Хлеб "Семейный"
Вставка
- Опубліковано 6 лип 2020
- Состав:
Опара:
1. Мука в/с - 300 гр.
2. Дрожжи - 2 гр.
3. Вода - 200 гр.
Тесто:
1. Вся опара.
2. Мука в/с - 300 гр.
3. Сахар - 10 гр.
4. Соль - 12 гр.
5. Масло растительное - 20 гр.
6. Вода - 160 гр.
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #Выпечка #ХлебСемейный #БелыйХлеб #ПодовыйХлеб #РецептХлеба #ДомашнийХлеб
Вот самый лучший пекарь,во всём Ютубе.Честное слово! Все рецепты,рабочие.Все четко и грамматно,обьясняет! Всё получается.Спасибо вам Дима и низкий вам,поклон.Рекомендую всем!!!
Я хлеб и выпечку не покупаю 12 лет, но эти рецепты сейчас для меня главные. Отказалась от других блогеров. Записываю письменно.
Спасибо! Мне очень приятно)))
И я также, от других каналов отказалась. Теперь только рецептами Дмитрия пользуюсь).
@@Irina-cw4lw на одном канале показали тесто на желтках для жареных пирожков,еще и заварное. Сделала просто ужас. А подписчиков у нее много . Высасывают из пальца рецепты. У Димы все отлично.
Пеку хлеб по вашему рецепту уже некоторое время из муки 1 сорта.Опару
ставлю на ночь.Остальное по рецепту.
Хлеб получается отличный!Такой аромат
хлебный! Не могу надышаться.Война началась мне было 4 года. К хлебу у нас,
детей войны,на всю жизнь осталось трепетное.А этот хлебушек таакоой ароматный!Большущее Вам спасибо за
рецепт❤
Ааааа, есть дизы, значит есть завистники! Дима ,вы идете к успеху! Чаще снимайте себя в роликах, вы очень симпатичный и позитивный!!!!
Спасибо!))))
Вчера к вечеру испекла две булки хлеба "Семейный". Когда хлеб отдохнул и остыл, решила отрезать на пробу маленький кусочек, - маленький потому, что не хотелось наедаться на ночь. Хлеб получился такой вкусный, что я после снятия пробы уже не смогла остановиться: больше половины булки было съедено с мёдом и чаем в один присест! Так что рецепт отличный, всем рекомендую!
Здравствуйте! Рад что рецепт понравился)))
Спасибо, спасибо...Вы,как всегда профессионально ...👏👏👏☀️🕊️
И Вам спасибо!
Пропорции очень удачные в рецепте вашем .!! Но добавил муки полбы луковую сухую начинку и семечки с отрубями!! Получилось Необыкновенно вкусно.!!! Ждём новых ваших рецептов и идей !
Благодарю .👍✌️❤️
Дима спасибо! Особое спасибо за добрейшую улыбку! Все что вы делаете легко и просто! Нет лишних слов и движений,браво МА ТЕРУ! Успехов вам и удачи во всем!😊🙋
Спасибо Вам большое))))
Спасибо за прекрасный рецепт, обязательно испеку!
Благодарю!
Сегодня испекла такой хлеб! Очень вкусный,хотя времени ушло много,но оно того стоит!!!Хочу поблагодарить вас за рецепт!!! Спасибо большое!!!
Всегда пожалуйста)))
Рецепт хороший, добавлю в закладки.👍
Спасибо за рецепт, Дима! Я только что поставила тесто на расстойку. Будет к вечеру вкусный хлебушек. Не первый раз пеку по вашим рецептам и могу с уверенностью сказать, что им доверять можно на все сто процентов!
И Вам спасибо большое)))
Здравствуйте, Дима! Испекла хлеб по Вашему рецепту. Это восторг! Очень понравилось, что корочка действительно блестит! Здоровья Вам и успехов во всём!!!
Спасибо Вам! Рад что рецепт понравился!!!
наверное попробую испечь ... так много отличных рецептов
Спасибо за рецепт! Очень, очень понравился! Буду пробовать!
Благодарю Вас!
Замечательные рецепты, благодарю.
Самый лучший рецет. Выпекала уже не один раз.Дима, большое спасибо! Да и другие рецепты удачные-сайки, рогалики.
И Вам спасибо! Рад что рецепт понравился)))
Спасибо!
Пожалуйста!
В те далекие 1970 гг он стоил 28 копеек, был самым вкусным
Лайк не глядя
Спасибо!
Димочка спасибо за ваш труд !
А помните при совдепе были булки назывались ,,городские"
Если можно покажите как они делаются !
По больше вам зрителей и подписчиков !
Здравствуйте! Спасибо за пожелания))) А рецепт городских булок на канале есть, вот ссылка на это видео ua-cam.com/video/ZV7_NoBT5ok/v-deo.html
Дима хлеб получился классный, все вышло,ставила опару на ночь так как вы говорили все классно-спасибо за рецепт
Пожалуйста! Рад что рецепт понравился)))
точно хотела спросить можно ли ставить опару на ночь. Где она у Вас стояла,в холодильнике или в комнате?Спасибо заранее.
Светлана солтес, разве в рецепте говорится, что опару можно оставить на ночь? Автор сказал 3 или 4 часа бродит опара.
@@user-fj7nr5hb9j Я оставляла в комнате. Правда дрожжей всего 1 грамм, и этого достаточно. А так удобно- на ночь опара ,утром замес -обминка-расстойка. Замечательный хлеб получился.
Как всегда, себе в копилку😉. Спасибо!
Пожалуйста!
@@user-rh8nl3mx2b У меня к вам просьба. я знаю, что рецепт написан под видео, но,не могли бы вы вставлять текст прямо в начале ролика или в конце. Люблю делать скриншот рецепта и заодно фото готового хлеба, чтоб был всегда под рукой)) Заранее спасибо!
Я к сожалению не умею этого делать((( но если разбирусь, как это сделать, то обязательно сделаю.
@@user-rh8nl3mx2b Подскажите, почему падает макушка в хлебе? Пробовала один рецепт, не ваш(ваш канал нашла позже), хлеб вкусный, подымается хорошо. но в процессе выпечки опадает.
И вопрос по формам, дважды обжигала в духовке, но хлеб все равно приходится ,,выковыривать,,ножом, да и сам хлеб снаружи жирный (не впитался)от масла которым смазывала форму?
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо, будем ждать)
Спасибо! Второй раз пеку ваш Семейный. Рецепт замечательный! Дмитрий! Подскажите мне, пожалуйста. Когда вы выставляете хлеб на окончательную расстройка, уже сформованный, вы ничем не укрываете его? Я все боюсь, чтоб корка не была сухой и жесткой.
Добрый день! Дошла очередь до семейного хлеба, правда в списке есть ещё, что печь. Всё, что успела испечь получилось очень удачно и вкусно! Спасибо за рецепты вам. Вопрос: можно ли в этот хлеб добавить семечки? Если да то на каком этапе? Я ещё начинающий хлебопёк, стараюсь от рецепта не отступать. Ещё раз хочу поблагодарить за рецепты, рекомендации. Удачи вам и успехов!
Спасибо! Батон пеку и не раз. Нравится внуку, в наших местах нет батонов. И от магазинного белого уже отказывается.
Пожалуйста!
Печем ваш Семейный Хлебушек
Отдичный хлеб, буду рада дружбе
Дима, сегодня буду печь Ваш хлебушек. Посоветуйте ,пожалуйста, ВАШИ ХЛЕБА -ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ, надо ли поставить заготовку хлеба на расстойку в корзине для расстойки или это не обязательно? Я не такой уж опытный хлебопек, но , когда переворачиваю хлеб для выпечки из корзинки, он получается не такой уж ровненький. И еще -при надрезах он немного "комкается" и оседает . Посоветуйте ,как этого избежать . А если я буду выпекать с паром ,когда убрать посуду с паром? Спасибо Вам , Дима! СПАСИБО ЗА ВАШ КАНАЛ!!!!!!!!!
Испекла! Достала остывать. Завтра муж попробует и отпишусь! Пахнет на весь дом - ни каждый хлебушек так сильно пахнет!
Действительно этот хлеб очень ароматный
Испекла хлеб, получился по вкусу изумительный, только решила поставить его на расстойку в корзинку для хлеба, и не делала надрезы по бокам. В итоге хлеб сильно надулся, стал однобоким и треснул. Видимо, углекислому газу некуда было выйти. Не повторяйте моих ошибок!!!!
Можно испечь хлеб по этому рецепту из
муки первого сорта с добавлением небольшого количества цельнозерновой?
Дима, здравствуйте. Хлеб ОЧЕНЬ понравился!Скажите, пожалуйста, в чем заключается роль опары в этом хлебе? Ведь данные дрожжи этого не требуют. Значит, есть некий "секрет"? И еще: если сделать опару и поместить её и все остальные ингредиенты в хлебопечку ( по массе сырья проходит), чтобы испечь на даче, где нет духовки, получится, как думаете?
Здравствуйте! Опара в этом рецепте нужна для уменьшения количества дрожжей. Чем меньше дрожжей, тем дольше стоит тесто, чем дольше стоит тесто, тем вкуснее и ароматнее хлеб. Конечно в хлебопечке можно сделать этот хлеб.
@@user-rh8nl3mx2b Дима, какой Вы отзывчивый человек и профессиональный пекарь! Я благодарна Вам за быстрый ответ.
Всегда пожалуйста)))
Мне всегда нравился хлеб по 16 копеек очень вкусный и красивый, может испечете?
У меня есть этот рецепт, это моё первое видео.
Приготовила снова! Муж, прям, его попросил. Первый хлеб после роддома - почти неделю ничего не пекла. Очень вкусный и ароматный! Немного влажный и тяжёлый такой мякиш. Сравнить вкус не с чем - я такой хлеб не пробовала. Т.е. если вкус белого по ГОСТу и нарезного мне с детства знаком, а тут он на них не похож! Делила
Делила в этот раз на две булки. Одну в один присест с семьёй за ужин съели! Спасибо за очередной шедевр! В следующий раз надо делать двойную закладку и часть заморозить - пусть вкуснота лежит на запас!
@@OlessyaBulgakova , повезло вашему мужу! Я думал только бабушки пекут. ;) !!!!
@@OlessyaBulgakova , ятоже хлеб замораживаб, классно сохраняется!
@@user-ij6bl2zn5k, учиться начала только для него. Т.к. мы переехали, а хлеб здесь в основной массе никакой. А он может и булку целую за обедом приговорить. Первый мой учитель хлебопечка. Второй просто интернет. А третий - Дмитрий - он как высшее образование!😜
@@user-ij6bl2zn5k, но только в батонах или нарезанный. Заморозила целиком булку хлеб по ГОСТу и не понравилось. Размораживался в микроволновке очень долго и вкус, как и текстуру потерял, а середина всё никак не отходила. Теперь нарезаю большой хлеб.
Дмитрий, спасибо за очередной хороший рецепт. Я решила в этот раз положить 5% ржаной муки. Но вот уже не в первый раз, когда я пеку хлеб с ржаной мукой, видны разводы в тесте, как при некачественном замесе. Особенно это видно при удвоении порции, когда много теста. Вымешиваю тесто до полного вмешивания муки + ещё несколько минут. Визуально непромесы в тесте не видны, а вот в готовой выпечке - увы, да. Думаю в следующий раз смешать два вида муки ещё до момента добавления в тесто. Или, может, есть какой-то другой правильный способ избежать подобного "брака"? Ведь Вы часто говорите, что долго вымешивать тесто нет необходимости. Может подскажете, в чём моя ошибка?
Здравствуйте! Да, выходом будет заранее смешать два вида муки до однородности. Хотя сам я с такой проблемой не сталкивался.
@@user-rh8nl3mx2b спасибо! Именно так сегодня уже и делала. Благодаря Вам почти каждый день пеку теперь хлеб. Спасибо 🤗
Так и должно быть?
Здравствуйте, у меня вопрос. При замешивании опары очень густое тесто. Что лучше добавить водички или уменьшить муки в сл. раз
Здравствуйте! Я добавляю воду.
Здравствуйте. А если испечь этот хлеб на опаре пулиш (1 гр дрожжей и брожение 12 часов), получится ли?
И нужно ли этот хлеб выпекать с паром или под колпаком?
Здравствуйте! Конечно получиться, за 12 часов дрожжи хорошо разовьются. Я выпекал этот хлеб без пара, только в конце выпечки увлажнил хлеб, дал влаге из париться и вытащил из духовки.
Спасибо, температура опустится хотя бы до 26 градусов, попробую испечь. А долго надо месить тесто? Для начинающих "хлебопеков" это важный вопрос, некоторые виды теста надо долго месить, а некоторые - наоборот. Дилетанту не разобраться.
Здравствуйте! В домашних условиях (вручную) я тесто очень мало по времени мешу, только довожу его до однородной консистенции (чтобы не было следом непромеса), короткий замес я потом компенсирую обминкой.
Подскажи пожалуйста последний раз уже на противне перед выпечкой сколько по времени держать на растойке? Хорошие у тебя видео, спасибо, я только азы постигаю, Добра тебе
Здравствуйте! Спасибо!))) от 30 до 40 мин. Если будут ещё вопросы пиши, чем смогу помогу
Спасибо за ответ да ещё так вовремя хлеб уже как раз перед духовкой, а вопросы я думаю буду ещё потому что есть желанее
@@user-oh7hy3dx7m буду рад помочь)))
Добрый вечер, Хлебушек Семейный пошёл на ура у меня в семье, попробовал разные формы и количества весь месяц пёк его и остался доволен очень, а ещё попробовал его испечь в формах есть у меня парочка достались от стариков, малость сахар увеличил и получил превосходный результат вобщем спасибо Добра и мира Тебе и дому твоему
Следующий на очереди Полесский по ГОСТу буду пробовать
Какие у Вас дрожжи?
Здравствуйте, Дима, скажите, пожалуйста, а можно опару оставить на 8- 10 часов?
Здравствуйте! Можно, но лучше 1 час её оставить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на ночь. Утром достать и дать постоять ещё час при комнатной температуре, что бы она согрелась.
Здравствуйте,Дмитрий! А в хлебопечке можно испечь? Как это сделать?
Здравствуйте! Можно, только опару отдельно нужно будет сделать, а уже затем всё соединить в хлебопечке.
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо.
Здравствуйте! Уточните пжл, сбрызгиваем мы в конце выпечки сам хлеб или стенки духовки? Спасибо
Здравствуйте! Сбрызгиваем сам хлеб.
@@user-rh8nl3mx2b Большое спасибо, теперь все на своих местах, иду печь))
Здравствуйте ! Как отмерить 2 грамма сухих дрожжей? На весах с делением в 1 грамм, не получается , идёт плюс или минус 1 грамм.
1/4 чайной мерной ложечки, примерно так ? Очень хочется испечь Ваш хлебушек 👍
Здравствуйте! У меня тоже весы 2 гр. не показывают. Опытным путём я вычислил, что 2 гр. это 1/4 чайной ложки.
@@user-rh8nl3mx2b Дима, спасибо ! У вас очень грамотная подача всех рецептов. Рада, что нашла вас на просторах Ютюба 😀
Спасибо Вам))
@@victoriavictoria5634 здравствуйте! Вы абсолютно правы, даже если на 2 гр дрожжей будет больше, не чего страшного в этом не будет, мы ведь не фармацевтикой занимаемся, а хлебушек дома делаем)))
Подскажите, а в форме такой хлеб можно печь? И от чего зависит выпечка в форме или без?
Здравствуйте! Любой хлеб можно в форме печь.
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо
А опара должна получится густая? у меня почему-то по количеству положивших ингредиентов
Вода 200гр на весах взвешивала
Мука 300гр
Дрожжи 2гр
Почему-то густо получилось
Здравствуйте! У меня на видео она тоже не жидкая получилась. Да и консистенция опары это не главное, главное что бы тесто было мягким.
Поняла, спасибо) Хлеба обалденные получаются)
И Вам спасибо))) Рад что рецепт понравился!!!
На расстойке вы хлеб накрываете? Извините, за вопросы, интересуют
Я не накрываю, но можно накрыть.
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо
Нарезной батон муж съест и испеку!
Уверен ему понравится)))
А сколько Вы вымешиваете по времени
Я довоже тесто до однородной консистенции, в среднем на это уходит +- 2 минуты.
А можно опару на ночь оставить?
Здравствуйте! Оставьте опару на час при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник. На утро оставьте на час при комнатной температуре, чтобы опара согрелась и можно замешивать тесто.
@@user-rh8nl3mx2b Спасибо, на выходные обязательно испеку.
@@user-rh8nl3mx2b , спасибо за инфу про опару.
Вода в граммах или в мл?
В граммах
@@user-rh8nl3mx2b спасибо за оперативный ответ)))!!! Подписалась))
Научите,пожалуйста готовить беляши!!! Хочется настояших профессиональных, как в детстве покупали в кулинариях))
Рад приветствовать на канале!!!! Беляши обязательно будут, но чуть позже.
Для воды граммы и миллилитры - величина равнозначная. 1г = 1мл
Спасибо за видео. Вкусный хлеб, но это не тот круглый из ссср. Тот плотный был этот рыхлей!
Здравствуйте! Можно расстойку меньше сделать и хлеб будет плотнее. Спасибо за книгу, очень много интересных рецептов.
@@user-rh8nl3mx2b да нет, у того как у батона консентенция была. Да не зачто, главное эти забытые рецеты уже узнают многие. Послезавта пшеничный сделаю по рецептуре вашей. Могу вам кинуть рецепт мясного хлеба , я по колбасам и деликатесам мастер.
Не помойму за что ставить дизлайки?
Дизлайки это не страшно, меня недавно дилетантом назвали, которому ещё учиться и учиться)))
Та они пошутили ! 😂
@@user-rh8nl3mx2b так пишут люди которые к выпечке скорее всего не имеют ни какого отношения, не обращайте на них внимания
Завистники ставят дизлайки.