Русская окрошка и Квас | ЖАРА 6-серия | Сталик Ханкишиев, НТВ, Дачный Ответ, Казан-Мангал
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Чтобы сделать квас для русской окрошки возьмите поровну сухарей от черного, ржаного и белого хлеба. Не надо брать никакой сдобы.
Добавьте к сухарям три ложки сахара и хлебопекарные дрожжи - неважно, из пакетика или из пачки. Берите четверть от количества дрожжей, рассчитанного на 1 кг муки, этого достаточно. Залейте теплой кипяченой водой, прикройте от насекомых, но оставьте выход для газов, которые возникнут в результате брожения.
На следующий день слейте первый квас. Пить его не стоит, он слишком сильно пахнет дрожжами. Залейте теплой кипяченой водой и добавьте ложку сахара.
Еще через день квас уже можно переливать по бутылкам, закупоривать и ставить в холодильник. Мы в квас добавляем немного изюма.
А квас можно продолжать делать. Необходимо убирать примерно половину сухарей из кваса, заменяя их свежими. Разумеется, скорость брожения кваса зависит от температуры помещения, активности дрожжей и даже состава хлеба, из которого приготовили сухари.
Для приготовления самой окрошки мы используем отварной говяжий язык, редиску, зеленый лук и укроп, отварной картофель и яйца. Вместо свежих огурцов я предлагаю попробовать малосольные. Попробуйте приготовить их по этому рецепту - • Хрустящие Огурчики Мал...
Перед подачей в холодный квас вмешать хрен, а к окрошке предложить горчицу, которую едоки могут употреблять по желанию и по вкусу.
Мы готовим окрошку и с кисло-молочными продуктами, но не с кефиром, а вот так - • Сериал ЖАРА | №1 Окрош...
Весь сериал о холодных летних супах из разных стран можно посмотреть здесь - • ЖАРА | Холодные супы
Мои книги можно купить здесь: stalic.ru
Мы сначала зелень разминаем с солью потом добавляем все остальное.
Мы тоже, и не знаю, откуда пошло, добавляем кильку в томате со сметаной, на квасе
моя мама с Урала,и тоже сначала зелень разминает. Живем в украине Полтавская обл.
@@Александр-н3р1н у меня баьушка татарка она научила ложи ть кильку! Очень вкусно! Всем советую а мне не верят... Жена попробовала с килькой теперь только так и ест)
Хороший рецепт)👍
Оля дело говорит!! Зелень надо помять, она даст сок вкус... Будет шикарно
Привет с Украины. Всем мира и добра и хороших блюд!
Привет вам с Росии с Сибири
Привет Вам из Сирии,мира,добра, здоровья всем
И Вам привет! Поддерживаю: "Всем мира и добра! И приятного аппетита! "
о, в Черниговскойобласти я встретил еще один вариант окрошки, который меня удивил... На холодной воде)
И Вам привет с Русского Севера, Мира и добра!!! г. Ханты-мансийск.
Спасибо дядя Сталик за ваше уважительное отношение ко всем кухням. Это и есть истинная дружба народов
Шикарная окрошка! Правда есть один момент, зеленый лук нужно как следует потолочь, попробуйте - не пожалеете!
У Сталика был выпуск со свекольником.
Он там как раз толол лук с солью.
Наверное действительно вкусно
С солью!!
Зелёный лук вместе с укропом и солью потолочь и огурцы на терке добавить. Офигенно!
Татьяна Иванова не наверное, а вкусно. Теперь только так и делаю. Совершенно иной вкус получается.
Да да у нас мама в детстве на даче так готовила, прежде чем заливать толки лук с солью.
Рецепт очень интересный к повторению! Информация не только по технологии подготовки ингредиентов и изготовления блюда, но и по истории кулинарии! Очень много познавательного! Подача материала как всегда на высоте! Однозначно Лайк и попытка приготовить по Вашему рецепту! Спасибо за Ваш труд!
Рецепт отличный! Мои бабушка и дедушка из г.Дубовки , Волгоградской области. Дед был рыбак и всегда добавлял сухую рыбу мелко резанную. Очень пиканто получалось и мы теперь всегда также делаем.
Сталик ага!
После вашей окрошки я "сдалась" и подписалась☺
Три дня, почти не спала, смотрела Ваше волшебство на кухне...
Мой муж - татарин, и , когда я приготовила Ваш плов, сказал - наконец я попробовал вкусный плов☺
Спасибо Вам за вкусные уроки!!!
Дай Бог Вам удачи, здоровья, новых ( для нас уроков) и красивой мелодии в блюдах!!!
Дааа,готовлю плов только по рецепту Сталика.Плов очень вкусный получается!
Не устаю повторять, Сталик, Вы лучший из кулинаров! Мишлен со звёздами тихо рыдает в углу! Так, как Вы рассказываете и поясняете, вкусно, сочно и с "огоньком" на прсторах рунета пока не может никто. Здоровья и всего самого лучшего Вам! Спасибо за канал.
Да, я сам вообще по его рецептам всегда ориентируюсь...
Только квас, "забелить" можно хоть кефиром, но с холодным квасом ничего не сравнится, а рецепт кваса от Сталика( хоть так и все готовят) это супер! Спасибо!!!
Вы прям волшебник кулинарного искусства! Так вдохновенно всё рассказываете, будто не еду, а сказку готовите)). Так и хочется всё это попробовать😍
Первый раз посмотрел и на следующий день пересматривал параллельно готовя квас. Вчера приготовил окрошку... Мой вывод окрошку на кефире я люблю больше, а квас нравиться употреблять как самостоятельный напиток.
И по вашему рецепту также вкусно как и у бабушки...
С уважением Ваш зритель.
все перепробовала виды окрошки ,а больше понравилось на кефире.
Мы раньше в Казахстане тоже только на кефире делали. Сейчас уже много лет в Германии, квас и мои немецкие дети обожают.
И окрошку на кефире, прикол был, когда к нам родственники с Эстонии приехали, решили окрошку сделать, они себе туда квас налили, сметану положили.
Надо было глаза моего сына видеть😂спрашивает на ухо, мааама, что они делают, это же квас)))
Я из солидарности попробовала, есть не смогла.. Развела себе кефиром
Даже если без кваса, то окрошка отличный салат
18:44 Как точно сказал!👍🏻😍 Я с Узбекистана и очень люблю окрошку и русскую культуру💓🌍
А первая бутылка куда делась?
😂
Наверное ею можно похмелиться :)
У русских был всегда удивительные напитки - простокваша, ряженка, варенец! В русских Лечебниках XVII века, как лекарство при лечении туберкулеза, брюшного тифа и лихорадки, прописывались кумыс и простокваша. На простокваше тоже делали окрошку!
Спасибо за прекрасную программу.Успехов и процветания Вашему проекту.
Спасибо за ролик, за рецепт, особенно за рецепт кваса-особое спасибо.
Рецепт кваса действительно топ👍 Попробую сделать такой квас.
Едим окрошку с отварной картошкой вприкуску, то есть в окрошку не добавляем. 👍
хорошо подходит копченое мясо
Вообще окрошку не важно из чего делать, кому-то квас нравится, кому-то кефир
5 (пять) столовых ложек хрена на небольшой кувшин кваса??? 😳 Не слишком остро? 😂
Самолайкер, Вы пробовали этот хрен?
Сталик, расскажу об основе окрошки моей свекрови. Родом она с Бряньщины. Так вот у них в семье основу делают так: берут щавель, побольше, отваривают, потом процеживают через сито в эту водичку протираю щавель, остужают и готово. Потом как и у вас все нарезают, а лучок зеленый режут когда то немного откладывают и перетерают с солью, чтобы лук сильнее запах. Очень вкусно! Забелевают сметаной.
А у нас на Волге еще и с рыбой окрошку делают.
Магия кулинарии. Посмотрел один ролик и смотрел другие ролики до утра😊
Чёт так квасу захотелось!!! 😊
Кушать захотел.
Пойду готовить на кефире.
Взял обычную горчицу махеев Не зернистую чуть глаза не вылезли,домашняя так не получается))))Тоже советую!!!
Сталик как же вы вкусно все делаете, просто даже когда смотришь и то аппетит бешенный
Бабушка рассказывала,что прийдя летом с поля,доставали из подвала холодец,заливали квасом,ну лука зелени могли ещё добавить,вот это и была окрошка,готовить некогда было)
Спасибо, дядя Сталик! Я фанат окрошки. Но только из кваса. Приготовил поивашему способу. Ура! Очень вкусно. Полную кастрюлю навернул. Ну, не могу я смотреть на неё когда она стоит в холодильнике.😀
Идеальная окрошка!!!!
Спасибо Сталику и команде. Радуют уровень профессионализма, разность планов и душевность)
Ох, как же душевно получилось Уважаемый, Сталик !!! Хочется смотреть и пересматривать ...и пойду тоже окрошечку замучу ))
Добрый день, я готовлю на квасе и кефире. Вкусы разные, но окрошки замечательные. Удачи Сталик!
Шикарно ,Уважаемый Кши,особено рецепт кваса,Салам ,Вам,из Сибири
На айране попробуйте, который такой прозрачный кисленький, добавив сметану.
Вы попробуйте прочитать описание к ролику - там есть ссылки на окрошку на правильном айране.
Моя любимая окрошка на минеральной воде и сметана и ещё зелёная с креветками
Высший пилотаж)) Браво!
Добрый вечер сталик меня интересует ваш тестосмеситель чье производство я хотела бы такой и себе купить мне нравится как вы готовите у меня все ваши рецепты у меня в запесных тетрадий я делаю квас так беру хлеб режу и вылажую на противень и зажариваю барадинский и белый хлеб затам кипячу воду даю ей остыть затем ее выливаю в банку с сухарями добавляю сахара и изюма и ставлю на балкон накрываю тряпочкой и ставлю под банку пласмасовую чашку когда квас начинает играть на солнышке он выбегает и в чашку раз я уехала и оставила его он долго простоял на балконе дочь почемуто его не увидела а потом не чаено увидела и попробывала потом он долго смеялась вот ты мама даешь у тебя ядерный получился квас я говорит была пьяная и вина не надо вот такой у нас русский квас
Ну какая же вкуснятина! Приготовил и рассказал так, что слюнки текут👍👍👍
Спасибо Вам за ролик .
Главное в приготовлении кваса использовать только хороший хлеб, а не то, что зачастую лепят в наших магазинах (наподобие колбасы, о которой Сталик сказал).
Всё остальное уже дело вкуса: готовьте, пробуйте, выбирайте те варианты, что больше нравятся вам и семье, и будет вам счастье! )
На белом ржаном квасе,тоже очень вкусно
Да окрошка на рженом квасе это- шедевр. Бабуля всегда квас варила ,только из рженой муки. А потом ,лучок укропчик с сольью потолочь, огурчик,яйцо и еще сметанку ,супер
@@МаринаМичурина-к7о привет из Мичуринска
Согласно академику Егорову, окрошка - один из основных индикаторов русского человека. Предки древлян - любят на квасе. Предки полян - на кефире. Так же есть люди которые не переносят окрошку в любом виде - это чудь белоглазая, народ с пёсьими головами.
Это хто такие?))) Я люблю крошку хоть на кефире, хоть на квасе!
Окрошка то самое блюдо, в которое каждый добавляет свою "изюминку". Испортить окрошку просто невозможно. А вот квас с хреном ни разу не встречал. Надо будет попробовать. Спасибо за рецепт
1. Рассол огуречный.
2. Квас домашний.
3. Кефир.
Познавательно. Но в Сибири, да и в Руси, окрошку рубят на несколько дней, значит не солят. Соль, хрен, горчица, сметана -"едоки" добавляют по желанию. Сейчас в Сибири мода, два вида колбасы, докторская и копченая(сервелат). Попробую колбасу заменить мясом.
Здравствуй Сталик, хорошо выглядишь, не болей и радуй нас новыми видео!
Здравствуйте. Вместо картошки использовали горох, а в пост вместо мяса добавляли рыбу отварную.
В пост рыбу употребляли, очень в редкие дни.
Молодец. Как всегда интересно.
Жду что в вашем фильме «Жара» будет еще один из холодный супов Ашлямфу .
Согласна с вами.
Как у меня жена говорит - Сталин))
Огромное спасибо! Как вы здорово и с любовью готовите!!!!❤❤❤👍
Отличный рецепт! За квас отдельное спасибо!!!Мира и добра вам и вашим близким!!!!
Огромное спасибо за рецепт и отличный ролик!
Сталик! Вы - кудесник! Когда-то давно единственный раз я ела вкусную окрошку на квасе. Не догадалась спросить рецепт. И сколько раз потом пробовала готовить - всё не то выходило. А там был хрен! Увидела ваш рецепт и вспомнила тот самый вкус. Спасибо вам от всей души! Надо готовить :-)
Сталик спасибо большое за рецепт Окрошки !!! Класс !!!
Спасибо за ваши позитивные видео! Хлеб по вашему рецепту вкусно получился
Окрошку в семье делаем практически так же, но любим ещё лимонную кислоту добавлять каждый себе в тарелку
Огромное спасибо за рецепт! 🌞🌞🌞
Однозначно самая вкусная окрошка на белом квасе. Готовлю всегда как Сталик, только картошку я подаю отдельно, вприкуску с окрошкой. В этом видео все получилось очень вкусно, жаль только не показали деггустацию
Я так понял, никто из комментирующих совершенно не знает о действительно окрошечном квасе - белом мучном. И это странно...
Окрошка это очень вкусное русское блюдо!!
Ещё бы в холодильник охлодить и супер👍
Супер. А мне нравится шутка про колбасу.
Так красиво вкусно.Шедевр!!!Рахмят,Ака.
Первые походы на Кавказ были 300 лет, думаю в России знали ещё до этого что такое кефир. Ибо тюркская конница смешивала многие культуры, обычаи и кухни.
Кроме того у тюркских ханов был аналог кефира - айран.
Мне очень нравится как Вы Сталик готовите спасибо Вам за рецепты .
Отличный рецепт, а слушать этот монолог отдельная тема 👍
А зеленый лук лучше потолочь с солью, меня бабушка так учила
Красиво ! Профессионально ! Благо Дарю Вам .
Спасибо за окрошку! Самое время-ЖАРА!!!!
Умница! Замечательно преподнёс рецепт русской окрошки!
Слушать очень интересно, отрываться не хочется! Спасибо, Сталик!
Спасибо большое за рецептик 👍👍👍 смотрю Вас всегда. 😊🌹🌹🌹💖
Будет очень вкусно! 😉
))))В варёной колбасе мяса нет))) Всё верно Сталик!)))
На Волге делали с рыбы именно сушёной (мясо не добавляли и колбасу ) в основном светлый квас и рыба
Классно приготовил окрошку.
Смотрю ваши ролики и почти всегда, вы используете нож пчак . Будьте любезны расскажите о этих ножах . Спасибо.
@@ArtiymTirtigin Я знаю про этот нож много, хотелось бы послушать Маэстро .Может какие новые детали узнаю и вообще приятно смотреть и слушать дядю Сталика....
Очень душевно. По-нашему. По-славянски 🙂
Спасибо Сталик!!! Все хорошо, только хреновину и горчицу лучше домашнего производства, что-бы пробирало!!!!
👌👌👌👌👌✌😎 г. Ханты-Мансийск
А я в окрошку на квасе пиво немного добавляю. Советую попробовать. Лучше темное пиво.
Я как-то решила попробовать как вы говорите, была жуткая жара, а квас и немного пива - это было нечто!! Главное не переборщить с пивом.
👍👍👍
Эх, слюни потекли ) спасибо)
А я делаю окрошку на заквашенном Берёзово соке. Шикарно получается!!
А для резкости добавляю хрен, горчичку, сметенку или немного кефира. Попробуйте.
Сделай что-нибудь грузинское пожалуйста Хоть хачапури Самое лёгкое
Хрен с квасом - автор - креативный мужчина однако)
Рецепт бомба
Как всегда шикарно Сталик ака. Но есть один вопрос. Почему вы смешиваете все только уже в тарелке? Разве в кастрюле не правильнее? Они ведь в жидком виде лучше обмениваются вкусами? Для меня так. Чем больше стоит окрошка - тем вкуснее окрошка
я тоже смешиваю в тарелке. Это делается для того, что бы каждый сделал как ему нравится по густоте и наполнению. И так ее проще хранить в холодильнике, меньше места занимает.
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Репа прекрасно хранить до следующего урожая.
Салам алейкум из Узбекистана Фергана Всем привет
Спасибо за прекрасный рецепт! Правильной окрошки)). Вы любите есть редиску с солью, попробуйте на подсоленную редисочку положить кусочек масла. Ростовчане так любят, очень вкусно.
Очень красиво,аппетитно и талантливо.Спасибо!🌸
Самая лучшая окрошка на холодном пиве и не надо туда не чего добавлять .
Спасибо Сталик,лайк
Да мы раньше тоже так делали квас для окрошки и питья 👍👍👍
Сталик-ака, скажите пожалуйста, какой объем банки у вас на квас? Спасибо
Можете делать в любой. У меня были 3 литровые, думал, что это видно.
Спасибо большое, муж тоже сказал 3, а мне показалось 2😀
у нас в Якутии тоже такое было
похож на бактерию во все стороны шипы торчат забыл как ее зовут
Все правильно сказали про колбасу ни грамма мяса и неизвеняйтесь
Ох, ничего себе! Я не люблю окрошку вообще, но увидев Ваш вариант приготовления мне придется пересмотреть взгляд на это блюдо. А говяжий язык прекрасно заменяет колбасу. Спасибо Вам за этот выпуск!