【板前の技術】お中元でもらった素麺は全部これにして下さい【誰でも簡単】
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- Опубліковано 6 жов 2024
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■鶏そうめん■（２人前）
〜素麺の出汁〜
・水 １６００ml
・みりん １００g
・薄口醤油 １００g
・砂糖 ２０g
・塩 ３g
〜素麺の具〜
・鶏もも肉 １枚
・小ネギ 適量
・わさび 適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
ネギの切り方 00:30
鶏もも肉の処理の仕方 02:48
そうめん出汁の作り方 03:36
鶏肉の焼き方 04:16
そうめんの茹で方 06:54
試食 08:52
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#素麺 #そうめん #煮麺
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
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「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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KO...
★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue
料理系でこの人が一番すき
「決してふざけてはいけません」で一番笑い取ってるトコが秀逸
普通に「だしの素」使って作ってみたんですけど、超美味しかったです。めんつゆでもイケそうかも。
小ネギとワサビは絶対あったほうがいいです！
いつもの基本的な技術を学べる動画もいいですが、こうゆうお手軽で美味しそうなレシピが学べる動画もいいですね。
包丁の切り方から教えてくれているところがありがたい
いつも感心します 鳥の下処理 盛り付け プロの気遣い素晴らしい 躰に気を付けて頑張って下さい 応援してます
丁寧さはさすがプロだ。
さあぶっ飛んでください！で始まるお料理動画好き
教え方上手いことが人として尊敬できてカッコいい✨
初コメです。少し前から拝見させていただいてます。
今回は食材も少なく、一見簡単そうだけど、一つ一つの作業が奥深くて、勉強になりました。
今日も幸せをありがとうございます。
大事なポイントの所が好きすぎて、重要な料理の所を見逃してました
これは素晴らしいレシピですね。
自分はそうめんだけでなく、そばやうどんでも作って一年中食べたいです！
お中元で素麺をもらったことが読まれとる！ いつも分かりやすく説明されていてサイコー。
料理の内容よりも、幸生さんの所作を見に来ている自分がいる
夏の終わり
あちこちでそうめんのアレンジレシピを見かけますが全然美味しそうに思えなくて…食べてみたい！と思ったのはこれが初めて。
お夜食や飲んだ後にも良さそうですね
料理するのが大好きだからいつも参考にしていますこれからもよろしくお願いします
ああ、これは美味い。
夏ならではのミョウガや大葉のトッピングも合いそうですね。
涼しくなったらショウガ多めにして体を温めるのも良さそうだ。ご馳走様でした。
🍜今日も勉強になりました🍗ありがとうございます🐓さっそくつくってみます🍺次回も楽しみです🍑🍺🐰
板メシのレシピは最高‼️
すごいな、さすがプロ
おいしそう！夏は終わりそうですけど、素麺余ってるので作ってみようと思います。冷たいVerレシピも宜しくお願いします！
いぃぃんや、うンまそｯｯ!!😋
何気に実践の教材としても優れたレシピですね！家族向けのみならず、夜食、家飲みの〆と幅広く使えそう。後で作ってみます！
いつも、楽しく観させていただき、作らさせていただいてます。
タコやイカを釣りして料理してるのですが、オススメがあればお聞きしたくコメントしました。
趣味料理なんで、変わったことができませんが、タコバーガーは、傑作高カロリーフードで、たまに作ります。
料理って食材にお金をかければある程度比例して美味しくなるけどこういった時間をかけて調理して出せる美味しさってのもいいものですね👍
さっと出来る簡単料理もいいですが丁寧に調理していくこのチャンネルがすきです
ちょっとお痩せになりました？お忙しいとは思いますが無理しないでくださいね😭
いつも参考にさせていただいてます。ありがとうございます😊
「食材の扱いの基本」を理由とか原理込みで教えてくれて、気力はないけど無目的に雑学を得たいときの微妙な知的渇望とかに効くくらい勉強になる
…なるんだけど、初見殺しの癖の強さで笑っちゃって全部忘れた
この方もっと評価されるべき…
こうせい様、美味しそうです😊
楽をするとは言っても、鶏肉の下掃除をきちんとやって、片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込めたりと、要所要所をしっかり押さえてるのがすごいです💞
だしの配合も参考になります。今度是非作ってみたいです🥰
いつも美味しい動画ありがとうございます🥰💞
簡単に美味そうなお料理をご紹介頂き、ありざとうございました。
厳密とシビアは、同じ意味では？
美味しそう。ただ「超簡単」というと、もっと簡単なものを想像していました。
だらける料理がしっかり重労働なんだよなぁ…w
真似させていただきますけども笑
旨すぎて泣いてる
僕も食べてみたい🤤
次回、シェフのピラフの極意をリクエスト😄
最後ワサビかよ､予想外でした｡👍
ほんと好きこうせい
愛してる
本業お仕事大変だと思いますが。また本の出版お願いします～。
おいしそうなので作ってみました。結論は、だるいときには作れません。でも。。
鶏肉の掃除が大変で、焼くときは油が跳ねたのでレンジまわりの掃除も大変で。。。
でも、すごくおいしかったです!!
鶏肉の皮のメイラードが香ばしい、味も丁度いい濃さで、また、わさびが合う。最高!!
また作ります。でも、鶏肉の掃除はしないでやってみるかも。。
鍋２つにフライパンとなると、やっぱり場所が狭いのでちょっとストレス。
今度は鍋２つでお願いしたいです。鶏団子とかのレシピがありましたらお願いします。
追伸
再度作ってみましたが、やはりお掃除しないとダメでした。
スープは確かに多いけど、次の日月見とろろ入れて食べました。最高でした!! やみつき。。
ふざけているのに腕前は凄腕の料理人というのが分かりました(笑)
料理漫画なら
審査員「それはフレンチのデグラッセじゃないか！なぜ和食料理人の君がそんな技法を？」
ってなるやつ！
なるほど！！
と、思ったのが基礎基本の包丁使いでした。
若い時にアルバイトで厨房に入りました。
先輩から「このようにやれ」と。
猫の手で滑らすように切れ、だったかな。
昔の話です。細かいことは覚えていません。
自分が間違っていたのは、左手第二関節で牛刀を当てていたこと。
そのため、第一関節にはマメができたこと。
そのマメが固まらないと痛くて包丁が握れなかったこと。
第一関節と爪で固定すれば、よかったのでは？
猫の手は万全ではなかったと知りました。
あと、牛刀がふらついて親指をざっくり切ったこともあったなー
幸生さん。
感謝です。
ほんま天才やなぁ！ｗ
いつもサンクス
冷蔵庫に刻んで売ってる小葱はある。マルタイ棒ラーメンもある。チキンは無いがラーメン用のチャーシューはある。見た目は近いけど普通にラーメンになるな。とりあえず朝ラーでスタートだな。
音声ボリューム良い感じになっています！ありがとうございます！
今回も美味しそうなのに作り方が簡単でいいですね♪作ってみたいと思います！
ただ、観る時間を間違えた…飯テロヤバい♪(>_
汁なしラーメンのタレを作ってほしいいです。
次はハムをお願いします
うまそー！！
杉本の包丁なんですね！
本職だから鋼かな？
今日もレシピだけでなく勉強になりました
4:05 しっかりふざけてるの草
そうめんレシピってこってりして濃厚な味付けが多い中、こういった素朴な味付けは大好きです。
何度も作ってます＾＾
ファンタスティックは分かるけどエキゾチックは分からないｗ
わかってるねえ
鶏肉のスジ取りめちゃくちゃ面倒なんですよね。
店で食べる鶏肉は美味しいのに、買って来た鶏肉を料理するとゴリゴリして不味いとずっと思ってました。
味見のシーンは鉄板！
こうせいさん可愛い…
ウチの娘のお婿さんに来てほしいな
未婚だったらいいですね❣️
いっぺん、幸生校長のお店に（どこか存じてないけど）
娘さんと行ってらっしゃいよ♫
@@世界2位群 いいですね！いつか行ってみたいです☺
🙏💖
私も行きたい(*´ω｀*)
だらけても、しっかり洗って、水を切る。
時短レシピだからなのか笑いポイント多めなの草
だらけてないじゃあありませんか
出汁の調味の時は…
全然手抜きしてなくて草
ネギは万能ねぎでいっか...
鳥肉の調理とか処理めんどいし、サラダチキンで代用すりゃいっか...
鶏だしと白だし合わせればスープはなんとかなるやろ...(脳死)
動画を拝見していて、いつも思うのですが、
お店で食べる料理がここまで手がこもっていると思うと、お料理安すぎませんか!?
それに見合ったお金を取って欲しいです!
幸生さんだけが特別なのでしたら、ぜひともお食事させていただきたいです!
他の方も指摘されてますが、出汁の水1600mlは二人前の出汁としては多過ぎると思います。
600mlの間違いではないですか？
夏でもこういう
あったかい素麺も
いいですねー。
9:07なんの動き？w
気になる気になる
時短・・・え？ｗ
４０度のお湯で、素麺を洗う…。
(素麺の「ヌメリ」は取れるかも知れないけど、)素麺が伸びているんじゃないの❔
は
いやうま前の謎ポーズ好き