante?!!
Trop rapide…. Revenir en arrière en permanence… C’est chiant
Aucun intérêt ça va beaucoup trop vite, on dirait une démonstration devant un jury de grands chefs...
Trop compliqué😱
Respire quand vous parlez .
NUL ici où sont les mesures des ingrédients ??
. Ni by y y you
Explications trop succinctes, trop rapides. Pas top.
Ha ben zut !! Il manque plein d'infos !!! Du coup ça ne sert à rien !!
Vous ne dites pas les ingrédients qu'il y a dans votre recette, ni les doses, on voit des légumes a certains moments mais on ne sait pas ce que c'est. Nul
Nulle cette recette aucune information sur les quantités de ingrédients ni les temps de cuisson des oignions et des champignons. On cuisine au pif alors. Chef Damien reviens vite
Trop,rapide ,complexe ,faut chercher les ingredients, dosage absent. bref bâclée