“늙은 호박식초” 집에서도 쉽게 할 수 있어요"Old pumpkin vinegar". I can do it easily at home
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- Опубліковано 6 лис 2023
- * 설명서(Manual)
우리는 흔히“늙은 호박을, 죽으로 먹거나, 삶거나 쪄서, 먹고 있습니다.
그것은 좋은 방법이 아닙니다. 그래서, 오늘은 늙은 호박을 다른 발효산물과 함께, 와인과 식초로
발효시켜, 좀더 영양가 높고, 다이어트와 피부미용에 좋은 고급음식 으로 만드는 방법을
알려드리겠습니다.
We often eat "old pumpkins" as porridge, boiled or steamed.
That's not a good way. So, today, I'm going to show you how to ferment old pumpkins with wine and vinegar, along with other fermented products, into a more nutritious, high-end food that's
good for dieting and skin care
* 재료 : 늙은호박 2kg, 쌀누룩 400g, 쌀요거트 2L, 액누룩소금 10g, 발효용기
Ingredients : 2kg of old pumpkin,400g of rice yeast, 2L of rice yogurt, 10g
of liquid yeast salt, fermentation container
* 만드는 방법(Recipe)
① 늙은 호박을 깨끗이 씻어 껍질채 갈아준다
② 쌀요거트에 쌀누룩을 섞어서 불려준다
③ 용기에 호박과 쌀요거트를 잘 섞어준다
④ 섞어둔 액의 당도를 확인한다 (15~18 브릭스 확인)
※ 이때, 매일 교반하며 당도를 확인한다
⑤25~28℃에서 2주간 알코올발효 한다
⑥ 윗물이 맑아지면 걸러서 분리한다
⑦ 걸러낸 호박 와인에 씨초 25%를 넣고 초산발효를 한다
⑧ 30~35℃에서 4주간 호기발효한다.
※ 이때, 초막확인시 저어준다
⑨ 4~5주후 초막이 없어지고 맑아지면 식초가 완성된다
⑩ 완성된 식초를 15℃ 미만에서 3개월 이상 숙성하면 맛이 좋다
① Wash the old pumpkin thoroughly and grind the skin
② Mix rice yogurts with rice yeast and soak them
③ Mix pumpkin and rice yogurts well in a container
④Check the sugar content of the mixed liquid (check 15-18 BRICS)
※ At this time, I check the sugar content by stirring every day
⑤ Ferment alcohol for 2 weeks at 25-28℃
⑥ When the gastric water clears, filter it out and separate it
⑦ Add 25% of the seed vinegar to the filtered pumpkin wine for acetic acid fermentation
⑧ Exhaled for 4 weeks at 30-35℃.
※ At this time, stir it when you check the beginning
⑨ After four to five weeks, the vinegar is complete when the vinegar is gone and clear
⑩ It tastes good when the finished vinegar is aged below 15℃ for more than 3 months
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색이 넘 넘 예뻐요~~
호박식초~대단해요^^
우리는 늙은호박을 죽이나 삶거나 쪄서 먹고 있습니다 그러나 오늘은 호박을 발효산물과 배합하여 와인과 식초로 발효시켜, 영양가 높고 다이어트와 피부에 좋은 고급음식으로 만들어 보고자합니다~
Making pumpkin vinegar low in caloties, rich in dietary fiber, rich in nutrients such as vitamin C,beta -carotene,and tryptophan and good for diet !!!
작년에 호박이 많이열려서 나눔하고
죽해먹고 쪄서 말려놓고 했어요
이런 활용법은 정말 신박합니다~
이해가 될것같은데도 아직은 어렵습니다 열씨미보고.해보고.~~
너무감사합니다 ~^^
진도까지 와주심도 감사합니다 ~♡♡
도움이 되셨다니 감사합니다. 내년엔 꼭 시도해보세요.^^
늙은 호박이 😮
깜짝 놀랄방법이네요.
꼭 해볼께요.
영상감사합니다.^^
네 어렵지 않습니다.
만드신 산물이 있으니
어머나 세상에 호박식초라니요 몸에좋은 고급발효 식초? 바로 도전해야겠어요
이계절 꼭해보셔야하는 식초입니다.^^
꼭 해보고 싶어요
감사합니다
꼭 해보세요 응원합니다 ^^
식초담는 방법이 전혀 다르네요
영광이라 생각합니다
명장님!
또 한사람을 안다는것은
저에게는 살아가는 에너지이자 힘을싫은 무궁한 정보라고 생각합니다
나두 다른이에게 어떤 정보통이 되기위해서
다른 하나를 접할때마다
무지무지 설레이게 됩니다
감사합니다
네 😁
다양한발효방법중 하나입니다.
함께생각하고 동참해주시니 감사합니다.^^
오~기발한방법이네요
늙은 호박 식초는 실패를 많이 했는데 너무너무너무 감사합니다
그러시죠 영상대로
방법을 달리하심 잘될겁니다.^^
늙은호박 죽만 만들어. 먹었는데 식초도 한번 해봐야 겠어요
식초를 만드심 호박의약성이 넝쿨채 굴러올겁니다.
선생님 오랜만에 들어왔어요 오늘도좋은수업 잘듣고 내일호박식초 만들어볼께요
네 회장님 꼭 도전해보세요.^-
생각의 틀을깬. 다름의 방법
호박식초 짱. ~~^^
호박 식초로 발효독 하나더 늘리세요.^^
발효에 열씸인
유리쌤도 짱~~
호박 김치는 호박 식혜에 이어서
요즘 식초에 푹 빠져 있는데
울 ^^발효국모님^^은. 어찌 그리 제 마음을 잘 아시는지 ~~
호박식초까지 ~~~
울 선생님은 마음도 발효가 되시나봅니다 ~~^^
이심전심인가봐요.
미생물을통해 배우는게 많죠
발효하는 사람은 사람도 발효가 되어가는게 밎습니다.^^
훌륭하신 선생님 덕분에 저희들이 더 행복합니다 ~~^^
. 마음도 몸도 더더욱 발효에 힘쓰야겠어요~~^^
식초만들기 어렵네요~~
저도 얻어둔 호박하나 시간이 날때 식초 만들어 보아야 겠습니다~~^^
감사합니다~~^^
선생님 쉽게 생각하시면 쉽습니다.제가 도와드릴테니 진행하시면서 막히심 연락 주세요^^
네~ 선생님~ 식초도 도전해 보겠습니다🥰
호박식초가 이렇게도 만들어지네요.쌀누룩으로 요거트로 정말 신박하네요. 이렇게 무궁무진하게 만들어 낼수있는 발효국모님 정말 멋지십니다~^^
요즘 식초에 빠져서 매일 관찰하고있는데 호박식초도 한번 도전해보겠습니다~😊
식초는 기다림의미학입니다.
또한 준비하는 과정과정도 행복하니 꼭해보세요.
응원합니다.^^
네 늘 발효속에서 또다른 발효를 찾다보면 답이보인답니다.^^
약이되는 식초 꼭 해보겠습니다
네 꼭 해보시기바랍니다.
땀흘린보람 있으실겁니다.^^
선생님 식초늘 배우고 싶었는데 호박은 있으니 한번 영상 따라 만들어서 해볼게요
좋은것 배우고 갑니다
쌀코지는 있으니. 쌀 요것트 (미거트)는 자주 만드니까요
답을 올릴게요 ❤❤❤❤❤
네
매주 두번 의무 시청이시네요.
감사합니다.^&^
노을 선생님 최고 이십니다 ~~^^
호박 식초는 생각도 못했어요.빛깔도 이쁘고 효능도 좋고 맛도 좋을거 같네요
네 과정에반하고 결과에또반한답니다.
꼭해보세요.^^
네 늙은호박 영양의진가를 보여주는 식초입니다.
백세미소생활 미거트
영상 잘보고 배움미다 호박 식초 한번 도전해 보겠습니다 영상은 봐도봐도 재미있게 봅니다 잘 배웠습니다 감사합니다^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
호박 식초 맛은 어떤지 궁금하네요?
호박식초로 무슨 요리를 하면 잘 어울리나요?😊
호박의 기능성은 다이어트에 좋은데 음식 적용이 중요하죠~ 일단 물과 섞어서 음료로 드심 해독과 다이어트 두마리 해결!! 나물이나 해조류 무침에 딱 입니다^^
호박식초 한번 도전해 볼께요영상감사합니다
네 호박이 많으시죠.
시도해보세요.
약성좋은생강으로는 발효분말차 들어갑니다.^^
식초에 관심이 있어 만들고 싶은데 씨초가 뭔지 구입할수 있습니까 ?
대단하신분을 만나 정말 기쁜 마음으로 매일 유튭에서 눈으로 공부하고 있습니다.
네 매일 함께 해주신다니
감사합니다 😁
씨초는 식초를 만들때 스타트로넣는 종초입니다.
저희 주문폰으로
연락 주세요
010 8690 0834
전 집에서 만든 식초 엄청나게 좋아합니다 근데 몸이 아파요 저두 이런 음식 만드는거 좋아합니다 근데 집에서 만든 식초는 몸이 아파서요 지금은 안만드네요
노벨생리의학상을 세번이나 수상한 식초입니다
아마 음용법에 문제가 있었는지보시고 직접만드셨음 더 좋을텐데 음식에 쓰시고 희석해서
조금씩 드셔보세요
안녕하세요,
다른 영상보니 쌀잼도 있다고 하던데 어떻게 만드나요?
그니고 쌀미거트는 50도이상의 온도에서는 효소가 죽지는 않을까요?
네 60도 미만은 괜잖습니다
만들어 드셔보시면 효소를 몸이느낍니다.
실천해보세요
그리고
젖산발효인 유산균의 발효온도가 30~40미만입니다
@@user-gk4tu5lc6x
되도록이면 40도미만에 발효하는게 더 좋겠네요?
쌀쨈은 어떻게 만드는지도 궁금하네요
@@ssm66701116 쌀을발효한누룩발효와 당화해서만드는 프리바이오틱스는 온도가 다릅니다.
첨영상부터 잘보심 이해가 되실겁니다 쨈은
팥쨈 영상을 참고하세요
만능 요리꾼 정인숙 선생님 많은이에 행복과 건강을 공유하며 경제를 살리는 1등공신 정인숙샘 사랑합니다
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
저는 수학능력이 부족해서계산하는게조금어렵습디다
오~
해남 왕언니정금쌤
늘 응원 해주셔서 감사합니다.
수업시 계산법 살짝 어려운건 제가 도와드릴께요
이미
충분히 잘하고계시고
귀감이십니다.
선생님 대추식초도 이런식으로 응용해봐도 될까요
네 다됩니다^^
씨초양이 걸러진 와인양의 25%인거죠?
그리고 30-35도에서 4주 보관하라셨는데 스트로폼에 해얄까요?
어디든 괜잖아요
온도만 맞으면
식초 안들려면 거기에 들어가는 종균이라하나요 그건 아디서 살까요?
종균.(씨초)은 초정생활발효학교 로전화문의주세요
선생님~
섞을때 너셨던 마지막 흰색통은 막걸리인가요?~
통에 글씨가 안보여서
여쭤봅니다~^^
이닙니다 쌀누룩으로발효한 음료인 요거트입니다.
설탕대신 단맛이 나는 발효산물이 들어갑니다
영상에 있어요.
아~네
시간여유될때 꼭 만들어보겠습니다~
요거트를 먼저 만들어야 되겠네요~^^
씨초25프로는처음엔어떻게하나요 구입해서 넣어야 하나요
네 직접만든게 있으면 쓰세요^^
목소리 예쁘신데 음악소리가 거슬리네요
아~그러세요 편집시 반영토록 노력하겠습니다
관심가져주셔서 감사합니다 ^^
혹시 선생님께서 출간한 책이 있는지요
곧 출간됩니다.
그동안 영상을 참고하시고
조금만 기다려주세요.^^
대표님 책 꼭내시길바랍니다
일등으로 구입해야겠어요