Löysin Parhaan Tavan SAVUSTAA BRISKETTI!
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2023
- Tällä videolla laitetaan testiin urugualainen INK brisketti (Wagyu-Angus risteytys) Big Green Eggin kamadossa.
#Savustus #Brisketti #Wagyu
Sain tätä Suomessa täysin uutta lihaa suoraan Donier Gastronomien kautta testiin ja erittäin mielelläni laitan näitä erikoisempia lihoja testiin :)
Kyseessä on siis INK brändättyä lihaa suoraan Uruguaista. Tämä liha tulee samalta yritykseltä kuin UMI lihat mitä on ollut Suomessa jo hetken aikaa myynnissä. Kyseessä on heidän premium tuote, joka on Wagyun sekä Black Anguksen risteytys.
Päätin tässä vedossa kokeilla pariakin uutta asiaa eli en käärinyt lihaa kokonaan vaan tein sen ns "foil boat" metodilla, jossa liha jätetään päältä paljaaksi loppuun asti. Toinen uusi asia oli pitkä vetäytyminen, joka tapahtui 14 tunnin ajan 65 asteisessa uunissa.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Lihat tälle videolle tarjosi Donier Gastronomie
bit.ly/3UWQ8Yp
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Meater+ lämpömittari
bit.ly/3DVe857
Big Green Egg XLarge
bit.ly/3EufIyh
Hiilet Sunset Charcoal
bit.ly/3xyqAYB
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony A6400 + Sigma 16mm + Sony E 16-50mm
Äänet Rode Wireless Go 2 + Lavalier + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Nanlite Compac 100 ledipaneelit
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube - Навчання та стиль
Todella hyvän ja mehukkaan näköstä lihaa!
Kiitoksia!
Huh huh onpa hyvännäköstä😋🤤
Todellakin👍 Tästä tuli kyllä uusi suosikkitapa laittaa briskettiä😄
Aika hieno smoke ring👌
Kiitoksia! Toi oli kyllä maagisen näköinen liha👍 Epäilen, että toi foil boat tyyli lisäsi sitä savurengasta.
Tätä on koko maailma odottanut!
Mahtavaa😄
Eihän tämä ollut hot wings video?
No ei onneksi😄
Lisäätkö sä koko savustamisen ajan savustuspaloja hiilien joukkoon vai pelkästään aluksi?
Pelkästään aluksi mutta toi kamado polttaa niin vähän hiiliä, että tämän savustuksen jälkeen oli vielä reilu puolet hiilistä jäljellä👍
Vähän vanhempaan videoon kommenttia, vaikka oonkin tän jo aiemmin nähny. Pitäis uudeksvuodeks pistää traegerin pellettisavustimeen brisu, suositteletko siihen wrappaamiseks ennemmin foil boattia, vai kokonaan folioon käärimistä? Jos merkitystä niin umin brisketin ajattelin hakee.
Kyllä mä suosittelen kokeilemaan sitä foil boattia
Sillä mennään siis🤌🏼
Vitsi kun hyvä että laitoit taas brisu videoo. Mulla tulossa brisu kokkaukset kuukauden päästä niin tässä pohdin miten tehdä. Eggiä meinasin itsekin käyttää. Minkä kokoinen toi sun brius oli?
Se oli aika pieni. Ei siinä painoa lukenut mutta ehkä 5kg köntti. Kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä foil boat tyyliä👍
Jos sais vaa jommankumman ni kumpi weber smokefire vai big green egg?
Kyllä toi Big Green Egg on sillä tavalla parempi, että sillä tekee ihan kaiken. Toki jos ei tee muuta kuin savustaa niin pellettivehje on siihen aika loistava kapistus.
Ai että huomaa että tota maistamisen jälkeistä pään kääntämistä takaviistoon ja "ymmm" ääntä selkeästi jo aina odottaa ja sillon tietää että toimii, ekan palan kohdalla ei tullut vielä ja huolestuin jo että hetkinen 😅
Joo se flatti oli sellaista aika perus hyvää😄 Siitä se johtui👍
Pitääks tos välis lisätä hiilii vai kestääks noi alusta loppuun? :) Kiinnostais itellekki ostaa noit hiiliä, ja tollanen samanlainen hiiligrilli! :) Mistä noita hiiliä voi ostaa ei taida ihan mistä vaan saada? Ite sitä mieltä et kyl hiilellä on paras grillata, kaasugrillis meinaa tulla sitä kaasunmakua siihen ruokaan.
Tuo 9 tuntia meni helposti yhdellä pesällisellä. About puolet hiilistä kului tuossa ajassa. Kamadon ostamista suosittelen kovasti👍 Näitä hiiliä saa ostettua Sunset Charcoalin kautta ja heillä on näissä vielä erittäin hyvät hinnat👍
@@Pihvimies Hieno juttu! :) Suurin ongelma on just mulla ollu hiiligrilleis se, et normi kaupan hiilillä ei pysy se hiilos kovinkaan kauaa.... Mut tässäpä tais löytyy ratkaisu! :) Voitko suositella tota hiiligrilliä joka sulla on? :) Käy varmaan ihan perus makkaranki grillaukseen? ;)
Se käy vallan hyvin ihan kaikkeen. Big Green Egg on tuon merkki ja malli on XLarge👍
@@Pihvimies Näkyy olevan aika hintava grilli mut varmasti on sen arvoinen, vai oonko oikeessa? :) Ilmeisesti on savesta tai jostain sellaisesta tehty? Uskoisin et toi on erittäin hyvä valinta ensi kesän grillailuja varten, ja miksei jo vaikka nyt keväälläkin vois grillailla! :) Sun kanavan kautta jo saanu paljo hyviä vinkkejä, ja taidan laittaa tilaukseen! :) En nyt mikään kovin innokas grillaaja ole, mutta kyllä se mukavaa on varsinki kesäsin :)
Onhan noilla hintaa ja näitä kannattaa hieman vertailla mikä sulle on se oikea grilli. Hiilillä sen pitää kuitenkin toimia👍
Mainitsit että alkaa ilmestyä tätä lihaa kauppoihin... Onko joku tietty kauppaketju mistä tään herkun alkuaineen löytäisi?
Mun ymmärtääkseni se on ollut jo parin viikon ajan kaupoissa. Sitä en osaa sanoa, että missä. Ainakin Torin Lihamestari Oulussa oli jotain tämän valmistajan lihaa jo saanut.
Juuri katsoin, että Järvenpään Cittarista saa myös näitä lihoja👍
sopiiko annos siis vekaaneille kans?
Kyllä toi niidenkin ruokavaliota parantaisi huomattavasti😄
Mitäs tuollaisesta tarjouksesta kaupan 10-15€/kg naudan kulmapaistista tai sisäpaistista saisi taiottua, vai onko pelkästään Stroganoff tavaraa?
Sisäpaistista saa ihan hyvää lehtipihviä eikä joku perus pihvikään varmaan mitään ihan purkkaa ole👍
@@Pihvimies Kokonaisena hitaasti savustettuna könttinä taitaisi mennä helposti kuivaksi paahtopaistiksi, kun rasvaa ei ihmeemin ole?
Kyllä siitä niinkin hyvää tulee kun savustaa siihen 57 asteeseen👍
Mikäs toi lämpömittari on?
Noi tikut on Meaterin lämpömittareita. Niiden lisäksi käytän Thermapen pikamittaria👍
Myytkö näitä ikinä valmiina ku on tullu grillistä ulos?
Ei näitä nyt niin paljoa tule laitettua, että ne ei kuluisi itsellä.
@@Pihvimies ok
Millon viikko ilman lihaa haaste🤣
Ei ikinä! 🤣
No huh huh, eipä tuosta kyllä enää parempaa taida saada.😁👌👍
No ei ainakaan ulkonäön suhteen paljoa paremmaksi pääse👍
@@Pihvimies no ei
Smokering, alkoi suuhun tulla kummasti kuolaa.
Näinhän se on ja tässä se oli paras mitä itsellä ollut ikinä👍
When hot wings video?
This year!
Toimi taatun varmasti. Tuli taas nälkä.. 😓
😄
Eka
Moro. Meillä on kasvamassa tällä hetkellä 1 puhdas wagyu-hieho, ja useita 50% risteytyksiä, joista osa jää emolehmkksi, ja ainakin pari härkää laitetaan lihoiksi seuraavan 2 vuoden sisällä.. T. Juho Vuorenmaa, Änkön tila