《不藏私，甜點教學》-焦糖布丁🍮
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2024
- 《不藏私，甜點教學》-焦糖布丁🍮
超人氣❌免烤箱❌🍳平底鍋甜點料理又來了🏃
簡單四種食材，也能輕鬆做出～國民甜點🍮
「超級Q彈滑嫩焦糖布丁🍮」👨🍳
⚠️「標記妳身邊愛吃布丁的朋友」⚠️
趕緊來看看我們的「不藏私，甜點教學」影片🤗
只要跟著我們的「不藏私教學影片」～
你們也能作出簡單又美味的甜點喔✌🏻️
有烘培上的疑問⁉️
或是想看我們教學什麼樣子的甜點！
都歡迎留言給我們喔😜
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘
最新影片都在粉絲團： / vitadolce.0713
👤我的個人IG來+個好友吧👇🏻
/ lai0713
布丁液食材🍞
新鮮雞蛋173克
細砂糖58克
牛奶246克
焦糖食材🍞
細砂糖61克
水30克
熱水20克「煮好焦糖第二次加入」
貼心叮嚀❤️此食譜可做出影片5杯焦糖布丁量
沒有「耐高溫布丁杯」的可以用家中的瓷器。
🔥小火慢蒸15-20分鐘🔥
⚠️注意水不能滾⚠️
烘焙小知識🎓
為什麼布丁組織沒有光華亮面有孔洞？
答：因為水的溫度太高，不能讓水持續滾的狀態，
為什麼布丁表面覆蓋錫箔紙了還是表皮皺掉？
答：蒸過頭不止組織會有氣泡產生，
也會導致表面皺巴巴😣
《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻
/ 23978. .
創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
⚠️同場加映-🔥超火紅電鍋版「法式烤布蕾」🍮
👉🏻 / 342091596223197
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔😜
很好的一道甜品家人都很喜歡尤其是家裡的小淘氣.非常適合做飯後甜點.朋友都說一點都不輸給外面賣的.謝謝老師
耀文 張 謝謝喜歡不藏私❤️
也可以用電鍋，外鍋一杯水！如果不想要蛋的味道，蛋的數量可以減少牛奶的量不變
可是我外鍋一杯水都會太熟？我也都會用筷子惦著透氣
小提醒，要等牛奶涼一點再加人蛋裡，否則……你就會得到一碗……蛋花湯😂
謝謝你，難怪我一直失敗原來是卡在這裡
蛋裡面可以先加糖
加糖 變倒邊攪 並不會變蛋花湯
哈哈哈哈哈
完全菜鳥 熱牛奶倒過去蛋液攪拌不會這樣🤣
客人的小孩都非常崇拜我🤣🤣🤣所以他媽媽也特別捨得在我店裡花錢 ，吃人嘴軟嘛~謝謝阿維師傅，簡單又快速的方法🥰
做了3次 完全成功！感謝阿維師傅
厲害💯💯💯
謝謝，我第一次完成蒸蛋，只是差了一點點不一樣而已👍
感謝阿維老師分享這麼棒的食譜 而且老師家也太高級XD
ㅎㅎㅎ 안녕하세욥!! ♥
用全蛋就像甜蒸蛋
我用電鍋蒸，吃起來真的像甜蒸蛋，那裏有問題
在家做可以知道是放了什麼食材耶
學起來
阿維師傅可以下次教我們做香草布蕾布丁嗎？謝謝你🙏
邱映瑄
你好嗎
邱映瑄 焦糖布雷嗎？
看起來好棒😁❤
簡單易學😁😁😁
有成功，真的很嫩沒蜂巢～
謝謝阿維師傅
我超喜歡做甜點的 今天剛好看到你的頻道 訂閱啦
To to 謝謝喜歡不藏私❤️
💯✅
大家熱心熱誠唷！🍮🍮🍮🥄🥄🥄
🍮🍮🍮
其實到最後如果有個大同電鍋, 用蒸的也可以
Thomas Lin 可以的唷😝
耶耶
好棒的食譜分享
簡單又方便
很適合朋友來家裡聚餐的甜點!
謝謝!
謝謝喜歡❤️
如果害怕蛋味可以添加香草精或香草莢噢！其實布丁就類似蒸蛋的做法～
我剛剛就做出蒸蛋了…😂
用蒸的真的超方便，感想分享！
謝謝喜歡不藏私😊
請問一下老師，我真的布丁為什麼蠻硬的，不知問題在那裏？還有想問一下，杯口錫紙要蓋的很緊密嗎？
如果不是即時吃, 留下次吃的話，是不是就要重新加熱才能把焦糖融掉啊？
BGM超好聽
感謝維師傅 試了兩次終於成功了 媽媽也說我做的好吃ouo (不過煮焦糖的時候真的要特別小心 還有烤布丁的時候也要久一點
訂閱187就放影片 很棒喔ㄞ
請問可以改成電鍋蒸煮，或是烤箱嗎?時間各是多少。
想問一下 完成品放冰箱後 倒出來的布丁是ok的
但焦糖直接黏在底部硬硬的只有倒出一點點焦糖液 剩下的用湯匙挖也挖不出來 要怎麼解決呢😱😱變得很像麥芽糖那樣
焦糖煮太久水份蒸發了
這可以用保羅瓶煮嗎？
如果是純做牛奶布丁也一樣嗎！
可以呀😊😊😊
請問為什麼味道蒸蛋味很重，我照影片比例做
Taken Keke 可以添加香草莢去除蛋味喔😊😊😊
請問老師雞蛋可以用冰過的嗎？還是要常溫蛋呢？謝謝
都可以唷😁😁😁
焦糖液倒入杯子后，要先等涼再冰嗎？還是直接冰就可以了？
要等涼
蛋不用分蛋黃嗎？
也不用跟牛奶一起加熱嗎？
我的部分焦糖和布丁混合一起的時候心情瞬間方了
做得不好的來著 看了教程突然又有信心了 找個時間再做做看
今天做了～也像甜蒸蛋
我也是，甜蒸蛋，超噁味
求解答如果時間敢 直接等焦糖凝固可以嗎需要幾分鐘
可以唷，焦糖凝固時間要適溫度影響喔，可以稍微放5-10分鐘測試看看是否凝固了😊
請教老師有沒有不加糖的布丁食譜?
不加糖會變成蒸蛋的口感喔🫣🫣🫣
有做成功 感謝分享
老師你好可以請問如何脫膜那麼漂亮
蓋著盤子旋轉一圈即可，離心力會自動離膜☺️
可以用保鲜膜来替代锡箔纸吗？
Verrensia Lim 保鮮膜容易溶出塑化劑喔⋯⋯
我們做成茶碗蒸了怎麼辦
谢谢师傅我成功了❤
小忠影 好棒❤️
請問沒有磅秤的話有沒有簡單的蛋和牛奶比例？我記得是一顆蛋半杯牛奶？
一顆雞蛋淨重50克，牛奶液態部分可以使用量杯唷
請問我倒出來都會散掉是怎麼回事？我是蒸好拿出來直接倒的 還是需要冷藏一下再倒？
需要冷卻一下唷☺️
@@vitadolce8214 好的 謝謝您
阿維老師 為何 有一個蒸出來像蒸蛋有毛細孔 其他的不會？
那麼代表那個受熱太高或蒸過頭唷
@@vitadolce8214 謝謝你哦～
@@vitadolce8214 阿維老師 為何我做出來布丁不夠軟 是不是沒加鮮奶油的關係
我有做給我看！
好像有點難咧！
火源不要高於液態的部分是指液體的水平面嗎
是的☺️☺️☺️
想請問老師，完成後，布丁本身有蜂巢狀，是哪出了問題呢？
也许是火太大了
有蛋的腥味嗎
可以添加香草精或香草莢唷
請問平底鍋裡蒸的水量要放多少？
請問統一布丁的杯可以嗎?
請問火源不要高過液態的部分是什麼意思？
已訂閱
好簡單好讚
Ziyun Wu 免烤箱甜點✌🏻✌🏻✌🏻
試吃時的點評讓我想到很愛演
一入口……
請問如果沒有瓷器可以用玻璃的嗎？
可以唷☺️☺️☺️
好簡單
謝謝🙏🏻
为什么蒸出来的是绵绵的？
糖一定要細砂糖嗎
害 幫你按讚
師傅，想請問一下，我用烤箱水浴法烤35分中間都會晃動，很像沒烤熟，延十分還是一樣，再十分有凝固了一點，但還是一樣會有液體晃動，但我看布丁邊緣已經有洞了……這該怎麼辦……
嗨，你有用鋁箔蓋起來嗎？水浴法要烤50分左右，在拿起來搖晃看看，有凝固感覺ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的话就可以了
請問那種耐熱塑膠膜哪裡買的到呢
淘宝 或是 蛋糕器材店
M.R. Leng 一般烘焙材料行都有賣喔
烘培店都有在賣喔
請問煮焦糖的是什麼鍋？
焦糖什麼時候會硬
可以用小鐵杯嗎 我沒有塑膠的
Sandrita Lin 可以唷，鐵杯導熱快，需減少時間唷☺️
想請教各位大大，本人今天第一次做，發現蒸完之後 布丁上面會有水在表面上 是什麼原因呀～
出水，應該是正常的
可以用鋁箔包覆，這樣蒸時就不會有水份進去了。
請問電鍋煮完杯壁邊會有蒸蛋坑洞是怎麼回事？
徐瑋鴻 用電鍋時需用一根筷子隔開電鍋蓋，讓熱氣散出，因溫度太高蒸蛋才會有坑洞。
想請問細砂糖可以換成二砂糖嘛
可以的，風味跟成品顏色會不太一樣
請問可以用烤的嗎？
可以用水浴法喔😊😊😊
煮好焦糖後有第二次加入水，但是為什麼要吃時焦糖變得很硬，像麥芽糖一樣?
你水下完之後 要另外用碗裝常溫水 然後 把焦糖滴一點放到水裡面 如果一遇到水 馬上就化開了 表示需要再持續加熱 (再讓水分蒸發一點掉) 持續到 你把焦糖滴到水裡時 他不會化開 你用手去摸 會覺得他QQ的很像軟糖 那就表示ok了 如果煮得太久 你焦糖滴進去水里 會變成硬梆梆的 這樣就會變成你的狀況 多加一點水重新回到測試的階段就可以了
請問影片用的塑膠容器這樣下去蒸ok嘛？會不會有毒？😉😉
耐熱膠杯可以放下去蒸的
@@yeeching4338 👌謝謝老師
@@pennywu1880 如果怕 就用不銹鋼的或者瓷器 時間要調...
請問牛奶🥛跟砂糖要幾克啊
食譜在資訊欄內唷☺️
請問影片中1：33火源不要高過於液態的部分是什麼意思？
鍋子有大有小,有些鍋底比較小,火開下去後火焰不會全在鍋底而會繞著鍋身,比如說水在鍋內約1公分的高度,開火時就要調小讓火焰最高的峰低於液體那一公分的位置
請問阿維師這個耐高溫的布丁杯是幾ml的謝謝🙏🏻
個人建議準備能裝下500ml的容器(想裝5杯，那一杯要100ml)
請問用香草精可以嗎？
應該可以
請問第二次熱水分次加入是共20g嗎
還是分次加入，每次20g
yuan真豪 是的
那如果要做二人份的 材料要多少？
是全部材料减半吗？
可以試試看
請問為什麼完成後 焦糖有一半變成麥芽糖？有什麼辦法能解決嗎？
煮好焦糖後有第二次加入水嗎？
Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 有
一定要用细砂糖吗？
粗的也可以唷，能溶解
雖然布丁成功了 但焦糖有點水水的 這樣可以嗎？
焦糖蒸過是正常的唷
Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 謝謝🙏 很喜歡老師的教學 一定要訂閱的❤️
謝謝訂閱❤️
這個做完適合賣嗎
販賣建議加點香草精或香草莢更符合大眾風味唷
@@vitadolce8214 那香草精要加多少 哪裡買呢
@@user-mg6gi7iw6j 大概一匙 食品材料行都有賣喔～
一定要用錫箔紙蓋住嗎
否則水蒸氣會滴下去，
瓷器也要使用錫箔紙嗎
林欣儀 需要唷，才不會有水蒸氣滴落
求背景音樂 好好聽
許雯琇 這我也不太清楚，剪接師弄的😅
@@vitadolce8214 沒關係 謝謝你😀
请问多少粒鸡蛋和多少量牛奶
食譜在資訊欄內唷
牛奶幾C C
❤
謝謝喜歡不藏私❤️
我做完變蒸蛋😂
哈哈，解释的很仓促，好像很赶时间，或者是怕人家学会。。。我必需放慢镜头看几次才能明白。
daphne20042004 因為要縮短影片時間，所以有稍微加速一下😅😅😅
如果怕你學、阿維師就先拆自己招牌了
為什麼我做出來的味道是牛奶味蒸蛋
哈哈哈，我也是~我做出來的味道超象蒸蛋....
可以加香草精
都但為很重可以減蛋嗎
曾俊維 可以添加香草莢或香草精唷
如果沒有錫箔紙可以用保鮮膜嗎
可以唷
@@vitadolce8214 謝謝回覆😍
想問阿維師為什麼我煮出來會像蒸蛋..
中野二乃 有孔洞的話就是蒸過頭囉😉
請問影片中牛奶是用幾cc？
246cc. 其他的可以看資訊欄ㄛ
焦糖部分，沒分開，都完全融化成水了，顏色也很淡，做了三次，都一樣😫
那要煮久一點，然後最後關火的時候一定要加一點水
+1！
請問要加的東西是幾公克？
食譜在資訊欄內唷
雞蛋是四顆完整的，對吧？
如果不用蒸的用烤的上火.下火分別是幾度烤多久
陳俞安 150/150
請問牛奶要多少cc
食譜都在資訊欄內喔❤️
香草莢加在哪個步驟
안녕하세요~ ♥
沒有細沙怎麼辦
要有細砂糖才會變布丁唷、不加糖會變蒸蛋口感😅
真心建議
不用塑膠杯喔
上面一定要包锡纸吗，保鲜纸能吗
不行
這樣布丁都有腥味耶 有沒有去除但腥方法
林拉拉 可以加香草精或香草莢唷😊😊😊
173克的雞蛋 等於四顆的意思嗎？
如果超過是要減少蛋白對吧？
一顆雞蛋淨重平均50克左右😊
Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 那如果要做10個 是將材料乘於2嗎
林欣儀 是的喔😊😊😊
Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 謝謝❤️
可以用奶粉代替嗎？
米雪 是指牛奶的部分嗎？
對阿
米雪 口感上會有落差喔😅😅😅