Sourdough Starter (only All Purpose Flour) Step by Step guide - CUKit!
Вставка
- Опубліковано 13 кві 2020
- Today we share a simple guide step by step to make your own Sourdough starter with All Purpose Flour.
Just to show that you doesn't need a special flour to start in the world of Sourdough.
You will need:
- All Purpose Flour 120 Gr.
- Warm Water 120 Ml. (at 85ºF)
- A Jar with a capacity of 400 Ml. (or more)
-----------------
FAQ
- The 5 days passed and I don't see activity. Why?
Sometimes the Sourdough can take a little more time (or less). There are many factors but like everything in the world of Sourdough it's resolved with time. You must feed again and wait one more day or two, if there is no activity on day 6, there will be on day 7.
- Why there is a liquid layer on the surface?
Sometimes our sourdough have excess of water and it accumulates on top with some alcohol generated during fermentation. It's ok.
Just stir it in, feed the starter and keep going.
- After 5 days, whats next?
From day 5 our Sourdough must be kept refrigerated and fed every 15 or 20 days if you don't use it.
Doing this we slow down development and we can keep it for as long as we want.
-----------------
- Subscribe here: bit.ly/cukitYT
- Love the recipe? Help us Liking and Sharing! ❤️
#Sourdough #Starter #Guide
--------------
More recipes and tasty things in our website:
cuk-it.com
Follow us:
Instagram: / cuk_it
Facebook: cukitcocina
Twitter: / cuk_it
Pinterest: / cuk_it
--------------
Music by Chillhop: chillhop.com/listen
j'san., Kyle McEvoy - Ramona: / iamjsan
Listen on Spotify: bit.ly/ChillhopSpotify - Навчання та стиль
**Todo el proceso explicado paso a paso y detallado en nuestro sitio web:** cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Los amo! Muchas gracias por despejar las dudas y explicarlo tan claramente, ¿este tipo de masa madre sirve para hacer rollos de canela? O exclusivamente se usa para hacer panes?
Muchas gracias ❤️Es un placer poder ayudar e incentivar a meterse sin miedo en todo lo que rodea a la cocina!!
La masa madre se puede utilizar en todo lo que se utiliza levadura comercial, panes, pizzas, rolls, todo!
Obviamente lleva otros tiempos y procedimientos, pero de a poco vamos a ir compartiendo recetas!
@@cukit Gracias estaré pendiente de sus actualizaciones y de las recetas 😊
please let me know how much sourdough can be used for 500 g of flour thanks
Cuando haces el pan cuanto que cantidad pones de masa madre?
Wow sus videos son como una terapia, la música, el orden, la limpieza, su estilo, todo tan bien hecho y explicado, que manera tan artística de grabar todo lo que hacen, gracias por enseñarnos todo lo que saben, esto es lo que se llama una clase magistral, que grato son todos sus videos, ustedes son geniales, es lo mejor que he visto en youtube, me suscribí hace un tiempo pero no había revisado bien su trabajo, aquí estaré siempre para aprender, me suscribiré a todas sus redes, vale la pena. Me imagino que le han dedicado mucho tiempo a su canal para poder lograr esa perfección, bendiciones para ambos. Saludos
.
Hola Alfredo!! Que lindo fue leer tu mensaje, realmente nos alegra muchísimo saber que disfrutas de lo que hacemos y compartimos. A nosotros nos encanta hacerlo, le ponemos mucho trabajo y saber que lo valoras y te gusta, de la manera que lo describís, nos llena de alegría 🙌🏼
Esperamos que sigas disfrutando de las recetas y desde ya MUCHAS GRACIAS por el apoyo, en todo esto que hacemos es muy importante la buena onda y el apoyo para que todo continúe hacia adelante!! 💪🏼
Te mandamos un abrazo enorme de parte de los dos!!
@@cukit Muchas gracias a ustedes, hay que estar ciego para no darse cuenta cuando algo está hecho con pasión, dedicación, orden y perfección y estoy convencido que lograr eso requiere de mucho trabajo duro y uno como suscriptor se da cuenta de inmediato cuando algo es de calidad total desde que comienzo hasta el final, saludos para ambos y que pasen un FELIZ AÑO NUEVO 2021 lleno de bendiciones, proyectos y retos, como dicen por ahí " el cielo es el límite " cuídense mucho que estén bien, un abrazo desde CARACAS-VENEZUELA.
Después de muchos intentos y gracias a tu genial y maravillosa indicación del paso a paso logré mi pan de masa madre,hoy es la segunda vez que lo voy a preparar siguiendo tú Vidio,mil gracias estoy feliz😊😊😊😊
Gracias a Dios, que existe este canal, gracias chicos son lo más 🥰
Muchas gracias Eli 🫶🏼 Un placer!!
Un proceso sencillo, me gusta lo intentaré en casa, esperaré el siguiente vídeo para su uso gracias.
Es muy sencillo pero puede tener sus problemas. En la caja de información (debajo del video) dejamos algunas preguntas frecuentes y en nuestro sitio web hay más información, igualmente cualquier duda en el proceso nos avisas!! 🍞💪🏼
Fácil y claro. Ahh..!! y limpio y ordenado. 👍
Muchas gracias!! 🙌🏼
Haceis que todo sea tan fàcil!! Gracias 😘 saludos desde Barcelona Spain y cuidaos muchoooo
Muchas gracias Esther!!! ❤️
Un beso enorme y a cuidarse!!!
Por fin encuentro un video que explica muy bien cómo hacer la masa madre, muchas gracias por compartirlo. Me suscribo.
Muchas gracias!! Un honor que guste la explicación, por cualquier duda detallamos un poco más en nuestro siitio web: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Bienvenido al canal!! 🙌🏼
Muy claro en las explicaciones y completas. Gracias
Muchas gracias!! 🙌🏼
Me gustan tus videos, son concretos y sin ambigüedades, ideal para aquellos como yo que sabemos poco y queremos aprender Saludos !!
Un placer Miguel 🙌🏼 Me alegra mucho que te guste la manera en la que compartimos las recetas, ese es el objetivo, aprender sin distracciones ni perder el foco de lo que se está mostrando 👍🏼
Hola!!! Son geniales sus videos! Gracias por compartir!!!!
Hola Vero, muchas gracias! ❤️
felicidades todo el proceso muy detallado y muy explicado me encanto su pagina saludos desde tepic nayarit
Muchas gracias! Me alegra mucho que te gustara!! 🙌🏼
muchas gracias por el video, esta muy bueno
De nada!! Me alegro que gustó!! 🙌🏼
que alegria, dichosa masa madre que facil ahora,muchas gracias,ya estoy suscrita.Que alegria haberte encontrado😊😊
Muchas gracias Maria y bienvenida!! 🙌🏼
Espero que la puedas hacer sin problemas, cualquier duda acá estamos!!
GENIOS... HOY EMPEZAMOS A HACERLA CON MI FAMILIA... EN CINCO DIAS COMENTO EL RESULTADO DE MI AVENTURA CULINARIA, MIL GRACIAS, ESPERO CON ANSIAS QUE ME SALGA... Saludos desde Asunción, Paraguay...
Hola Aníbal!! Espero que vaya bien el proyecto de la Masa Madre. 👌
Cómo vas???
@@patitoartwatercolor no tan bien como quisiéramos, pero lo seguiremos intentando...🙃
@@fernandezleith es normal, a el no le salio la masa madre, asegurate de usar un bote que en verdad este bien sellado y harina de fuerza
Como le quedo ?
Excelente video. Te felicito por tener la consideración y respeto en responder todos los comentarios y por eso soy nueva suscriptora. Un abrazo desde Perú. Veré las recetas de masas 😊
Muchas Gracias por tu apoyo!! ❤️ Cualquier duda que tengas consultame sin problema 👍🏼
Hola escribo para felicitarte por tu video muy bien explicado sin complicaciones yo muchooos videos de como hacer masa madre y el ultimo fue el tuyo y el 1 dia ya habia subido y me quedo igual al suyo gracias de verdad ya estaba perdiendo las esperanzas gracias cariños desde Chile
Saludos desde Venezuela. Recien me suscribo a su canal, me parece muy buena su explicación del video. Gracias por compartir conocimientos y aclarar dudas. Los felicito. Estoy haciendo el pan de masa madre de su video.
Es un placer que te guste y te sea útil! Espero que disfrutes del pan!
Y para cualquier duda acá estoy!
Excellant thank you and regards from Dublin.😉👍
You're welcome!! A big hug from Argentina!
Gracias por la enseñanza...Bendiciones
De nada Alcides, me alegro que sirva.
Me encanta las recetas,la forma tan especial de los vídeos,muy bien explicados hago sus recetas muy buenas los sigo desde Venezuela,felicitaciones
Un placer Norma, me alegra mucho que te guste cómo compartimos las recetas.
Abrazo grande hasta Venezuela!!
Acabo de comenzar con el proceso espero me resulte!!!!💚, le iré contando…, bendecidas gracias
Hola Marisol! Que bueno que te animaste 💪🏼 Para cualquier consulta acá estamos.
También tenemos una publicación en nuestro sitio web con más información sobre el proceso de la masa madre: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Fantastica y fácil, x éso me suscribi a Uds 👏👏👏👏👏👏👍👍👍🇦🇷🇧🇬😺💖 Clau Argentina
Muchas gracias Clau!! 🙌🏼❤️
Muy bien explicado, me gusto , que no hubo aburrido preámbulo
Un placer que gustó 🙌🏼 Así son todas nuestras recetas 👌🏼
De las técnicas más fáciles que he visto,gracias
De nada! Me alegro mucho que gustó!
Te recomiendo leer también la publicación en nuestra web donde detallo más los procedimientos y evacuo algunas dudas: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Pues me había imaginado que era más difícil!
Muchas gracias y cuidaros mucho!
Hola Charo!!
La verdad es que es muuuy simple! Pero de tan simple tiene muchas probabilidades de fallar 😁
Cuando quieras empezar con tu masa madre, te recomiendo leer nuestro sitio web donde ponemos mucha mas información: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Saludos y a seguir cuidándonos! 💪🏼
Mira la receta de alvaro barrientos montero, esa si es la original, tiene su complejidad pero el resultado es de otro nivel. Incluso muestra como alimentarla luego y como hacer el pan
Es facil *!!! Y mucho mas natural k las levaduras quimicas del super.
Mis abuelas hacian el pan en casa y se hacian su masa madre.
Yo seguire sus pasos y empezare a hacer el pan para mi , mi pareja y mis hijos.
APOSTEMOS POR LO NATURAL Y LO CASERO*!! Que no se pierdan este tipo de cosas.
Animo y a hacer pan en casa*!!!
Muy bien!! A prepararlo bien casero y con fermentos naturales 💪🏼
hola, no existen las levaduras químicas, todas las levaduras son iguales solo cambia el proceso de conservación
Yo llegue aquí por casualidad!!! Perooo me encantan vuestros videos y vuestras recetas ( algunas cositas no las he probado nunca,pero me animaré)!!! La primera que haré seran las papas rellenas y la masa madre 🤣🤣🤣🤣!!! Un saludo desde España y muchas gracias por estos vídeos tan amenos ( y sencillos que es lo importante)
Hola Karmen!! Un placer que nos encontraras ❤️ Bienvenida!
Me alegra mucho que te guste lo que hacemos y espero que puedas probar las recetas, para cualquier duda o consulta acá estamos!
Hola. Me encanto la receta y el canal, me encantó que no hablas, y pones una musiquita muy agradable...es rápido, no como otros videos que se la pasan hablando y uno termina cansándose...
Hola Cris!! Un placer que te guste la manera en la que compartimos las recetas 🙌🏼
Bienvenida al canal!!
Y hasta miedo da preparar la masa madre.😬🤭 Pero con ustedes me animo.😉 Allá vamos masa madre.😊Gracias por hacerlo tan fácil de comprender.🌷🤗
Muy buen video de pan!!!
Muchas gracias!!
Encontrei o método mais fácil! Os outros não deram certo! Muito obrigada! Deus abençoe!
Um prazer Maria!! 🙌🏼 Muito obrigado!!
Muy fácil, gracias
De nada!!
Muchas gracias por el video!!!! Genial como siempre. Podrían hacer uno de pan de masa madre? Asi la empleamos en un pan. Por favor. Gracias
De nada!!
Mañana (jueves) estrenamos receta de Pan de Masa Madre!! 🍞💪🏼
😊 muy tranquilo 😊
Excelente explicación! Ahora me encantaría una receta de pan con masa madre, gracias 🤗
Gracias!
Este Jueves que viene compartimos receta de Pan con Masa Madre 🍞💪🏼
Genial! 😃
Hola
recién miro su canal y me atrapó es una terapia maravillosa verlos cocinar y de paso aprender felicidades saludos de Costa Rica🙋♀️🇨🇷 un feliz 2021 lleno de muchas esperanzas.🙂
Hola!! Un placer que te guste lo que hacemos 🙌🏼
Bienvenida al canal y que tengas un muy feliz año 🥂
@@cukit gracias🙂
@@cukitde q harina se hacen la masa madre
Lo hicieron tan fácil que ahora si la voy a hacer!!! Muchas gracias
De nada!! Hay que animarse 💪🏼
Cualquier duda no avisas!!
Muchas gracias por responder mi consulta 🐚👍
De nada!! 🙌🏼
Me encanto! Que buena idea para este momento!! Nunca me había animado a hacerla porque me parecía muy complicado y no tengo balanza para pesar. Lo voy a intentar en un frasco de cafe grande que tengo. Saludos!
Es ideal!! La verdad es que cuesta conseguir levadura en estos días.
Si no tenés balanza son:
30 Gr. de Harina = 3 Cucharadas razas
30 Ml. de Agua = 3 1/2 Cucharadas
Suerte y cualquier duda acá estamos!!
@@cukit
El problema no es que cuesta conseguir levadura. El problema es que la levadura industrial es una PORQUERÍA y hace que tus panificados tenga un sabor feo.
En cambio con la masa madre, tu pan tiene sabor a PAN.
@@cukit Basado a esta consulta se puede utilizar más cantidad de harina y agua?
@@cukit Y Como Se alimenta?
@@vickynga1596 con harina + agua. Al igual que lo hacemos en este video. En nuestro sitio web explicamos un poco todo más en detalle: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
bien hecho!!!
Gracias 🙌🏼
Hi! thanks for the video, I recently knew your channel and I'm loving it!
I'm in the fifth day of the process and my dough is more liquid than yours. Is that normal? I used exactly 30gr of flour and 30ml of water, just as you said.
Thanks.
Hi Ana!! Thank you and welcome to our channel! 🙌🏼
Sometimes the dough can be more liquid... don't worry, just feed one more time with more flour than water. Add them and mix until you get a smooth and more consistent dough, as needed without a specific proportion!
Hope it helps! Tell me how it works!
Muy bueno el vídeo, se agradece, muy bien explicado y la música excelente. Pregunta: con cuanto de masa madre tengo para hacer una porción de pan (en cucharadas)? Gracias.
Muchas gracias Marcelo! Me alegro mucho que guste!
Para utilizar en una receta de pan depende mucho de la receta puntualmente pero por lo general yo utilizo el 20% del total de la harina de la receta. Por ejemplo, si la receta lleva 100gr. de harina, deberías utilizar 20gr. de masa madre.
En este video muestro como hacer Pan con Masa Madre para que veas como se aplica: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Super bien explicado , mañana empiezo a hacerla , me quedaba la duda de cada cuando se tenia que alimentar una vez hecha , ya .e ha quedado claro , cada 15 o 20 dias !!! Muchas ❤ Gracias ❤
Espero que disfrutes la travesía de criar tu propia masa madre 😁
En nuestra web tenemos una publicación dónde explicamos todo en detalle por si queda alguna duda:
cuk-it.com/recetas/masa-madre/
No hay manera 😢😢 no me crece ni hace burbujas , y eso que la alimento cada dia , que hago ? vuelvo a empezar una de nueva ? Quiero lograrlo !!! 😢😢
Buena receta 🖒
Muchas gracias Ale!!
Hola, me encanta tu estilo. Estoy pasando mucho trabajo para que la masa madre suba. Ya no se que hacer. Sigo tus instrucciones.
Hola Eli! Contame un poco mas a ver si puedo ayudarte, que es lo que notás en tu masa madre? Esta muy liquida?
También te recomiendo ver la publicación en nuestra web donde detallamos mucho mas todo el procedimiento: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Acabo de encontrar esta página y la verdad no se que es lo que me gusta más, si la manera como explican, la pulcritud del trabajo, el fondo musical o que responden todos los mensajes y dudas que s mi parecer es lo más importante que tiene que hacer una persona que publica en UA-cam, los felicito, ahora mi esposa pondrá en práctica lo aquí aprendido, gracias.
Muchas gracias Moises!! 🙌🏼
Es un placer inmenso que te guste lo que hacemos y cómo lo hacemos. Responder las dudas y consultas para nosotros es una parte muy importante de todo esto. Porque siempre hay dudas o recetas que llevadas a la práctica fallan por alguna razón, por eso nos gusta responder todo y ayudarlos a lograr el mismo resultado que mostramos en cada receta.
Espero que vos y tu esposa disfruten de las recetas y cualquier duda acá estamos!!
gracias tío! Todos vídeos de 15 o 20 minutos pa explicarte un proceso simple. Me encanto, graciassss
De nada! Me alegro que te haya gustado, cualquier duda que surja durante el proceso me consultas 👌🏼 👌🏼
@@cukit Para alimentarlo, lo saco de la nevera y el agua que le agrego, tibia? o ya se trabaja con fria...?
@@agustinkacic7282 Durante el proceso de los 5 días, todo se hace a temperatura ambiente.
Una vez completado el proceso, se refrigera y se alimenta cada 15 o 20 días. Se retira del frío, se alimenta con a gua a temperatura ambiente y vuelve a refrigerarse 👍🏼
Luego, para utilizarla lo ideal es activarla previamente como mostramos en el video de Pan con Masa Madre: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Hola , gracias por la forma en que comparten su conocimiento , tengo una duda luego de alimentarla el segundo día la masa había casi triplicado el volumen pero cuando la iba a alimentar al tercero ya no tenía todo ese volúmen solo quedó con un poco más del que tenía el segundo , aunque de textura, olor y color está muy bien , a que pudo deber esto ? Saludos y excelente canal ....
Hola Daniel, es normal que pase eso, puede haber más actividad los primeros días y después ser menor. Te dejo un posteo que hicimos en nuestra web con varias preguntas que nos fueron haciendo cuk-it.com/recetas/masa-madre/
¡Gracias!
Cualquier duda en esta receta o en la pizza, consultame 👌🏼
Hola
Me gustó mucho tu vídeo... quería saber si se podía hacer con harina de espelta ... gracias
Un saludo
Hola! Un placer que te gustó.
Se puede hacer con harina de espelta, hasta vas a notar una mayor actividad y desarrollo 👍🏼
gracias
Ame esta explicaciones, se ve tan sencillo.. voy a poner manos en la masa.. ya asistí a varios videos de uds, espero me ayuden en el camino
Un placer Rossy!! Bienvenida al mundo de la masa madre, acá estamos para lo que necesites!!
Hola cuk-it , estaba viendo su video, y hace unas horas vi la receta del panadero Francisco Seubert, que se dedica de lleno a esto, y noté que él descarta la mitad de la masa madre. Según él es por un asunto de regulación de la acidificación de la misma. Está en UA-cam, en cocineros argentinos, Fíjense y diganme que opinan de este paso.
Otro detalle es que él no la guarda de manera hermética en frasco.
Saludos, sigan Así!
Buenos días quería preguntarle a usted... Cuando hay que alimentar la masa madre y que cantidades hay que poner... Gracias por hacernos disfrutar de cada video que nos haces... Eres encantador.. Cuidate 👍😘😘😘🥖🏠
Muchas gracias Juana!!
Una vez que la masa madre ya está activa y refrigerada, se puede seguir alimentando aproximadamente con las mismas cantidades del proceso (30gr de harina + 30ml de agua).
Te recomiendo leer nuestro post sobre la masa madre donde aportamos un poco más de información y respondemos dudas frecuentes: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Saludos!!
Me encanta la forma de explicar ese procedimiento. Quisera saber si la masa madre se puede usar en panes dulces o en que otras recetas se puede usar para resaltar el sabor? Gracias
Hola! Me alegro mucho que gustó.
La masa madre se puede utilizar en cualquier receta como reemplazo de la levadura, tanto en recetas dulce como saladas.
Tenemos una lista con todas nuestras recetas con masa madre, en este enlace: bit.ly/CukitMasaMadre
Thanks ❤️👍👍
You’re welcome!! ❤️
Gracias 🫂❤
Hola, muy bueno y práctico! pregunta, se puede usar la misma cantidad con harina integral? un saludo!
Hola! Sí, mismo procedimiento y cantidades. Seguramente la notes un poco más espesa (porque la harina integral absorbe mas líquido) pero no hay problema.
Bueno desde hoy la estoy haciendo por qué se ve fácil ojalá me salga 🥹
Es fácil!! Espero que completes el proceso y la disfrutes en futuros panes!
Funcionó????
Hermoso video buena explicación, una pregunta puedo hacer la masa madre con harina de quinua, de coco o debe ser solo con harina de trigo?
Un placer que gustó!
Aún no probamos hacer masa madre con harinas sin gluten pero tengo entendido que se puede. Es algo en lo que estamos trabajando hoy en día y esperamos compartir pronto 👍🏼
Grcs por enseñar hacer masa madre!! Hay que tenerlo en el refri desde el inicio o solo al terminar los días correctos!! Grcs
De nada!
No, todo el proceso es a temperatura ambiente. Una vez que está activa, se refrigera.
Empecé hoy la mia !!!
Que bueno!! Para cualquier duda te recomiendo ver el post en nuestra web: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
O acá estoy para cualquier consulta!!
masa madres es una delicia
no puedo creer que sea solo harina y agua, yo ya me imaginaba conseguir un fermento super especializado o algo así, estoy asombrada. Que gran explicación. Cuando dices alimentarla cada 20 días es el proceso de harina + agua y revolver?
Muchas gracias Angela!
Es simplemente eso, mezclar ambos ingredientes y hacerlos fermentar.
Ese alimento cada 20 días es exactamente eso partes iguales de harina y agua.
Te recomiendo visitar nuestro sitio web, donde mostramos mas en detalle y explicamos un poco más el procedimiento: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Hola! Gracias por tan lindo video, la vengo haciendo con harina de centeno, burbujea, pero no crece casi, sirve igual?
Que bueno!
Está bien, lo importante es que haya actividad y en caso de que la sientas muy líquida, alimenta con un poco mas de harina que agua. No importa tanto la proporción, lo importante es que tenga una consistencia de masa blanda o engrudo consistente. 👍🏼
@@cukit Gracias por la pronta respuesta, osea que esta lista para usar!?
Hola! Tengo una pregunta. Ya hice mi masa madre, hice pan y todo (salió muy bien con su receta 😊!) y ahora tengo a la masa madre en el refrigerador, porque no hago pan tan seguido. Mi pregunta es, cada cuánto tengo que alimentar mi masa madre? O sólo la alimento cuando vaya a usarla? Gracias!
Muy buen video
Gracias
He intentado anteriormente hacer masa madre y después usarla para hacer pan
Al final he tenido que añadir siempre levadura, porque con la masa madre sola no conseguía que se elevará y con la levadura si y ya con masa madre y levadura el sabor es increíble.
Puede ser que el problema de usar solo masa madre y no suba el pan es debido al calor o humedad del horno?????
Hola Félix!
Me pasaba lo mismo cuando empecé a hacer mis primeros panes con masa madre, no encontraba la manera de que crezcan al cocinarlos... a veces tenían buenos alveolos pero la miga quedaba densa por lo general y los panes bajos.
Lo que hacía mal (en mi caso) era utilizar la masa madre directamente, la sacaba de la heladera y la utilizaba en la masa. Cada receta que veía decía simplemente utilizar "masa madre" y yo hacía eso. El problema es que cuando la masa madre se sobrefermenta o está mucho tiempo en la heladera, justamente lo que no está es "activa". Entonces hay que alimentarla, volver a activarla con una fermentación y recién ahí utilizarla.
En nuestra receta de Pan con Masa Madre es lo primero que hacemos: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Siguiendo esos pasos y dando un buen descanso a la masa, el pan debería crecer muy bien en el horno.
Espero que ayude la info y cualquier duda me avisas!!
@@cukit Brillante respuesta
Hola, muchas gracias por el video, está increíble!! Tengo un par de dudas, ojalá me puedan ayudar!
1. Con ver actividad en la mm te refieres que crezca o a que tenga burbujas u otra cosa?
2. He visto en otras partes que recomiendan no dejar la mm sellada herméticamente durante los primeros 5 días para que se airee (y tenga mayor actividad) y se libere el co2 de la fermentación, que tanto influye dejarla abierta o cerrada?
3. Se puede partir el día 1 con harina integral y luego seguir con harina 000 o es mejor utilizar siempre la misma harina?
Ojalá me puedan ayudar y muchas gracias nuevamente por sus videos, el contenido está increíble!
Hola Rodri! Con la actividad me refiero a que tenga burbujas en el interior, porque por el poco alimento que le damos puede ser que no crezca tanto en volumen, por eso siempre lo importante es la actividad interna, que se ve facilmente metiendo una cuchara desde el borde y llevarla hacia el centro.
Mi opinión personal es que es indiferente que este tapada herméticamente o no. Lo importante es que esté tapada para conservar la humedad de la masa.
Con respecto a la harina, podés usar siempre la misma o variar, si haces tu MM solo de harina integral vas a notar mucha más actividad que con la harina común porque tiene mas proteina y el grano entero alimenta mejor.
@@cukit Hola una pregunta cómo puede fermentar la masa si no sé le añade levadura para elaborar pan??
Voy a intentarlo con harina blanca, porque aún no me dio resultado con la integral. Gracias. Muy claro el vídeo.
Que raro Marce, la integral suele activar más rápido. Cualquier consulta que tengas avisanos!! 😉
Hola!! Me encantan tus videos!!! Haces que todo parezca super facil, gracias!!! Mi unica duda es que he leido que la masa madre (la mia esta en proceso!! yeii! ) no debe usarse antes de los 8 dias para evitar que tenga microbios no buenos, pero me causa conflicto ahora que estoy siguiendo al pie de la letra tus recomendaciones y esta masa madre tuya esta lista al quinto dia!!! -gracias
Hola Yeri! Nunca leí acerca del margen de los 8 días, si bien es verdad lo de las bacterias, en realidad lo que hacemos durante el proceso es alimentar las bacterias que necesitamos.
Si te genera dudas, podes hacer el mismo procedimiento durante 8 días, no hay problema, pero a partir del día 5 tu masa madre debería estar desarrollada y lista para usar.
Te recomiendo que leas la publicación en nuestra web, donde detallamos un poco más todo el proceso: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Saludos!!
@@cukit Graciaaaaas!
Después de alimentarla en 15 ó 20 días, debemos seguir teniendola en la nevera, cuanto tiempo, más?!
Hola, me ha gustado mucho el video. ¿Valdrían las mismas proporciones para harina de trigo integral?
Hola! Sí, son las mimas cantidades y procedimiento 👍🏼
@@cukit Muchas gracias!!
hola! Una pregunta, si después del quinto día utilizo un poco de mi masa madre, tengo que volver a alimentarla ese mismo día o espero los 15/20 días para alimentarla de nuevo?
impecable la explicación , gracias Antes preparé su receta con las levaduras , ahora voy por la masa madre. Cuánto masa madre debo usar para un pan lactal , con las recetas de los panes anteriores ,( uno con 7 grs. de levadura seca otro con 25 grs de levadura fresca. )Mil gracias
Te paso el link del video de Pan Lactal de Masa Madre 👉🏼 ua-cam.com/video/lbk04DKJz-M/v-deo.html
Por lo general utilizo una proporción del 20% (Cada 100 Gr de Harina - 20 Gr de Masa Madre Activa) Cualquier duda que surja dejame un comentario en el video de pan lactal con masa madre y te ayudo. ❤️
@@cukitMuchísimas gracias!!!! estoy por 4 día de la fermentación. Después te cuento !!! Gracias nuevamente por tu generosidad.
@@crismil7506 de nada!! Cualquier otra duda acá estoy!!
Hola, empece de vuelta con la m.m y hice todo al pie de la letra, les cuento la masa tuvo mucha actividad y en 5 dia estaba llena de burbujas y tambien subio, pero cuando la revolvi con cuchara estaba muy liquida, lo que quiero saber es si me sirve para usar o debo esperar que aparte de la actividad este mas densa ( seguir alimentando con menos agua )como en su video? Gracias
Hola, el video demasiado genial. Tengo una duda. Si uso la masa madre todos los dias, la conservo a temperatura ambiente y alimento todos los dias??, y cuando se que debo desecharla y hacer una nueva ? 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Hola, eso está en las preguntas frecuentes, en la descripción de video.
Perfecta la explicación 👌
Una consulta, cuál es la medida que se debe usar de masa madre para una receta de pan, pizza, etc.
Muchas gracias
Gracias Janet!
Por lo general yo utilizo el 20% de la harina de la receta. Por ejemplo si la receta requiere 500gr. de harina, utilizo 100gr. de masa madre "activa".
Este procedimiento lo podés ver en nuestra receta de Pan de Masa Madre: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
@@cukit gracias, eso necesitaba saber👍👍🙏🙏🙏🤗🤗🤗
Muy amables, es un proceso que toma su tiempo, pero con el confinamiento por el covid-19 es una excelente opción para preparar, me gustaría ver alguna receta para poder utilizar la masa madre y cuánto sería la medida para preparar un delicioso pan.🥖🍞
Gracias.
Hola Lindsey!
Es un placer que te guste y te sea útil nuestro video. 🙌🏼
El próximo jueves vamos a compartir una receta de pan con masa madre, el proceso es simple y largo pero vale la pena.
@@cukit Excelente😉
Es la primera vez que veo su canal y me gustó su manera clara de explicar.
Yo ya hice masa madre en una ocasión y pronto duplicó su volumen, pero ahora estoy haciendo por segunda vez, ya llevo alimentándola 10 días y aunque tiene burbujas, se siente agüada, sin textura y no sube ¿qué puedo hacer?
Hola Aurora! Puede ser que tenga exceso de líquido. En la próxima "alimentación" añadí sólo harina y mezclá bien. Seguramente notes cómo crece para el siguiente día.
@@cukit ¡¡Muchas gracias!!! Eso haré hoy 🤗
Estupendo. Como puedo hacer la equivalencia masa madre -levadura, para sustituir la levadura en una receta de pan por masa madre? Gracias
Hola Lourdes siempre se utiliza el 20% del total de la harina. Por ejemplo si la receta de pan llevara 100 gr. de harina, deberías utilizar 20 gr de masa madre activa. Te dejo el link al video de pan casero con masa madre 👉🏼 ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Hola!!! Hay alguna receta de pan dulce navideño con masa madre? Gracias!!!
Hola! Sí, en este video: ua-cam.com/video/4x1rh9N-Q5c/v-deo.html
Hola, he realizado todo el proceso, pero no me ha funcionado bien 😞. He hecho la receta de pan con masa madre y el pan no me ha crecido nada, ha quedado todo muy compacto. La masa madre la hice hace un par de meses, y después de los 5 días de preparación inicial la he tenido en la nevera alimentándola cada 2 semanas con 30 ml de agua y 30 gr de harina. Cada vez que la he alimentado he tirado el exceso de agua que había, ¿podría estar aquí el problema? ¿lo vuelvo a intentar con la masa madre que tengo en la nevera o mejor la desecho y vuelvo a empezar desde el principio? Gracia de antemano. Maravilloso canal de cocina!!!!!
Hola un placer saludarles gracias por compartir sus conocimientos soy de Venezuela exactamente de Maracaibo una ciudad extremadamente caliente en la panadería hablan mucho de cuidar las temperaturas y mi duda es siendo tan caluroso aquí mi ciudad igual usaría agua tibia y la dejaría a temperatura ambiente? las temperaturas aquí pueden rondar entre 30 y 40°C gracias de antemano si podrán aclarar mi duda
Hola! En ese caso se puede utilizar agua a temperatura ambiente en lugar de tibia. Pero la fermentación se mantiene a temperatura ambiente, la idea es que se desarrolle, al refrigerar ralentizamos el desarrollo y no es lo que buscamos en este procedimiento. Quizás en unas 8 a 12hs ya notes que tu masa madre está muy activa, deberías revisarla y ver cómo avanza. Se puede alimentar durante la noche y a la mañana repetir, no hay problema en hacerlo.
Buenas noches, deseo hacer una consulta. En 1 kg de harina para preparar pan, cuantos gramos de masa madre de colocarse??? desde ya muchas gracias y mis mas sinceras felicitaciones por la calidad en todo sentido de sus videos ¡¡¡¡¡¡
Hola Carlos! Un placer que te guste lo que hacemos 🙌🏼
Por lo general se calcula un 20% del total de la harina, para 1kg. deberías utilizar 200gr. de masa madre "activada". Es importante activarla antes y no utilizarla directamente del frasco que tenemos guardado.
Al inicios del video de Pan de Masa Madre lo explicamos mejor: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Excelente explicación, video y página. Mi experiencia.
Dia 1: 30 grs de harina y 30 gr de agua.
Dia 2: noté algo de actividad, algunas burbujas alimenté con 30 grs de harina y unos 25 gr de agua porque noté la masa mas líquida que espesa.
Dia 3: lo mismo que el dia 2.
Dia 4: ya solo le eché 30 gr de harina y nada de agua. Con esto, sigo notando la masa liquida, me gustaría que tuviera mas consistencia. Según lo que tu dices mañana deberia notar mas actividad, eso espero.
Muchas gracias Luis!! Me alegro que gustó y te fue útil!
Espero que hoy haya tenido más actividad o la sientas mas espesa.
Contame después cómo siguió!
Hola, la he tratado de hacer como 5 veces y no me sale, ahora que miro este tutorial lo intentaré de nuevo, echo esto te cuento 😊
Hola! Espero que te resulte, te recomiendo también leer esta publicación de nuestro website para tener mas información: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Yo la hice y tiene muchas burbujas y ya lleva 5 días , pensaba que iba a llegar hasta la tapa como lo muestran en otros videos y nunca llega pero si está muy burbujeante. Entonces ya está lista según su explicación. Desde ya agradezco tu respuesta.
Hola! Sí, ya está perfecta 👌🏼
No sucede lo que nombrás, porque en este procedimiento colocamos menos cantidad de "alimento" para no tener que desechar tanto durante el proceso. Si se alimento con más cantidad de harina y agua, seguramente la veas rebalsar el frasco.
Muchas gracias!! Hola, tendrás un video donde se haga masa madre con harina integral? :)
Hola! No tenemos, pero el procedimiento es el mismo con ambas harinas 👍🏼
@@cukit muchísimas gracias!! Excelentes videos y explicación! 👏🏼👏🏼👏🏼
Te amo
❤️
Excelente explicación. Yo la mía la arranqué con harina de centeno (y no la de trigo) porque tiene más azúcares y evita que se haga ácida. A medida que iban pasando los días, la alimentaba con harina 000; Consulta, vi en muchos otros videos que al empezar la masa iban desechando la mitad al alimentarla (así hice la mía) ¿desaconsejarías desechar?
Muchas gracias José!!
El desechar no está mal, pero en mi experiencia no me parece indispensable si se utilizan pequeñas cantidades, un frasco de buen tamaño y se alimenta a diario.
Cuando empecé en este mundo de la masa madre, me crucé con una receta de un "referente" en la que se desperdiciaba mas de 1kg de harina durante el proceso, me pareció innecesario y opté por otras recetas en las que no se desperdiciaba y todo salió bien.
No lo desaconsejo pero mientras menos comida podamos desperdiciar creo que siempre es mejor.
Por otro lado, estamos preparando un compilado de recetas para preparar con los desechos o sobrantes de masa madre. Es algo que no se ve mucho y continúa en la linea de no desperdiciar y reutilizar!👌🏼
@@cukit coincido con ustedes, y esperaré las recetas de masa madre que están por llegar.
SII me causaba ruido leer recetas donde se elimina todos los días el fermento. Primera vez que haré masa madre y me gustó tu propuesta. Saludos!
Hola, yo he empezado hoy con harina de centeno integral que según he visto tiene mas fuerza. Al parecer se le echa el primer día solamente. Es como una especie de reto que llevo madurando un tiempo y no me decidía a emprender porque en mi entorno no conozco a nadie que lo haya logrado. Y además, si me sale? Cuanto tengo que usar? Y cuando use, cuanto tengo que devolverle de lo que he cogido? Y si la. meto en la nevera y se me muere? Es casi como tener una mascota. En fin, que lo voy a intentar y que sea lo que dios quiera. Si lo logro lo contaré porque será una hazaña digna de contar
Muchísimas gracias por tus vídeos pero me podrías ayudar en mi ciudad no encuentro la harina 000 podría hacerla de alguna otra manera de forma casera
Hola Aracely! La harina de trigo "000" es en Argentina la harina que suele utilizar para panadería. Se puede reemplazar por una harina común o para todo uso.
Muchísimas gracias me has salvado la vida ahora sí que puedo empezar a hacer las recetas
¿Se alimenta con más harina y más agua? Gracias se ve excelente para un pan.
Hola! Si, luego se sigue alimentando con agua y harina.
En nuestra web detallamos el procedimiento con algunos datos extra que quizás te ayuden: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Muy buen video. Una pregunta si uso la mitad de la masa madre y guardo el resto para otra ocasion, cuanto tiempo dura en el refrigerador? o se tiene que usar todo de una vez?
saludos
Hola Mati, creo que te conteste por Instagram pero te lo dejo por acá también, te recomiendo leer este post donde explico bien cada paso. cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Dura para siempre, mientras la alimentes cada 15 o 20 días. Lo explico bien detallado en el link que te pasé, si te surge alguna otra duda consultame.
@@cukit perfecto. si me contestaste por IG tambien :)
@@matiasvargas4779 👍🏼
La prepare anoche y hoy la alimente otra vez.
Pero es a temperatura ambiente el proceso de los 4 dias?
Espero estar entendiendo bien
Gracias por tu receta :)
Hola!! Sí, todo el procedimiento hasta alcanzar los 5 días es a temperatura ambiente. Luego se refrigera.
Te recomiendo ver el paso a paso bien detallado, con preguntas frecuentes que tenemos en nuestra web: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Hola!! Gran vídeo!! Tengo una duda. Cuando terminamos con ella la guardamos en la nevera y alimentamos cada 15 o 20 días. Cuando la echamos harina y agua para alimentarla, la dejamos fuera o dentro del frigorífico? O la dejamos 24 horas fuera y luego se guarda en el frigorífico?? Gracias!!
Hola! Una vez que tu masa madre está lista y ya pasaron unos 15/20 días en la nevera. Se retira, se alimenta y se vuelve a colocar en la nevera. Esto es porque al refrigerarla ralentizamos el proceso de fermentación, de lo contrario fermentaría más rápido y habría que alimentarla mas seguido.
En nuestra web tenemos una publicación mucho mas detallada al respecto: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
@@cukit ok. Entonces la alimento fuera, y cuando pasen 24 horas o así, la guardo en le frigo. Gracias!!! Me ha encantado hacer tanto la masa como el pan!!👏👏👏👏👏
@@cukit seguramente haga una descripción de la receta y comparta vuestros vídeos en mi blog, si no hay inconveniente
Holaaa !! Muchas gracias por tu receta 😊 Una pregunta: para utilizar la masa madre hay que alimentarla por última vez el día anterior ?
Hola Marina! Hay dos maneras de activar la masa madre antes de usarla, alimentandola directamente o separar una parte y alimentarla. Ambas requieren entre 3 y 8 hs para activarse antes de ser usadas, depende de la temperatura del ambiente. Te recomiendo mirar nuestro video de pan con masa madre donde realizo uno de estos procesos que te menciono para poder utilizarla ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Este fin de semana vamos a compartir una receta dulce con masa madre, rollos de canela y manzana, si te interesa vas a poder verla este sábado a partir de las 16.30 hs. Gracias por ver los videos y suscribirte!! ❤️
Muchísimas gracias por contestar !! Por supuesto que haré los rollos de canela y manzana 🍏 Un saludo !!
De nada! Como te dije antes el video de rollos de canela y manzana va a estar disponible este sábado a partir de las 16.30. Te esperamos!
Cualquier otra duda me dejas otro comentario. ❤️
Hola de nuevo ! Perdón por molestarte pero es que tengo un pequeño problema. Es el quinto día de mi masa madre y está muy líquida y desde el tercer día tiene un olor a ácido muy fuerte, le he rebajado un poco el agua pero no le veo mucha diferencia. La temperatura ambiente es de unos 25-26 grados así que no sé qué hacer, no le veo que evolucione ni que suba. Muchas gracias de antemano.😊
Marina Castillo ese olor es normal solo pon menos agua
Hola! Me gustaría saber q quiere decir con alimentar la masa cada x días, imagino q se referirá a ir aumentando harina y agua?
Muchas gracias por el vídeo
Voy a intentarlo en casa estamos muy delicados y es imposible encontrar un buen pan, así q busque hasta q os encontré y dispuestos a intentarlo
Un saludo
Hola Victoria! Claro, alimentar o refrescar la masa madre significa darle los medios para que se siga desarrollando. Esto es humedad (agua) + alimento (harina).
Espero que lo puedan elaborar y cualquier otra duda acá estamos, también pueden ver en nuestro sitio web donde detallamos todo el proceso día a día junto con explicaciones detalladas y algunas preguntas frecuentes: cuk-it.com/recetas/masa-madre/
Hola, muchas gracias por todo su conocimiento que nos hacen llegar, ESTOY HACIENDO LA MASA MADRE PASO A PASO TAL COMO UDS EXPLICARON, TENGO UNA DUDA: HOY VOY PRA EL DIA 4.. MAÑANA será el día 5, como sabré si la masa estará lista para trabajarla y hacer pan? Yo vi toda la información del blog, pero tengo esa duda, mi candidato a fermento natural en estos días no sufrió subidas, pero si muchas burbujas o bonitas de aire, eso está bien o es normal? Ayuda por favor
Hola Rossy!! Es completamente normal que no duplique tamaño o no notes un gran crecimiento en esta etapa, esto se debe a que la alimentamos con poca "comida", lo importante es que haya actividad (burbujas).
Una prueba que se suele hacer para comprobar la actividad de nuestra masa madre es tomar una cucharada y colocarla dentro de un bowl o vaso con agua. La masa madre debe flotar, eso quiere decir que tiene gases en su interior, gases=actividad del fermento.
Luego te recomiendo ver alguna de nuestras recetas de pan con masa madre para que veas cómo es el procedimiento antes de iniciar la receta. Por ejemplo este pan casero con masa madre: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
@@cukit entonces, al quinto dia ya podre hacer una de sus receitas del blog? O debo seguir alimentando hasta cuando? Muchisimas gracias, son muy muy amables al responder a todos, es algo que anima y da ganas de asistirles a cada vídeo y darles likes cuantas veces se pueda
@@rossyc.c5605 Por lo general al quinto día ya está lista para ser utilizada. Te recomiendo seguir el procedimiento del video de Pan Casero para obtener un mejor resultado.
El resto de la masa madre se puede refrigerar y continuar alimentando cada unos 15 o 20 días con partes iguales de harina y agua. En caso de notar líquido en la superficie, deberías añadir más harina que agua en la próxima alimentación para compensar.
@@cukit listo, seguirá tal cual, hoy al alimentar el candidato a fermento, tenia un olor peculiar a ácido casi parecido a acetona.
Hola buenos días que cantidad de masa madre se usa X kg ....me encantó el video pero tengo esa duda muchas gracias.
Hola Juana!! Es variable, pero yo suelo utilizar un 20% de masa madre en proporción a la harina de la receta (1 kilo de harina / 200 gramos de masa madre). Te dejo un video de pan donde utilizo masa madre ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Este sábado 16.30 vamos a compartir una receta dulce con masa madre, rollos de canela y manzana.
Hola, gracias por el video, una consulta…. La masa madre siempre tiene que crecer (duplicar el tamaño) para saber que está lista para usarla?
Hola! Durante el proceso de "crearla" no es necesario que crezca tanto pero sí que tenga actividad o burbujas internas. Eso es señal de que está activa y en desarrollo.
Al momento de hacer una receta sí necesitamos que tenga más actividad y fuerza y debería duplicar aproximadamente su tamaño.
Esa parte la mostramos mejor en nuestra receta de Pan Casero con Masa Madre: ua-cam.com/video/054YeGLQ-f8/v-deo.html
Voy hacerla hoy por 1vez ya os cuento que tal 🤩
Que bueno!! Cualquier duda nos consultás, también podés ver la publicación en nuestro sitio web dónde detallamos un poco más todo el proceso: cuk-it.com/recetas/masa-madre/