ОКРОШКА КАК В РЕСТОРАНЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 3 чер 2022
- Рубрика «Наши традиции».
Городская окрошка.
3 порции
Цены актуальны на май 2022 года
Ингредиенты
Картофель запечённый 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 52 р.)
Редиска свежая 3 шт. (7 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.)
Огурец длинноплодный 1 шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 90 р.)
Яйца перепелиные 6 шт. (35 р.) («Ашан», 10 шт. = 58 р.)
Укроп 5 г (3 р.) («Ашан», 120 г = 80 р.)
Горчица зерновая 40 г (24 р.) («Ашан», 190 г = 114 р.)
Квас 450 мл (22 р.) («Ашан», 1,5 л = 74 р.)
Сметана 3 ст. ложки (24 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)
Куриные рулетики (3 шт.):
Куриная грудка 250 г (83 р.) («Ашан», 1 кг = 331 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Петрушка пучок 15 г (8 р.) («Ашан», 100 г = 80 р.)
Растительное масло (подсолнечное) 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Квасовый концентрат:
Квас 100 мл (5 р.) («Ашан», 1,5 л = 74 р.)
Горчица обыкновенная 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 190 г = 68 р.)
Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Яблочный уксус 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 мл = 66 р.)
Соль
Итого: 3 порции окрошки = 243 р., 1 порция = 81 р.
Приготовление
Куриные рулетики:
Куриную грудку разрезать вдоль на 3 слайса, переложить каждый слайс на пищевую плёнку и покрыть сверху, отбить молотком плоской стороной двигаясь от центра слайса к краям. Каждый слайс отбитой грудки поперчить и посолить по вкусу.
В куттер отправить 2 зубчика чеснока, петрушку вместе с веточками, влить 20 мл растительного масла и перебить.
Каждый слайс смазать с одной стороны полученной зелёной массой, с помощью пищевой плёнки скрутить слайсы в рулетики и подкрутить края, как фантик у конфеты. Отправить 3 рулетика в пищевой плёнке в кипящую воду и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовые рулетики отправить в холодильник до полного остывания.
Картофель заранее запечь в духовке в фольге до готовности, остудить, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками (1/3 часть на 1 порцию).
Заранее отваренные и остывшие перепелиные яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам каждое яйцо (2 яйца на порцию).
Огурец нарезать слайсами с помощью экономки (1/3 часть на порцию).
Редис нарезать тонкими слайсами (по 1 шт. на порцию).
Остывшие рулетики вытащить из пищевой плёнки и нарезать тонкими колечками (по 1 рулетику на порцию).
Квасовый концентрат:
В отдельной миске смешать 100 мл кваса, 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложку сахара, пару щепоток соли и 1 ч. ложку яблочного уксуса.
Аккуратно перелить квасовый концентрат к основному объёму кваса (450 мл).
Сервировка 1 порции
В центр тарелки хаотично выложить несколько кусочков картофеля, огуречные слайсы скрутить в рулеты и выложить несколько по периметру тарелки, а в свободные места вложить половинки яиц. Слайсы редиса и куриного рулетика и небольшое количество сметаны (по 1 ст. ложке на порцию) выложить в центр и по бокам. Небольшое количество зерновой горчицы выложить на сметану (по 1,5 ч. ложки на порцию) и украсить маленькими веточками укропа.
Аккуратно влить в центр тарелки квас смешанный с квасовым концентратом (по 180 мл на 1 порцию).
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Здравствуйте, дорогая команда и, персонально, Александр! Съемка ШИКАРНАЯ! Камера, свет, интерьер, звук-классно, смотрю и наслаждаюсь вашей профессиональной работой. Прикольные подписи, картинки и много ещё чего!... Я в восторге! Огромное спасибо за качество, душевность, Саша, ты -настоящая звезда! Ваша команда -супер - достойная
Офигенно)) просто и ресторанная подача)) спасибо за такие секреты
Рулетики взяла на заметку! Спасибо! Классный рецепт!
Просто Все Ваши
Блюда Шедэвральные!!! Спасибочки!!! 👍
Очень интересный рецепт,необычный, можно для гостей приготовить даже, спасибо.😊
Красивая окрошка !А главное вкусная!!!!👍
Отличная окрошка, спасибо. Очень вкусная
Браво,браво,браво!!!
Интересная подача!!! Спасибо.
Спасибо огромное за рецепт!
Ну да, ну да, вот только и осталось рулетики крутить. Да по мне и с колбаской сойдёт. Быстро и вкусно)
Мясо и колбаса разные вещи, женщина
Кому и кобыла невеста 😂😂😂
Вы лучше посмотрите что здесь такое
👉 ua-cam.com/video/qGsvgEJg3_4/v-deo.html
Саша, обожаю вас, ваши рецепты, вашу передачу. Вы даже простую окрошку сделали шедевром. Счастья вам и благополучия.
Рецепт классный, только я обязательно лук зеленый добавляю👍🤩 Саша, спасибо за идею с рулетиками!
Супер молодец умничка!!!! Шеф больше спасибо тебе за хорошие и вкусные рецепты!!! Здоровья твоим рукам!!! 🤗👋👋👋🙏
Очень у вас добрый, яркий канал! Спасибо за ваши рецепты! Продолжайте, пожалуйста, успехов!
Очень вкусно 😋 👍👏!!!
Благодарность и респект за рулетики. (Приготовлю и съем). 💥💥💥
Просто огонь!!🔥💋
Александр, вы гений! Спасибо за гастрономическую красоту ! 🥗
не, ну ребят, зачем дома такую подачу?! я не понимаю. как по мне, чем проще - тем вкуснее)))
Слушали то внимательно ???
Как в лужу , блин...
Так он же объяснил!!! Что готовит РЕСТОРАННОЕ блюдо!!!! А тазик окрошки для дома сами сделаете..Показывае ЭСТЕТИКУ!!!!
Шеф Алекс, в квас добавить ещё немного хрена. Бомба!!! всегда добавляю.
Окрошку мы любим! Но, такой шедевр вижу в первый раз. Обязательно попробую приготовить для своих близких. Спасибо огромное за идею. Удивительно красиво и необычно!
Фантазер Саша! Молодец, очень красиво 🔥🔥🔥🔥🔥
Вау! Вау!Вау! Шикарно!!! Браво Шеф👏👏👏
Круто, интресно, оригинально, не сложно и ВКУСНО! Здоровски!👍🙂
Потрясающе круто
Девочки, кому какая разница как вы делаете окрошку)) Александр что раз сказал, что это такой супер пупер рецепт. Может, на праздник подать... Может, мужа удивить. Мама любит на Тане, я люблю на квасе, все подруги на кефире любят. Мамина подруга с помидорами готовит. Что же, хаять чужие блюда? А мне очень понравилась идея! Как-нибудь обязательно приготовлю. Да и вообще следить за работой Александра - одно удовольствие!
Супер 👍👍👍
Благодарю!
Не знаю , но мне нравится окрошка на кефире. И обязательно добавляю зелёный лук. На мой вкус, очень много горчицы в окрошке.
Если любите на кефире,попробуйте мой вариант: огурец+редис+кинза+кефир,разбавить газир.минералкой,горчичка и хрен по вкусу,а мясо...по желанию,но на мой взгляд достаточно всего,общее сочетание всех ингридиентов действительно соединяют в себе все самые главные вкусы)))
Попробуйте,это очень необычно)))
Вы просто,Супер!
Красиво конечно, но как без лука то зеленого?
У нас на Кубани окрошку готовят из молочной сыворотки со сметаной . Вкусно и полезно.
Супер ем окрошку только на домашней сыворотке с сметаной Лучше не бывает
Очень красивая ресторанная подача👍👍👍
Александр,вы супер. Спасибо за рецепт. Я всю голову сломала придумывая чем бы удивить гостей,у мужа скоро день рождения.🔥
Очень интересно.
Красивая рубашка!👍🏻
Класс, Саш! Вот я своих домашних удивлю😉👌 СПАСИБО ШЭФ!!!
Впервые задумался об эффектной подаче. Эстетика, мать её☝️
Рахмат т е спасибо
Саша привет!!! Ну это реально, царская подача, как красиво! Браво шефу, такого я ещё не видела! Очень интересная подача! Спасибо за рецепт, это что-то новое!))) От меня ЛАЙК, ЛАЙК, ЛАЙК...
Круто!!!
Приятный и достойный человек 🔥
💪✊👍 афигенно! Забрызгал слюнями все вокруг пока смотрел
Вы такой прикольный!!!
Представляю в какой радости живут ваши дети!!)))
Пикантная, эстетичная., со вкусом!.👏👍👋🌝
Александр, ты нас завоевал!!! 🥗🤗
А в нашей семье окрошка всегда с квасом, а иногда и с домашним+сахар и соль в блюде. Каждому своё, всем мир.)
Александр это реально вкусно и по меркам гастронмии👍👏! Я реально готовлю по вашим рецептам респект вам и уважение !!! Но классику не изменить . За ранее извиняюсь!!!
Заранее пишется слитно! Жертва ЕГ!
@@user-og2in1rw6t смотря за что извиняться😄
@@user-og2in1rw6tЕГЭ 😅
«Типа ты огурец» 😀 обожаю Сашу 🤍 спасибо за красивую окрошку 😋
Александр, вы самый лучший блогер- повар , вы очень интересно рассказываете.
Не возможно смотреть,слюнки так и потекли.Нельзя же так аппетитно делать🙂
Мне понравилось видео, для меня поучительно. Как нибудь вытряхнусь, покажу класс😇👌
Саша!Вы Лучший!Шеф!!!!!
👍спасибо
Удивил. Я уже ничего не ждал от окрошки)
ништяк!!!
Как салат - да 👍, беру на заметку ! Но никак не окрошка ! Излишне крупная нарезка и зел. лук и укроп отсутствуют.
Это опционально. Холст есть, рисуйте, как Вам нравится
В этом и заключается фишка блюда от шефа - крупная нарезка
Какая стильная подача! Если хочешь кого-то удивить, самое то!
Тогда не понимаю. Почему назвали окрошкой. Вроде все ингредиенты должны нарезать а мелко соломкой или кубиками..
Красиво, сделаю так для своей детворы. Очень оригинальное оформление
P.S. + сухарики/гренки ммммм😋
Спасибо за красоту 🤗... Но я уж по старинке
Я люблю окрошку на белом хлебном квасе, но его сейчас практически не продают. Нашла такую замену как айран. Либо 1% кефир мешаю с минералкой. И обязательно много зелени.
В любом Магните или Пятёрочке
@@Fedor_Sumkin В Крыму нет этих магазинов)
Ну спасибо. Пришлось с работы удрать,чтобы такую окрошечку сделать 😁😁😁
Я уже сто раз проголодалась😃
Горчица - да, яблоч. уксус - да. Но сахар? Квас то газированный магазинный и сладкий. В нём не достаточно сахара?
Саша великолепен 👍👍👍
Я люблю окрошку на воде
Ужасно.... Без вкуса, это кумандинский рецепт
@@tabbak14 так там уксус соль и куча майонеза
@@altunai9 на вкус и цвет.. Но вода с майонезом это..
@@tabbak14 Да. Лучше тогда уж без воды, сделать салат с майонезом, уксусом и прочим.
Ах, Сашка, красавчик 👏🏻😂
Саша, ты большой молодец! Ивлев рядом с тобой не стоял!
Всегда едим с добавлением уксуса и иногда горчицы, а про сахар ни знали. Попробуем, спасибо.
👍💖
Раньше тоже с горчицей ела, сейчас всегда только с хреном, в нём и острота и кислинка, а вкус какой бесподобный🤗
Делаю окрошку по разному: на квасе,на кифере,на айране,на минералке,даже просто на воде с яблочным уксусом можно 🙂
Можно с : горчицей,с лимоном,с яблочным уксусом...
Зелени разной много,соль,перец👍🏾
Эксперементируйте !
Приятного аппетита 😉
А где лук зелёный???
Ля какава красатааа 😍😍😍
😋👍
Захотелось пожить в этой окрошке
В моей семье окрошку делают в пяти литровой кастрюле. Весь день крути рулетики)))
Самая красивая окрошка в мире!!!!!!!!!!!!
Шеф, вы прекрасно знаете, что картофель когда остынет невкусный...
я понимаю ресторанная подача, поэтому я в ресторанах ем только какой-то деликатес... окрошка дома вкуснее на жаренной картошке в при куску... вот это бомба
Я обычно окрошку заправляю водкой, получается пушка, бомба.
Вместо кваса?
@@user-yr6lt6tr3m Конечно и выпить и закусить, в одной тарелке.
Я обычно водкой заправляю сразу в себя, а на окрошку денег нету да и заморочно это))
А вообще ник у вас что надо, я прослезился с комментария)
Александр, сделайте пожалуйста классную окрошку на кефире, не все же любят на квасинском
Делаешь тоже самое, но заливаешь кефиром, ради этого отдельное видео снимать ?
@@razumgolos так я просил не тоже самое, а другое
@@Hells_Cook было уже от Бельковича, и на кефире, и на квасе, и даже со скумбрией
Подача класс, но я люблю окрошку на кефире или айран
А ещё вкуснее заправлять не квасом, а греческим йогуртом слегка разбавленным водой, мацони можно,но не кефиром
С вами нам и ресторан не нужен, сами будем с усами.🤗
В каждой семье своя "классика", я уж прошу прощения.
Саш все хорошо, но только настоящая окрошка готовится на белом квасе (можно ещё айран).
Как можно окрошку делать с петрушкой, только укроп и зелёный лук
На мишлен тянет полюбому)
⭐⭐⭐⭐⭐
Если картошку поджарить кубиками вообще будет огонь)
интересно какой по счету это рецепт окрошки по ресторанному?)))
В итоге будет просто вкус кваса со сметаной, тк овощи слишком тонко нарезаны
Что бы не проливать мимо ценный продукт нужно пользоваться конусом!👍
А если аллергия на горчицу?
классика: в заправку горчица растирается с желтками. А вообще для меня лично,, это понты, а не окрошка. Делаю окрошку только с сырыми овощами и яйцами. Ни картошку, ни мясо в окрошку не кладу. они крадут вкус свежести. И кладу много укропа и зеленого лука, частично перетертого с солью..
Да их туча вариантов это для каждого человека на любителя так сказать
@@TheMinibukaэто точно, никогда бы не подумала, но теперь растираем в тарелку каплю васаби 😅 а что, тот-же хрен
Все испортили красным квасом. В Черноземье, окрошка из белого кваса.
А как же на кефире????
Слишком много горчицы