Limpieza y lavado de saponinas de Quinoa
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- Опубліковано 8 лют 2025
- EL Ing. Agr. Matías Romaní, del Grupo de Investigación en Producción Vegetal del INTA Santiago, nos explica el método de escarificación para la limpieza de las sustancias antinutricionales que posee la quinoa, conocidas como saponinas. Mediante éste método se ahorra tiempo y mucha agua.
A mi me enseñaron que se lava pero lo más importante es tirar el agua del primer hervor y cambiar esa agua. Así lo he hecho desde que era niña. Aún aquí en EEUU , donde traen la quinua supuestamente ya lavada, yo igual lo hago así, tiro la primera agua y la cocino como normal, he probado la quinua que venden aquí hecha por gente que no sabe y la diferencia es extrema. La que hago nunca sabe amarga.
Hola, una consulta.
Antes yo remojaba la quinoa y luego la lavaba muy bien.
Pero he leído que no se debe remojar.
Ahora la lavo muy bien hasta 15 veces y sigue saliendo el agua blanca, luego la cocino pero aún así queda su sabor fuerte y un poco amargosa. Alguien sabe a qué se debe?
no puede eliminar la saponina con vinagre??
Para la kiwicha o chía sería igual?
Me pasa lo mismo.