Grilled Gnocchi by Michelin Chef Errico Recanati - Andreina*
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Chef Errico Recanati, one Michelin star in Loreto Italy, has made fire the key to his approach to great Italian cuisine. After the grilled cacio e pepe, it's the turn of a traditional dish from Central Italy, which has been on the menu for years at the Andreina restaurant, potato gnocchi stuffed with venison ragù, cooked on the grill.
In collaboration with Mulino Caputo www.mulinocapu...
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INGREDIENTI/INGREDIENTS
Gnocchi/Gnocchi
Patate/Patatoes 600 g
Maizena/Maize starch 150 g
Farina 00 200 g
Uovo/Egg 1
Salmì di cervo/Venison salmì
Polpa di Cervo/Venison meat 600 g
Pancetta/Bacon 200 g
Sedano/Celery 100 g
Carota/Carrots 100 g
Cipolla/Onions 100 g
Rametto di timo/Sprig of thyme 1
Foglia di alloro/Bay leaf 1
Spicchio di aglio/Clove of garlic 1
Rametto di rosmarino/Sprig of rosemary 1
Limone/Lemon 1
Pomodori pelati/Peeled tomatoes 100 g
Brodo vegetale/Vegetable broth
Olio EVO/EVO oil qb/To taste
Sale e Pepe/Salt and pepper qb/to taste
Watch also "Cacio e pepe: Originale vs. Gourmet (Grilled) with Enrico Recanati": • Cacio e Pepe: Original...
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Inizia l'anno con il fuoco🔥Da oggi la programmazione di IS riprenderà regolarmente, così anche le spedizioni dei libri. Per info visita il nostro shop! !shop.vertical.it/
Let's start the year with fire🔥From today IS programming will resume regularly, as will book shipments. For info visit our shop!
I love making gnocchi and now I know a new way to make and enjoy them. Italian food is amazing. love from Iran
La tecnica, la padronanza degli elementi, i movimenti dello chef sulla brace sono assolutamente incredibili
La brace l' hanno scoperta 4000 anni fa,e che cazzo.....
@@nicola5260 Ma che diavolo c'entra? Il nuoto ha milioni di anni, tu però non sei Phelps.
Si ma sentire uno chef nel 2024 palrare ancora di sigillare la carne mi da i nervi, anche se bravissimo senza dubbio
@@EGOCOGITOSUM perchè?
@@nicola5260 ....ma come domarla in cucina, o se capace, o fai degli scempi senza pari!
Vengo dal Brasile e sono rimasto scioccato da così tanta tecnica. Cercherò sicuramente di riprodurlo visto che sono lontana per poterlo assaggiare. Grazie mille per la ricetta, complimenti e in bocca al lupo sempre. 🤩🤩🤩👏👏👏
Questa è vera cultura del cibo, una poesia. Complimenti allo chef Errico Recanati
Le mani dello chef non percepiscono calore,un maestro!!! Sempre bello conoscere e imparare da questo canale, grandi.
20 minuti di poesia, incanto, sapienza, cultura, storia, artigianalità (oggi il termine arte e artista è talmente inflazionato che si è svuotato del suo significato autentico, per cui dobbiamo iniziare a riscoprire e ridare valore ai termine Artigianato, Artigiano e Maestro ... qui siamo difronte ad un Maestro)
These Italian chefs are absolute masters of their trade. No one comes close to them.
yeah but my local olive garden has unlimited bread sticks so
@@ediotism keep going eating that shit food
No one comes close to the pretentiousness of the Italian chefs for sure ;)
@@bobsmith369 Only a stupid American would say that. I'm sure you think the Olive Garden is a fine Italian restaurant. Stay classy big boy.
@@bobsmith369 It's not pretending when it's true. Your national dish is KFC.
Uno dei più bei video di cucina che abbia mai visto. Complimenti
A mani basse
C'e' tanto amore e passione.
Questo rende sempre orgogliosi.
Sopratutto ispirazione per altri chef.
Che poesia quella brace con gli alimenti appesi ad affumicare, il piatto di per se è una genialata e sembra una cannonata, complimenti chef
This a crazy amount of work and effort for a gnocchi. It must be special.
Magnifico. Qui c'è ritualità, conoscenza, passione. È qualcosa di incantevole.
Errico is my favorite chef right now.... just amazing cooking
Quel art ,quelle passience, quelle passion quelle maîtrise magnifique
Artigianato artistico puro , tecnica di cottura affascinante ,maestria d'altri tempi coniugata a innovazione pura , un piacere per la vista e sicuramente un esplosione di sapori in bocca ❤
Grandi tecniche, da studiare e replicare, grazie per aver condiviso così bene Enrico e grazia ad IS! Direi si inizia l'anno col botto!!! altrochè fuoco!
Sempre un piacere vedere il Maestro del Fuoco all'opera. Grazie❤
Veramente spettacolare! Amo i vostri video complimenti 🤩
Per fortuna che esiste ancora gente così che sa usare il fuoco, la cacciagione e la cicoria selvatica....senza sentirsi in obbligo di assecondare le perversioni modaiole dei vari gruppi che spuntano qua e la❤❤❤
Il tutto raccolto in un piatto spettacolare e incredibilmente unico e delizioso
Que coisa magnífica de se assisitr! É muita devoção em preparar essa obra de arte, magnífico!!
Very creative and very beautiful. Thanks a million chef.
This is more than just a recipe , it's a projection of experiences and savoir faire from a very respectable and inspiring chef ❤❤❤
one of the best receipt ever❤
Quanto lavoro😮 quanta Passione 😮 ❤
mi hai ricordato le patate cucinate con la brace del caminetto da mia nonna d'inverno, nel cosentino, tanti, tanti anni fa... grazie💗
A comical amount of work for a tasting dish, I'm impressed.
Amazing. Such a beautiful process adding layers upon layers f flavour.
Finalmente una persona che invece di friggere qualunque cosa fa arrosto le cose e le rende buone
Chef Errico un vero veterano. Tanta stima per questo artista
Incredible how much work he puts into this dish! 👍👌
Eccezionale! Complimenti chef! quanto lavoro dietro un piatto.
Невероятно интересный рецепт,приготовление,подача!
Браво МАЭСТРО!
Ricetta, preparazione e servizio incredibilmente interessanti!
Bravo MAESTRO!
Una svegliatina al servizio e la seconda stella dovrebbe arrivare in serenità …
Senza togliere niente a nessuno :
Rapporto qualità -prezzo migliore ristornate delle Marche !
A volte qualche errorino c’è ma va bene …,a volte qualche piatto non è all altezza (piatto del menu fisso)…ma nel complesso il cibo preparato da questa persona ti lascia Sempre una grande soddisfazione!
Forse Uliassi e Cedroni si sono spinti un po’ più in là ..però alla brace e affumicatura “credo(parere personale)” che sia quasi imbattibile!
Se vuoi fare una grandissima figura o semplicemente vuoi mangiare veramente bene e pagare il giusto ….Andreina è più che una garanzia !
Complimenti
Io mi sono trovato sempre bene anche con il servizio. Tu cosa hai notato invece?
Che piatto…e che bello quel musica che mi fa ricordare il Age of Empires🔥
I can't wait to make this in my dorm tonight. 🙃
I love watching this Chef 👏
Genio inarrivabile!
Molto,molto professionale,complimenti chef!👍
Spettacolo! Grazie, Chef!
He is a master of fire. No gas, no electric. Just fire.
Cooking with fire, this is real cooking. Amazing.
The way his hands danced with the ingredients and how he controlled the heat… mesmerising
Mamma mia😵TANTA MA TANTA ROBA.
Complimenti per la professionalità 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Cucina vera! Bravissimo
WOW ! What an interesting way to cook! You have my attention!
"It's a dish you can easily try making at home"
Normally the issue with these kind of recipes is that you cannot easily find the ingredients. However, this is the first recipe where my troubles start because I don't have the right *fire*.
If you have a firepit in your back garden then, providing the weather permits, you can cook the Potatoes and Ragu in that! And complete the rest of the steps indoors!
If you have a firepit in your back garden then, providing the weather permits, you can cook the Potatoes and Ragu in that! And complete the rest of the steps indoors!
Wow! A lot of work but looks just great!
che canale meraviglioso
Che maestria, che piatto pazzesco
Magnifique, vraiment superbe
Bravo! Bellissimo
Such a pretty dish! Wish I could taste it.
I just had dinner there last night, and it was wonderful. Everything about it.
che piatto, antico ma moderno complesso e rustico, incredibile!
Non posso fare a meno di notare le mani di amianto dello chef! Mi sto ancora chiedendo come abbia fatto la pentola con il cervo a rimanere stabile su quei ceppi in combustione.. 😅 Questi gnocchi devono essere ottimi!
La parete di fondo della cucina di pietra, il fuoco, la brace, il coccio, il sottofondo musicale... uno splendido viaggio nel passato. Peccato che chi si sieda a tavola e ordini questi gnocchi abbia davanti a sé solo il piatto e non si goda questo viaggio...
I've never enjoyed gnocchi before, i couldn't refuse these 😋
Nice work
bravi davvero bell episodio
Wow. I hope to introduce some of our Irish deer and potatoes to this methodology!!
Che bella ancestralità il cervo in salmì sul fuoco vivo
Sfumare con il verdicchio di andrea felici, i dettagli che fanno la differenza tra i semplici cuochi ed i grandi chef
I am in awe!!😮
Very labour intensive. A labour of love for his craft. DELISH !🍷🇨🇦🍷🇨🇦🍷
Chapeau!
Pocas veces he visto tanto pasión y dedicacion para 5 ñoquis , impresionante
Wow looks amazing
Capolavoro
Sfumare con il Verdicchio di Andrea Felici....tanta roba😋
L’ho notato anch’io 😜 è un grande
Che passione ci vuole… 🇮🇹🇨🇭👍
This is amazing
M’hai messo fame Enri’! ❤
So amazing
Це має бути фантастично смачно. Браво шеф!
Maestro assoluto
Wao 😮 así cocinaba mi abuela FOGÓN DE LEÑA. La mejor comida se cocina en fogón de leña cuanto recuerdo ❤ Un buen día chef desde Grecia.🇩🇴🇬🇷🙏
Spettacolo!!!🤤🤤
Posso dire? È bellissimo
Un qualcosa di stupendo veramente, le tecniche che ha utilizzato sono favolose
Wow che meraviglia
GENIO ASSOLUTO
Grande Andrea … questa è arte!!
Come il dio Efesto nella fucina. Fantastico! C'è uno sconto sul prezzo del piatto per chi è iscritto al canale ?😊
This is a man who is very in touch with which part of nature his aromatics are coming from
Magnificent
Questa cucina e' bellissima
Bravo 👏🏻👏🏻
PURRRRRRFECTION-BRAVO
Un fenomeno,
Da un cuoco
Che meraviglia
idea spettacolare
Magnifico
Squirting oil from a distance in a pot that is literally surrounded by fire seems a bit dangerous to me, but I still love this video.
Oil is not that flammable before it gets hot. If anything were going to catch fire it would be the lard in the pan but it's in a fireplace so it's ok. Everything is already burning.
Maravilhoso!!!
From Poland 😊
No siema siema 😎🇵🇱
Pozdrowienia z Polski
ciao fratello, I love zapiekanka
❤
CIAO. caffè del mattino. adoro il cappuccino. In Polonia nevica, quindi caffè e tiramisù.😊😊😊
Questo e’ da 2 stelle 🚀🚀🚀⭐️⭐️🚀🚀🚀
they look like roasted potatoes , very nice
super genial miam mioum
Arte❤
Forse una delle ricette più belle sul canale