Paella Valenciana, la receta que explica todos los detalles para hacer la paella perfecta.
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Pep Romany desde su restaurante en Dénia, Pont Sec, nos explica como hacer una paella valenciana de temporada, con detalles y recomendaciones claves para hacerla buenísima.
No es la paella valenciana clasica , pero es una paella valenciana , aunque con variaciones, los rovellons para mi estan muy bien pero yo no le pondria las habas. Por lo demás una paella perfecta.
He aprendido a hacerla diferente, Gracias chef
Pero cómo estáis de flipados con lo de pella valenciana clásica /original y esas cosas... En Valencia de toda la vida hay más arroces que familias valencianas. No existe la paella valenciana original ni la auténtica ni la clásica.
@@pacomermela6497 la mejor respuesta que e visto hasta ahora paco, mis 10s
@@pacomermela6497 clásico de estos tiempos su arroz se siente paella y hay que llamarlo paella, por esa regla de 3 mi puchero puede ser paella?
Desde Alacant, *maestro muchas gracias* es un placer, por compartir todo sus conocimientos, porque en esos pequeños detalles es donde se aprecia esos años y años de buen hacer 👏👏👏👏👏👏.
Muchas Gracias!!!
Eso mas parece paella alicantina, nunca he visto ponerle pimiento a la paella en Valencia, tampoco setas ni habas, ni perejil. El cerdo es muy raro en la paella de Valencia, solo lo vi una vez en el restaurante Levante de Benisanó. Discrepo incluso de la proporcion arroz/agua. Conclusion, una paella muy heterodoxa.
Si pudiera le daria 1000000 de likes. Pero lo siento, solo me deja uno. Eres un maestro apasionado, me encantas tus videos. Soy un cocinillas desde hace mucho tiempo, pero siempre aprendo mirandote! Gracias!
Gracias, en verdad gracias
Para gustos colores !!
Se ve bien esa paella! Pero le falto el azafrán, a mi me gusta con azafrán :)
Tiene una pinta increíble!!!!
Muchas gracias!!
Soy su fiel suscriptor y aprendo mucho de usted, yo hago paellas pero más a la mexicana. Saludos desde México Dr Avendaño.
Gracias, saludos
Gran explicación gran paella😋
La autentica paella valenciana se hace en la ribera alta
Este señor es un gran cocinero de Denia..sus cocas son especiales!! En la zona de Alicante se pone pimientos rojos.
Siii, es de los mejores cocineros. Es para aprender de él, un maestro
Muchas gracias!!
Muchas gracias
No es el primer video q le veo y sigue sin gustarme
Molt bone paella , mestre . .félicitacions
Moltes gràcies!! Salut
También el primero en reaccionar...
Me preguntó si en la paella tradicional también se come del mismo recipiente entre todos compartiendo virus de tenedor en tenedor
Me pregunto si viendo este comentario, la humanidad tiene futuro
Sí, se come compartiendo el recipiente y con cuchara.
Cucharada y paso a tras
cuanto de agua? con respecto al arroz
Primero en comentar.... Mándame saludos en tu próximo video 😸😸 saludos desde México 😊😊😊
Un saludo! Muchas Gracias!!
Bueno, a lo mejor en Denia y para turistas cuela. La paella VALENCIANA autentica no lleva ni níscalos, ni la especie de salsa verde esa. La costilla de cerdo en algunas zonas de la comunidad se le pone por la zona de la Safor o la Ribera, o incluso pato, pero normalmente es pollo y conejo. La Bajoca es aconsejable cortarla o romperla en trozos más pequeños de bocao, no por la mitad así que no hay quien se lo meta en la boca. El pimiento, pues también, por zonas, pero no suele. ¿Le pones habas y no le pones Garrofó ni tabella?... Vaaaa. Valenciana dice. Y sofreir el arroz, nunca. Se le pone agua y a sacar caldo. Imagino que en los restaurantes tendréis que ir deprisa y corriendo y por eso se sofrie y le ponéis una base de caldo, e incluso, apuesto y no pierdo, algunas veces las secaréis en horno para acelerar el proceso. En fin........
Habló el gran chef !!!
@@tzm6812 De gran chef nada, en serio, nada, pero tengo las suficientes paellas a mis espaladas para afirmar sin el más atisbo de dudas que esto NOOOO es una autentica paella valenciana, no me jodas, Niscalos, Alcachofa, habas y se deja el Garrofó, con esto está todo dicho, figura. Vamos a dejarlo en paella a mi estilo, o paella de Denia o paella para turistas mareaos o ARROZ CON COSAS, pero claro eso no vende, hay que sacar la cosa de PAELLA VALENCIANA, por cierto, y por desgracia el plato MAAAAS prostituido de la gastronomía de la terreta y parte del extranjero. ¿Como se conoce a España en el mundo? Toros, Flamenco y Paella, no cocido, ni fabada ni migas...y por eso el personal tira de eso... Te podría podría poner fotos de engendros que me encontrao desde Galicia hasta Huelva , buscando. Y este tipo hará unas cocas o lo que sea de muerte, pero NO, no me jodas, no me pongas AUTENTICA paella valenciana,Toni, artista, si tienes alguna duda, ya me dices. Au, (Esto en Valencia es como una especie de abreviatura de Adeu (Adios). Gracias por tu comentario ilustrativo a la par que interessante. vaaaaaaa
@@megistofeles8253 Tranquilo, como Taliban de la auténtica paella en nada te dan las 3 estrellas Michelin.
@@tzm6812 No por Dios,. Los Talibanes andan por otras latitudes, no frivolices con esas cosas tan serias. Pero a lo mejor a ti te dan el grado medio de HATER. Venga, un saludo, figura, Si haces algún día una, paella, pon foto. Gracias
Respeto tu opinion, pero si que pone el garrofo junto a las habas!
el titulo dice q explica todos los detalles y me he quedado con muchos de los ingredientes a incognita.
😵
maestro!!!
Así en la ribera poses 80gr per persona i el tiren al carrer 😂. Isa paella me la menge jo en la.meua novia.. Gran video.
Premiere fois que je vois qu'on la mange a la fourchette !!!! sinon recette tres bien
uff jo soc de la ribera i aixo no es aixina , que li vols dir paella molt be pero..... realment jo diria que es paella de temporada, en lo que tens, no paella valenciana.. pero be tambe no magra sofregir l`arros , faig el caldo i despres li fique l `arros ... pero pareix bona...
La paella valenciana es la menos comida alrrededor del mundo por sus caracteristicas. Por favor lean sobre paellas y arroces y lo que hace el chef es creatividad y gran sabor
pero q vas rectificar si ya sta seca!!!
Eso es una paella , pero no Valenciana , pimiento rojo , niscalos , habas , costillas , 🤣 ... 🤦 estará buena seguro , pero no digas q eso es paella Valenciana por dios ...
LE FALTA ACEITE! ACEITEEEEEEE!!!!!!!!!
No es la atentica paella. Hay muchos videos que lo explican mejor.
Pimiento, ajo,perejil,setas y ademas ni ha cocido la verdura ni la carne y ademas caldo externo y preparado,pues eso no es una paella Valenciana.Lo siento pero es asi
Costilla de cerdo? Alcachofas? Pimiento? Níscalos? Caldo aparte?... Abro la veda: eso no es paella valenciana ni de lejos
Totalmente de acuerdo!!! 😬😬😬😬😨😨😨😨
Quizá alicantina, pero más bien es la de su casa
La auténtica paella valenciana, no se hace así. Eso es una paella, pero nunca paella valenciana. Te lo dice un cocinero y valenciano cien por cien.
Yo creo que si que es valenciana, con variaciones. Aunque no es la establecida, la canónica digamos. A mi me gusta, tiene novedades. aunque yo no le pondria las habas
Si, no se ajusta a la receta ortodoxa!!
Estará muy buena sin duda, pero paella valenciana auténtica no es.
Soy de la huerta valenciana a 6 km. De la Albufera
Pero en la huerta no se hace igual, por ejemplo rovellones no hay por ahi no?, y a veces la haceis con pato, no? Entonces no seria valenciana?
@@vicentsanchis136 Yo creo que es una paella valenciana de temporada, con alguna variaciones, pero es valenciana
dejaros de nombrar albacete qe en albacete se hacen las paellas valencianas mejores qe los valencianos sin costillas ni niscalos ni perejil ni caracoles etcccc eso es,arroz seco revuelto de to como de sobras 😂😂..en albacete se hacen mejor para chuparse los dedos 🙋🙋🙋😂😂😂
...Collons..bon profit....
Moltes gràcies !!
PIMIENTO ROJO NOOOOOOOOOO!!!!!
PEREJIL NOOOOO!!!!!
La auténtica paella valenciana no se hace así.
Ande vas con el pimiento?????????????????
Y porqué no come la gente de su plato. Cucharear todos de la paellera es una warrada !!!!
Jajaja ed algo normal aqui jm, algun amigo de fuera m a preguntado lo mismo, pero la paella se suele comer en la paella
Sense cargols, no m´agraden.
Con pimiento 😂🤣😂🤣
Paella Valencia con costillas de cerdo??ya he visto bastante no he pasado de los 20 segundos de videos porque esto es de todo menos paella valencia,que manera de ponerle nombre a algo que no es y encima sin tener ni idea
Este señor tiene mucha idea!!
@@mariaisabelguerrero4950 si por lo que veo la misma que tu
@@javierorioljeminis6024 ya quisiera yo hacer las cocas como las hace este cocinero.. Vaya vd. Por Denia a comer al Pont Sec y vera lo que le digo...
@@javierorioljeminis6024 y Vd. Que sabe lo que yo sé de cocina?
Mira la descripción del vídeo
80gr de arroz por persona me parece una estafa, y una estafa cutre
Pues a mi me parece bien, deopende de la edad que tengas y lo comedor que seas y si picas un poco antes de comer ya lo tienes bien