PIZZA NAPOLETANA FACILE! La più SEMPLICE DI TUTTE! fatta in casa senza attrezzatura
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- Опубліковано 19 лис 2020
- Ooni koda 16 Il mio forno preferito:
shareasale.com/r.cfm?b=164868...
Ooni koda 12, fratellino del forno di sopra che costa meno:
shareasale.com/r.cfm?b=164867...
Ecco i Link del forno elettrico utilizzato in video:
Link Verace 11 - bit.ly/2HXLhpv
inoltre esiste una versione più alta per farci il pane:
Link Verace 18 - bit.ly/3l0I8mN
padella in ghisa: amzn.to/3nUidyz
cassetta pizza che va in frigo: amzn.to/2IP4Znj
cuffie impasto: amzn.to/3feMEME
ciotole:
amzn.to/3aK8u6R
amzn.to/35bAPBI
amzn.to/2KIKJBy
amzn.to/2W8y1Bg
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Visto che me lo avete chiesto in tanti:
3 lievitazioni, le prime due in frigo, la terza temperatura ambiente. Le prime due tutta la massa nel frigo, l'ultima sotto forma di pagnotte a temperatura ambiente.
Tempistiche :
Le prime due in frigo gestitele voi a seconda delle vostre esigenze, entrambe diciamo dalle 4 alle 20 ore, l'ultima 5 ore chiusa nei contenitori.
Inoltre un paio di precisazioni sulla questione patreon che forse non è chiaro l'intento:
1- come hai sentito, patreon non influenzerà i caricamenti sul canale. Continuerò a postare e dare il mio umile contributo a chi fa la pizza in casa.
2- La mia fonte di reddito è UA-cam e portare tanta qualità con le attrezzature, le luci, le camere... Diciamo che non è super semplice...anzi...sono fortunato a non avere spese fisse ogni mese.
Ultimamente (gli ultimi 2 mesi) ho speso più di duemila euro in strumentazione tra luci, macchine nuove ed obiettivi. Ma voglio continuare ad investire per portare più qualità con dei microfoni e delle luci più performanti.
3- patreon è un servizio aggiuntivo che offro. Mi potete contattare personalmente su telegram. Avete live dedicate. I miei ringraziamenti a fine video. Io non chiedo soldi a nessuno. Do quello che so, che mi sono costruito con anni di insuccessi, gratis. Se a qualcuno fa piacere implementare la qualità di questo canale, i miei guadagni da patreon andranno investiti in attrezzatura.
4- ho pensato a più livelli per sostenere il canale: uno base uno intermedio ed uno "pro"
5- per me non ci saranno differenze tra utenti patreon ed utenti "normali". Istituire un patreon mi permette di mantenere anche un contatto diretto con persone interessate all' andamento del canale e chi vuole avere un contatto con me.
Ho sempre donato quel poco che so (e magari anche qualche sorriso a chi guarda i miei video) in maniera gratuita. E continuerò a farlo. Se esistono persone che vogliono avere contenuti migliori prodotti da me, possono di spontanea volontà avere la possibilità di aiutarmi.
Detto questo vi ringrazio tutti dal profondo del cuore. Ogni like, ogni view, ogni iscritto... Non sapete quanto mi emozioni. Ne ho passate molte come ne hai passate tante anche tu che leggi, ma questo canale per me è una piccola rivincita. Non dimenticherò mai quando ho raggiunto 100 mila view. Ho pianto. Come un bambino. Mi dicevo che cazzo piangi hai trent'anni... Ma non riuscivo a fermarmi. A 10.000 iscritti mi sembrava di essere in un sogno. Domani raggiungeremo quota 25 mila. Mi avete dato tanto. Ho investito molto. Ma voglio lasciare un segno, nel mio piccolo. E ce la sto mettendo tutta. Se hai letto tutto questo messaggio... Complimenti hahaha hai tutta la mia stima. Ti abbraccio e ti ringrazio dal profondo del cuore.
È anche grazie a te se continuo a realizzare questo piccolo grande sogno.
Bravo continua a sognare e farci mangiare una sana pizza!...
Ribadisco: numero 1.
Antonio perdonami ma dalle 4 alle 20 ore per singolo riposo in frigo o in totale? Grazie
si puo' fare anche con lievito madre?
Nel video si vede una solo lievitazione in frigo, quella notturna
Sono a 4 min di video, non ti conoscevo e credo che tu sia il top: tutorial, dialettica, riprese e montaggio..è un piacere seguirti 😉👏👏👏
Idem è il primo video che vedo già iscritta e like messo
@@Nana-2307 km
H8m
M
Ma
@@carmelapagliari9981 gu9o be p
È forse il mio video preferito sulla pizza😄❤
On Vincenzo ❤️❤️❤️ non esageriamo
😁👍
@@MalatidiPizza non fare il lecchino, ha ragione 🤫
Anche il miooo 🤩
È il primo video che farei vedere a chiunque voglia imparare a fare la pizza. Complimenti!
L’ arte della pizza napoletana non la si impara di certo con un tutorial quello che trasmetti è passione, curiosità divertimento e chi ti segue lo fa anche per mettersi alla prova. Non smettere mai...
Le tue osservazioni sugli ingredienti, la loro miscela, la loro tecnica d'uso e di manipolazione sono chiarissime e umoristicamente raffinate. Sei molto accattivante, bravo, complimenti davvero.
Per "colpa" tua ho iniziato a fare pizze in casa comprato forno e sono diventato un "malato di pizza". Questo video è uno spettacolo! Complimenti!
🙏🙏🙏
Con lo stesso impasto spiegato in questo video, ho provato a preparare i filoncini alle olive : sono semplicemente sublimi!!! Grazie Antonio, la tua ricetta è diventata per me, il punto di riferimento definitivo! Grazie!!
Fantastico !!! Ieri per la prima volta ho fatto questa pizza e grazie alla semplicità con cui Antonio a spiegato il procedimento è venuta strepitosa!! Grazie Antonio finalmente una pizza con un bel cornicione.
Ciao Antonio! Non smetterò mai di ringraziarti per questo video! Mi hai aperto un mondo! Finalmente ho capito tante cose che nessuno mai era riuscito a farmi comprendere! Grazie grazie grazie!!! ❤️🍕
Mai commentato un video prima, ma volevo davvero complimentarmi per la passione, la capacità e la simpatia! Mi hai connvinto a provare per la mia prima volta in assoluto (sono scarsissimo in cucina!) e sono contentissimo del primo risultato (in foto).
Per ringraziarti, oltre all'iscrizione e al mi piace, ti sto facendo tutta la pubblicità che posso, continua così e grazie ancora!
Saluti dall’America. Sono qui da 30 anni e da lo stesso tempo ho sempre cercato una ricetta semplice per la pizza in casa.
Ho visto una moltitudine di video, ma il tuo vince l’ Oscar per la semplicità è soprattutto i risultati.
Ho provato ieri a fare l’impasto con il metodo tuo è oggi abbiamo gustato una pizza meravigliosa con la mia famiglia.
Mia hai fatto veramente ridere soprattutto sul sale e lievito che non si dicono nemmeno un “vaffanculo” e anche la cucchiarella della nonna.
Video meraviglioso, perfetto!
Mi manca tanto l’Italia, mi hai fatto ritornare a casa assaggiandolo la tua pizza. Grazie Antonio.
Ma io ti faccio i complimenti, il tuo video non è banale, intrattenimento garantito e comicità che ti fa ridere ma allo stesso tempo ti tiene incollato allo schermo....chapeau!
Bravo Antonio ! poche spiegazioni, ben chiare e senza inutili orpelli linguistici. la pizza é nata semplice e povera e così dovrebbe essere ancora preparata. grazie
Sei bravissimo non solo a fare la pizza ma anche nella realizzazione dei video! Montaggio fantastico e tu super simpatico! Non immagino quante ore impieghi per creare 20 min di video! Davvero complimenti!!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Si percepisce proprio il tuo impegno e la tua passione ❤️
Antonio sei un grande!
Grazie a te e a questo video ormai ogni sabato è serata pizza fatta in casa!
E devo dire che è buonissima!
Mi sono cimentato anche nell’impasto senza glutine per la mia compagna celiaca con risultati sorprendenti!
Aspetto comunque un tuo video ufficiale sulla pizza gluten free.
Complimenti e continua così!!
Di tutti gli impasti che ho visto questo riassume un metodo più semplice ma tecnico che abbia visto!! Bravissimo sei il top!!
HAAHAAHA ti adoro follemente. Mi piace un botto il modo in cui ti esprimi, riesci ad essere estremamente chiaro ed accessibile a chiunque. Bravo, sinceri complimenti. Continua sempre così! 💪🏼
mi sono commosso guardando il video! questo sì che è amore!
Ciao Antonio , grazie per il tuo impegno , ed oltretutto i tuoi video sono uno spasso . Altissima qualità in tutto! Complimenti!💪💪💪
Bravo, Bravo , Bravo. Veramente da 10 e lode. Sono anni che cerco e provo ricette per la pizza, tra le più svariate e tra chef cosi detti "stellati". Le ho provate tutte ma mai sono stato cosi soddisfatto del risultato come della tua ricetta. La consiglio a tutti . Veramente complimenti. Con 4 semplici ingredienti, finalmente posso mangiare la pizza che ho sempre desiderato. Grazie e ti auguro ancora tanto successo.
Dovrebbero darti la medaglia d’oro per i napoletani all’estero! Ero ormai ad un passo da abbandonare l’idea di fare la pizza in casa... la frustrazione di fare con una farina di me, lievito non ne parliamo.... poi il tuo video! Davvero complimenti, sono i ragazzi come te che meritano tutto il successo è il ricompenso di tutti i sacrifici. Grazie.
Gggg
Il miglior video di sempre! Grandissimo Antonio! 👏👏👏
Si semp esagerat
GRAZIE. Ho provato diverse tecniche e procedimenti ma la tua versione della Napoletana è veram la più buona e migliore in assoluto! Grazie al tuo modo di spiegare bene tutti i passaggi e i consigli (compreso quello di elaborare il forno di casa in un altro tuo video😎!). Next step proverò la tua pizza in teglia stile Bonci. 👏🏻 👏🏻👏🏻
Belin, da quando ho provato questo tuo metodo uso sempre questo, ed i risultati sono eccezionali, nonostante cuocia in un forno di casa con pietra refrattaria. Sincermente ero scettico, ma un colleg mi ha girato il tuo video e mi ha detto "prova". Aveva ragione. Oltretutto è un metodo velocissimo .
E il migliore a fare questo tipi di video sulla pizza parlo sia in spiegazione che montaggio video raga non è facile ce un lavoraccio dietro complimenti sei anche simpatico
Mi fa piacere che si veda l impegno
Bravo! Bel video. Interessante, ben fatto e, perchè no... anche divertente. Da provare subito!!
Grazie mille per la ricetta e tutti i consigli super utii che hai fornito. Stasera ho provato per la prima volta a fare la pizza seguendo ciò che hai detto ed è venuta buonissima!
Il piu simpatico pizzaiuolo su youtube, la tua comicitá bilancia perfettamente le spiegazioni! Era anche ora che qualcuno spiegasse come fare la pizza senza stressarsi troppo
Ormai faccio questa pizza almeno una volta ogni due settimane ❤️ la adoro! Leggerissima tra l’altro!
Prima pizza mai fatta nella vita, è venuta una figata.
Ti ringrazio Ciruzz ❤️
Scusami, a quanti gradi la seconda cottura?
Antonio caro, siamo due italianissimi "polentoni" che vivono a Bruxelles...per il momento...
Vogliamo ringraziarti infinitamente per la simpatia con cui ci hai trasmesso la voglia irrefrenabile di provare a fare una vera pizza...ed è riuscita in modo impeccabile!! Finalmente potremo mangiare una sublime pizza napoletana a casa !
Ovviamente iscritti al tuo canale e ti stiamo facendo pubblicità tra amici e parenti!
GRAZIEEEEEE!
Ho fatto passo passo quel che hai insegnato.....sei spettacolare! La pizza più buona che io abbia mai realizzato! Grazie! Sei bravissimo e simpaticissimo!
Antó, io continuo a vedere il video, non solo per le indicazioni per fare la pizza, ma anche perché mi fai morire!! Tu, la zia parrucchiera, la nonna e il cinese... 😂😂 Hai trasmesso proprio il senso di normalità, altro che chef stellati: la pizza é cosa da tutti, la differenza la fanno leattenzioni che ci metti quando la impasti, quando la riprendi, quando la stendi. Bravissimo!!!
Finalmente un video su UA-cam che mi ha strappato un sorriso!!! Bravo!
Io non so come descrivere il piacere di seguirti qui: per i suggerimenti, per il modo, per la simpatia... Insomma, alla fine pare veramente di mangiarla insieme a 'n amico, 'sta pizza! Complimenti!
Finalmente dopo non so nemmeno più da quanto vedo la vera 🍕, chiudo gli occhi e mi sembra di sentire il profumo. Complimenti, proverò
Ho 55 anni e navigo da quando tu non eri nato ancora. Non mi sono mai iscritto al canale di nessuno ma tu sei troppo simpatico e genuino. Non posso non iscrivermi prima ancora di guardare il video.
Ho fatto la stessa cosa... Mi sono iscritta dopo alla cucchiarella della nonna. Vale la pena seguirlo anche solo per ridere 😁
Scusa la caduta del virgolettato... '' ''
Iscritta prima della ricetta...
Troppo simpatico!😄
Sei fantastico!! Grazie di questa ricetta!! 😍Io sono umbra e dopo aver provato per 2 anni migliaia di ricette per fare la pizza napoletana a casa questa è la più valida! Mia suocera napoletana mi ha rubato la ricetta!! È un anno la faccio tutti i sabati preparando l impasto addirittura il giovedì con la Garofalo w350 viene migliore delle pizzerie napoletane a Milano dove vivo!!! Grazie di cuore ❤️❤️
Complimenti Antonio, ottimo video, chiaro e senza parole difficili, grazie!
Ma io ti do il like e mi iscrivo, resta semplice che i masterscef c’hann rott u cazz 🥰
Sto morendo ! Non mi aspettavo un commento del genere ! Hai ragione al 200% 😂
Muoioooo 🤣🤣🤣🤣🔝
Tantissimi saluti dalla germania. Continua con questa leggerezza! E grazie per il lavoro che fai per noi.
Grazie Salvatore ❤️❤️❤️
Antonio, sta sera ho sfornato la mia prima pizza con i fiocchi! Tutto merito dei tuoi insegnamenti... una meraviglia !!!!
Grazie grazie grazie!!! Sei un genio!!!
Grazie di cuore, è una ricetta fantastica! Vivo all'estero e non trovo tutti gli ingredienti di qualità come si possono trovare in Italia ma grazie alla tua ricetta (mi permetto di darti del tu) ho ottenuto una pizza spettacolare, morbida al centro e col cornicione alto e croccante, addirittura maculato!
Grazie, grazie e grazie!
"Impastatrici che costano quanto la mia macchina, che la macchina manco ce l'ho..!" (cit.)
Antò, sei troppo forte!! 😄
Condivido 😂😂😂
Hahaha umbi ❤️❤️❤️
Antooo, tu non non sei un malato di pizza, tu sei "o boss a pizza"💯🔝
Hahahahaha
Merito della nonna
U kingo
Ho visto il video due volte, devo ancora riprendermi, mi hai fatta MORIRE 😂
Mi prendo ogni responsabilità dicendo che è il più bel video di pizza mai visto 😂
Per il metodo, spiegazione e risultato sei il top 👌👏
usavo già la ricetta della pizza senza impasto, ma in maniera un pochino diversa, senza fare ne la laminazione ne la pirlatura. Ho provato a fare come spieghi tu i risultati sono stati decisamente migliori. Grazie mille, contentissimo di aver scoperto questo canale!
sei un genio! la tua "sottile" ironia è un siluro per i mastercuochi! Bravo!
E in cosa sarebbe Genio? Per aver fatto una pizza in casa.
De André cantava che : " per fare il mestiere ci vuole anche un po di vocazione "
E esperienza. La gente che critichi tu e sto fenomeno, fanno quello che fanno da una vita, con passione impegno e " Mestiere " acquisito con l' esperienza e talvolta anche studiando, perciò tu e sto fenomeno dovete andare più rispetto.
Poi queste sono cose per fare in casa, non per fare 100 o più a sera.
Ormai tutti fenomeno con 2 video su you tube.
Bravo, nulla da dire, ma stiamo calmi con chi fa le cose per mestiere.
Un grammo di lievito! Meraviglioso! Sono tutti bravi con 15/20g...e poi ti fa su e giu' tutta la notte. Bravissimo. 👍👍😄😄
Anche io ho usato questa ricetta (e altre) con 1 grammo di lievito o quello che risulta dalla farina, ma se uso il lievito secco il risultato non è per niente lo stesso, la pasta si incorda ma non rimane soffice e alla fine non viene su in cottura. Praticamente non userò mai più il lievito secco per la pizza.
@@jacopogori9805 ho sempre usato il lievito fi birra fresco. Vedo però, che quello secco viene usato parecchio. Probabilmente, con 1gm, ci vuole più tempo.
Spettacolo grazie mille 💪💪
Il consiglio sulla cottura e straordinario !!
Video da guardare fino alla fine 💪😎👍
Sempre un grande piacer da vedere . Tante cose da imparare! Ti ringrazio davvero. Anche per la bell ambiente!
GENIO con la CUFFIA!!!!
Mo ogni volta che vado in un hotel mi frego tutte le cuffie.. Ah no ma già lo faccio. Ora però ho uno scopo!
Grazie per tutto Antò!!!
Hahahahahhaahhahahahaha
Anche quelle per le scarpe?👟🥾👞
No, ti giuro, ancora rotolo dalle risate 🤣 Nuovo indice ISTAT: impennata di furti delle cuffie da bagno! Avendo uno scopo ora, riduzione dei sensi di colpa 🤭
@@stefanyste3168 il furto della cuffia è d'obbligo... Come le ciabatte quando ci sono.. I flaconcini vari...il kit sartina e il lucida scarpe.. L'accappatoio se sei fortunato. Io porto sempre una valigia in più. La bibbia non la prendo mai per timore di finire all'inferno. Dimenticavo ..le stampelle. Una volta mi hanno offerto il soggiorno per riavere indietro tutto...e gran parte della colazione.
@@stenmago8163 non sono a casa, sto ridendo sola, mi guardano come fossi matta! Smettila 🤣🤣🤣🤣
Uno dei video sulla pizza più belli: inquadrature, narrazione, pause, battute, scenografia e soprattutto pizza spettacolare. Corro a provarla!
Apprezzo tantissimo questo commento perché si nota che hai capito l impegno ❤️ grazie
Fino a che non ho visto il tuo video ero sempre scettico su l'autolisi, poi mi hai convito a provarci e ti devo dire che il risultato e' stato SORPRENDENTE! Ho usato una 0 w230 con un 20% di manitoba tipo 1 , 65% idratazione e cotta nel delizia ferrari ( modificato) ... OTTIMA! Complimenti per la simpatia e sopratutto per il video!
Antonio mi hai CAMBIATO LA VITA!!!
LA TUA SUPER ricetta velocissima e senza impastare! Una MERAVIGLIA! Provata già 4 volte le pizze vengono STUPENDE e BUONISSIME!! Questo fantastico procedimento penso sia il sogno di ogni persona!!!
Zero fatica risultato 100!!!!
GRAZIE di ❤️ per aver condiviso con noi la tua esperienza....! Sei simpaticissimo e bravissimo!
Roberta
❤️❤️❤️❤️
Adoro... Posso anche checkare la casella “ Propositi del 2021: trovare una ricetta ideale per la pizza”
CON LA FARINA DELL'EUROSPIN E IL FORNO DI CASA È USCITA MEGLIO DI QUELLA DELLE DUE PIZZERIE CHE HO SOTTO CASA 😍😍 SEI UN MITO ASSOLUTO!!!! MAI AVEVO RAGGIUNTO UN IMPASTO COSÌ BEN LIEVITATO ❤️ GRAZIE
No
Guarda molto probabilmente la farina dell'eurospin è migliore di quella che usano in una comune pizzeria
Davvero complimenti , sei un grande , il tuo video mi ha aperto un mondo!
La tua ricetta é fantastica! Complimenti, semplice, rapida, e la pizza buonissima
Really nice video my friend;0)
Hi maestro
@@MalatidiPizza
! N.
@@MalatidiPizza pero' non hai detto quante ore va messo nel frigo quello e' importante ehhh
@@MalatidiPizza Ciao Antonio una domanda, questo metodo va bene per qualsiasi tipo di farina? Per una "0" W290 va bene? Ad esempio la "Vesuvio" di Molino Vigevano? Grazie
Grandissimo Antonio, grande video, secondo me puoi fare direttamente qualche programma televisivo 💪😂, davvero tantissimi complimenti...
Hahahaha non esageriamo
@@MalatidiPizza e perché no? Le carte ce le hai tutte in regola: amore/passione per quello che fai, umiltà, e tanta simpatia... Queste cose conquistano il pubblico!...
Complimenti per la tua spontaneita, e il tuo umorismo, rendi tutto più semplice e piacevole come le tue pizze!!!
Proprio in gamba, semplice, pratico e tutto questo ragazzo, tomo ed educato.
TOP! Iscritto subito.... La proverò sicuramente ;)
Ciao Antonio!
quando parli della laminazione, secondo me è molto importante che tu dica che il piano di lavoro deve essere inumidito con acqua prima di metterci l'impasto sopra, e di bagnarsi un po' anche le mani. La prima volta che ho fatto la laminazione, non sapevo di dover inumidire il piano ed è stato un incubo: l'impasto si attaccava dappertutto e quindi, non stentendosi, si frammentava in mille pezzi e stavo per gettare tutto nell'immondizia! Secondo me aggiungere questo particolare che può sembrare insignificante può fare davvero la differenza
Secondo me se si frammentava proprio aveva bisogno di un pelo di lavorazione e ancora un po' di riposo dentro la bacinella prima di tirarlo fuori e laminarlo.. mai inumidito il piano di lavoro, se sento gli impasti appiccicosi lavoro un altro po' e basta. 👍🏻
Io l’ho fatto sul tavolo senza bagnare nulla, solo un velo di farina. Non si attaccava, essendo limpasto bello freddo
@@saras.9673 Oggi ho provato a farla, a parte che non riuscivo a fare bene la laminazione, i panetti alla fine sono usciti molto umidi e appiccicosi e non sono riuscito a stendere bene le pizze, cosa avrò sbagliato? Le dosi sono tali e quali alle sue
Ciao a tutti e grazie ad Antonio. Anche io, proprio poco fa, ho avuto lo stesso problema: ho ripreso l'impasto da ieri in frigo ad oggi (quindi tutta la notte, più qualche ora) e non sono riuscito a lavorarlo perché si appiccicava troppo. Possibile che il problema sia stato soltanto che non abbia riposato abbastanza?
È uno spettacolo questo impasto!! La migliore pizza che abbia mai fatto!! Davvero complimenti!! Topppppppp
Bravissimo Antonio, divertente e chiaro il tuo video, grazie alle tue indicazioni sono riuscito a fare una pizza eccellente a casa (sopratutto lato cottura) complimenti ancora!
E' apparso un Panetti selvaggio ahahah grande Antò!
Hahaha luciano
AHAHAHAH ci sono arrivata x caso qui, ma sei forte và 😂👏
Sei un grande. Hai dato una svolta alla mia pizza. Ora viene sempre una meraviglia! Grazie mille!
Sei un tesoro di bravura,umiltà e professionalità uniche!! Ti ho incontrato per caso su you tube e mi sono messa a guardare il tuo video poco fa.MI HA CONQUISTATA!! TI SEGUIRÒ CON STIMA E VOGLIA DI IMPARARE ASSOLUTE!
Ciao Antonio! Innanzitutto complimenti per i video, veramente ben fatti!
Ho una domanda, cosa ne pensi del lievito madre secco? Prediligi sempre quello fresco di Birra?
😂😂😂 ti ho scoperto oggi, sei troppo simpatico
Veramente fantastica! Sei bravissimo e simpaticissimo. Grazie mille x i consigli che da ora in poi seguirò
E niente grazie a te finalmente mi è venuta una pizza pizza come si deve.... Avevo perso le speranze e avevo mollato.... Grazie grazie mille.... È venuta super super buonaaaaa
"Procuratevi una nonna e fatevi dare la cucchiarella".
Io con entrambe le nonne morte: "Ok Google, tutorial utilizzo Necronomicon"
Not stonks
Affitta una nonna
E non ci crederete, ma questo video non è sponsorizzato ne da Ikea, ne da Barilla... e tantomeno dal cinese! 😂😂😂 grandissimo!
Hahahaha
TU SEI UN GENIOOOOO!!! Mi è uscita una pizza fantastica!!!! Io ti ringrazio infinitamente, nn trovo neanche le parole, grazie😘😘
Complimenti! Pizza appena fatta è eccezionale! Complimenti anche per la realizzazione del video in modo professionale!
Grazie mille!. Posso usare questo procedimento dell'impasto che "s'impasta da solo" per la pizza in teglia?
Per la pizza in teglia, il pane e quasi ogni altro tipo di impasto da forno. Puoi anche sostituire la laminazione, se ti riesce difficile, con 4 o 5 serie di pieghe aspettando un quarto d'ora fra l'una e l'altra, è il lungo tempo in frigorifero che fa la magia visto che a quella temperatura l'azione del lievito, che lavora sull'amido, quindi i carboidrati, è rallentata mentre gli enzimi che raffinano il glutine, la parte proteica, continuano a lavorare abbastanza velocemente quindi si forma una maglia glutinica bella forte anche senza l'azione meccanica dell'impastare. In realtà il discorso è un po' più complesso, ma il succo è questo.
Quello che varia fra pizza in teglia, napoletana, pane o altre preparazioni è la dosatura degli ingredienti, che varia anche in base al tuo forno e al tipo di farina che usi, Antonio nel video ha usato una farina debole, Barilla non dichiara il W della sua 00, ma le proteine sono se ricordo bene 10,5g, e ha usato una idratazione (proporzione in peso fra farina e acqua) del 70% e il risultato è ottimo, per il tipo e il tempo di di cottura che ha fatto. Tu devi trovare la giusta proporzione fra farina e acqua per le tue particolari condizioni, ma di sicuro un volta trovata la giusta combinazione in base alla forza del tuo forno e a se preferisci un prodotto più morbido o croccante, il metodo senza impastare ti darà ottimi risultati, io lo uso da tempo e mi trovo meglio che impastando visto che l'impasto in frigorifero ha una maturazione più lunga, le volte che faccio la pizza impastando mi viene un po' meno buona. Ciao e buone pizze!
secondo te cn il mio forno d casa, che raggiunge i 230 gradi, posso farcela ad avere un risultato d cottura accettabile?
Noi l'abbiamo fatta con il forno che raggiunge i 230 e il risultato é stato spettacolare. Abbiamo acceso il forno un'ora prima e messo la teglia il più vicino possibile al grill. La pizza ha cotto in due minuti...abbi cura che il grill sia incandescente quando inserisci la pizza e vedrai che il risultato non ti deluderà!
Che bravooooo..!!! Complimenti sinceramente non avevo mai visto una procedura del genere...!!! Sarà fantastica la farò al più presto..!!! Grazie x il video buona serata
E' una goduria seguire le tue videoricette!!! grande umiltà e capacità comunicative!!!
Love 16:44 .. cook the bottom first, then cook the top 🥂
Little hack for the home oven.
I would appreciate if you can add English subtitles. Thanks! Great video!
It's too funny! don't buy expensive equipment, use grandmother's spoon! ....
Bravo Antonio! Complimenti per il video, molto piacevole ed istruttivo, e per la simpatia ed umiltà che trasmetti. Un caro saluto dagli Stati Uniti.
Sei bravissimo nello spiegare, chiaro e preciso! Complimenti Rita
Se non ce l'ho, la nonna la trovo su amazon?
:D
Mi fai morire dal ridere!!!
Cercalo...sono tante nonne che sono da sole 🤨
Tu sei un portento..assieme a Vincenzo Viscusi siete i migliori.. 💯🔝💯🔝💯👍👍👍p.s Antò la barilla se t 'acchiapppa t sdruna😂😂😂😂
Hahahahahaha
Sei fottutamente geniale! Ti adoro. E soprattutto grazie per ciò che insegni con tutta quella passione!
Ciao grazie a te e a tutti i tuoi consigli già al secondo tentativo la pizza mi riesce perfetta quasi come la tua... Adesso si sono contento del risultato... Tutto merito TUO..Ancora grazie👍👍
Ciao Antonio, durante la laminazione l'impasto si attaccava sul tavolo , forse era troppo umido. Ho sbagliato qualcosa?
Qualcuno risponda per favore
Spalma un po' d'olio sul tavolo, oppure abbassa la temperatura del frigo perché l'impasto deve uscire dal frigo freddissimo
Tutto splendido, ma un riassunto rapido scritto di dosi, passaggi e tempi sotto ai video non sarebbe male 😉
E pure hai ragione
Veramente bravissimo... Fino a mo nessuno ha fatto una spiegazione come la tua per la pizza a casa.. Complimenti
Complimenti dopo tanti tentativi finalmente con il tuo video ho trovato un impasto eccezionale che non credo cambierò facilmente
500gr di farina (barilla) 350gr di acqua = 70% di idratazione ma l'impasto risulta poco appiccicoso e ben lavorabile. Dov'è il segreto? Nella particolare procedura di lavorazione oppure l'idratazione è minore di quella indicata?
L'anno scorso ho fatto la normale pizza napoletana con la Barilla. Il segreto sicuramente è l'esperienza che non si vende né si insegna. Però pure la tenacia e la pazienza. In questa ricetta la corda nasce durante il lungo riposo in frigo cmq.
A me con farino casillo molto appiccicoso, ho dovuto aggiungere farina a più riprese per avere un risultato buono
Ero dubbioso e gli ho voluto dare fiducia...la faceva troppo facile.... provati due impasti...uno lavorato poco come dice lui...uno lavorato di più perchè mi sembrava troppo appiccicosa già in partenza. Lasciati entrambi tutta la notte in frigo...Risultato... talmente appiccicosi che era impossibile fare qualsiasi cosa. Dubito che ci siano segreti che non si vedono...la procedura che fa lui sembra semplice.. Quindi bo...sono molto scettico su questo video.
@@pampa55 idem 🙄 impasto molto appiccicoso...
Io l'ho fatto la prima volta la scorsa settimana ed è venuto perfetto (ho usato la Nuvola di Caputo), l'ho rifatto ieri con un mix di farine 00, 0 e 1 ed è venuto perfetto lo stesso 😉
11:55 Figo il pezzo.
Un video sulla bruciatura della padella e delle teglie fatto da te non mi dispiacerebbe affatto.
❤️
Neanche a me, illuminatemi, io uso la carta da forno...
Video stupendo,
Tu sei intelligente, supersimpatico, "alternativo",
Per niente noioso: vivace!
Complimenti !
Un video 📹 che,tra l'altro, mette di buonumore!
Era anni che provavo a fare la pizza in casa, ho usato la tua ricetta e finalmente sono riuscito ad ottenere un risultato quasi perfetto. Ho provato l'impasto dopo 24 ore di lievitazione, 48 e 72 e non ti dico che spettacolo dopo le 72 ore!! Grazie mille!!
Ti è venuta bene, anche la cottura?
A me è stato un fallimento.