Tiramisù classico spettacolare facilissimo corso di pasticceria classica

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  • Опубліковано 3 жов 2024
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    Tiramisù classico
    dose per 10-12 persone circa (1.500kg)
    diametro anello o ruoto 20cm max 22
    scusate nella ricetta del video ho dimenticato di scrivere il peso del mascarpone 3 lo zucchero nella crema inglese lo indico qui sotto nella lista degli ingredienti
    per il pan di Spagna savoiardi
    6 uova intere separate
    40g zucchero nei tuorli
    50g zucchero negli albumi
    110g farina00 setacciata
    per il ripieno
    crema inglese
    200g latte
    100g panna liquida
    70g tuorli (circa 3)
    200g zucchero
    10g farina00 oppure 10g gelatina alimentare in polvere
    500g mascarpone
    per la bagna
    100g caffè ristretto
    100g zucchero semolato
    50g liquore al caffe oppure rum da 40° in poi
    100g di panna montata per decorare
    rifinire con cacao amaro
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    #simoneespositopasticciere #tiramisu #pasticceria

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