最強布丁對決！一生最高的布丁 vs 法國廚神焦糖布丁
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- Опубліковано 5 жов 2024
- 日本名廚 田村浩二 VS 法國廚神尚馮索．皮耶
米其林主廚的布丁對決，究竟誰能勝出？
田村浩二 一生最高の布丁
焦糖:砂糖80g/常溫水30g/熱水30g
布丁液:奶油乳酪150g/牛奶225g/鮮奶油150g/煉乳90g/砂糖30g/雞蛋6顆/香草精些許
隔水烘烤160度40分鐘，室溫放涼後冷藏一天
份量磅蛋糕模x2 /模具尺寸長15*寬7*高6.5cm
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Jean-François Piège 尚馮索．皮耶 鹹焦糖布丁
焦糖:砂糖100g/常溫水60g/鮮奶油40g/無鹽奶油30g/鹽之花2g
布丁液:牛奶375g/鮮奶油125g/砂糖80g/香草莢一條/蛋黃6顆
隔水烘烤90度150分鐘，室溫放涼後冷藏一天
份量150ml布丁杯x5
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拿妃真的太賢慧了
上得了廳堂下得了廚房
又會講話更會下廚
連阿ㄅㄧㄢˇ錯了嗎都出來了😂😂😂
田村的 比較適合 喜歡乳酪蛋糕的 然後我自己有做過 牛奶的部分 3分之1 改加白美娜做出來 更香濃 另外感覺田村的 現做出來室溫 放涼溫溫的吃 感覺比冰過的好吃
這集好看，為了電費著想，我還是做拿拿摳的布丁食譜，那個做出來就已經超好吃的了🥰
我都直接跑去給冷鴿
@@wongp2852 我也想直奔給冷鴿，但我住太遠了😭
他這個布丁高成本耶！用香草夾又耗電費。1顆要買多少才賺呀😂
@@獨孤玉兒 賣貴還是會有人買單，看龍蝦堡就知道了🤣
一次兩個大師食譜真的太優秀了，而且必須講這次是最平易近人的大師等級，撇除香草莢都是容易取得的食材，比起之前可可膏、燻鮭魚、零陵香豆，比較適合一般休閒玩家也能入手的食譜
在此徵求各種一生最高的甜品
家傳食譜也可以，阿嬤的紅龜粿對決！
要用大白阿公家的蒸籠做! 全溪州一起來吃XD
我刷短影音的時候，有看過國外網紅去抄錄人家刻在墓碑上的食譜來做，也是一種一生最高吧
改良版的昂估貴大改造
二集合成為終極一役的精彩！謝謝拿拿摳神還原最高布丁🍮還要試做、踩雷…花雙倍的雙倍時間！超級感人！❤只有拿妃能超越拿妃！超讚
這集才是我們熟悉的厭世拿董，各種抱怨各種白眼才對味
皮耶的布丁看起來真的好好吃🍮嫩布丁+焦糖控+鹽味，加上香草莢，再烤2.5小時，這一顆不曉得要賣多少😂
這集好好看！！有以前的厭世又有新的挑戰感，希望繼續挑戰各種名人食譜！
另外作為一個甜點小白而言很喜歡看這種同品項但實質內容差異很大的食譜比拼，理由無他，就是我們這種路人要買食譜，但不像拿拿摳一樣但從食材就可以想像到它成品的口感，藉由這類型的影片可以學到相關知識外，也可以協助我們辨別自己可能比較喜歡的食譜類型
厭世甜點店會找古老經典食譜來做嗎🤩好想看
想看+
想看+1
你是說刻在墓碑上的那種食譜嗎？
有一本叫"大英暗黑料理大全" 裡面有很多中世紀歐洲的食譜，可以挑戰重現一下XD
可以跟hook合作!!!!
這系列很讚!!!!!!!!!!!拜託多做這種的
好愛看工作室投票廝殺對決的影片
BTW我也是投皮耶的嫩嫩布丁
💕💕💕💕💕💕💕💕
血流成河
這集好好看哦！3:54 神交太好笑了啦😂😂😂
那那摳好多白眼太療癒了，謝謝厭世❤
我看到的當下也嗤笑出聲
2:57 有看過田村浩二網上官方食譜，是寫用香草莢(vanilla bean)的，如果沒有才用香草精代替的。
教個甜點要變台日危機了嗎😅
都是很厲害的食譜，歡迎大家都試試看～～
但要烤2.5小時耶……..
不會，日本人很愛別人學習他們的文化❤❤❤❤
也證明了法國人做甜點果然厲害❤❤❤❤，日本人崇洋媚外那麼多年都還是輸給法國，法國甜點、世界第一🎉🎉🎉🎉
光看材料和烘焙方式就知道是法國的食譜勝了
食譜對決主題很好看耶! 希望以後能看到更多
甜點對決這很可以！拜託持續開發這個系列！
試了兩次皮耶的食譜終於成功了！我們是用百慕達微烤箱，130度放上層烤兩個半小時才成型。第一次用100度（因為它最低溫只能100）烤兩個半小時完全無法成型。
另外個人覺得冰兩天是最好吃的👍
喔對了，因為怕浪費珍貴食材，所以我是用香草精跟一般食鹽而已，已經覺得很好吃了❤
！！！聽起來好美味
謝謝拿姐分享食譜❤️
其實這就很能看出來法式跟日式的飲食文化差異 傳統的日式擅長做減法料理 例如生魚片 類型的 以及燒鳥料理都是代表性 讓有兩種味道突出 讓味道簡單化 法式就很吃多種組合的料理 利用不同元素產生風味變化 這個法式布丁就很有這種感覺
好喜歡看拿董做甜點，怎麼能那麼搞笑，超可愛～
這個甜點對決主題很棒耶~~~!!!!!希望以後持續會有!!!😍
拿拿摳煮的焦糖顏色就是讚啦😊
以前我很愛吃幾分甜的布丁-有香草籽
7:18 好想說tres bien
12:17 低溫慢烤的布丁呀，但成果一定柔軟
15:09 就像加了蛋的「起士蛋糕」
喜歡做甜點系列
鹽之花焦糖醬感覺也很適合淋在肉桂捲上❤
遙想當年第一次看拿拿摳頻道就是看布丁教學，真是歲月催人老
食譜對決的企劃超有趣！一次可以學到2種不同的作法，又可以比較不同作法的口感、口味差異！
無限期支持大師食譜系列
露露自然不做作，又會找話題，很棒耶！😆
這集真的是很棒 喜歡鹽之花布丁 帶有苦味甜味再來一點的鹽味很棒
前不久去過給冷鴿 花生乳酪蛋糕
整個調味層次平衡感非常棒
也相信拿董有絕對味蕾 很推同鄉
示意圖有夠好笑有創意! 🤣
田村老師的食譜我也做過兩次，也有分給同事吃，結果大家對於田村老師的布丁口感相當衝擊，雖然好吃但還是喜歡傳統烤布丁口感，雖然也想做鹽之花但那烤的時間😅😅😅
第二个食谱我昨天做了感觉太甜了，布丁液的糖减半会好一些
我之前有做過最高布丁！那個時候吃就覺得很棒很好吃，沒想到這次大家一面倒，看起來也要來試試看法國的食譜了XD
拿拿摳喊「尚馮索皮耶！下！」（布丁脫模）很像在寶可夢大會賽會出現的氣勢
輪到你了！皮耶！上！
我做過田村那個食譜，吃起來不像布丁像巴斯克乳酪蛋糕，再加上可能我烘烤溫度太高或時間太長吃起來有點乾跟粗糙，煉乳的香甜感也沒有呈現出來所以沒有想像中的好吃
看配方就像無粉的巴斯克
單看食譜配方，口感應該就是介在一般布丁和起司蛋糕之間，我甚至還半蓋鋁箔紙低溫烘烤。全蛋應該改成全蛋和蛋黃各半，口感才會比較軟。但撇除口感，它的味道我也欣賞不來，基本上是滿嘴的巴斯克乳酪蛋糕味，蛋香都被蓋過了，容易膩口
還是很喜歡拿拿摳做甜點的影片，有一種在現場一起做的感覺，很有趣❤
看完我決定
去給冷鴿買比較實際
感覺這個主題，如果是評審不知道是誰的食譜的布丁的前提下，再加入拿拿摳的布丁，來個盲吃，投票、講評，好像也不錯~
這感覺也很棒耶～
喜歡這個企劃，拿董跟團隊辛苦了，希望能看更多！
感謝您的分享
兩種都看起來很好吃
看到很感興趣跑去找了推特的原食譜
田村老師用的是香草莢喔😂😂
法國布丁的材料很奢侈又很花時！如果一面倒很合理啊~~~
這個系列很有趣，拜託一直做下去吧！
之前做過幾次田村浩二人生最高的布丁食譜，怎麼做怎麼覺得不合我和大家胃口，看了這集我終於懂了
田村老師我做過一次以後就沒有嘗試第二次...不是難吃，但跟台灣人習慣的布丁口感不一樣
喜歡這集❤❤❤❤我愛吃布丁🍮拿摳做甜點還是很帥很吸睛😂😂
有抱怨的甜點教學最對味！！好喜歡！！
給忙碌又客家的你:
浩二的布丁液+皮耶的鹽之花焦糖
40分鐘就有鹽味焦糖大布丁了(?
拿拿摳是我最近YT的新歡❤，影片都可以不快轉看到尾，讚啦
這企劃太棒了！看完超想做做看來評比一下。
厭世甜點店團隊越來越厲害，請繼續做下去❤
這集後製好讚好好笑😂
對不起那個大頭貼的示意圖，魔幻到我必須停下來留言哈哈哈哈哈哈哈哈哈
後製棒棒，我笑到被室友罵哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
給後製Ruru加雞腿
很精彩的一集~~~喜歡！一開始本來想說可以兩個都做，看到最後，我決定做皮耶大師的食譜阿哈哈哈哈哈哈哈
烤 90度 2.5 小時～跟烤可麗露一樣費時啊～～～
（我也比較喜歡香草莢）
都是靈魂！ 都是撫慰人心的逸品❤❤❤❤❤
大師級作品
拿拿摳實在是太可愛了啦！超愛看翻白眼的模樣～
看影片都讓我哈哈大笑～😂
感謝食譜！有做過田村大師的布丁，我覺得蠻好吃的。該來試試看另一個食譜了。
我上週才做了田村浩二的布丁，吃了２口就覺得膩，我個人沒有比較愛
下次來試試看尚馮索．皮耶的配方
RURU真的很會（稱讚意味）
我覺得跟柚子是兩種不同的女兒風格😊
好喜歡這樣的對決👍🏻👍🏻
好好看🎉有甜點教學又有對決👍
這題材太有趣了麻煩多拍XD
這真是我看過最有趣的美食視頻，從頭笑到尾....
主廚叫拿妃嗎？太可愛了
拿拿摳
阿扁錯了嗎整個笑粗乃😂😆
香草精竟然能過😅這樣今晚打老虎不會贏吧😂
我沒有吃到布丁，但是看到這段影片，真的好開心，謝謝拿拿摳和工作人員😊❤
我覺得可以把2個食譜跟烘烤時間合在一起綜合優點就變無敵了
大師聯手
一開始覺得你好吵，但是越看越愛欸，有料哦！
感謝老師在中秋節前夕發這個影片，讓我回去好打發親戚家的小孩😂
拿拿摳模仿酸民好可愛呀♡
應該要把拿拿摳版的一起拿進來盲測呀
13:36 這個尖叫聲 太適合出專輯了xD
教學之餘也覺得很有趣，拿董太可愛了~
如果鹽之花焦糖配上田村的濃郁布丁又會是什麼滋味呢？
這集的拿董真的超級爆炸可愛😍😂超好看的一集😂😂😂
這集超好看的！喜歡～
這集主體好讚！！！ 但要烤兩個半小時好久～
最後花絮 拿摳 是不是一瞬間暴怒 又把火收回去了!哈哈哈
看的很細😂
兩個食譜看起來都好讚😍😍 但我還是最喜歡拿拿摳的食譜哈哈哈
有沒有可能把皮耶的鹽之花加到浩二的布丁裡增加鹹味，消一點奶膩感🤣🤣🤣
自己各取所長 😂
這集美味又好笑，太讚了哈哈哈哈哈哈哈哈😽
哈哈哈😂
一定要收藏在大“陰”博物館唷
拿皮耶做的布丁好誘人唷😋
哇，我食譜如果這樣被弄到，我會生氣欸...拿大師修養不錯
焦糖醬好香～
我要煮一罐來放😊
如果是因為 鹽之花焦糖醬勝出
要不要試試看 鹽之花焦糖+磅蛋糕布丁會不會更好吃
一生最高(物理)
因為質地很硬 搞不好真的能成為最高的布丁捏
一生最硬
請問烤盤裡要加多熱的水？謝謝
熱水就好，溫度落差不要太大即可
期待厭世甜點會分享法式檸檬tart喔❤😊好想看呢
法式檸檬塔PK
尚馮索主廚的食譜不知道是不是焦糖裡有加奶油，我烤的時候表面都會有一部分黑黑的焦糖浮上表面，有辦法可以解決嗎？
我很喜歡這集 希望拿有更多風格
最後結尾的地方拿妃左眼是不小心黏到什麼了嗎?
好想吃皮耶的布丁🥹🥹
15:39仿Joe式要對決好用心😂
最後一面倒大喊 bonjour 了！
這集好好看，已經5刷❤
我喜歡布丁配有苦味的焦糖，這食譜好像很厲害
那句阿扁錯了嗎我直接笑出來。
之前做了兩次田村的布丁，全家人都不愛吃，也是抱怨不夠嫩😂
看材料就覺得法國隊會勝出XD 大家還是比較喜歡嫩布丁~
幕後花絮更精彩😂
最愛看拿妃下廚
希望以後全台開票所都比照這種規格
看誰跑票誰作票。
純蛋黃是使布丁更軟的食譜也更香 只是蛋白基本就丟掉了
我好喜歡拿拿摳的魔性笑聲XDDD
日本的布丁的確偏硬，而且下面黑黑的竟然是苦苦的，第一次吃會懷疑人生😅
这种对比也很有趣!