ВСЕГО ДВА ИНГРЕДИЕНТА! КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР КОСИЧКУ (ЧЕЧИЛ) В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Вставка
- Опубліковано 2 чер 2023
- Ингредиенты:
молоко домашнее - 1,5 л
уксус 9% - 40-50 мл
Рассол:
вода - 0,5 л
соль каменная - 100 г
Время посола - от 10 до 20 мин.
ПОДДЕРЖАТЬ АВТОРА КАНАЛА:
Донат www.donationalerts.com/r/lena... (Украина с vpn)
4149 4393 0070 0832 Приватбанк
Ссылка на телеграмм-канал t.me/elenakalininamoyakyxnia
ТК - болталка t.me/+KMTDU95V0sI1YjQy
Мой Фейсбук / lena.kalinina.77
Мой инстаграм / lena_kalina50_royl
#сыр #сыризмолока #косичка #домашнийсыр #какприготовитьсыр
Как приятно общаться, с Умным и знающим человеком!!!!!!!!! ❤️
Хозяюшка!!! Именно с большой буквы!!!!
Ничего себе! Это какое терпение и сколько труда. Вы золотая! Здоровья, мира, остальное у вас есть
Отличный мастер-класс!
Лена, браво! У нас в магазине такой же продаётся и ещё подкопченный. Вы-просто волшебница!
Леночка вы молодец у меня бы нервов не хватило столько времени муздыкаться дай бог вам здоровья,уверена что сыр получился вкусненький!!!
На самом деле не так уж долго...
Спасибо за рецепт, просто сыр из домашнего молока делала, а косичку нет, замечательный сыр.
Какая Вы умничка! Спасибо за интересный рецепт.
Благодарю за рецепт.Очень доходчиво рассказали о процессе. Всех Благ и Мирного неба ,Вам !
Больше спасибо за рецепт! Мы пользуемся часто!
Лена спасибо за рецепт косички. Очень люблю делать сыры и творог свои.В мои рецепты добавила.
Добрый день. Супер!!!
женщина мастер на всё руки
Для меня это видео целое открытие! Я и представить себе не могла, что такое лакомство можно сделать дома из молока. Ещё однажды я удивилась, что оказывается и халву тоже готовят своими руками. Это талант! Кто то другой начнет делать и только продукты переведёт.
Открою секрет -это технология. Если нет мозгов повторить - упс это чудо.😅
Есть книги Горбатова., учите мат. часть.
Вот это да. Так просто. Спасибо!
Супер!!!!!!! 🌹
Леночка спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤❤
Елена, конечно красота и ничего больше!!! Действительно, женщина - на всё руки мастер!!!
Спасибо за рецепт☝️Антистресс в домашних условиях 👍
Обязательно сделаю! Покупала такой домашний очень вкусный 🥰
Благодарю,умничка.
Спасибо за видеоролик
Вы просто молодцы❤
Какой простой и доступный рецепт! Я попробовала и у меня получилось! Это не так сложно на самом деле. И очень увлекательно! Спасибо за Ваш труд!
Спасибо за рецепт, Леночка! Вы молодец, но я точно так не смогу! 😋👍🌹🌹🌹
Почему? Сможете конечно, все просто.
Спасибо огромное за рецепт, буду пробовать!!
Браво!!!
1. С днем ангела. 2. Спасибо. Обязательно сделаю.
Лена, браво! У нас в магазине такой же
Спасибоооо❤
Тишины вам и мира. С ваших продуктов стол будет хорошим. Главное чтобы было тихо и мирно. Всем вам ангела Хранителя.
Спасибо!
Добрый вечер Леночка. Какой прекрасный рецепт сыр косичка домашний взяла на заметку. Мои дети любят такое сыр и внук тоже надо учиться самой делать.Смотрела судовольствием весь процесс приготовления. Только молоко надо настоящее. Леночка Благодарю за прекрасный рецепт будем готовить с удовольствием большой лайк+💯 До новых встреч обалденный рецепт С уважением❤❤❤
Благодарю Леночка от души Доброй ночи🖐🌈❤🙋♀️🤗
Очень вкусно
عمل رائع . تسلم يدك . احبك
т.Лена спасибо огромное за рецепт копчёной сырной плетёнки я её очень обожаю,но делать я её не смогу так как там очень много возни,а у меня ни хватит нервов на эту возню,я вот смотрю ваш ролик и удивляюсь как у вас хватает нервов на эту возню 😂😂😂 спасибо огромное за рецепт и видио 👍
Игорёк, сыр не копчёный, а обычный, конечно можно и закоптить при желании
@@LenaKalinina777 а ясненько,ну ещё и с копчением возиться кошмар😂😂😂хотя честно я люблю очень копчёную сырную косичку,но посмотрел как она делаеться честно там очень много времени и работы процесс её приготовления вот почему она и стоит в магазине не дёшево ещё раз спасибо огромное за рецепт и видио
Завтра экзамен в ГАИ, забежал посмотреть что по теме пдд, а тут это. Сдам экзамен, куплю домашнего молока и заварганю по рецепту тети Лены. Респект за видео👍
Класс
Лена спасибо за рецепт,всегда мечтал попробовать свой сыр,особенно косичку под пиво и подкопчу еще хол копч,супер,молодец!
Если есть где подкоптить, вообще - супер!
Это сыр по типу сулугуни.вкуснятина..😊
Мне 12 лет и все, я пошла делать сыр косичку 😂
Супер!!! Лена, сколько видео пересмотрела за этот сыр, у вас самый понятный рецепт и объяснение ! Скажите ,а солить нужно обязательно в воде или можно в холодной сыворотке ?
Лучше в воде, чтобы не было молочного налета, тем более сыворотка ведь горячая, а сыр нужно сразу поместить в рассол.
@@LenaKalinina777 я поняла, спасибо
❤ Боавоо😊
Доброй времени суток подскажите мне пожалуйста во время нагревания молоко у меня получился творог думал молоко испорченное пробовал еще раз тоже не получилось что не так делаю подскажите
Наверное подкисшее уже молоко, только из такого может творог получиться. Если молоко свежее и вы его будете кипятить, оно останется свежим и не створожится.
Это у вас прямо химлаборатория. Очень кропотливый, творческий процесс. Опять восхищаюсь вашим терпением и трудолюбием.
Лена, а съели поди за 5 минут?
Конечно😂😂😂 Если делать, нужно хотя бы в 3 раза увеличивать количество. Всем понравился сыр, даже маме, я ей ниточки разделила и она съела. Ну а что делать, зато всех порадовала🙂
Потрясающая работа!
🙂👍🌼
Елена не думала что такой сыр можно сделать в домашних условиях.
Можно)))
Спасибо) Пение птичек создает дополнительную атмосферу)) Вот только как бы получившийся сыр теперь закоптить?)
Нужна коптильня🙂
@@LenaKalinina777 Я умаю производители не коптят, а добавляют в рассол, в котором вымачивается сыр, жидкий дым. Потому что, как правило, в упаковках присутствует немного жидкости. Если бы коптили обычным способом, то поверхность была бы сухой :)
На моцареллу тоже похоже)) 👍
Принцип тот же, но моцарелла не вытягивается слишком. Складывания, небольшая растяжка нужна, но здесь главное вытяжка, главное получить структуру отделяющихся тонких нитей. Я готовила и моцареллу, тоже замечательно
Подскажите пожалуйста. А можно такой сыр завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке? Мне привезли с фермы 20 литров коровьего молока😅. Нужно срочно переработать. Думаю использовать ваш рецепт. Партию сделать и если понравится, может заморозить)
Я думаю можно, почему нет...
@@LenaKalinina777 спасибо за ответ ❤ сегодня попробую приготовить 👍
Здравствуйте, подскажите пожалуйста при жарке он будет плавиться ?
Не могу сказать, не жарила🙂
Сыр получился у меня со второй попытки. Ну оооочень вкусный.
В первый раз рвался, стал каменным, зернистым. Во второй раз я не стала выключать сыворотку при растяжке сыра, она была постоянно на медленном огне. За счет этого сыр очень быстро начал плавиться и легко растягиваться. Холодную соленую воду нужно приготовить заранее, чтоб после растяжки сразу в воду окунуть. Ну и перед тем как заплести, я посыпала сыр копченой паприкой.
Очень вкусно. Я такого сыра еще не ела. Приложила бы фото, да не умею 😊
Конечно, вы все правильно сделали, сыворотка должна быть все время очень горячей.
Здравствуйте на 5 л молока сколько я должна добавить уксус
Вообще на 5 л - 150-160 мл уксуса, но, я бы на вашем месте попробовала бы сделать сначала на небольшое количество молока. Мало ли, что-то не получится. Многие неправильно придерживаются температуры и не правильно растягивают сыр, торопятся, а потом скажете, что много молока перевели. Набьете руку, поймёте технологию, тогда можно и с большего количества делать.
А можно ли использовать 5 или 6 % уксус? Его нужно будет больше добавить?
Да, на треть больше
Здравствуйте, а в итоге сколько сыра получилось из этих ингредиентов?
Вот одна косичка, грамм 350-400
А вот а как зделать чичель с перцем или там добавляют что то красное? В магазинах видел чичель красный?
Я думаю добавляют острую паприку
@@LenaKalinina777 а еще есть острая паприка?
@@user-yc7ok4ml6d Есть конечно, перец Чили - это и есть острая паприка🙂
Подскажите пожалуйста у нас сыр начал рваться и комковаться на этапе вытягивания косички, почему так происходит
Значит ещё нужно дальше греть и вытягивать. Не достаточно горячая сыворотка! Не так быстро начинается процесс вытягивания!
@@LenaKalinina777 спасибо, будем ещё пробовать!
Здравствуйте Елена, пробовал сделать сыр и вроде по началу всё получалось,но потом он стал рваться и не тянулся,хотя постоянно опускал в горячую сыворотку. Подскажите пожалуйста в чем проблема ?
Значит не достаточная температура сыворотки была, нагревать нужно постоянно до очень горячей!
Благодарю за совет, буду пробовать дальше
А можно его кушать сразу после приготовления и без вывешивания в сыворотке, просто когда он был сделан после добавления уксуса, когда кусочком получился?
Можно конечно, но выместить все-равно нужно. Этот сгусток не сформируется сразу.
@@LenaKalinina777 Спасибо огромное за такой рецепт!
А что можно сделать из оставшеся сыворотки? Спасибо за рецепт, сыр очкнь вкусный и тянучий получился с первого раза!
Ой, как я рада, не у всех, я так поняла по комментариям, он получается. Видимо сыворотку не догревают. Из оставшейся сыворотки можно печь блины, оладьи, хлеб, лепешки, делать тесто на пирожки, в окрошку можно.
Рецепт у вас хороший, всё понятно, просто, а потом и вкусно. Термощуп в помощь)). Ещё у меня молоко очень жирное было и уксуса больше пришлось добавлять, хорошо, что вы сказали, что нужно, чтобы сыворотка начала светлеть - на это и ориентировалась по кол-ву уксуса. Если будет возможность, пришлите, пожалуйста, рецепт теста для пирожков и хлеба из такой сыворотки. Блины сегодня попробовала сделать - супер!
Из 3х литровой банки фермерского молока получилось 513 грамм сыра чечил (до опускания в соляной раствор). Результатом довольна очень!
Сливок в банке было примерно 1/3, не снимала, сыр делала с ними
А на козьем молоке получится?
Я думаю получится, просто вкус будет специфический
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, что мы делаем не так: молоко домашнее жирное, на 3 л взяли 80 мл уксуса, сыворотка прозрачной становится не хотела от слова совсем. Далее, подозревая что этого количества будем мало, добавили ещё 20 мл. Когда собрали в комок, потом стали плавить, вроде началось хорошо тянутся, но потом всё пошло не по плану, сыр начал рваться и так вытянуть как вы у нас с мужем не получилось. Сколько не старались, получалось всё хуже и хуже. В итоге 😢😢😢.
Где мы ошиблись???
Когда растягиваете сыр, сыворотка должна быть очень горячей. Похоже, она была не достаточной температуры, раз у вас не тянулся сыр и дальше перестал тянуться вообще - остывшая сыворотка!. Вначале он рвется - да и достаточно долго, но его все время нужно опускать именно в горячущую сыворотку (для этого и перчатки, руки такую температуру не выдержат). Растягивать нужно было продолжать - это не так все быстро происходит.
@@LenaKalinina777 благодарю за ответ, будем ещё пробовать
Эх, мечты-мечты, мечтаю поесть такого сыра, но его так долго нужно делать. В итоге съела купленный чечил, но с ужасом думаю о том, что я съела - в составе какой-то пепсин... Вот и мечтаю о настоящем натуральном сыре. Вы - герой!
Не переживайте, пепсин - это такой фермент который тоже участвует в приготовлении сыра -просто другим способом. он вполне себе натуральный и не опасен. Пепсин вырабатывается в желудках жвачных животных таких как корова или буйвол и раньше сыр получали именно с участием пепсина
@@user-uc9op6pg1j ого, спасибо, вы меня успокоили 😊
😁а почему только у коровы или буйвола, а у человека не присутствует этот фермент?@@user-uc9op6pg1j
Сколько хранится сыр в холодильнике после приготовления?
У нас ни сколько, съели сразу. А вообще, не долго, дня 3-4, здесь нет консервантов. Если дольше просолить или закоптить, срок немного увеличится
@@LenaKalinina777 Спасибо за ответ, попробую приготовить по вашему рецепту.
С козьего молока получится так?
Не знаю, честно, не пробовала. Я не знаю как ведёт себя козье молоко при процессе приготовления. Если бы оно у меня было, попробовала бы
@@LenaKalinina777 , ладно, сама попробую, проверю, надеюсь получится.
Здравствуйте Елена спасибо за рецепт,но для меня это очень тяжело.
Наташенька, это не тяжелее, чем замешивать тесто, для меня - даже легче🙂
Скажите,почему у вас он белый,а у меня прозрачноватый. Примерно,как парафиновая свечка
Я думаю это все дело в молоке, т.е. в его качестве. Если даже молоко и домашнее, многое зависит от жирности, от того, чем кормили животного и от сезона. Наверное такое молоко.
Странно у меня не получился изначально эластичный, весь комочками .
Может перегрели молоко
Здравствуйте почему-то у меня не получилось все время рвалось чуть потянется и рвется😢
Значит недостаточно горячей была сыворотка или мало вы его прогревали и складывали. Должно быть очень горячо и достаточно долго нужно сыр складывать и растягивать. Вначале он рвется постоянно, да, но нужно было продолжать складывание и нагревание сыворотки
@@LenaKalinina777 ааа ясно спасибо что объяснили попробую ещё раз
Чечил делается из обезжиреного молока - обрата.
У меня почему то створожилось молоко ,а в сгусток не собралось.молоко свое козье
Скорее всего молоко перегрели и у вас получился творог. Я готовила из коровьего молока и конечно не знаю, как ведёт себя козье, но, всё-таки думаю причина в перегреве.
Если уже горячо там градусов 60 а не 40
Может быть...
Так можно же любым замерять хоть уличным хоть которым температуру тела мерять главное его не зашкалить на 42 градуса
А 70 градусов как этим градусником померять?
@@LenaKalinina777 так я писал тогда когда говорилось о 40 градусах и не знал что дальше будет больше😀
А я лучше куплю🤣🤣🤣
))))))
А якої жирності повинно бути молоко
Здесь нужно любое хорошее домашнее молоко, жирность у него бывает разной - от 3 до 14%.
Всё молоко, козье, утреннее на помойку. Получился творог разсыпчатый. И сыворотка не прозрачная и таких тягучих сгустков не было.
Вы же видели, что все получается, претензии - к своему молоку, тем более козьему. Сыр делался из коровьего молока.
Да я тоже из козьего делаю и не получается, хотя однажды раза два получилось. Слышала, что надо молоко не свежее трёх дневное. Сейчас опять буду пробовать. Вот молоку двое суток.
70 минут 😮😮😮 реально ?
Не минут, а градусов. Для этого и надеваются перчатки
Делайте акцент, что ТОЛЬКО ДОМАШНЕЕ МОЛОКО. Попытался сделать из магазинного, только время потратил. Оно не тянется, рвется. Потом вообще превратилось в творог.
Вы сами невнимательно смотрите видео и обвиняете автора. На 30 секунде сделан акцент, где я говорю, что нужно обязательно домашнее молоко!
Рецепт хрень полная. 3 раза сделал как в видео, но молоко свертывается как на брынзу. Молоко домашнее, жирное. Провел пастеризацию и охлаждение до 40 градусов. Пробовал заменить уксус лимонной кислотой, но сырное тесто не получается. Возможно автор использует соли-плавители., но на видео этого нет. Всем кто хочет пробовать по данному видео, попробуйте на малом количестве молока.
Лишь бы что написать! Как при 40 градусах молоко свертыаается, как на брынзу? Как? Что-то сами химичите с пастеризацией и т.д., а рецепт - хрень... Делала несколько раз с разного молока - одинаково получается сгусток не творожный. Люди делали - получается. У некоторых не получалось вытянуть сыр из-за неправильной температуры сыворотки, но, чтобы створоживалось молоко при 40 градусах - это только у вас!
@@LenaKalinina777 Объясняю для Вас. Пастеризация это процесс нагрева молока до температуры 68-72 градуса, выдержке при этой температуре, и охлаждение. Это нужно чтобы обезопасить молоко. Я трачу свое время написав этот комментарий , чтобы такие же люди как и я не повелись на ваш псевдорецепт. Кстати брынзу я делаю уже 5 лет.
Всё это хорошо но вы уверены в том что резиновые перчатки да ещё окуная в горячую сыворотку не выделяют какие то вредные не пищевые вещества
Ох...если об этом задумываться, не нужно делать ничего. Вокруг нас и в воздухе, и в продуктах, везде - столько вредного. Сыворотка не на столько горячая, перчатки нужны плотные, а можно, если боитесь, делать руками, это тоже возможно, я первый раз так и делала.
@@LenaKalinina777 Согласен что химии хватает но просто написал чтоб кто то задумался и при выборе перчаток хотя бы обратили внимание чтоб запаха не было да и перед тем как в сыворотку опускать для начала можно в такую же разогретую а можно и сильнее воду и так же понюхать а то вдруг при нагреве что то начнёт выделяться
Вы наверное забыли, в каких обстоятельствах мы живём! На фоне всего происходящего - перчатки, такая ерунда! Тут ракеты летают, ядеркой угрожают, а Вы о вреде резиновых перчаток... Мира, нам всем!
@@user-hl8zl1zz1h ну и к чему вы это написали?Самодельные продукты и блюда делают для того чтоб было натуральное и полезное а если следовать вашей логике то зачем тогда покупать очищенную воду если есть в кране всё равно же ракеты летают.Я не о себе беспокоюсь мне уже после 9 лет оккупации всё пофигу и воду с крана пью и когда слышу звуки прилётов то на балкон выхожу
Врачи в резиновых перчатках людей оперируют, поэтому вряд ли вредно делать сыр. В сыроварнях тоже все в перчатках.
Рецепт бредовый, половина технологии пропущено, другая шиворот на выворот. Скупой платит дважды, купите готовый набор, выйдет дешевле испорченного молока. Да, оно было домашнее и сыворотка была горячей.
Никогда не добавляйте кислоту в горячее молоко, оно просто свернется.
Бредовый ваш комментарий! Температура молока при добавлении кислоты не более 35-40 градусов. По поводу технологии - мы не на производстве и делаем сыр для себя! Если вам нравится есть покупной сыр с консервантами, красителями, всякой химией - ешьте, а нам лучше домашний! Все получается прекрасно, у большинства получился отличный сыр. И я делала его много раз! Если у вас не получилось, рецепт здесь ни при чем, причину ищите в себе. Я уже вижу!
@@LenaKalinina777 как разница для кого и чего Вы делаете, просветитесь, как надо. А не пишите, ой не додержали, ой молоко не то, сыворотка холодная.
@@LenaKalinina777 именно при чем рецепт, хотя это шлак. Думаю, еще комменты чистите, чтобы только особо довольные и восхваляющие были. И нравится, когда люди не ахинею пишут и делаю, прикрывая свою безграмотность.
У меня своя корова- беру молоко и нагреваю до кипения и добавляю 70%уксусную кислоту 5-10мл- на 10литров молока, сгусток очень постепенно образуется-не сворачивается молочко моментально! Поэтому всё хорошо получается!
@@user-cg5nu1vl2y видео в студию и без склеек.
Сделала,нихера не получилось стало с какими-то комочками,🤢🤬👎
Наверное так делали...