Ricetta Filetto di Fassona alla Scabin: Gustoso ed Incredibile!
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- Опубліковано 29 жов 2024
- Oggi vi presentiamo una ricetta di Davide Scabin, uno degli chef più amati da Nicolò.
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Innamorato follemente di questa ricetta da quando vidi Scabin presentarla a Masterchef. Il giorno che avrò il coraggio di replicarla piangerò.
Ragazzi non riesco più a smettere di guardare i vostri video. Siete davvero troppo simpatici
Non lo assaggio neanche non mi piace l’affumicatura in partenza
Io credo che tu devi sagiare sto piato perché non ha nessun sapore fumicazione
@@Lastellaofficial si sente l'affumicazione
Tu sei un genio
@@riccalorenzo1247 però non è male
Non ha assagiato mio piato, questo mi fa arabiare tantissimo
Vai con i piatti famosi, educaci all'alta cucina
Lophy va bene! 😜😁
E panato e cotto pure male.
@@AlexDainese no è proprio da cuocere così
@@manuelcellitti8062 vero
Grande, un piatto bellissimo e sicuramente di una bontà unica. Siete bravissimi
ho appena finito 3 piatti di pasta al ragù + involtini di vitello e sta ricetta mi ha fatto venir voglia di filetto
iam Zerox non facciamo fatica a crederci!! 😇😉
@@ChefinCamicia ma ti piace carne
Sei bravissimo tu e tutti gli altri, e finalmente un altro che non si dà arie da Vate della cucina e che cucina bene e alla portata di tutti. Bravi!
Scabin ha sempre detto che dopo la panatura il filetto va messo 15 minuti in frigo,è una cosa fondamentale per far sì che la panatura si attacchi,qua la panatura sembra staccarsi.
Per il resto è veramente bello.
Danny ha ancora gli incubi
Alessandro Drago 😂😂😂
Ahahaha
“Quando sei nelle sabbie mobili, muoviti il meno possibile” (cit. Scabini)
È troppo per le mie doti culinarie 😥 davvero bravo e mi è piaciuta la scelta di lasciare gli errori
(Continua con questa serie di piatti "famosi" non si sa mai che un giorno mi lanci 😂)
JJZaius noi crediamo in te! 😎😂
Se penso che tra qualche ora ceno in ufficio con i wurstel al microonde porca eva voglio uccidermi lol
Il buvvo di mavco giovdano
Giusto pev soffviggeve gli gnocchi...
Comq fate bene a fare più video con Nico... è il più simpatico, ma anche gli altri sono dire, continuate così!!! pS: colpo di classe mettere anche gli errori !!!! :)
Alessandro Apollonio ti ringraziamo tutti!! 😜❤️
Incredibile come dopo aver visto la ricetta di Scabin fatta da Scabin questa versione mi piaccia ancora di più
Mi faccio un sacco di risate imparando delle ricette intriganti. Grazie mille 👍👏
Si ma se non metti la fassona in frigo 15 min dopo ogni panatura,si stacca dopo...NB inizio del video...saluti
Complimenti per la ricetta! Per usare meno burro, è possibile solta ti rosolare in padella con olio o burro per rendere croccante l'esterno, e poi cuocere in forno per fare arrivare la cottura all'interno??
Grandi ragazzi!! Continuate così, canale ottimo!
Grazie mille! 😎🤟
Grandissimo piatto complimenti, perché qualche volta non ci fai vedere come si fa una fonduta di provola a regola d'arte? Grazie e complimenti anche per la tua simpatia.
Bravissimo!! Si mi piace che tu possa fare piatti famosi degli altri
Io non la mangerei troppo al sangue, preferisco altro sinceramente, poi sono gusti, continuate così che siete bravissimi.
Juri Polini esatto, sono gusti! 🙂 grazie mille! ❤️💪🏻
Molto bella come idea quella di riproporre i piatti famosi dei grandi chef 👨🏻🍳
Io ho avuto la fortuna di mangiare quella originale, pazzesca!
Ne approfitto per dirvi che il pangrattato alla camomilla in realtà sono dei grissini alla camomilla che lui da ad inizio cena e sono fatti in memoria della nonna che per merenda gli preparava il pane con la polvere di camomilla sopra.
Mattia Fornasiero wow 😍 grazie per averci svelato questa curiosità! 😎
Vi seguo da poco, complimenti, veramente bravi
Crudetta altro che al sangue!
Proprio scabin dice che tra un passaggio di impanatura e l'altro deve passare 15 minuti! Guardati la ricetta spiegata anche nella puntata di masterhef
Stupenda. Prima o poi proverò anche io nell'impresa 😂😍
Riccardo Olivieri vai e facci sapere!! 😍💪🏻
Ora vi ho conosciuti siete FANTASTICI
Si sei bravissimo
Veramente veramente bello.
Leonardo Costa contenti apprezziate! 🤩💪🏻
Vi amooooo 🤩
Grande!!anche a me il tonno piace appena scottato 👌
Piatti famosi ma mantenendo la semplicità 🔝
Giuseppe Vidali preciso! 😎💪🏻
Grande!!! Ad essere sincero, preferisco l'originalità di altre vostre ricette :)
Giuseppe Lippolis lo accettiamo! 😜❤️
Mi sono permesso solo, perchè tu hai chiesto se continuare o no con ricette di Chef famosi.
Sempre meglio l'originalità, a mio umile parere!
Complimenti continuate così :D
C'è più burro in questo video che l'olio di oliva di Marco Pierre White 😂😂😂
Molto.bravo.
Grande...una domanda. Con cosa potrei accompagnare questa ricetta?
Patate al forno di Andre? 🤤
super
Complimenti!!!
Stefano Seminara grazie! 😎❤️
Mi potete dire il titolo della traccia in sottofondo fino al minuto 3:30?
Se è per me puoi andare avanti 👍 questo filetto lo provo sicuro.... grazie
“Bella al sangue”, assomiglia più a un tataki di tonno in crosta invece che alla Fassona di Scabin.
Si può saltare il passaggio al forno?
Non devi neanche chiederlo se ci è piaciuto, ci piace qualsiasi cosa fai, fenomeno.
e usare il burro chiarificato?
Io continuerei col format di piatti famosi!
Albert Frank ci avete dato il via libera! 😜🙏🏻
Sous vide first or get it in oven to 52C first and then do the rest of the procedure. this is raw.
it is raw for people who understand absolutely nothing about cooking
You are supposed to eat it blue rare just like he made it
Forse c'è un po di confusione...La "panatura all'inglese" è farina,uovo, pangrattato..stop...
Quando si pana due volte invece si definisce "doppia panatura"...
L'aggiunta di elementi in aggiunta al pangrattato definisce una "panatura arricchita"...
In pratica Scabin fa una doppia panatura all'inglese arricchita con grissini...
Grandi!!!
Antonio Trotta grazie!! ❤️😎
Siete bravissimi
Un po' troppo al sangue (questione di gusti)
Buonissimo
Che spettacolo!!
Se posso permettermi, un termometro da cucina per capire perfettamente il livello di cottura del filetto, in questo caso è essenziale :)
Perforare la panatura non penso sia una grande idea...
Nessuno:
Assolutamente nessuno:
Nicolò: il cubo ha 8 lati
Sarebbe un'ottima idea....giusto per variare un po'😉
Eliseo Masia non te ne pentirai! 😋
@@ChefinCamicia sono in una botte di ferro!!!
Bravissimi! Ma non manca la salsa?
00:24 it's a zeb 89 reference
E poi ci sono io che mentre guardo questo video mangio il simmenthal
E il discorso della temperatura di cottura pure, è il contrario, si crea la crosta all'inizio ad alta temperatura, e si lascia spazio per la cottura successiva a temperatura minore
È cruda, il passaggio in forno per la giusta quantità di minuti è fondamentale non opzionale
mi farei pochi problemi a riguardo con un filetto del genere
@@alverygrissom2544 si certo lo so perfettamente tant'è che io la carne in generale la preferisco molto al sangue però avendo visto la ricetta originale la carne non è così al sangue come qui riproposta I'm just sayin ✌🏼
@@nicolamariabrusi3991 saying* o sayin' (l'apostrofo è all'americana)
@@rogerrama780 si si lo so, non l'ho scritto perché di solito non mi dimentico ahahaha
@@nicolamariabrusi3991 Tranqui. Poi l'americano scritto in realtà è già slang di suo, forse non avrei neanche dovuto correggerti 😅🤷♂️ (Btw, non era offensivo o critico)
Ho un dubbio: guardo la ricetta originale dello chef scabin che mi spiega ogni dettaglio ogni segreto e il significato del piatto, eseguendolo ovviamente alla perfezione e rendendo 100 volte più interessante la vista del video, oppure un principiante che prova a replicarla?🤔🤔
Qualcuno potrebbe dire il secondo per la simpatia, beh, é anche più simpatico Scabin ahahahahha
Tra una panatura e l’altra hai dimenticato il quarto d’ora di riposo dentro il frigo (per ogni panatura, quindi due volte).
La famosa panatura all inglese sugli gli otto lati del filetto, se mi mandi I video ti faccio I titoli :)
Ti sfido...fai i ravioli in camomilla che lo chef Heinz beck ha proposto all’ultima/ penultima puntata di Masterchef
Salmone Caldo vediamo!! 😜
Scusa un conto è mantenere la rosatura della carne ma così è cruda forse è meglio tenerla in forno qualche minuto in più
Comunque bravo provo a rifarla👍
Bravi
Daje!
Barbieri ti direbbe che lo hai fatto male perché la panatura si stacca dalla carne😂
La chicca dello chef fu scaldare le erbe sia in padella che in forno per far uscire gli oli essenziali
Ma la ricetta con la quantità degli ingredienti?:)
Vai con chef stellati
salamandra f******t sarà fatto!! 😎🙏🏻
Piatti famosi sia😉
Andrea Pirovano evvai!! 😎💪🏻
🔝
“Fino a dentro”
Cit
LOL that moment in cui scopro che le olive all'Ascolana le ho sempre fatte con l'impanatura all'Inglese.
wow
Vai con i piatti famosi!
p.s.: per una lettura leggera della buonanotte, Geometria e Misura per la 3a elementare, lo trovi a 5€ su amazon :D
Evangelista Andrea aspetta che hanno riso 13737 persone
Scabin è un genio !!!
Mario Mangano decisamente 😉🙏🏻
Che bella rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Grande chef non vedevi l’ora di rompere i grissini con le mani unte di olio per dare il tocco dello chef
E vai con i piatti famosi .
Gianluigi Monti ricevuto!! 😎
Potresti provare ad andare a masterchef secondo me vai li e distruggi tutti nella masterclass
Non puoi andare a Masterchef se sei già uno chef
@@luigisalso9226 io lo manderei visto lo schifo che cucina
ua-cam.com/video/BMew9PXWTn8/v-deo.html qui la ricetta originale con i tempi e i passaggi corretti.
Bel tentativo ma rispettare la ricetta in tutte le sue forme è essenziale. Tempistiche, l'uso del frigo per far riuscire la panatuta, la cottura delle erbe in forno che hai saltato completamente......
È difficile da trovare il filetto di fassona
I dislike sono dei vegani
con del buvvo fvesco grandeee
Samuele Marsili 😂🙏🏻
Like per gli 8 lati! :D
😂🙏🏻
e la salsa?
“È mettiamo il filetto dentro”
Cit
c'è una squintalata di burro, le erbe aromatiche coprono tutto!
Rosa dentro... È cruda!! Ci va ALMENO 5 min in forno non 2
Mica è maiale: quello davvero se non è cotto fa male. Il manzo, di cui la fassona è una pregiatissima razza piemontese, volendo si può mangiare anche completamente crudo. Nel video la cottura è perfettamente al sangue: crosta all'esterna, rossa all'interno.
@@gabriele_curti ok mangiarsi del manzo crudo, sopratutto di qualità, ma c'è un motivo se si fanno tartare e carpacci. Quel cubo gigante non lo mangi mai se è crudo. E no, non è al sangue, quella carne è impossibile che cuocia solo in padella. Non ha visto neanche il calore e si vede.
io vivo a 300m dal suo ristorante, mi pare che il passaggio in forno sia apzionale non obbligatorio
Pubblicità subdola....Corona!
Vai con i tuoi, sarebbe bello conoscere le tue idee!
Alessandro Gradi direi che possiamo continuare su entrambe le linee! 😜😉
Secondo me la carne è cruda
Dani Dan È FUCKING RAW. È più al “bleu” che al sangue.
😛😄👍
Non sono un esperto, ma in pratica è una cotoletta panata con il filetto, sembra buona ma è una fettina panata fatta con il filetto
Si, ma è panata due volte, con pane alla camomilla, e un'affumicatura fatta al momento bruciacchiando le erbe.
E poi, senz'altro Scabin ci aggiungerà del suo, ma resterà muto come una tomba.
buvvo, vamoscelli... diciamo che non e la tua vicetta migliove
“Dipende dalla grandezza del filetto”
Città
Cioè ve la siete scannata tutta ahah, ma daiii, un pezzetto agli altri 😆
Benone... Fammi il ris d'or di Oldani..
Loris Laurencig vediamo! 😉