そうめんに革命をもたらす肉汁レシピを共有しよう。
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- Опубліковано 4 лип 2024
- 今回は素麺ですが、正直そばで食べるのが好き。
◾️肉汁(茶碗4杯分・4人前)
豚バラ肉 300g ※必ず厚切り
長葱 1本
砂糖 大さじ1〜2(20g)
※甘味控えめなら大さじ1がおすすめです。
濃口醤油 大さじ3と1/2(52.5ml)
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
顆粒だし 小さじ2
※可能なら出汁は鰹節からとってください。
水 800cc
◾️とり天
鶏むね肉 1枚(400g前後)
小麦粉 合計 大さじ6（２+４）
片栗粉 大さじ1 ※小麦粉だけでも作れる。
塩 適量
酒 小さじ1
白だし 小さじ1
炭酸水 大さじ6 ビール、発泡酒、なんでも可。
鶏肉を厚さ1.5cm程度に切り分け、小麦粉大さじ2をまぶす。
さらに別のボウルで小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ1、炭酸水大さじ6を加える。
180度でサクッと揚げる。 - Навчання та стиль
![My favorite food I've eaten more than 10 times this summer [Nira soba]](/img/n.gif)
みんな暑い中お疲れ様やで
夏乗り切ろうな
早速軽い熱中症で倒れましたよ。
お互い様である
おう、乗りきろうな
@@masatani8776 お大事に。精のつくもんと冷たいお飲み物でご自愛くださいな
おつかれ様でございます
すまぬが今日は家でだらける
こういう汁に入ってるクタクタのネギ甘くてだいすき
わかる。ネギそのものの旨味は汁に出て、汁の味がネギに染みてる。
おでんの出汁取った昆布もすき
栃木県民即バレ不可避なのワロタ
とちまるくん!!!
面倒じゃなかったら焼いてから入れるとマジで旨い！
お父さんかっこぃ…
既にあってにっこり
いってきまぁす
逮捕されそう
0:01 Genさんかっこいい
埼玉在住ですが子供のころから家のめんつゆと言えばこれでした
母が亡くなってからは作り方もわからず、そもそもなんていうレシピなのかすら分からなかったのでずっともう一度食べたいと思っていました。今度作ってみます
そうめんつゆとしては夏の二大巨頭でキュウリと味噌に大量のごまを使った甘じょっぱい冷や汁も思い出ですが、ネットで出てくる冷や汁と呼ばれるものはなんか違うんだよなぁ
ネットで出てくる冷や汁は宮崎のじゃないですかね。
埼玉の冷や汁は「すったて」で調べてみてはどうでしょう。すったても家庭の味でネットのレシピとは多少違うかもですが。(我が家では玉ねぎを入れませんでした)
実家が埼玉東部です。毎回肉汁のつけ汁でした。
うちでは、鶏もも肉とネギを油で先に炒めてましたね。豚肉のこともありましたが。
埼玉じゃないけど田舎が群馬な我が家でも冷や汁はそっち系でしたねー
夏の香味野菜をモリモリ使って食べる冷や汁で育ちましたわ
夏のそうめんはこんな感じの汁に生姜の千切りをたっぷり入れると止まらなくなる
余ったら煮詰めて米にかける
たまらない
肉汁の作り方さえ分かれば、うどん、そば、素麺、冷や麦、更に餅まで、何でもイケる🎵
西日本の人間です‼︎
気絶しそうな濃い豚汁とざらついた舌触りの武蔵野うどん………美味しそうすぎる！！食べてみたい！！！
埼玉生まれ埼玉育ちの者です。
ありがとうございます✨
武蔵野うどん地域以外のほとんどの方に「あんな真っ黒の汁は…」とディスられてしまうことが多いのですが、武蔵野うどんは地粉と呼ばれるふすまの入った粉を使って打ったちょっとグレーがかったボソッとしたうどんなのですが、これにはこのくらいパンチのあるつゆでないと合わないんですよね。
ぜひ、食べてみてください。
日本の夏、で分かってしまうのが悔しい
割とガッツリ食べられそうでいいですね、試してみます
埼玉県北民ワイ、いつもより多めの解説でGenさんが肉汁うどんを広めたい気持ちを感じてシンパシー
豚バラの代わりに揚げナス入れるのも美味しいですよね
『西日本の人類が見たら気絶しそうな』出汁に笑いました
讃岐や水沢などの喉越し滑らかで鮮やかな白いうどんも美味しいけど、無骨で荒々しく麦の殻が入ってるくらいのくすんだ色合いをした武蔵野のうどんも旨いんだよな
お父さんカッコいい！
UA-camが生んだ最高のチャンネルの一つ
肉をあぶらげ（油抜きしてからトースターで焼いたの）にして
茗荷茄子ごぼう（笹掻き）きのこで
似たようなのをよくやります
しかしお肉が美味しそう
肉じゃないときは、茄子とアブラゲも良いですね。亡くなったばあちゃんが、冷や汁に飽きたタイミングで作ってくれました。
このつけ汁にラー油入れるのも好き
ラー油と生卵も良いですよ
こういう汁で食べるんだったら、黒帯の特級（より細くてキッとした腰がある）よりむしろ、赤帯の上級（やや太め、ちょっとお安い）のほうがよくつけ汁を吸って美味しいかもしれないなぁ。
博識ニキ助かる...そっちでも試してみよう
やっぱり揖保乃糸に限る
学生時代に2年連続で讃岐巡礼旅をしたり、水沢、稲庭、ほうとう、かすうどん、きしめん等も現地で食べてきましたが、やっぱり故郷の埼玉の田舎うどんが一番好き。
ぶっとい深谷ねぎと豚バラ、そしてきのこ類。脂が浮いた濃いつゆにこめかみが爆発しそうなくらいコシの強い麺を浸して食べるのがなんだかんだ言って最高です。
地元の人気うどん屋がまさにこの武蔵野うどんです！めちゃくちゃ美味しいので家で作れないかとずっと思っていたのですが偶然オススメしてくれたUA-camくんには感謝せねば…！
なんかいつもと違う？と思ったら解説しながら調理してるのか、料理チャンネルみたいで良い！
いつも好き放題なのに暑くて変になったのかな？
料理チャンネルじゃなかったのかよw
肉汁うどんはほんとに美味しいんだよなぁ塩っぱそうに見えるけど豚肉の甘みとネギの甘さがあいまって本当に好き！！
埼玉西部出身、うどんと言ったら武蔵野スタイルでした！
このレシピで豚バラ軟骨をトロトロになるまで煮込むと、あまーい油としょっぱい汁で何も考えられなくなるほど美味しいです。茹でほうれん草を付け合せに、麺が無くなってもいくらでも食べれちゃいます。
出身は全く違うし、武蔵野うどんの「む」の字も知りませんでしたが、これっぽいのはたまに作ってますね。
何か生命の奥底に訴えかける味がしているんでしょうね。
最初からお父さんかっこよくなってそうで草
OPだけで満足出来たわ
今日はあちーからそうめんにしよう
ローマ字見て速水もこみち！？ってなったのに名前確認したらいいにおいのナナチってテロだろ
そう言って僕はラーメンを食べた
俺も食べよう
あちーねー😢
うんまそぉ〜！！
この夏絶対作ります！！
メッチャ美味しそう❤
早速今夜作ってみます！
武蔵野うどんはもっともっと評価されるべき
武蔵野の民として強く主張していきたい所属
これはたまらん！このレシピはウマイですよ！
フライパンの取っ手は奥にするのマジ大事。俺も袖口にひっかけたことがある（そのときは揚げ物ではなかったけど）
籠池夫妻サンプリングは熱い
\ｵﾄｳｻﾝｶｯｺi…/
7:16 もう顔出ししてるのにモザイク入れるところ意味わからなくて好き
これは神回！
食べ応えのある素麺のレシピを探してた私にピッタリなレシピありがとうございます
武蔵野うどん美味しいんだよな。
個人的には竹國の甘辛のやつがほんと美味しい
開始10秒で吹いた😇
子供の頃は、またそうめんかよ
嫌いだわ〜と思ってたけど
大人になりかけの今は少し酔っ払って小腹が空いた時に最高なのよ
ラーメンとかうどんじゃ重い時に
そうめんが最適
益々素麺が食べたくなる動画ですね🤤😋
私も似たようなつけ汁作る！とり天も大好きだからこのレシピ試したい
げんさんありがとう。
寝る前に良いもの見れた
こんな時間に見るんじゃなかった…めっちゃ飯テロだ…
作った！
美味かった！
ありがとうございます！
そうめん好きすぎて冬でも食べたい
メッチャうまそう、明日早速作ってみます
武蔵野うどんの汁といいつつ、そうめんを食べるレシピなのに、蕎麦がうまいという。その華麗なる矛盾？がステキ💕作ってみまーす！
埼玉県南出身、給食のソフト麺のつゆがこれだったなーと懐かしい。
昨年生まれて初めて武蔵野うどんを食べてから、武蔵野うどんの虜です。もっと全国に広まって欲しい！！！！
贅沢なそうめんレシピですね。旨そう❗
私 武蔵野うどんの地元民です
確かに 武蔵野うどんの肉汁うどんは最高👍
武蔵野うどんで肉汁の旨さを知った、上州地粉ウドンの群馬県人…グンマだと、主役は肉よりもキノコとか茄子です。クタクタになったざく切りのネギや、甘辛い真っ黒汁は一緒です。
美味しそう！
ぜひ作ってみたいと思います😆！
仕事でクタクタでしたが美味しいものが食べたくなってしまいました。いつも見ているgenさんの動画で簡単に作れそうな料理動画でしかもレシピ付きだったので作りました。とっても美味しいです！！仕事と疲れた取れた気がします😊
また明日も作ろうと思います！美味しいレシピありがとうございました！！😊😊
大分生まれなのでとり天が出てきてとても嬉しい
あたしンちの母みたいな体組成してるな
今日ちょうど素麺食べました🤤
暑い夏には素麺。これに尽きますね。
この出汁に揚げ豆腐たまらんですぞ
今日これ作ってみたけど、初めて作ったのに汁の香りがめっちゃ懐かしくて泣いてしまったよ…
美味しかったお。
想像で涎出た❗️
今度のそうめんつゆに作ってみます❤
Genさんの味付けいつもちょうど良いなって思ってたけど、もしかしたら地元が近いからかもしれない
超美味しそう
一人暮らしだとそうめんって作る手間と食う時間が割に合わないからあんまり食べないんだけど、これ見ると食べたくなる……
武蔵野うどんのゴリゴリの食感に慣れてしまって、普通のうどんじゃ物足りない😂
息子はお蕎麦屋さんで鴨南蛮しか頼まない鴨南好きなので、参考になります、作ります。ありがとうございます！
とり天の名が普及するにつれて、濃口にニンニク生姜で下味つけて片栗粉で揚げる、なんなら溶き卵まで入っているえせとり天(実体は唐揚げ)が蔓延している中、このパリサクとり天はありがたい。
武蔵野うどんと聞いて思わずコメントしてしまいました。
埼玉には美味しい武蔵野うどんのお店がたくさんありますが、「ちょっと遠い、、」という方には池袋の「うちたて家」がおすすめ！とても美味しい武蔵野うどんですので気になった方は是非〜！！
職場の賄いで作るうどんやらそばやらがそんな感じの汁ですね。
翌日の勤務者にも好評です。
サムネ美味しそすぎる🥺
久兵衛の肉汁うどんしかり、こういう肉系の汁美味しいですよねー
5年くらいこの動画を見ている気がするのですが、はじめてGenさんのレシピで作った料理美味しかったです！
肉汁うどんには天ぷらか、ものすごい極太のきんぴらごぼうが美味しい
食べたいです！
西日本住みだから関東の濃いつゆを味わってみたい。
いつも動画を再生する度、期待せずに概要欄を開くのがお決まりになってる
Genさんありがとう
お父さんカッコいいw
幼子の頃ネギ類が嫌い民だった僕。
爺ちゃんが作ってくれた肉汁うどんの汁でネギ類が好きになりました。
0:01 は 籠池の詠んだ俳句だということを知らない人間が多くて草
これの鶏肉バージョンで鶏とネギを焼いてからつゆを作るんですけど香ばしくてまたうまいです🤤
夏の昼ご飯完全優勝！とり天は梅しそ風味にしてもおいしそうだな。
Genさんかっこいい
うどんにも合いそう
お父さんかっこいい…
たまり醤油がない人は醤油にオイスター少し入れるとそれっぽい味になりますよ
この肉汁素麺、脳汁ドバドバ
もはや字面だけで美味い😭❤️
とり天がめっちゃ軽そう。あんまり脂っこいの食べれないけど作ってみる価値しかない
うどんで食ったけど、これめちゃくちゃ美味しいです
小豆島 の素麺＂島の光＂が我が家のお氣に入りです😋
メチャ腰があって、品名は素麺なのにコシの有るうどんと冷や麦の中間的なら感じです🤗
塩氣が結構強いので、茹でたらシイッかり洗ってシメる必要が有ります🙂
チキン南蛮はよく炭酸水で作るけど、とり天も作ってみたくなった🥺おいしそ〜😋
今日破ってみました。くっそ美味かったです！
美味しそう🤤❤😊
ありがとうございます！
これは見てるだけでもたまらん。
熱帯夜な今日この頃、寝る時間にこのチャンネルは腹にくる
腹減ってきた(23時半)
SOMEN TUESDAY ！
小さい子供の頃、つけうどんはこの肉汁が定番だと思ってました
Genさんカッコいい💖
埼玉の我が家にも代々黒い豚汁が伝わっています。
少し違うのは、味付けは醤油のみ。
出汁を使わなければ豚肉の下茹でもしません。
シンプルだがそれがいい。
実際、武蔵野うどんはガチで美味い
初っ端から籠池俳句で吹き出したｗｗｗ
素麺って正直炭水化物オンリーになりがちだから
こうやって肉も食べられるレシピだとバランス取れるし夏バテ防止にもいい。
コレはウチでもやってた、確定旨いやーつ！！