Alfajores tipo Havanna , clásicos marplatense todos los trucos y secretos de la gran fórmula
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- Опубліковано 19 чер 2020
- Receta fácil de Alfajorcitos rellenos de dulces de leche y cubiertos en chocolate negro o blanco tipo Havanna! Aprende conmigo y sácate todas las dudas! Y no te olvides de SUSCRIBIRTE al canal para recibir novedades: goo.gl/EOSUCr
INGREDIENTES
Manteca blanda 100 g
Azúcar 80 g
Miel 25 g
Huevo 1/2 u
Cacao amargo 40 g
Almidon 40 g
Harina 0000 170 g
Polvo de hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio una pizca
Esencia vainilla a gusto
Ralladura mandarina 1/2
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Gracias Estefi por esta receta!!!
Excelente, los voy a hacer 🙏🌈
Que buena Receta Gracias
Genial! Los voy hacer. Saludos!!
Genia de 10 los alfajores!!! Saludos desde La Rioja
Me encanta!!! Grosa absoluta !!!
Muchas gracias Estefi!!!!
Q bueno me encanta. Todo lo q haces ..
Buenisimo que ricos siempre atenta
Qué buena receta
Me salieron riquísimos!
Amo tus videos!!
Los hice!!!! Salieron espectaculares!!!! Gracias Stefi
HERMOSA, LOS VOY A HACER MAÑANA!!!
Me encanto la explicación de la receta y todos los consejos que nos diste
Sos una Genia Gracias x compartir esta receta
ESTEFI sos una DIOSA
Genia total Estefi!!! Amo tus recetas ❤❤❤
Magnifique votre recette gros Bisous 😘
Geniaaaa acá de misiones eldorado argentina!! Te sigo siempre me encantas tus resetas
Gciass.los hare
Me encanta cocinar SOS una genia y muchas grasias soy Nelva de Sgo del Estero
Son muy ricos
Los hice y me quedaron riquísimos!!¡👍😊
Genia estefi!!!
HOLA Esteffi, gracias x tú receta de alfajores, me encanta tu manera de explicar tu trabajo 👍😘
que ricos Estefi, !!!! Cuando pueda reponer los ingredientes los hago , besossssssss
Gracias por la receta!! Los hice y quedaron espectaculares.
Que bueno Y MIL GRACIAS por compartir te Felicito
Gracias por dar todos los ingredientes y sus cantidades, sos una genia!!!
🤩me encantó la receta, pronto me voy animar a ver cómo me salen. Gracias!😘
Bonjour 👋 Estefi Colombo merci beaucoup pour votre recette gros Bisous 😘 excellents Dimanche bonne fête à votre Marie
Hola Estefi! Quería preguntarte qué marca dechocolate recomendas?? Gracias x tus recetas que no fallan!!
La estoy preparando en este mismo momento, espero queden ricos 😜
Gracias los voy a preparar!!
Con mucho gusto
Sos una genia Estefi! Gracias a vos pude hacer recetas que nunca hubiera imaginado que iba a hacer... 💗💗💗
Qué delicia Estefi!!!
muchas gracias por el video genia!!
Los hice con premescla quedaron geniales gracias😊❤
Que rico
Buenísimo 👏
Muchas gracias por comentar 💜
Gracias Estefi por tantas recetas ,economicas ricas ,y muy faciles de hacer ,estoy haciendo la mayoria y todas son espetaculares estoy muy contenta de haberte conocido siempre te sigo sos una genia como esplicas te saluda ,Dora D'Amato besos atus nenas ,saludos a tu esposo y para vos un abraso virtual.
Deesde Chile son muy ricos estos alfajores yo la hice son esquisita
Los hicimos con mi nena, salieron espectaculares!! ♥️ genia estefi!!
geniales
Segui tu receta al pie de la letra. Paso a paso... Son el postre mas delicioso que he preparado!!! muchas gracias por compartir!
Sos genial quiero alfajor de maicena besos
SOS UNA GENIA!!! Estoy en Nueva Zelanda y extrañando horrores los alfajores. Tu receta es lo más!!!
Buenisima receta para lucirse, ah... q minon la cocinera!, fuerte y lo q le sigue a fuerte. Salud!
Me encantó!! Quedaron bárbaros, saludos desde Uruguay.
Hola! El baño de chocolate en Uruguay cual utilizas?
Genial todo lo que haces... me gustaría preguntarte de que marca uso baño blanco..no doy con uno bueno
Hola!!! Se pueden freezar las tapas luego de horneadas?? Gracias 🙏🏼 ✨
Que delicia!! Gracias!! Crees que puedo sustituir la harina por harina de almendras?
Los hice! Salió genial! Gracias Estefi. Mí esposo no me creía q lo había hecho. Decía q lo había comprado. Le tuve q mostrar lo q use jajajja gracias!
Cuantos salen aproximadamente??
@@elianachidichimo4148 a mí me salieron 13 alfajores completos pero depende del tamaño q elijas para hacerlos
@@analialaura6384 con qué nro de cortante usaste?
@@alexandrapichuaga5154 yo lo hice con un vasito de café que tengo en casa debe tener aprox. De circunferencia de 5,5cm
👏👏👏👏👏👏!!!!!
Holaaa Estefi te estoy siguiendo desde hace poco ,
Me encantan tu recetas.
Una pregunta, Se puede congelar ésta masa de alfajores?
Hola stefi me encanto la receta los prepare y a mi familia les encantó gracias
Me alegro mucho!
Se ve riquísimo ,Que marca de chocolate usas??? porque no quiero hacer con cualquiera
Los hice y me salieron espectacular!!!Gracias Estefi por ser tan sencilla y explicar con tanta paciencia tús recetas.Sos una genia❤😊
Muchísimas gracias!!
Estefi colombo se pueden frizar algunas tapas crudas??
Hola Estefi!! Se puede usar margarina??
Los realice y comencé a venderlos, son un éxito!!
Hola linda, con que los bañaste? Cobertura de chocolate o baño de reposteria?
@@betydebuenosaires baño de repostería se usa, el otro no solidifica, queda a medio camino
Hola Stefi! Si no tengo cacao amargo puedo reemplazar por chocolate derretido?! Que cacao usas vos? Q marca.. me dirías?!
Sos una Genia😍me encantan tus recetas
Si hago el doble de los ingredientes, puedo usar 1 huevo??? 🤔
@@julianarobles3955 seguro
Excelente la presentacion. Una pregunta, noto que los alfajores originales Havanna tienen la galleta color cafe claro. Me pregunto si hay menos cacao en polvo para lograr ese color? Y que' marca de dulce de leche repostero recomendas? Yo vivo en EEUU y es dificil de econtrar dulce de leche repostero. Tuve que pedir en linea y compre' la marca San Ignacio que me salio mas de cien dolares! Pero de mucha cantidad. Jaja. Ojala me sirva.
Hola estefi , puedo reemplazar la manteca por margarina ?????
hola! probaste alguna vez hacerlo reemplazando parte de la harina con harina de algarroba? tengo de esa clase y no se si quedara bien...una vez probé alfajores de algarroba y chocolate comprados y eran riquísimos... que me aconsejas por favor? muchas gracias!
Hola te hago una consulta se puede usar para bañar los alfajores con baño de repostería pero semi amargo los comunes agradecería info xfavor gracias ??
Inpensado! Me sorprendió lo de la ralladura de mandarina! Cuando yo comía la tapita recién hecha era bastante sosa y algo ácida (como si fuera un sabor cítrico). Ni siquiera era dulce como todos pudieran pensar.
Incluso la tapita era tan clara que no parecía llevar algo tan oscuro como el cacao.
Lo que recuerdo de esos tiempos es que el alfajor estaba relleno con dulce de leche repostero Lerithier.
Vos que en un momento mencionaste la importancia del bicarbonato. La masa entre sus ingredientes llevaba bicarbonato de amonio, me lo dijo una vez un compañero.
Es todo un reto reproducir un sabor de algo que es elaborado con cantidades industriales de ingredientes reduciéndolo a un grado mínimo de expresión de la repostería artesanal.
Por eso Estefi, gracias por la receta y tu esfuerzo!😘
en toda receta industrial usan bicarbonato de amonio porque ayuda a la textura (ayuda a quedar crocante) hay muchas recetas que lo usan y se puede encontrar en casas de respostería! pero OBVIO como la mayoría no lo va a ir a comprar (y tiene un olor muy fuerrrrrte!) las recetas que acaban siendo útiles no lo llevan y listo.
Hola te escucho desde Suiza!!! como se conservan estos alfajores? En la nevera ? Muchas gracias ☺️
Los hice y quedaron IGUALES a los de havanna!!! Tenia una receta, pero esta supero todas las expectativas!!! In-cre-i-bles ♡
Pollo lo p
Hola !! Y 40 gramos de cacao no es mucho ?
Tmb los hice hace tres semanas atrás, y siiiiiiiiiii son iguales ( para q mi hija lo diga, es mucho decir) estoy re feliz!!!!! Mil gracias genia Estefi!!!!!!💖💖💖💖😍😍😍😍😘
@@gracepereyra1888 hola! Y solo pusiste medio huevo?
@@gracepereyra1888 Yo los quiero empezar a hacer para vender . Voy a hacer alfajores y pinitos de D.D.L.( estilo Havanna ) .Entonces te hago una pregunta : La masa de las "tapitas" , quedan humedas o secas ? , porque yo quiero lograr un alfajor SUPER HUMEDO , sino , no me gustan 😕 .Que tal quedan ? me podrias decir ?
Si sos tan amable de responderme , espero tu respuesta ☺.
Desde ya muchisimas gracias !!! 😘😘😘
Hola Estefi . Se puede hacer la masa 1 día antes ?
listo ya los hice, y se acabaron rapido, saben muy ricos,muchas pero muchas gracias
Jaja siii vuelannn! Me alegro mucho, gracias!
@@EstefiColombo Cuánto le pones de harina? Vos decís 80 grs y en la parte escrita 170 grs.? Gracias!
Hola Stefi!! Gracias por el video!! Para hacer los blancos con glaseado en lugar de choco blanco, cómo se puede hacer?
Gracias!!
Casita donde esta receta donde esta
Hola puedo reemplazar por premezcla para celiacos?
Me gusto mucho el dato de ponerle el 50 % de manteca. Por qué a mí no me queda nunca fluido. Le ponía hasta un 10 de aceite neutro pero no me conformo eso. Muchas gracias
Pero al ponerle Manteca luego a temperatura ambiente no se derrite. Dicen que si por ejemplo los usas para vender es mejor sin Manteca.
hola Estefi, y mas o menos el precio? d estos alfajores?
Se puede hacer en batidora electrica??
Hola Estefi
Cuanto de chocolate para el.baño? Y tengo.chovolate fénix, no es cobertura como el del.sobre de águila, es como el de taza águila. A ese chocolate le agrego parte igual de manteca q de chocolate?
Para hacer más fluido el chocolate uso manteca de cacao o manteca normal?
Salen riquisimos 🤗 una pregunta: se puede frizar la masa?
Sí!
💖💖
Hola Estefi tengo una consulta el chocolate con manteca te refieres a la mantequilla o la manteca de cerdo
Hola me gusta mucho tu programa, pero en el espocio dónde lo haces hay mucho eco y me cuesta mucho entenderlo , no sé dónde puedo encontrar las recetas, con cariño desde Ve ezuela
Hola Estefi una consulta el cacao tiene que ser amargo ? gracias saludos de Mendoza genia!!
Sí , ella aclaró en el video que el cacao debe ser amargo.
@@kokitonorteno9825 gracias muy amable!!!
Buen día:
Puedo utilizar harina sin gluten? Tengo Special Dark 100% cocoa Hershey’s;cómo preparo la cobertura de chocolate? Se lo agradeceré muchísimo! Bendiciones!
Si y si!
Se puede con mantequilla?
😋😋👏👏
Trabajé en Havanna en los '80 y estuve en el horno y al final de la cinta cuando ya salían hechas las tapitas. Son bastante duras y secas recien hechas. Después de armadas con el dulce de leche se ablandan a los 3 dias y se pueden comer.
Siempre fue un secreto la receta y posteriormente cuando la firma cambió de manos (yo ya habia renunciado) me enteré por mi ex marido que también varió la receta e incorporaron productos y sabores nuevos.
Me costó como 15 o 20 años volver a probar un alfajor o comer dulce de leche...
Hoy, superado el trauma, creo podría probar hacer tu receta y comerlos sin asco.😘
jaja....perdon me causo gracia tu respuesta....tan mala fue tu experiencia laboral en Havanna ?
No se entiende de que trauma hablas? Haber trabajado en havanna o haber probado el producto sin terminar? Es logico que la tapita no tenga sabor a alfajor...
@@betydebuenosaires Sucede que la 1er semana te comés el dulce de leche de la vida! Y alfajores hasta empacharte en la otra vida! Superado el ataque de hígado volvés a tu casa todos los días con tu ropa impregnada de ese olor y jurando no volver a comerte otro. De hecho por muchos años no pude comer algo con dulce de leche...(además mi ex esposo era el que volcaba el dulce en la tolva. Allí lo conocí 😥😅😂)
Tenía compañeras que a veces no traían para el almuerzo y preferían comerse un pedazo de pan duro antes que algo dulce.
@@DamaPatricia fue bárbaro leer la experiencia de alguien qeu trabajó ahí! gracias por compartiri! (quiero más chimentos, jaja)
@@ireneb.goldberg2179 YO TAMBIEN!!! QUE CUENTE!!!
que marca de chocolate usas?
Ya los hice 2 veces. Genial. Una pregunta cuanto duran ? Porq estoy vendiendo y me preguntan eso? Hasta cuanto teimpo se pueden guardar ?.
A cuánto se vende ?
Hola eso depende del tamaño y la materia prima q le pongas. Debes calcular el costo y tu mano de obra.
Hola si no tengo miel, que puedo agregarle?
Hola Estefi!!! Se puede reemplazar la manteca por aceite de girasol?
Yo reemplace y salen riquísimos aunque no es lo mismo
hola Estefi , una pregunta que chocolate usas como lo pido soy de Argentina . te mando un saludo
Lo pides como estefi mencionó en el video: baño de repostería de chocolate semiamargo
Hla estefi! Quería preguntarte cuando decís una cucharadita de polvo para hornear 10grs seria?
5 gramos
Hola , las hice pero mi duda es las puedo conservar como hago . A temperatura ambiente o en heladera??? Cuanto tiempo aguanta??
Cuántas tapas rinde aproximadamente?? Necesito hacer la división, por eso
Si n tengo miel le tengo q aumentar azúcar?
Le pudo remplazar azucar impalpable por azúcar común?
Estefi, consulta, qué marca de chcolate blanco utilizas? No consigo buenos 😔
Alpino es muy bueno!
Hola!! Se puede usar margarina en vez de la mantequilla ?
si, es practicamente lo mismo