Olive nere sotto sale : metodo antico di nonna
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- Опубліковано 5 лют 2025
- Ciao carissimi oggi un altro metodo per conservare le olive e mangiarle condite oppure per usarle in primi piatti, ma anche per impreziosire carne e pesce. Versatilissime, buonissime, facilissime e anche economiche e soprattutto sapete cosa vi mangiate.
La mia nonna le chiamava le infornatelle, perchè una scaldata in forno , diceva, ci sta sempre bene e gli allunga la vita.
Saggezza popolare.
Noi amiamo conservare i prodotti della terra che ci vengono donati e gustarli nei periodi invernali.
Una bruschettina , due olivette e la felicità si materializza.
Se non avete un alberello dal quale attingere a questo speciale prodotto della natura, non disperate, in questo periodo i banchi al mercato sono pieni di olive, due kg e la conserva per l'inverno è assicurata.
Chiedete sempre però che non siano state trattate con sostanze chimiche, lavatele bene e seguite il nostro procedimento, testato ed assicurato.
Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti un abbraccio forte
#olive #olivenere #metodoantico #ricettadellanonna #olivesottosale #acasadiapicio #olivenerealforno #olivealforno #ricettaolivenere #olivesottosale #olivenerisottosale
Ps se vi va seguiteci anche su telegram, cucina ma potete trovare tanti video di make up, creatività, urbex e non solo, il link ve lo lascio qui di seguito.
t.me/passioney...
☑️➡️questo è il link TELEGRAM dove potete trovare i nostri video e quelli dei nostri amici, non solo cucina ma anche make up, cucito, creatività e tanto altro ancora 😘⬅️⛔
Hello dear today another method to preserve olives and eat them seasoned or to use them in first courses, but also to embellish meat and fish. Very versatile, delicious, very easy and also cheap and above all you know what you eat.
My grandmother called them the infornatelle, because one heated in the oven, she said, always fits us well and lengthens the life.
Popular wisdom.
We love to preserve the products of the earth that are given to us and enjoy them in the winter.
A bruschettina, two olivette and happiness materializes.
If you do not have a small tree from which to draw on this special product of nature, do not despair, in this period the stalls at the market are full of olives, two kg and the preservation for the winter is guaranteed.
However, always ask that they have not been treated with chemicals, wash them well and follow our procedure, tested and assured.
Let me know what you think in the comments a big hug
1 kg of olives
250/300 gr of coarse salt
Proceed as in the video alternating salt with olives, mix every day by removing the vegetation water from underneath, until the olives are no longer bitter when tasting them, it will take from 10 to 21 days depending on the size of the olives.
Wash them, put them in the oven at 50 ° C already hot for an hour or an hour and a half depending on the ovens and the size of the olives.
Keep them like this or with oil and season
Finalmente un video chiaro e,conciso .😺👍
Grazie di cuore del tuo feedback ❤️ buona giornata
mia AMICA CARISSIMA MIO CUOCO CARISSIMO GRAZIE PER LA SPIEGAZZIONE PER LA CONSERVAZIONE DELLE OLIVE NERE SEMPRA FACILE MA NON E DIFFICILE MA BISOGNA FARLE BENE CON MIO CUORE PER VOI MIEI AMICI DEL MIO CUORE UN CARO SALUTO VOSTRO GIUSEPPE DALLA SICILIA
Grazie carissimo Giuseppe
TCiao tesoro sei straordinaria, mi stupisci sempre.Che ricordi tesoro! Li faceva mio nonno. grazie per avermi fatto rivivere quando c'era lui con noi
Mi hai commossa amica mia. Sai quando faccio queste sue ricette mi vedo la mia nonna che fa quei movimenti, sempre gli stessi, le mani vanno da sole nell'eseguire quei metodi che aveva imparato a sua volta dai nonni. Cerco di ricordare come faceva, quello che mi diceva, che mi raccontava. Leggendo il tuo commento ho chiuso un attimo gli occhi e me la sono trovata qui davanti che mi guardava come mi guardava sempre lei,con gli occhi pieni di amore, sguardo al quale seguiva sempre L frase "sei bellissima, guarda che occhi che tieni" e poi mi cantava una canzone romana. Che bei ricordi, grazie carissima grazie davvero
@@acasadiapicio Mi sa che oggi sono commenti commoventi. anche tu non scherzi eh. Che amore immenso per i nonni!
Cosa darei solo un attimo per vederli.
Anche mio nonno preparava cose che oggi non si usano quasi piu. "u zuzu" (Frattaglie di maiale in gelatina con limone ecc) Oppure mi è venuta in mente mia nonna.
Ho in mente quando mi dava "l'uovo cirusu" l'uovo alla coque. Avevo 7 anni, mi ero appena svegliata dal pisolino pomeridiano, nonna mi chiama e io scendo giu (abitavano sopra noi , sotto lei) scendo tutta assonnata, mi fa sedere sul tavolo e mi imbocca l'uovo. Madooo l'ultimo ricordo di nonna. Purtroppo. mi manca come fosse ieri, ti scrivo con gli occhi lucidi. Mi dispiace per i miei figli che non si godono i nonni. Dalle videochiamate non è la stessa cosa.
@@Akemitika verissimo ho pensato la stessa cosa, pagherei non sai quanto per averli qui. per fortuna abbiamo avuto il privilegio di averli. per questo cerco di fare stare il piccolino il più possibile con i nonni. io li ho amati tanto. un abbraccio forte forte me la smetto sennò la lacrima scende un bacino
La nonna tua numero uno ❤️io le mie me le sonongodutanpoco e niente purtroppo ❤️ma amo queste preparazioni 😍
Io ci sono stata il più possibile, amavo stare con loro, e sapendo che non ci sarebbero state per sempre ho cercato la loro compagnia spesso. Le amavo entrambe. Se ci avessi pensato le avrei filmate di più sai? Le avrei sentite ancora più con me, a pensarci. Però me le sono godute tanto. Capisco quel che dici, I miei nonni me li sono goduti praticamente niente e questo mi è mancato un abbraccio forte forte
Meravigliose ! Mamma ❤️ e figlioletta ! Grazie ! Bellissima spiegazione !
Grazie di cuore. È bello trasmettere ai figli ciò che a nostra volta abbiamo imparato dai nonni , così da non dimenticare. Buon weekend e ancora grazie di essere passato
buone le olive nere sotto sale bravo ottima ricetta
Grazie di cuore
buone
un bel metodo per conservare le olive
Grazie
I metodi antichi sono i migliori 👍🏻👍🏻👍🏻🤗 mi piacciono tantissimo!!! Buona giornata a te Maria e famiglia ❤️❤️
Grazie carissimo
Questo video è molto istruttivo
Buongiorno grazie 😊
Ciao carissima , adoro le olive
❤️😘 Bacino
Sempre ottime ricette tradizionali. Grazie. Ciao 👋👍😘
Grazie infinite
Un frutto preziosissimo adatto a tanti usi! Questa è sicuramente un'ottima ricetta!
Verissimo
Complimenti per tuo figlio che meraviglia io invece mi diverto con i nipotini mi aiutano
Sei forte , e i nipotini fortunatissimi ad avere un nonno come te. L'amore per la terra e per le tradizioni che mi hanno trasmesso i miei nonni lo porto nel cuore come un dono prezioso , la più grande e ricca eredità che potevano lasciarmi
Adoro le olive, questo tutorial è fantastico
Grazie carissima
Oggi li preparo in questo modo, già sono dolci, bravissima❤
Vedrai saranno molto buone fammi sapere grazie mille di essere passata un abbraccio
Ciao carissima Maria!! Che bel procedimento col sale... Il tuo bimbo lo AMOOOO 😍😍PIATTO PULITO ❤️❤️
Grazie carissima Mirella un abbraccio da noi
Ottima preparazione carissima Api! Le adoro! 😍😍😍💖😘😘
Grazie
buonissime e ottimo metodo ...bravissima
Grazie infinite
Che buone le olive conservate così. Bravissima 😍
Grazie di cuore
Che buone Apicio😍 le olive a casa non mancano mai, privo appena posso la tua ricetta 😊
Grazie carissimo
grazie per il video, molto interessante questo tutorial
Grazie infinite
Altro che ql dl supermercato, bravissima cara😘
Grazie di cuore
Non ci crederai ma le adoro io le conosco con il nome olive ferrandine e preparo scarola riccia olive a piacere un acciughina e ti senti in paradiso bellissimo video fai apprezzare i veri sapori in cucina❤😘😘😘😘😘👍👍👍👍👍
Ottima ricetta mia cara, anche io le amo
Grazie per i tuoi consigli sempre fantastici 😍 olive mania 😍😍😍😋😋😋
Grazie di cuore di questo commento, sono felicissima che ti sia tornato utile questo video un abbraccio forte
OTTIMA idea
👍👍👍👍
Grazie ❤️
Si mi è piaciuto tanto le farò anch'io io come ti avevo detto le facevamo secche poi le fai rinvenire con una bollitura al memento le condisco come te solo che aggiungo un po di buccia d'arancio comunque complimenti se bravissima anche come spieghi la ricetta un abraccio ciao
Mi hai dato una bellissima idea , quest'anno anche io metterò un po' di arance , l'albero è pieno e dovrebbero maturare per fine novembre quando saranno pronte le olive. C'è molto da imparare da te. Grazie dei consigli e grazie di seguirci. Un abbraccio ti auguro una splendida serata
Anche con te ce da imparare Maria sei bravissima
Grazie mi fai felice
Ciao Carissima ❤ hai ragione! Compriamo prodotti biologici! Olive biologiche! Ottimo metodo anche noi le facciamo cosi!😘 Sei Bravissima 👏🏻👏🏻❤ok, assaggiare dopo 10 giorni!👍🏻kisses Maria ❤😍🙋♀️
Grandeeeeee
Anche da me le chiamavano infornatelle 🤩🤩
Bravissimaaaa come sempre! 👏🏻👏🏻
Grazie di cuore
Mi piace il tuo metodo e i condimenti, lo proverò di sicuro! Sembrano squisite.
Una domanda: quando fai spurgare le olive con il sale grosso, le olive sono bagnate o le hai asciugate? Grazie
Ciao con il sale grosso. Le olive le ho scolate allo scolapasta e lasciate così un pajo di ore. Rimangono più salata come sapore di quelle in salamoia. Sono perfette per cucinare. Grazie di cuore di essere passata buona serata
Buonissimeeeeee! 😍 Grazie, non vedo l'ora di farle anche io 😁 un salutoooo
Grazie
Bravissima 👏🏻 fatte così sono buonissime 👍🏻
Grazie di cuore
Io preferisco congelarle, dopo averle trattate,e quando mi servono le tiro fuori aggiungendo l'arancio il finocchio selvatico ( secco o fresco).grazie x la tua ricetta. Stupendo il piccolino💞
Grazie carissima , si anche congelarle è un ottimo metodo, anche più rapido e buono lo stesso. Un abbraccio a te buona serata
Grazie per la ricetta
Grazie di cuore a te per essere passata buona giornata
Amo le olive fatte così...Anche noi le facciamo...❤️🌸☘️
Grazie infinite
Buoneeeee, grazie mille per la ricettina!! 😍😍😍
Grazie infinite
Bravissima cara 👏👏 immagino che bontà 😍👍👍 un bacio 😘
Grazie
Brava signora
Grazie infinite sono felice che le sia piaciuto il video buona serata
Bravissimi Grazie da Bergamo
Grazie di cuore a te sono felice che ti sia piaciuto il nostro video un abbraccio da tutti noi
buonissime! complimenti!
Grazie
Che meraviglia amica mia olivara
Grazie infinite 🥰
Personalmente dopo averle asciugate al forno le ho messe nelle buste e poi in freezer. Quando ne ho avuto bisogno.scongelate e condite a piacere. Utilizzate anche dopo due anni, perfette. PROVATELE funziona benissimo.
Ottima idea , me lo ha detto anche un'altra signora , assolutamente da provare. Grazie del tuo consiglio buona serata
Ààà
Non.so
Come
Si.g
Non..so..usare
Bene..il
Telefono.
Non le ho mai preparate ma penso che la tua ricetta sia ottima! Ciao Maria e buon pomeriggio.💟😘
Grazie Carissima sono felice che ti sia piaciuta. È un metodo antichissimo, e seguo le indicazioni di mia nonna, sono deliziose, noi ne andiamo matti un abbraccio forte forte
Volevo sapere se rimangono molto salate
Ottimo video 🙂
Grazie
Brava grazie Toscana
Grazie a te carissima ❤️
Buoníssimo!!!👍
Grazie infinite
Le olive nere, bianche. Sotto sale, in salamoia...buone buone buone 😍😋✔
Concordo con te carissima un abbraccio forte forte
@@acasadiapicio Buon sabato e domenica. Un abbraccio a te e tutta la famiglia e soprattutto un bacione al tuo aiutante tutto fare 😍🙅😘✔
Grazie di cuore 😘💕❤️
È anche la ricetta tramandatami dalla mia mamma... anche per questo le amo
Le ricette del cuore sono le migliori, si arricchiscono di quella componente affettiva che rende tutto deliziosamente buono 😘💕❤️
Ottimo grazie
Grazie infinite a te
Beata te, hai un aiutante d'oro
Grazie effettivamente sono molto fortunata gli piace tantissimo. Un abbraccio
Grazie, Danilo da Anzio....
Grazie a te buon weekend
Le copri con l'olio in un barattolo a tenuta senza altre procedure ? Tipo pastorizzazione? Non c'è pericolo x il botulino?
C'è molto sala in questa ricetta , io poi le tengo in frigo ma puoi eseguire la sterilizzazione come procedure del ministero della salute ti ringrazio per essere qui buona serata
Queste olive le adoro😋😋😋😋 spiegazione semplice e facile da rifare! Complimenti bel canale. LIKE e ISCRITTA se ti fa piacere passa a trovarmi,anch'io amo cucinare e ho un canale🥰👋👋👋👋
Ciao sono felicissima che tu sia passata a trovarci farò lo stesso con molto piacere buona serata un abbraccio
Va bene sia il sale fino che doppio?... ❤️ Subito iscritta al canale❤️
Ciao Benvenuta , mi fa molto piacere averti nella nostra grande famiglia e ti ringrazio per la fiducia. Io ho sempre visto usare dalle mie nonne e le zii ed ho sempre usato a mia volta il sale grosso, non ti saprei dire sul risultato con il sale fino a dirti la verità. Mi dispiace non poterti aiutare in questo caso. un abbraccio
@@acasadiapicio grazie mille, ho messo il sale grosso come da tua ricetta! ❤️ Un bacione! ❤️
@@mariacristinavitelli4971 un abbraccio forte
Ma che differenza fa se si mettono sotto sale fino o grosso quando vengono curate x far buttare l'amaro?
Ciao carissima, ho seguito il tuo procedimento, ma è passato quasi un mese e sono ancora troppo amare. Sale ne ho messo in abbondanza. Potrebbe dipendere dal fatto che le ho raccolte troppo mature?
ciao strano, ma si sono asciugate o le vedi ancora molto umide?
@acasadiapicio Non sono particolarmente umide, credo fossero già troppo asciutte quando le ho raccolte. Proverò a praticare un buco nelle olive, così forse il sale penetra nella polpa.
@@HorstramWieljentic io quando le raccolgo troppo mature sono tanto morbide quasi si sfaldano, ma se sono molto asciutte difficilmente riuscirai a togliere l'amaro.
Ma che tipo di olive sono? Io al mercato trovo le olive dolci nere x friggere con aglio olio e peperoncino quest'altre invece come si chiamano?
L'albero di queste olive dovrebbe chiamarsi canino, almeno così dicevano i nonni. Ha una oliva di medie dimensioni che si presta bene anche per la conservazione. La conosci ?
Bellissima spiegazione! Stasera le ho infornate! ❤️ Posso sistemarle domani mattina?magari le lascio nel forno aperto....
Si certamente , grazie di cuore ❤️
@@acasadiapicio 🙏 grazie per avermi risposto ❤️ 😘 ❤️ un abbraccio forte!
@@mariacristinavitelli4971 figurati è un vero piacere. Un abbraccio a te carissima buon sabato
@@acasadiapicio buon sabato 🌹 🌹 🌹
Bravissima carissima un bel video che bellla ricetta e che bel metodo se ti va passa dal mio canale
Grazie
Sto provando questa ricetta....
Ma ho notato che non esce l'acqua sotto dalle olive...devo mettere più sale?
Le olive potrebbero essere molto asciutte. Un anno mi è capitato che ne uscisse veramente poca poiché la stagione è stata molto secca e le olive molto asciutte.
Grazie...comunque procedo girandole fino ai 15 gg....
Anche la mia mamma le fa così!
Grande la tua mamma
Buongiorno signora io ho seguito la ricetta però sono venute salate come mai grazie
Le lasci più tempo nell' olio , ha utilizzato sale grosso o sale fino ? Tendenzialmente il sapore è salato rispetto ad altre preparazioni di conserva delle olive
Buonasera ho utilizzato sale grosso
Ciao cara, le sto facendo anch io, sono 10 giorni che sono sotto sale, ma sono ancora un po' amare, è normale?
Ciao un leggero retrogusto amarognolo rimane. Se è troppo forte lasciale qualche altro giorno , mescolandole di tanto in tanto. Un abbraccio forte
Ciao Maria ( Olivera ) oggi faccio le olive nere come le fai tu sotto sale
Le avevi già preparate o sbaglio ? Io ne ho fatta una bella scorta domani inizio le altre
Anche noi le facciamo cosi
Grandeee
Il merito della bontà delle olive, non è suo ma è del piccolo aiuto.
🤗 sicuramente, e quest'anno si è cimentato anche nella raccolta per portarle al frantoio. Si impara sempre dai bimbi. Un abbraccio forte grazie di essere passato
Io le ho fatte ma sono salate nonostante le abbia lavate molto,perché??
Ho seguito le se istruzioni
Questa ricetta come dicevo ad altri lascia le olive un po' salate , può metterle nell'olio ed utilizzarle dopo qualche mese per ricette cucinate.
si così li fa mia mamma questo lo so xke glieli vedo fare anche ora
Grandeeee
👍👍👍👏👏👏
😊 Grazie
👍👍👍💚💯
❤️
Ci vuole pure un spicchio di aglio
Io sono d'accordo con te ma qui in casa e a mia nonna non piaceva quindi come tradizione di casa non lo mettoa.concordo in pieno con te
Bella presentazione >>>>> ma la cosa piu' attraente sono quelle manine del rampollo che aiuta la mamma................carino,,,,,,
Grazie infinite, ti auguro una splendida giornata
Io ho raccolto da un bell'albero di olive due pugni di olive, ma nel lavarle, per poi friggerle in padella con sale e peperoncino, mi sono accorta che avevano dei buchini sulla polpa, le ho aperte e ho trovato un vermetto bianco, bello festante. Chiedo :come posso far uscire il verme prima di cucinarle???????
Purtroppo le olive con il vermetto della mosca olearia sono da buttare se sono destinate alla tavola. Mentre se colpiscono le olive da olio avremo un peggioramento della qualità dell'olio stesso, che diventa più acido e perde di conseguenza di qualità. Bisogna ricorrere a metodi per combattere la mosca olearia prima che questa abbia la possibilità di colpire le olive. Mi dispiace
@@acasadiapicio y8
Peccato Maria che stiamo lontani se no ti facevo assaggiare tutto quello che faccio io dalla mia campagna ad esempio amarene ciliegie albicocche tante altre cose
Buonissime , io adoro le conserve di ogni tipo. E soprattutto amo aprire quei bei barattolini in inverno. Siamo formichine mio caro. Te in che parte della nostra bella Italia abiti ? Se posso
@@acasadiapicio io abito in Basilicata un paesino di nome Barile (pz)
Uaoooooo luogo di grandi tradizioni la Basilicata è molto bella
Bone grazie,mio padre è siciliano sa fare melanzane sotto aceto, queste olive tutto........
Grandeeeee, in Sicilia si fanno tantissime conserve molto buone. Un abbraccio forte
Non vado matta per quelle nere
A me piacciono tutte 😅
Forse hai esagerato un po'con il sodio che tralaltro è per l'organismo fatto ormai riconosciuto dall' OMS, meglio andarci piano e non solo per le olive 🌱
Salve grazie infinite di essere passato a trovarci, concordo in pieno che una dieta povera di sodio sia la migliore scelta, tuttavia per questo tipo di conservazione è la giusta quantità. Queste olive vengono utilizzate prevalentemente per condimenti di carne o pesce, dove si misurerà il mettere eventuale sale, o messe nell'olio prima di essere mangiate come aperitivo con bruschette non salate ovviamente. È una conservazione antica. All'epoca si aveva solo questo, e veniva utilizzato piu o meno in questa quantità, altrimenti non riesce ad asciugare, certamente non si possono mangiare tutti i giorni e per chi ha necessità di un ridotto apporto di sodio nella propria dieta non sono consigliate, si preferirà in questo caso un altro metodo di conservazione come per esempio la salamoia. Ma se si cerca un metodo facile, veloce e tradizionale per la conservazione delle olive nere, questo lo è 😉😉😉 le auguro una splendida giornata
@@acasadiapicio anche io essendo produttore di olive faccio la salamoia delle olive sia Verdi che nere, ma la quantità che si vede dal video almeno nei primi strati è un po' eccessiva troppo sale toglie anche il sapore
Non saprei, io ho utilizzato la proporzione che utilizzava mia nonna e adesso mia zia, che a loro volta avevano imparato dai genitori che avevano uliveti e vigneti e facevano conserve per tutto l'anno per tante persone. Loro se la tramandano da generazioni. Proverò il prossimo anno a mettere meno sale, mi piace imparare. Si può sempre migliorare. Ti ringrazio della dritta, proverò e ti farò sapere. Buona serata