LA PAELLA, en restaurante ROCXI de Barcelona.
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- Опубліковано 20 лис 2010
- En www.elsaberdelsabor.com y desde el restaurante Rocxi de Barcelona,Rodrigo Mestre con Anna García, nos hablan y explican cómo tratar una buena paella, guiados por David Lloret. Que la disfrutéis, y sabed que tenemos más consejos en www.elsaberdelsabor.com
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Mi más sincera felicitación. He preparado esta receta tanto con arroz como con fideua y os aseguro q es un 10 absoluto. Hacerla q no os arrepentiréis. Saludos desde Zaragoza.
Me ha encantado la historia, los comentarios, y sobretodo la forma en hacer la paella. Parece riquísima y con.gran resultado. Espectacular. Muchas gracias
Muy buena paella, tiene que tener un buen sabor, y el cocinero con mucha carrera, lo tiene por mano, fantástico, desde Girona, un saludo
Muy bien trabajada, todos los ingredientes. Desde México!!! Pepe.
Una pinta increíble!
Yo lo q puedo decir es q el cocinero es un profesional,soy camarero y s lo q m digo,y la paella tiene buena pinta,la chica va al gym,
Al 3 10 2019 bravo soy catala dé Francia perpigna mi ouelo estaba dé valencia mi ouela dé barcelona 😎👏👏👍
Muibueno paella un saludo desde marbella
magnifico
Fuimos a cenar a este restaurante en la cena de empresa y la verdad q jamás he comido tan bien como allí.
👁️👏👆 Fantástico... Hasta Pronto#JOSEPSS🤝🍀👈
Un buen referente en arroces, sobre todo de marisco lo podemos ver en Elche dia a dia, sin ponerle tanto merito en Arroceria Pepe Garcia....Para verlo bien explicado paso a paso y con los ingredientes adecuados en Pella Marisco. m4v
Primero cebolla... nada
Segundo no sofríe el arroz...
👌Ricooooo
Y els calsots de ternera claro pa en tomaca en fuagras de llanda
Aunque la paella sea femenina la cocinan estupendamente los hombres..... Pedazo de comentario
buonissima
Mmm yo recomiendo las paellas de los payeses de San Feliu del Raco Deliciosas. Esta paella deja mucho que decir
Lo que hay q oír la paella con cosas y los spagetis con wuisky
💃👍
Linos Banfos!
Que es eso verde medio líquido que le echan?
tbm quiero saber...
pues un majao de aceite y perejil
Ajo perejil y aceite de oliva es el toque perfecto
Pues que os digo amigos, una paella tiene variantes, solo que el caldo, el tipo de arroz y las carnes son a considerar, no obstante no se le puede quitar importancia al refrito, se cree que la paella tiene su origen como un plato muy humilde, los agricultores incorporaban lo que tenían a mano , fruto de sus cosechas y una que otra vez cuando se tenía a disposición gallina o conejo se le incorporaba, a medida que las condiciones fueron mejorando se empezó a incorporar mariscos.
así es como se hace una estupenda paella en Casa . pero hora punta con todos lo comensales y resto del menú a proporcionar, es imposible hacer estos pasos.
Recordaros que Paella no hay más que una y lo demás es arroz “con, de o del, o a o al” (al horno, del senyoret, negro, a banda, etcétera), y que en realidad tendríamos que decir (correctamente) Paella y no Paella Valenciana, ya que sobraría el segundo término para referirnos a ella al ser exclusivamente un plato de nuestra tierra.
Buenas soy de Barcelona y un fan de la paella y del arroz en general..tienes toda la razón las cosas por su nombre,paella es paella,lo demás es arroz con...tbien entiendo que a la hora de vender es más fácil decir paella de cara al cliente,he de decir q he comido paellas y arroces buenos hasta en Madrid,y en Valencia por supuesto,el mejor arroz con marisco q he probado fue en un restaurante de Benidorm..un saludo!
Weno los pasos son excelentes si me los preparas a mi...con solo 30 personas a ver o lo normal 50...veremos si sigues los pasos...tardas la vida jefe
El secreto es la calidad del marisco, y del fumé.... Que sofrito ni que na..... 👌
Amigo 👁️👈 Él Sofrito...Es la Base para La mayoría de Platos Recuerda... prueba y después Comenta 🤗🍀 Un saludo y un abrazo Amigo#JOSEPSS👁️👈👆
Un buen sofrito caramelizado no esté pochado y un caldo bueno de rape galera cabezas gamba roja etvetc , y si le pones marisco fresco ya de la ostia ( pero no imprescindible) un abrazo
Que fácil es criticar!!! Cuanto enteraillo que hay suelto...
Min7:50..en casa lo como con la concha del mejillon
-aaaaa si como los ENTERADITOS ....zas en toda la cara jajajaj que grande el viejamen este xdd
Muchas cosas y muchos inventos, creo que todo esto es mas sencillo....Por cierto para hacer el fumet, además de faltarle las ÑORAS el agua es del mar ó del Ayuntamiento.....Pregunto.
La pella no lleva marisco, esto es arroz con marisco, pero no puede llamarse paella, se llamará de otra forma, pero no paella, y no se puede hacer como le salga a cada uno del ciruelo, hay que cocinarla como marquen los canones, por esa regla de 3 podremos hacer infinitoas variantes de gazpacho manchego o de stick tartar ¿no?, pues no, la receta de la paella esta reglada desde la zona de la Albufera Valenciana, mas concretamente desde la zona de la Ribera Baixa y la Huerta Valenciana, no podemos poner rape, cebolla, zanahoria, almejas, pimientos, etc.... eso no es paella, rico debe estar rico, pero es un arroz de marisco, no se puede hablar de paella tan alegremente, y menos si queremos darnoslas de entendidos en el tema y mucho menos que lo diga un profesional como David Lloret....el plato debe estar delicioso, pero por favor, no llamen paella a esto!!!
Bueno yo creo que la denominación paella corresponde al recipiente...No así a la denominación "PAELLA VALENCIANA" que estoy contigo corresponde a la Huerta de Valencia....Yo la denominaría paella marinera.
Antonio DURA También la podríamos denominar arroz de senyoret...
Antonio DURA
el termino PAELLA se refiere tanto al continente como al contenido
Curiosamente termino de verlo en el diccionario y dicho termino es utilizado como tu dices...Pero también paellera, quizás por ahí mi confusión...Saludos.
Paellera es la que se dedica a cocinar o elaborar paellas ;-)
Pues yo he comido paella en Valencia y estaba más buena en otros sitios
Mal. El arroz se sofrie en seco con el sofrito. La cebolla era excesiva en cantidad, el calamar no se hecha antes del sofrito sino mientras o despues. Por lo demás, es seguro que esté riquísima porque la calidad era buena.
Se puede hacer de tantas maneras, realmente en Catalunya hacemos arroz con cosas con fumet etc etc pero si sabes salen super deliciosas, disculpame, a mi parecer hay demasiado de cebolla pimiento etc etc para ser un pochado, todo cambia si quieres hacer un caramelizado, por cierto el calamar q parecía q le pusiera para un regimiento ( no creo q tire tantas cosas por coste ) a lo q iba, el calamar si se echa antes si lo quieres saltear y q deje sustancia pegada en la paellera y luego con el fumet sube arriba el sabor ( pero el ni la salteo le quedó blanco ( eso no me gustó) según tu se hecha con el sofrito supongo q no con el tomate puesto q quedaría hervido el calamar y ya no es lo mismo, dice q la clave es un buen sofrito pero yo añado q un buen fumet y los bichos lo q te quieras gastar pero ya no es lo básico, un saludo
Se hubiera quedado en paella Valenciana, no la conoceria ni el tato......... 😂
La peor paella que he comido a sido la valenciana,para mi gusto la catalana le da mil vueltas
Ricard...ni puta idea..vosotros seguid con lis calçots q es lo vuestro.ahhh y el espetecccc jajaja
ya sé donde NO tengo que ir a comer paella
👁️✊En Tú casa 😄#JOSEPSS! Cocina Tú Mismo 😉 Te Doy ideas.... Hasta Pronto Amigo 🤝🍀👈
En Valencia no se echa ajoaceite a la paella de marisco porque esté mala, es tradición. Quizás limón a la pollo y conejo si. De dónde sacas esas afirmaciones?
Gracias. Parecía poco marisco, para video un poco más generoso. O receta es así?
A mi me sirve ese arroz y se lo tiro a la cara, desde cuando se mueve el arroz? Que suela el almidón!!!! Ni puta idea...
👁️😆👌👏👆#JOSEPSS🤝🍀👈 Hasta Pronto Amigo Un abrazo 🤗👆
Se mueve al principio luego ya no
Paella..... Vaya tela..
CON CONEJO, CERDO, POLLO, MARISCOS O LO QUE QUIERAN, BUENO, EN CHINA SERÁ CON PERRO PERO.... Y EL AZAFRÁN????? CARAY, ESTÁN EN ESPAÑA? RESPETUOSOS SALUDOS
La introduccion es de un cafre, el resto bueno.
A la Paella de mi madre no le llega ni a la suela.
aber el carvo este cada uno loace como lede la gana y si sale mal pues nada ya seara mejor ami mesalen de rechupete nada ke envidiar anadie
Jajaja ni idea el gordito.
Despoes de la paella lo millor es fete una bona raspa de farla de caret i a cagar a lorta
No iré a comer a ROCXI paella
Hoy en dia cualquier enteradillo opina sobre la gastronomía, este hombre lo veo muy pero que muy verde, es un quiero pero no llego....
PARCE QUE EN ESPAÑA NO ESTAN CONSIENTES DE AY QUE LIMPIAR LOS CAMARONES Y QUITARLE ESAS VENILLAS QUE ES POR DONDE LOS ANIMALILLOS HACEN SUS NECESIDADES...O MEJOR DICHO DESCARGA SU ESCREMENTO...DE TODAS LAS TALES PAELLAS NO HE VISTO QUE A LOS CAMARONES O GAMBAS LES QUITEN ESA VENA...!! Y EL ARROZ TIENE QUE SER LAVADO Y QUITARLE EL ALMIDóN QUE LLEVA!!
Tu seras de Latinoamérica, para la paella no hace falta lavar el arroz a no ser q la quieras seca ( se puede pero no necesario) y las venas negras pa dentro como el cerdo q se come todo jajajajaj
La paella venia de los piratas.
Cállese señor
Mare meua quina merderà, això paella, va per favor,
Vicente Raimundo paella catalana chatu mes bona que la vostra!!tss
La paella aunque sea femenina la cocina estupendamente los hombres .. Viva el machismo!! Penoso!!
Y sexista!!
Ascazo total!!
La paelle..
😂 Hola Isabel, quieres salami?
Ésta paella haría vomitar a una cabra
Si allí en Valencia son una pena saben en todos los sitios a arroz con agua
cebolla y arroz..... ya he oído bastante
exacto el arroz y la cebolla son incompatibles en la paella. La cebolla ablanda el arroz.
En fin no tienes ni idea
@@mariajoseperisdesco6237 la cebolla no ablanda el arroz Si se sofríe bien ( no pochado) y el q hablanda el arroz es el esceso de caldo no de tiempo jajajajajaj
@@chefjoan_74 donde puse yo lo del tiempo?, que me he perdido
El sofrito es el perfecto!!! De eso se un poco... La cebolla hay darle el punto como el arroz¡¡¡d un 10👌👌👌
ni idea de lo que es una paella ni de como hacerla y los comentarios de risa muy pocos conocimientos solo teoria que no sirve para nada solo vale lo que hay en el plato y repito eso no es paella tienen que aprender
Pues tiene una pinta que flipas la que nunca más probaré es la que lleva garrafones horrible con tanta verdura está es la más rica y más demandada te lo aseguro
She Is Hot Like That Dish Of Paella! Stop Talking and Dig Into That Paella Before It Gets Co!d!
Ni puta idea
OIGA JOVEN....LA PAELLA ES UNA..UNA....LO DEMAS.ES ARROZ CON ALGO...LA PAELLA ES UNA UNA ...NO ENGAÑEN. LO QUE NO ES PAELLA ES...ARROZ CON ALGO QUE NO DEJA DE ESTAR BUENO..PERO.....NO ES PAELLA LO ENTIENDEN O TODAVIA NO.
Esto de paella no tiene nada