잡내없는 쫀득한수육 비밀레시피 공개 "Secret recipe for odor-free, chewy boiled pork revealed"

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/ @정인숙자연발효밥상
부모님이 "우리 김장하자 ~" 라고 하면 무조건 생각나는 고기 하나 있죠?
바로 "돼지고기 수육"입니다
우리 나라는 김장철이라는게 있는 나라잖아요 ~
대한민국 김치! 하면 같이 붙어 오는 게 바로 이 돼지고기 수육 레시피이죠 !
우리 어머님들이 가지고 있는 돼지고기 레시피들이 있겠지만, 저희는 그 레시피에서 아주 간단하게 만들어봤어요
단 1가지만 있으면, 금방 완성이 된답니다 ㅎㅎ
아마 이 재료가 있으시다면, 우리 선생님들은 무조건 오늘 고기 만들어볼 수 있지 않을까요 ? ㅎㅎ
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📌 설명서
"돼지고기 앞다리 수육"은 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부한 돼지고기와 소화 분해 효소가 풍부한 쌀누룩 곰팡이 소금으로 만들어 맛있고, 건강한 단백질 요리입니다
📌 Documentation
"Pork foreleg" is a delicious and healthy protein dish made with pork rich in protein, vitamins, and minerals and rice malt mold salt rich in digestive enzymes.
📌 사용된 재료
① 돼지고기 앞다리 ② 곰팡이소금 ③ 지퍼백
📌Materials used
① Pork front leg ② Mold salt ③ Ziploc bag
📌 만드는 방법
① 돼지고기를 용기에 놓고 소금을 골고루 바릅니다
② 돼지고기를 지퍼백에 담아 2-3시간 숙성합니다
※ 중요한 주의사항은 영상에서 참고하세요
③ 적양파를 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다
④ 연육된 돼지고기를 양파 위에 올려줍니다
⑤ 110-150℃에서 가열해 줍니다
⑥ 가열 후 고기에서 나온 수분을 따로 용기에 담아 식혀줍니다
⑦ 익힌 고기를 꺼내고, 식힌 육수에 담궈 수분을 유지해 주세요
※ 추가적으로 깻잎과 마늘, 소스가 있으면 더 좋습니다
📌How to make it
① Place the pork in a container and apply salt evenly.
② Place the pork in a ziplock bag and marinate for 2-3 hours.
※ Please refer to the video for important precautions.
③ Cut the red onion and spread it on the bottom of the pot.
④ Place the tenderized pork on top of the onions.
⑤ Heat at 110-150℃.
⑥ After heating, pour the moisture from the meat into a separate container and cool it.
⑦ Take out the cooked meat and dip it in the cooled broth to maintain moisture.
※ It would be better if there were additional perilla leaves, garlic, and sauce.