Сыр Чечел Косичка из козьего молока своими руками
Вставка
- Опубліковано 8 січ 2025
- Мой Instagram: www.instagram....
Делаю сыр Чечел (из козьего молока) В ролике покажу сам процесс изготовления, как это получается у меня.
Сыр не пара покупному, на много на много вкуснеееее!
Буду рад если у вас получится!
ПОДПИСЫВАЕМСЯ, комментируем, ставим лайк.
Subscribe, comment, put like. Thank you!
ДЛЯ ДОБРОВОЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКИ МОЕГО КАНАЛА
FOR VOLUNTARY SUPPORT OF MY CHANNEL
WebMoney:
Z357322519157
U126199437976
R457044304970
Желающим поддержать меня в развитии канала буду весьма признателен .
I would be very grateful to those who wish to support me in the development of the channel.
Этот контент является частным . Любое использование только с разрешения автора Ivan & Company. И с обязательной ссылкой на канал.
This content is private. Any use only with the permission of the author Ivan & Company. And with the obligatory reference to the channel.
Группа в одноклассниках: ok.ru/group/54...
Моя страничка на форуме козовод: forum.kozovod....
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
ПО ПОВОДУ РАЗМЕЩЕНИЯ РЕКЛАМЫ В РОЛИКАХ ОБРАЩАТЬСЯ В ЛИЧКУ ИЛИ НА МОИ СТРАНИЧКИ В СОЦ СЕТЯХ.
ON THE REALIZATION OF ADVERTISING IN ROLLERS TO CALL IN THE PERSON OR ON MY PAGES IN SOCIAL NETWORKS.
ok.ru/profile/...
jivans
/ ivan.iwanj
Жду на канале!
I'm waiting on the channel!
Спасибо за это бесценные видео,содержу коз,давно занимаюсь изготовлением сыров,а вот косичку как то не решалась,а тут ваше видео.Теперь знаю как делать ,благодаря вам .
Спасибо вам. Рад что пригодилось.
Какой же это труд! А съедается мгновенно! Да... Этот сыр по трудозатратам просто золотой!
Огромное спасибо!!!держим коз,много раз пробывала,перепортила столько молока!!!ваш рецепт ,просто бомба,все получилось,очень здорово!спасибо!!!
На здоров’я 🤝🏻👍🏻
Дай бог вам здоровья ,вы молодец ,хороший хозяин и человек.
Спасибо вам
Согласен , всё сделано от души , он молодец
Зробила по вашому рецепту.ДУЖЕ ДЯКУЮ.Все вийшло з першого разу.
На здоров’я 🌹
Спасибо большое за видео, очень полезно
Іван ❤ Велике дякую за чудовий майстер клас !! Все дуже зрозуміло, наглядно ! Тільки по Вашому рецепту та пропорції відмінно і виходить з козячого молока
Бо я робив і показав. 👍🏻 дякую
Спасибо большое за рецепт. Он получился супер, без копчения и из козьего молока 👍👍👍👍
Споживайте на здоров’я 🌹
Какой молодец,класс!!!
Здравствуйте!!!! Не могу удержать радостные эмоции😃😃😃. Сыр Чечил делала несколько раз, но результат был так себе. Увидела случайно Ваше видео. Понравилось. Сделала все как Вы говорили и просто супер получилось!!!! Огромнейшее спасибо!!!!!! Муж потом покоптил, все сьели в один миг!!!!!
Привет. Рад что получилось. Приятного аппетита. Мне приятно.🌹
Ви з козячого робили?
@@НаталіяХолод-ч7р да, из козьего
Очень круто! Появилось огромное желание повторить. Спасибо за подробный рассказ!!! Коптилка очень интересная у Вас, такую я никогда не видела.
Спасибо большое. Тут главное с лимонкой угадать. Так как я делал работает на козьем молоке. На коровєм пока не знаю. Скоро надеюсь и из коровьего буду делать.
А коптилка проще простого. Топка ,ккнал с небольшим поворотом из кирпича, и из старой черепицы короб. Вот и всё. Длинна канала где то три метра.
Удачи.
Классно. Круто. Молодец. Качественно подобрана информация и хорошо подставлен музыкальный ряд. Не громко, не тихо, успокаивает и сосредотачивает. Молодец, автор
Спасибо.
Спасибо огромное за рецептик! Получилось!!! Экспериментировать с уксусом побоялась,а меита ( фермент) уже знаком.) Все вышло! Я очень рада!
И я рад. Спасибо за отзыв. Приятного аппетита.
Йййййййййф
👍 лайк Ваня, за видео-урок. Это сказала моя половинка. Заставила меня поделиться этим видео с ней, чтобы сама смотрела как. Удачи вам!
Реально крутая косичка. С коровьего круче чем с козьего. Приготовление все так же.
Молодец, спасибо.
Когда мы держали корову,то с коровьего молока я делала сулугуни,мацарелу,чечел,качёту и даже самый чудный сыр буррату,но с козьего молока никогда не пробовала делать такие сыры- то ли я не верила,что получится,то ли боялась испортить,с козьего делаю только качёту и брынзу.Теперь попробую делать чечел из козьего- у Вас так всё доходчиво рассказано и прекрасное объяснение- всё чётко и доходчиво! Если получится чечел- в первую очередь сделаю Буррату- я от этого сыра балдею...Спасибо Вам за прекрасное видео!
На здоровье
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо за рецептик , всё получилось быстро и вкусно!
Пжл
Спасибо. Очень подробно и понятно
Иван!!!
Как Вам не стыдно???
Я чуть слюной не подавилась в конце видео!!!
Однозначно лайк и подписка!!!
Спасибо 😁
Ваня,у тебя самый лучший мастер-класс,все очень понятно.Спасибо,что ты делишься с нами.М.ферма❤❤❤
Спасибо. Я рад.
Благодарю 👍 получилось
Молодцы
Ваня, спасибо большое за рецепт! Помню, как на форуме все хвалили его. Вот первый раз собираемся делать. Очень надеюсь, что получится. От результате напишу)
Головне вгадати кислотність. І все буде нормально
Продолжаеш Вань удевлять! МОЛОДЦА!
Спасибо за замечательное видео.😋
Спасибо огромное за рецепт . Все получилось вкусно . Благодарю .
Спасибо вам.
Класс!!!💐
Молодчина Іван!
Всё быстро и понятно
Без лишнего маразма
🙃
посмотрела видео и сама захотела сыр))) очень понравился сыр+ подписка))
Спасибо
Сыр очень вкусный.
а не подскажите из чего сделана коптильня?
просто у меня коптильня для сала
Старая черепица и глиной из нутри обмазана. Можно с кирпича.
спасибо
Благодарю я делала из 5 литров козьего молока все получилось не такие тонкие ниточки наверное потому что в первый раз
Ваня молодец.
Спасиба балшое Ти маладес проста
Мужик👍
Спасибо, Вам большое, за мастер-класс по приготовлению сыра!!! 🙏 Много видео просмотрела по этому поводу. Ваш видео - урок самый лучший, по моему мнению👍!!! Давно хотела приготовить сыр "косичка", но как-то было боязно. Видео обзоры других блогеров, скажем так😁, не вселяли в меня уверенности. Теперь, вооружившись Вашим видео, сделаю таки этот "заморский" 😉 сыр "косичка"!!! 🙏👍😉
Спасибо ! Отпишитесь, если что.
Ну и всегда рад помочь!
Обязательно!!! 🤗 Спасибо!!! 🙏
@@Ivan_KO Доброго времени суток!!! 🙌 Как и обещала, делюсь впечатлениями от впервые приготовленное, мною, сыра "Косичка". 😁 Сразу оговорюсь, что, в качестве молокосвертывающей сыворотки я брала сычужный фермент на свинном желудке. Изготовление сыра проводилось в соответствии с Вашим рассказом. Сыр 🧀 нашей семье очень понравился🙏. Но так как был заменён один из ингредиентов, то результат, соответственно был иным. Хочу у Вас поинтересоваться, где вы преобретаете молокосвертывающуу сыворотку??? Так как сыр нам очень понравился, мы будем продолжать совершенствовать свои навыки в направлении сыроварения🤗. Заранее спасибо!!! И ещё раз, от всей нашей семьи, выражаем искреннюю благодарность за рецепт приготовления сыра "Косичка" 🙏👍!!!!
Привет, мне очень приятно что у вас получается. У вас не тот фермент))), лучше из козлиных , или желудков телят, а свиное как то не то )) это же свинья). Ну есть как есть.
Я покупаю фермент МЕИТО на рынке, в интернете тоже есть.
cheesemaster.com.ua/p685068217-ferment-meito-100l.html?gclid=CjwKCAjwvbLkBRBbEiwAChbckQqQglB_kXw_9jqIDMrMG0q0VzwkHl0APjEZ07uTkNYCLQ51RISbphoCiHIQAvD_BwE например тут
или вот в России tiu.ru/Pepsin.html
Удачи!
@@Ivan_KO Спасибо!!!! 😁 Завтра поеду на рынок, узнаю там. 🤔Если не найду, то обязательно воспользуюсь вашими ссылками. 🙏🤗
Класс и лайк 😊
Ооооо 👍👍👍👍
спасиба за ретцеп
Иван,а у Вас точно козье молоко в этом видео?Просто слишком шикарно тянется.Я пытаюсь из козьего делать,но результат пока не радует.Попробую ещё по Вашему рецепту.Спасибо за видео.
У цьому відео так.
Тягучість сиру залежииь від кислотості.
Треба із лимонкою угадати. Як за багато буде пливти, як за мало буде рватись.
@@Ivan_KO Спасибо что ответили.Учту этот момент.
Я багато молока зпортив поки для нього знайшов оптимальну дозу.
З коров‘ячим простіше.
Ну хiбаж так можно? Чуть слиною не вдавився :)))
Здравствуйте спасибо за видео , чечил просто супер получился , но почему то когда в горячей воде делала он рвался у меня и не получились равномерные тонкие косички .
Треба чуть більше лимонки. Якщо рветься то за мала кислотність , а якщо пливе то за велика.
@@Ivan_KOТочно пропорцию кислоты только опытным путем или есть какая то формула? Здравствуйте 👋
@pawel.s9578 базу я надав а дальше залежить від кислотності молока. Підбирати потрібно кождому індивідуально.
@@Ivan_KO ролик супер 👋с меня подписка. Недавно козоводом стал вот опыт постигаю ❤️✌️. Привет с Поволжья 👋
@pawel.s9578 привіт із Тернопільщини. Західна Україна.
Із козами поки що завершив. Зараз корови. Важко дуже. Але ми впораємося.
❤
Спасибо! Молодец! У меня наверное кислоты маловато было, не тянулся, рвался
Так
Доброе время суток, подскажите, а если пепсин для свертывание молока добавить, получиться? А то меиты не нашла?
Думаю должно. Хотя не пробовал
Спасибо
доброго дня, бачила Ваше відео , де розповідали, що живете над Дністром, звідки Ви? дуже цікаві всі відео,дякую
Заліщицький р-н. Синьків
Круто. Везет вам. Мои попытки сыроделания нарвались на стену ультрапастеризованного молока. Была хохма, лет 5 назад закупил мейто (дешевый он, взял сразу тонн на 100, оптимист.. :)) и начал искать молоко. По случаю, знакомый с оптовой базы подогнал 250 литров молока, которые было весьма непросто тащить на 5 этаж без лифта. Первая же попытка сыроварения показала всю мою несостоятельность. Молоко для сыра оказывается нужно максимум пастеризованное, а у нас продают только ультрапастеризованное, в котором от молока уже только название. Грустно было выливать все это в канализацию. Такой вот опыт.
Кстати по обвязке: посмотри колбасные узлы у колбасников (немного занимаюсь колбасами), примерно так обвязывают ветчину, только проще и главное быстрее. Емколбаски есть канал, у него есть видео по узлам. Петля так вообще в одно движение делается.
Спасибо большое за совет. Я вот тоже пока с лимонной кислотой разобрался в дозировках. Так больше 100 литров молока и перевел
А для чего лимонка? Она вроде для тех у кого нет сычужного фермента.
Лимонка для поднятия кислотности молока.
Добрый день,можно заменить мейто на животный фермент?
Так
Ваня, здрастуйте, а можно лимонною кислоту в грамах, спасибо.
Не важив
День добрый.Много раз пробовала.Не знаю в чем причина,но после холодной воды волокна становится скользкими,а иногда и стеклянными.
Вроде и растягиваю по времени не долго,чтобы кальций не вымывать.
Попробуйте не у воду а в сироватку.
@@Ivan_KO спасибо.Попробую.
У вас ведь козье молоко?Никогда так не было?
@LaVita6324 так тут у відео козяче.
Було також декілька разів. У сироватці не було такого
@@Ivan_KO дякую.
@LaVita6324 на здоров’я
Здравствуйте подскажите пожалуйста почему у меня нити мягкие подскажите пожалуйста что я делаю не так делала вместе с вами у вас эластичный а у меня липкий хотя когда одну нить раздваивала там много нитей подскажите пожалуйста что я делаю не так спасибо
Похоже кислотность слишком большая
И получается янтарного цвета
Возьму ну вооружения.
Я пропустила когда надо ложись лимонную кислоту при плавки сыра или когда вносим фермент?
В самом начале. Когда молоко 10-14 градусов. перед нагреаом
Драстуйте ,подскажить будласка,а з козиного молока роблять,яробила з уксусом,у мене вин зробивсь творогом и нетянувсь.шо робить.?
Дивіться ролик. Там все сказано. То із козиного
А молоко коровье или козье? у меня с козьего не получается.
Это козье. Но с коровьего лучше.
Я в шоке,сегодня готовила сыр по-вашему рецепту,все пропорции и температуру соблюдала,и не получилось.Сыр не стал эластичным,а наоборот ,стал распадаться.Получился какой-то типа плавленый сыр.Подозреваю,что я дала слишком высокую температуру,70 и даже немного выше
Коня. спасибо!
Иван, подскажите пожалуйста, пыталась делать такой сыр, но у меня он плохо тянется(. Почему так происходит? В чём моя ошибка? Сыр у меня рвётся и тянется где-то на 10 см не больше(
Причин много . Кислотность не правильная, жирность молока слабая, Сливки собрали.
И с козьим молоком это бывает. У меня всякое бывало.
Попробуйте с коровьего.
А чем чечел отличается от сулугуни
🤦🏻
Здравствуйте. А соотношение фермента какое? Я хочу делать не из Мейто. Даём по норме или половину, треть нормы?
Робіть із чого хочете по рецепту.
@@Ivan_KO вибачте, я робила і вже не один раз. Він виходить резиновий. Подивилася Ваш рецепт, подумала, щоб спробувати, але питання по ферменту. Є сир, в якому ферменту дають тільки п'яту частину від норми, є що половину. Норма по моєму ферменту- один кубик(рідкий) на один літр. Тому і запитала.
Я давав меіто як положено. На кількість.
Иван, добрый день! Сегодня делала первый раз весил по Вашему рецепту. Все получилось! Спасибо Вам огромное! Но у меня возникла проблемка-я плести в косичку сыр не стала(пока коптилки нет), а решила разложить сырные нити и подсушить. Но они послипались между собой. Может после рассола нити надо было как нибудь промыть?
Рассол должен быть холодный. И лучше брать не воду а сыворотку, которую слили.
Ещё может быть чуть много лимонки.
Попробуйте в следующий раз чуть меньше. Не 1,5 ложки на 5 л, а 1 и чуть меньше половины.
А сыворотка лучше в разы за воду. В ней даже если и держать то сыр не разлазиться.
@@Ivan_KO Спасибо! Рассол был очень холодный. А сыворотку брать прямо от этого сыра? Нити не то чтобы разлезлись - они остались тверденькие, только прилипли к друг другу
@@nadezhdagovorko8362 да с этого тот что слили когда зерно процеживали.
@@Ivan_KO Спасибо, Иван! Попробую как Вы советуете. Сегодня начну сооружать холодную коптилку по Вашей схеме(мужу некогда, он строит козовник, потому сама буду делать). Духовки правда такой маленькой у меня нет, но я приспособлю бак от старой стиральной машины. Подскажите, в эксплуатации Вы коптилкой довольны? Может что надо подкорректировать?
@@nadezhdagovorko8362 в принципе доволен. Но надо по длиннее канал что бы тепло не шло. А лучший вариант поставить дымогенератор что бы дымел в тот ящик.
Но для моих нужд хватает и того что имеется.
Иван, здравствуйте. Скажите что не так я делаю? Первые разы всё было отлично ,а потом как сглазил кто. Сейчас пыталась опять делать половина куска потянулась ,но серавно как то не так. А вторая развалилась,начала рваться и получилась каша.
Молоко какое козье? Причин может быть несколько. Жирность молока. Кислотность не правильная. С козьим есть иногда проблемы. А с коровьим пока нет совсем. Если развалился в кашу то по моему мало лимонной кислоты. Если двёрдый не тянется то может быть много.
Я пока вышел на эти пропорции то литров 100+ молока испортил.
Думал с коровьим опять начнется подбирание доз лимонки. Но нет ещё ни разу не испортилось. Было такое что я на 10л козьего добавлял сметану корвью 1л. Сливки не снимать.
@@Ivan_KO ага, козье. Сначала вроде начинал плавиться,начала растягивать ииии хоп ,начал рваться и каша. Самое интересное что месяц назад отлично всё было. Попробую в следующий раз лимонки больше положить.
Смотрите, может вы долго тягали.
Полтора ложки на 5 л молока. Многое зависит от молока МНОГОЕ
Здравствуйте, скажите, а лимонную кислоту зачем добавили?, если вы уже добавили миейто?
Для підняття кислотності молока. Щоб зразу плавити і витягувати
@@Ivan_KO а если не добавлять что тогда делать?
А що то дифіцит? Чого не добавляти?
Понравився рецепт .А скільки коштує такий сир.
400 грн кг
Подскажите пожалуйста, а с обрата никакой сыр не делаете? Где- то видела что можно чечил делать
Не делаю
Молокосвертоваемиі елемент єто кяг?
Фермент , а не елемент.
вань а где ферменты брать?
Я на базаре покупал.
Можно ли такое сделать из коровьего покупного малока?
Залежить від молока
@@Ivan_KO дзякуй
З магазинного ні. Із домашнього жирного так
Почему сыр рвётся когда его растягиваеш.
Малая кислотность
Супер. Вышли одну по ватсапу. Лайк
Дорого будет
По ватсапу то недорого, мне тоже десяток :)
Делала с уксусом в интернете смотрела, но не получилось почему так и не поняла? ☹️
Причин багато
У меня после рассола нитки стали какие то липкие и волокна пропали, до соли были,где ошиблась?
В кислотности. В лимонке.
@@Ivan_KO много добавила?
У меня такого не было. Но думаю сто многовато.
Скажите в граммах сколько лимонной кислоты? На 5 л
8-9 грамм 1,5ч.л в зависимости какая кислотность молока
Здравствуйте! А молоко свежее или отстоенное сколько то дней?
Привет. Не свежее. Ну там всякое собранное за четыре дня. Но не менее суток. Надо чтобы наросла кислотность, плюс мы ещё и кислотой подымаем .
Привет
Привет
Слушай ты в Смоленске не работал случайно ?)) Копчёную косичку там не делал? Голос очень знакомый просто.
Нет я в Украине
@@Ivan_KO ок.
Иван -делала сегодня сир получается какой-то липкий-почему?
Привет! Ну липкий у меня не получался, получался или рассыпался или расползался. Это или много или мало было лимонки. А липкий к сожалению не знаю.
У меня из козьего почему то тоже рвался чечел- готовила несколько раз,а результат тот же....
🙂👍 сколько хранится ?
Долго. Просто не выстоит полный срок . Че то уходит быстро
Иван приклоняюсь, я только качоту гауду и брынзу делаю а на косичку только в мыслях покушаюсь
Попробуйте получается. Спасибо.
Изв Понял! текст само исправляет.
Понял понял. ,😂
Я предпочитаю золотистого цвета
в жидкий дым и будет золотистого
Іван а коровяче молоко підійде
Ще краще.
Доброго дня суток.
Скажите ,а после того как витянули косички то сколько в холодилнику у вас коси лежать?
Можна зразу коптити. Не принципово.
А скільки сиру виходить з 5 літрів?
Залежить від молока. 300-500грам
А якщо молоко звернути оцтом сир косичка вийде?
Не знаю, таке не практикував. Я у ролику показав як вийде. Навіщо придумувати ще щось. Хочете експериментувати? Пробуйте.
Я так понимаю что получившая заготовка (сырное зерно) это ничто иное как БРЫНЗА?
ні
Типа да, типа феты. Простой рассольный сыр))))
Типу моцарелли
Точно из козьего молока?
Да коров тогда у меня еще не было. С козьего.
ваш логин инстаграмме? Как млжно найти вас в инст.?
Ссылка под видео
Вот instagram.com/ivanjareshchenko/?hl=ru
Ваня, у тебе багато чому можна повчитись
Дякую.
Молодец! Какая стоимость этого сыра?
500 грн килограмм.
Уинстон Чечил:)
🤣
Иван, подскажите по-точнее, пожалуйста, у меня только козье молоко и от разных коз пробовала и летом, и зимой. У меня получается он плохо тянется и рвётся, а в холодную воду опускаю, то прозрачный становится и оч твёрдый. Что изменить надо?
Надо подобрать дозу лимонки. Кислотность не правильная.
Почему из козе молоко?
Тому що це із козячого.
Добрый вечер! Сыр получился. Единственное, что не получилось, после 9 минут нахождения в рассоле сыр стал слизким. Что не так? Меньше держать в рассоле?
Пробуте росол робити із сиворотки а не із води
Спасибо за совет, попробую
Сыр скрипит на зубах?
Косичка нет.
если покупать молоко то овчинка вычинки не стоит
Стоит
@@Ivan_KO 9:00 из 20 литров 1,5 кг сыра математика 3 класса по чем молоко итд и по чем косичка
Молоко 10 грн л. Косичка 350 грн кг. Математика 2го класса
Тем более из коровьего получается из 15л молока 1700 сыра
А магазинная косичка по 115 грн кг. Ну сам понимаешь, из чего она.
Лучше так есть сыр!
Кожен собі сам вирішить як йому краще
А у меня не получилось(((вроде и делала все так же А рвётся хоть ты тресни☹️
Значить мала кислотність
Я лучше готовый куплю без усилий и пота терпение на три штуки у меня кос будет тоже восемь
А кто кому запрещает. Вот и таким как вы продаю.
Это Грузинский сыр Чечили 🇬🇪🇬🇪🇬🇪
Це український сир косичка
Для пяти литров молока нам понадобится пять литров молока. А сыр должен быть жидким жидким, как пластелин😂
Тай до чого це?