Выдержка 6 месяцев в бочке дубовой.
Вставка
- Опубліковано 29 жов 2019
- Выдержка в дубовой бочке 6 месяцев. Сахарный дистиллят.
В бочку я заливал разбавленный ректификат 42% крепости, полученный из сахарной браги спирт 96,5% крепости. Выдерживал при комнатной температуре, в течение 6 месяцев в 10 литровой дубовой майкопской бочке из колотого дуба (средний обжиг). Бочку я предварительно вымачивал в течение одного месяца, после чего покрыл пчелиным воском, оставил только две клепки снизу бочки для газообмена, дабы не обижать
Ангелов :)
После чего перелил, в подготовленную тару, укупорил корковыми пробками с термоусаживающими колпачками.
#Бочка #Коньяк #Бурбон
ПЛЕЙЛИСТ: • Винокурение - это просто - Навчання та стиль
Добрый день, красивый дистиллят получился, хочу сказать просто к сведению, может пригодится.Во Франции, где делают настоящий коньяк,после выдержки в бочке добавляют в продукт немного карамельного сахара для цвета и смягчения вкуса, и немного ванили для аромата. Это там даже разрешено специальным законом.Удачи всем, и хороших напитков!
Не хватает наклейки на самой бутылке))) Супер!
Доброго дня, Михаил! Да, Вы правы. Я над этим поработал в фотошоп, сейчас уже с наклеечками храню ;)
Розповідаю історію. Подарували нам таку дубову бочку колись, нам і ще одним знайомим. Моя мама залила її спиртом і поставила в будинку зверху на холодильник, і ми мріяли що через три роки буде там коньяк) ніхто туди до бочки не дивився, всі тішаться думкою що ось ще трішки і буде три зірочки) ну тут нам довелося робити ремонт і ми зняли бочку, і якась вона здалася нам дуже легенька, ми відкрили краник , а звідти пару крапель впало і виявилося що бочка пуста 😮 тут у мами шок, хто випив той коньяк, ніхто не пив, а бочка пуста) ну її друзі сміялися, говорили що то точно хтось випив, і потім виявилося що у тих інших людей та сама історія , він просто випарувався майже за три роки) це зараз ми такі розумні і знаємо що є інтернет, а тоді коли їх почали масово продавати, всі просто чекали коньяк)
Добрый вечер! Интересная история, спасибо за подробный рассказ коллега ;) Вы правы, больше одного года в такой маленькой бочка не стоит выдерживать, даже после одного года от2,5 до 3 литров испаряется в квартире :)
Приветствую, Я такие колпачки усаживаю над паром из чайника. Сейчас стоит в бочёнке полубурбон, из концентрата "Бурбон" с сахаром. Первая заливка. После месяца выдержки в квартире, надо попробовать. В планах держать до полугода.
Чудо,самогон добродил в бочке!
;)
👍👍👍
Не обязательно оставлять пару клепок не вощеными, это ни чего не изменит. Даже если бочку целиком опустить в чан с воском, она будет так же дышать как и не вощеная, и доля ангелов не изменится. Но будут нюансы во вкусе напитка из вощеной бочки и не вощеной.
Пробку лучше использовать полимерную. Эти наши "корковые" пробки очень часто ломаются пополам в бутылке.
Добрый вечер, коллега! Позвольте с Вами не согласиться, к сожалению у меня нет возможности хранить бочонок в подвале или погребе при постоянной температуре и влажности. А в квартирных условиях в очень сухой среде, особенно зимой в отопительный сезон, не вощенная клепка с наружной стороны будет очень пересыхать и сжиматься, а изнутри наоборот расширяться и бочка попросту может "заплакать" или даже лопнуть клепка. Я посмотрел много видео на эту тему, в основном потери "ангельские" на уторах получаются вдоль волокон и если покрыть их воском потери немного но снижаются. Пробку я использую родную древесную, но тоже пропитанную воском. А вообще сколько винокуров, столько и мнений, ведь в споре рождается истина и прогресс не стоит на месте ;) Спасибо за ваш комментарий, мне всегда интересны мнение и опыт коллег винокуров!
@@user-vl8rv2sf3r Очень не внимательно прочитали мой комментарий. :)
@@fmSevastopol Добрый вечер, коллега! Я внимательно прочел Ваш комментарий и мне очень интересно мнение единомышленников ;) Просто я написал свое видение основанное на собирательном опыте коллег по винокурению :) Мое мнение заключается в том, что есть разница в количестве потерь "доля ангелов" из вощенной бочке и не вощенной ;)
Доброго дня коллега. У меня две бочки и первую я не вощил две клепки, а вторую покрыл воском полностью, в той что полностью вощеная немного меньше на ангелов улетает :)
Считаю, что при открывании бочонка нужно "раскачивать" пробку НЕ поперёк клепки, а вдоль. Если поперёк, как у вас на видео, то присутствует немалая вероятность повреждения клепки, т.е. продольный раскол. Если пробку "качать" вдоль, то такая вероятность минимальная.
Просто, как совет. По-брацки! )))
Добрый вечер, Алексей! Спасибо за совет!
Мудро мудро
как она может повредиться?
@@igorgritsej2659 читайте внимательно. Там все описано.
@@user-nt9nf2pv1y ето не реально.. у меня бочка 50тка полная падала с лестницы и все норм с ней а вы говорите пробка может которую отбивать неправильно повредить клепку)))))
Здравствуйте! Из количества бутылок получается, что ангелы забрали 4,5 литра?верно?
Добрый день, Николай! Это бутылки по 0,7л, из 10л осталось 7,7л ангелы скушали около 2,3л :)
Я бы посоветовал с бочки перелить в стекло и раз в месяц,в течении полугода проаэрировать в течении часа,потом закупоривать...Я пока эксперементирую,но на 3-ий раз аэрирования,вкус намного уличшился!
Добрый вечер, коллега! Интересный эксперимент, надо попробовать пару бутылочек по Вашему методу выдержать, а потом сравнить результат ;)
Я это делаю в бочке,после 2х месяцев аэрация каждый месяц ,выдерживаю не менее пол года,просто бочки в квартирных условиях до 10 л.больше не рекомендуют выдерживать.
Подскажите пожалуйста первый залив сколько выдерживать? Бочка 10 л.
Добрый день, Алексей! Первый залив 10л, я рекомендую выдерживать не более 3 месяцев больше может получиться плинтус. После 2 месяцев рекомендую пробу снять, будет понятно. И конечно зависит от спиртуозности, первую заливку рекомендую не более 50% крепости использовать :)
👍👏🖐🤝!!!))
Добрый вечер, Игорь! Рад, что мое видео вызвало у вас положительные эмоции ;)
Скажите, а где вы держали свою бочку?
Добрый вечер, Дмитрий! В кладовой в обычной городской квартире :)
В этом видео в начале я показываю волшебную полку ua-cam.com/video/DMwXIq2ZXgw/v-deo.html
Молодец! Где фирменная наклеичка ;))
Добрый вечер! Будем работать над Вашим предложением ;)
С водой заморочки,я обычным феном делаю и всё супер.
Доброго дня, Евгений! Да согласен с Вами феном быстрее, но не у всех он есть :)
А где вы заказываете термопробки?
@@user-ky9ri2ch4m я покупаю в магазине Народные традиции, можно заказать у них на сайте.
Молодец !
Мечтаю про бочки.
Пора уже. Пора на другой уровень из банок переходить.
Подскажи про бочки какие лучше и где брать. Я только начал изучать этот вопрос
Добрый вечер, Ильдар! Я в Краснодаре живу, у нас рядом город Майкоп, и бочонок у меня из майкопского дуба. Вам лучше поискать видео в ютубе, очень много коллег рассказывают о бочонках какие они есть ;) Как их подготавливать :) Надо пробовать у всех вкусы разные.
Ставропольского бондаря бери. Качество супер!
Хочеш хорошую бочку посоветую Алари толтко по деньгам кусучие
Ну почему же сахарный самогон залил?
Добрый вечер, Андрей! Я ее еще готовил, так как она была еще молода :) После ее залил бурбоном и выдержал год, результатом более чем доволен, вот видео с результатом :) ua-cam.com/video/DMwXIq2ZXgw/v-deo.html
Какой обжиг бочки был?
Приветствую коллега! Обжиг средний
Такой же бочёнок уже месяц вымачиваю , вода ни разу не окрасилась , так бывает ??? Спасибо !!!
Если у Вас новая бочка дубовая, должна окрашиваться вода, даже если нет обжига. Воду горячую заливаете? Сколько выдерживаете, каждые сутки сливаете?
@@user-vl8rv2sf3r бочка новая , воду заливал 1-4 суток , пробовал и горячую , уже прошёл месяц , но вода ни разу не окрасилась . Вот это и настораживает !!!
@@user-yk1zt4tz2g А у Вас есть возможность у изготовителя бочки уточнить из какого дерева она? Где Вы ее покупали? Как бочка пахнет? Если Вам нравится визуально бочка и на запах она приятная, попробуйте выдержать сахарный продукт и через месяцок продегустировать. Скорее всего она не из дуба ;)
@@user-vl8rv2sf3r спасибо за совет
@@user-yk1zt4tz2g Не за что, главное получить ответ, Вы меня заинтриговали :) Как узнаете пишите, интересно!
Профильтровать не забыл?
Нет не фильтровал, натур продукт однако :) Мелкие щепочки не в счет :)
а первый залив в этой бочке сколько держали????
Добого утра, Степан! первый раз я выдерживал 45 спиртуозностью, всего месяц и получилось довольно дубильно, а второй раз три месяца олучилось помягче и в третий раз я в этом видео залил на год ;) уже 6 месяцев прошло! Еще пол года и сниму видос с дегустацией :)
Укрепилось?)) За счёт чего? Может плотность поменялась из-за насыщения различными веществами?
Добрый вечер, Геннадий! Укрепилось незначительно, я думаю плотность изменилась из-за веществ которые из дуба выделились, но продукт при этом стал мягче!!!
@@user-vl8rv2sf3rДобрый! Ну я к тому, что изменилась плотность и из-за этого ареометр теперь банально брешет. Нет никаких возможностей при которых в бочке может повыситься содержание спирта, только наоборот.
@@dudkingenady3691 Доброго дня! Совершенно верно коллега, ведь ангелы не дремлют и потихоньку спирты попивают ;)
@@dudkingenady3691 Вообще то зависит от влажности воздуха, в одном случае дистиллят станет чуть слабее - в другом укрепится, засчет испарения воды
@@ilyabikmeev благодаря чему испарится вода раньше спиртов?
Хороши Бочки от Павла Дохтаренко, не текут , а вкус достойный.
Добрый вечер, Артур! Бочки действительно супер, буду еще брать, только никак не могу решить 20 или 10 снова :)
По цвету у тебя коньячный обжиг у бочки.
Добрый вечер, коллега! Да обжиг у бочки средний, но очень вкусный и мягкий продукт получается :)
Все хорошо но плитка оч мешает, шумно. спасибо
Ты сказал слышно дуб!это плинтус?
Нет, почему плинтус? Бочка молодая была, дуб был в послевкусии но отдаленно, я поэтому и недолго выдерживал. Сейчас эта бочка творит чудеса, выдерживаю в ней не более года так как в квартире больше не надо
Бочка случаем не от Железнова?
Доброго утра, Сергей! Я покупал ее в магазине для винокуров, продавцы сказали, что Майкопская. По виду похоже на правду, клепка толстая, и пахнет просто бомбезно! Да и продукт после выдержки с нотками шоколада и фруктов :)
@@user-vl8rv2sf3r реально вкусно будет, если сахарный Сэм залить?
@@user-he4ty9lt7j , если Вы правильно подготовите бочку и выдержите сахарный сем, то уверяю, да будет вкуснее чем большинство тех коньяков которые продаются в магазинах! Но после выдержки в бочке, надо чтобы напиток отдохнул в стекле!
Похожа на майкопскую (майкопский бондарь). У меня 2 такие. Только меньше. Запах бочонка действительно приятный. Сейчас сахарный стоит. Жду.
@@user-nt9nf2pv1y Доброго вечера, коллега! Вы совершенно правы, да это майкопская бочка, и пахнет очень вкусно :) Сейчас готовлю второй 10 л бочонок Майкопский, и снимаю видео. В скором времени выложу на канале ;)
Не рекламируйте больше Майкопские бочки ! А то цену на них скоро уже не сложишь !
Сахар в бочку...
Добрый вечер, коллега! Прошу прощения, что Вас смущает?
А почему нет?
Крашеный сахарный самогон
"Слышно" - это для ушей. Для носа - пахнет! Кто вас учит такой грамоте?
Бочку не правильно откупорил😂
Как говорится коллега, век живи век учись :)
Диз за говорящий шоколад который слышно.
Купили магазине коньяк отвратительный вкус мерзкий,,спирт, краситель, дерьмо,,спиртуозносость зашкаливает нет аромата нет вкуса,деньги на ветер, лучше делать самому ,,подобие ,,коньяка ,свое, взять рецепту зделать домашний коньяк,,ароматный,чем магазине ,,помои,в красивых бутылках, где и близко нет фруктовых нотки курага чернослив, винограда,,изюм,,,где присутствует ,,, только спирт краситель,,,,,
Добрый день, Владимир! Вы абсолютно правы, сейчас сложно купить качественный алкоголь, даже если за большие деньги! Напитки домашнего изготовления, а особенно если из хорошего сырья, не сравнить ни с чем! А что касается коньяка, домашние винокуры имеющие доступ к коньячным сортам винограда, после выдержки в дубовых бочках, получают поистине достойные уважения напитки!
@@user-vl8rv2sf3r Мы -молдаване имеем доступ к самым классным сортам винограда! И коньяк у виноделов наших можно надыбать очень даже ничего! И вина мы в столь суровые времена фальсификантов делаем для себя из чистого виноградного сока! Всем здравия!
А Василий Тёркин Ваш родственник? И почему "е" вместо "ё"? Совсем наш язык не уважаете?!
Добрый вечер, уважаемый Илья! Нет это не мой родственник - это мой псевдоним :)