АВТОКЛАВ ч.1: МОЯ ПРАВДА О АВТОКЛАВЕ
Вставка
- Опубліковано 19 лип 2019
- Что нужно знать о автоклаве? - Всё! И недостатки в первую очередь! Это видео о моем начале эксплуатации автоклава и о проблемах, о которых не говорят. -------------------------------------------
Официальные ресурсы INPAST
Мой сайт: inpast.ru
Магазин: coptico.ru
Партнеры: coptico.ru/regionalnye-partnery/
Инстаграм: / inpastru
Вконтакте: inpastru
------------------------------------------- - Навчання та стиль
Ну что сказать, лайк однозначно, от души, спасибо брат, дал пищу для ума...
Красава все четко по делу, лайк подписка . Хорошей зимовки)
Спасибо друг за обзор!!
У меня точно такой же автоклав. Ничего не менял. Температуру в 120 градусов набирает спокойно. Грею га газовой плите. Ничего не пережаривается. Причина вскрытия банок в вашем случае считаю перезаполнение банок. Продукт нужно укладывать в банку до "плечиков". У вас же, судя по показанным готовым банкам, укладка "доверху". Растительные консервы не стоит нагревать до 120 градусов, достаточно 112-115 градусов. Почитайте "Технология и оборудование мясоконсервного производства" 1970г.
Кирилл, подскажите пожалуйста. Вчера делали кетчуп в булате, банки 0.7 по плечики, крышки специальные для автоклава, Елабуга. 110 гр, 1,6 АТМ на родных приборах, 96 гр на китайском электронном ( для мяса). Выдержка 10 минут, держал после выключения ещё 10 мин. Остыл за ночь, после вскрытия всего 3 банки с втянутыми крышками, остальные выгнуты кверху. В чем причина, и надо ли их переделать?
@@user-fp1zi1pg4i Продукты и банка должны быть теплыми перед закаткой крышки банки .
А перловку с мясом при какой температуре? Просто везде разные цифры.
@@user-fp1zi1pg4i они потом всасываюся, за ночь. У меня все были аыпуклые, мы кольца не снимали, пока они не встали в норму. Сняли, и все хорошо. Некоторые на небольшое время ставят в холодильник. Там сразу спускается крышка.
@@nikst4234 мне подсказали, что на ночь замачиватьперловку, хорошо промыть и закладывать. Делаю их вместе с другими крупами в одной закладке и одинаково получается в приготовлении. Если с мясом, то обязательно разгон до 120,потои снизить мин через 20,до 116 или 118.и так час держать. Многие 40 мин всего держат.
Я час при 116.Боюсь ботулизма. Лучше с мясом обезопасить ся. Овощные конечно легче и быстрее. Разгон до 100 град хватит, и 30-40 мин. Фрукты ещё быстрее, разгон и 15, 20 мин и отключать совсем газ.
Спасибо большое за честный отзыв об автоклаве и разъяснения. Проверила градусник от автоклава в кипятке. Четко показывает 100⁰С. Терморегулятор на 10⁰ брльше. А пирометр тоже врёт- на 3⁰ меньше реальных показаний. Благодаря Вам теперь буду знать на какой температуре готовить тушёнку вкусной и безопасной.
Купила этот автоклав в декабре, в инструкции написано ориентироваться на показания термометра 108-113 градусов. Видно де, что термометр на крышке измеряет воздух над поверхностью
Спасибо! За полезную информацию!А то посмотришь блогеров и всё так сладко ,что хочется взять деньги и бежать в магазин за самым дорогим автоклавомУдачи тебе.
Берите Вейн и все
А толщина металла стенок кастрюли какая ? Если сверху вкрутить золотник , и поднять давление до 4 атм , раздует ???
Добрый вечер! А меня интересует вопрос большой вес автоклава вместе с банками на варочной поверхности? Она нормальновсе выдерживает?
А попробуйте закрыть ваш автоклав термоизоляцией, может быть температура будет более равномерно и можно будет измерять по термометру. Но это мое неопытное предположение. Потом, чтобы банки не открывались, надо использовать завинчивающиеся крышки и не открывать, пока автоклав не остынет. А для закатывающих крышек надо ставить прижимные устройства на крышки или кассеты прижимные.
Термометр нужно было откалибровать с самого начала. А калибруется очень просто, опускается в кипящую воду и должен показывать 100 гр.
@@user-me1my5qq1g незначительная погрешность
@@user-me1my5qq1g +/- 2 градуса при домашнем изготовлении тушенки это много? Как по мне, то это незначительная погрешность, на результат не повлияет.
@@user-me1my5qq1g речь ведь не о том, когда начинает кипеть, речь о калибровке термометра! Когда вынимаешь его из гнезда, в торце винт есть, поворотом винта добиваешься что-бы в кипящей воде он показывал 100оС.
@@user-me1my5qq1g ты совсем с катушек съехал? Лабуду несёшь несусветную! Калибровка термометра, дурья твоя башка, не зависит он давления! Ты говоришь о рабочем давлении, а я говорю о калибровке термометра! Чем херню нести, почитай о калибровке этих термометров в инструкции к автоклаву!
@@Boatswain_1961 Как не зависит от давления??? От атмосферного давления зависит точка закипания воды. В горах вода может кипеть уже при 70'С. Чем выше давление, тем нужна большая температура для закипания. Калибровать на 100'С нужно при 760мм.рт.ст. Учи физику.
Когда тестил, воздушный зазор для расширения оставлял?
Спасибо за обзор, за Ваш опыт! Пирометр это не лазерный измеритель, инфракрасный с лазерным целеуказателем, его назначение не измерение точной температуры, а нахождение перепада на однородной поверхности. В более дорогих коффициент эмиссии задается в меню и позволяет не красить поверхность. Точнее измерять выносной термопарой, закрепленной на поверхности хотя бы термоскотчем. Пожелания в комментах проверить термометр кипящей водой - при разном давлении точка кипения разная, нужен эталонный термометр. И, не понятно, до какого уровня налита вода, гильза термометра в воздухе?
Спасибо интернету ,чуть не купила Булат! Хорошо почитала все отзывы (отзывы в ВК) , и купила Домашний стандарт, проблем с ним нет!
А я ошиблась и купила этот автоклав теперь жалею это такое г
Домашний стандарт отличный автоклуб все точно
@@user-rv1jt5wz8c я сразу Булат купила. Так как мне нравится герметичная все же закрутка
А когда я увидела что крышки винтовые твист офф шевелятся и приоткрытые, и содержимое выходит из банки, то мне это показалось нехорошо. Банки в жиру и в томате и уверяют что это хорошо и нормально. В булате у нас сразу получилось, мы делаем в воде, полностью, банки с ско, закручиваем. Потом стоит до остывпния 45 град и открываем. Все банки целые. Есть кол ца предохранитель ныне, они идут в наборе с автоклав ом. И что интересно, он и на пару и на воде приспособлен.
@@allakochepasova3391 вы плохо закрыли крышки твист оф ,поэтому и разгермитизировались
Жаль что портятся продукты . Я купила Булат ,, три года назад . Эксплуатировала его через день и каждый день .. Единственно мы поменяли клапан давления . Ну не разу не пожалела . Сейчас ещё приобрела зажимы , так как банки не всегда одного размера . Благодарю производителя .
Честный отзыв. Спасибо.
Спасибо за подробности.
Спасибо дружище. Я со своим такой же как у вас намучился. Банки закатываю только в зажимах , поменял аварийный клапан на 2.5 и заказал гизу под термометр 30 см. Для контроля температуры. Просто хочешь теперь готовить в реторт пакетах . а что за краска, которую вы нанес на автоклав. Безопасная она или нет?
Спасибо за своевременную информацию.
Спасибо .Догадки были,что температура показывает не верно.Нижние банки темные, следующие ряды нормальные.Теперь будем брать другой ориентир.
а термометр касается воды?
Разница может быть теплопроводность, метал и вода или может из за индукции
В нем нет ниппеля для подкачки давления?
Видео полезное. Спасибо. Только я бы пользовался самым обычным спиртовым термометром. Он и проще, и точнее и надежнее этой стрелочной ерунды.
Спасибо! Чуть не купил!
Спасибо, очень своевременно, мог нахалтурить при изготовлении своего автоклава. Теперь все учту.
Спасибо огромное хоть один правильно отозвался и правильно озвучил проблему с клапоном и термометр ом, купили клапан тоже 3 атм но боялась поменять прочла кучу технологических карт при какой температуре что готовится . Остался один вопрос можно готовить на пару и тогда какая температура должна быть при 3атм. Если подскажите буду очень благодарна. Спасибо огромное заранее
расскажите поменяли клапан на 3 атмосферы , как результат?
Может стоет протестировать термометр?
Спасибо за информацию
Спасибо за информацию. От Души!
После двух лет эксплуатации возникла такая же проблема. И банки взрывались и сброс давления примерно на 100 градусах. Но чудо поменял датчик температуры и всё. При этом старый в кипящей воде показывал 95а электронный 106.
Такой автоклав работает на пять с плюсом .Надо пользоваться уметь.Воды надо наливать почти доверху, а не мерить воздух
Спасиба за класную информацию пошол искать лазерный термометр
Надо готовить на газовой плите, и все будет хорошо, у меня была проблема лопнули 2 банки когда готовил индукционной плите, эти плиты очень быстро жарят,попробуй и все будет хорошо.
Банки взрываются часто при быстром нагреве. Я на рабочую температуру готовки выхожу за 2-3 часа
Спасибо большое-собиралась купить булат-теперь не буду-какой автоклав посоветуете-Татьяна ТЮМЕНЬ
Здравствуйте Сергей,а термометр у вас китайский?
Купила "Малиновку-4". Пока никаких вышеперечисленных косяков нет. Спасибо за Ваше видео, было полезно и своевременно!!!
Здравствуйте, Сергей. Спасибо за отзыв.
Жаль, что знакомство с автоклавом началось с негативных эмоций. Приношу извинения. Надеюсь, получится настроить стабильный процесс на постоянной основе. И всегда будут получаться вкусные консервы, которые вы демонстрировали в ролике.
По поводу тех недочетов, что вы упомянули в ролике.
1) У нас есть сервисный центр, куда можно обратиться и заменить по гарантии клапан сброса давления. Контакты сервисного центра указаны в гарантийном талоне.
2) По видео не получится определить, почему термометр не набирает нужную температуру. Попробуйте ориентироваться по показаниям манометра при автоклавировании.
Пипец не ожидал от производителя такого ответа.
Автор фигни наговорил а вы под всем подписались.
Пирометр говно
Температура даже матовой поверхности не имеет точности воооообще от слова совсем, так как есть таеое понятие как конвекция и делать замер у источника нагрева и в 30см от него и ждать одной и той же температуры??? Вы серьёзно? Как вы тогда его производите???
Не рассматривал ваш автоклав для покупки, заготовщик выглядит эстетичней. По ходу я не ошибся.
Достойный ответ!
Оказывается нужно закончить институт по профессии физик- электронщик, что бы готовить консервы в кастрюле под названием "автоклав" доусовершенствовав её. Принцин работы мономерта, на который нужно ориентироваться для рядовой женщины - тёмный лес.
Похоже, что у меня есть ответы на Ваши вопросы.
1. Почему разница температур?
Потому что неправильно задан режим работы. Автоклавирование происходит либо в воде с противодавлением, либо на пару без противодавления. В первом случае необходим ниппель для закачивания воздуха. По виду он отсутствует.
Если это автоклав на пару, то необходимо для начала выпустить воздух! В автоклаве на пару должен быть только насыщенный пар и никакого воздуха! Для этого у такого автоклава должен быть кран, который нужно держать открытым в течение 15 минут чтобы пар выдавил из автоклава воздух. При этом при остывании такого автоклава должен быть обратный клапан, который впустит воздух обратно. Если обратного клапана у автоклава на пару не будет - банки просто разорвет из-за разреженного давления.
Итог: у Вас большая кастрюля с герметичной крышкой, термометром и манометром, а не автоклав. Если залить ее водой доверху и не накачать воздухом, то равномерного прогрева не будет из-за большой высоты воды. Циркуляционного насоса (как в промышленном автоклаве на воде) у Вас нет, поэтому и соответствующий эффект. Это Вы и наблюдаете совершенно верно термометром. Если воду залить на дно, и готовить на пару, то снова не сработает, так как воздух внтури - это теплоизолятор.
2. Что можно сделать?
Переделать на пар.
Поставить кран для выпуска воздуха и обратный клапан. Вкручиваем тройники на место клапана сброса давления и ставим на него три устройства: клапан сброса давления, кран и обратный клапан (брать нужно клапан с металлической тарелкой).
В автоклав на дно положить подставку под банки (что-нибудь что позволит пузырькам пара подниматься вверх). Заливать водой в вашем случае надо примерно на 3-4 см ниже уровня "плечиков" банок нижнего ряда.
3. Как готовить?
* Положить на дно подставку, уложить банки.
* Залить воду примерно на 3-4 см ниже уровня "плечиков" банок нижнего ряда.
* Закрыть крышку
* Открыть кран выхода пара
* Поставить на нагрев
* Дождаться выхода пара примерно в течение 15 минут
* Закрыть кран
* Дождаться выхода на температуру 120 градусов. На градуснике Вы должны увидеть цифру 120, на манометре 1 бар (1 избыточная атмосфера).
* Поддерживать температуру регулировкой тепла
* Простерилизовать в течение времени, указанного в рецепте
* Выключить подогрев
* Дождаться пока автоклав остынет
Когда автоклав будет остывать, обратный клапан будет всасывать воздух.
4. Какие особенности?
В автоклаве на пару применять нужно только банки с завинчивающейся крышкой. Обычные крышки под закатку - сорвет. Ну или одевать на них защиту, что является геморроем и никому не нужно.
Если будут вопросы - спрашивайте. :)
Артемий Васюков, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за ПОЛНОСТЬЮ описанный технологический процесс работы автоклава на пару, ОЧЕНЬ вовремя, сейчас делаю такой автоклав, и много вопросов отпало, единственное, пожалуйста подскажите, вот у меня бак высотой 30см, 3 литровая банка для компотов 26см, если я сделаю поставку под нее 3 см и залью литров 5 воды для процесса, то часть банки получается в вводе, а часть на пару, это критично для приготовления и для самой банки или нет и второе в крышке установлю тройник на 1/2 дюйма в него установлю монотермометр, клапан избыточного давления на 1,5 атм и обратный клапан, вот и вопрос при приготовлении температура пара держать 120 град. 30-40 мин или ориентироваться на давление, буду очень признателен за оперативный ответ, можно и сам процесс описать более подробно нагрев, давление, время и температура.
Всё верно, молодец! Автору бы сначала вникнуть в процесс и в принципы вообще, а потом уж браться.
@@user-uy2nw2sf7p если из автоклава выпущен воздух, то контроль можно вести как по давлению так и по температуре - они взаимосвязаны. При примерно 1 атмосфере на манометре будет около 120 градусов на термометре. Тем не менее, предпочтительнее использовать контроль именно температуры, так как смысл стерилизации состоит именно в нагреве до определенной температуры. Цифровой термометр - лучший выбор.
Теперь что касается банок. Я категорический противник использования 3 литровых банок и вот почему. Вы нормально ее не прогреете полностью никогда за разумное время! Температура в центре банки и по краям будет разная! Споры ботулинобактерий погибают при температуре 120 градусов очень быстро, однако время выдержки консервов на производстве значительно больше. Этому есть объяснение: банка должна прогреться до 120 градусов целиком и в ее центре должно быть гарантировано минимальное время выдержки. Банки объемом 3 литра будет невозможно прогреть без специальных ухищрений в домашних условиях. Поэтому я рекомендую использовать посуду объемом до 1 литра в любых Ваших заготовках - это и разумно и безопасно. По этой же причине, кстати, промышленные мясные и рыбные консервы в стекле никогда не бывают объемом более 0,5 л. Огурцы и помидоры сейчас тоже сплошь и рядом в банках примерно 1 литр. Редко когда больше. 3 литровые банки остались только для соков. И этому тоже есть объяснение. Соки сами по себе содержат достаточно большое количество кислоты и сахара, плюс туда частенько добавляют бензоат натрия, подавляющий рост ботулинобактерий - вот и весь секрет. Вы же не собираетесь добавлять бензоат натрия? Думаю, что нет. Значит не рискуйте и используйте правильную тару - Ваша жизнь явно дороже стекла. Что касается работы именно на пару то температура воды и температура пара будет примерно одинаковая. Однако я не рекомендую погружать банки в воду более чем на 1\3 их высоты - так равномернее будет прогрев.
Огромное Вам спасибо за ответ и разъяснение, речь о 3-х литровых банках шла только как для компотов и не более, я не специалист а этой области и только ещё хочу попробовать, вот и собираю информацию, а решил делать по пару, считаю что давление внутри будет меньше, чем предварительно накачивать и ещё добавлять температурой ( если не прав пожалуйста поправьте) бак из нержавейки толщина ок 1.6 мм, горловина 3мм крышка ок 2мм с ребрами жёсткости
@@user-uy2nw2sf7p я сделал свой автоклав из газового баллона. Мне кажется что это оптимальный вариант для бытовых применений. Нержавейка это хорошо, но по моей оценке не сильно нужно.
Автоклав для бытового применения по моей оценке лучше делать действительно на пару. Давление при 120 градусов там будет 1 атм, что, конечно много ниже чем на воде с противодавлением (около 3,5 атм). Но только нужно помнить, что автоклав на пару - это температура всегда выше 100 градусов. В этом автоклаве консервированные огурцы "сварятся". Это не очень хорошо по вкусу. А вот помидоры мне такие нравятся: они нежные получаются. Если нужно делать "хрустящие" консервы с температурой обработки около 100 градусов (например, те же огурцы) то лучше вода. Большая кастрюля будет оптимальным вариантом для таких заготовок. Туда можно просто поставить банки и залить водой по плечики. Но если готовим с температурой стерилизации 100 градусов - то только овощи и только с подкислением укусной кислотой или лимонной кислотой, солью и сахаром - иначе быть беде. Ну и банка не более 1 литра. Заготавливать компоты в банках 3 литра категорически не рекомендую. Это не сок, это компот. У него кислотность ниже. Не прогреется. Я делаю компоты в банках 1 литр.
Приобрела булат недавно и очень им довольны а штобы крышки не срывало пользуйтесь зажимами.они идут вкомплекте или крышками твист оф у меня с первова раза все получилось
Спасибо за обзор! Это реально полезная инфа! 👍
Мы вчера делали на самодельном автоклаве рыбные консервы. Давление дошло до 4,5, а t никак не хотела подниматься выше 102 градусов, половина банок вскрылись (ско),а крышки-твист ( с резьбой ) не открылись.Теперь поняла,что термометр не верный. Термометр у нас 2в1 в одном корпусе с датчиком давления. Будем ориентироваться по таблице (зависимость t от давления )Спасибо большое, а то уже всю голову сломала,думала,что это мы такие безмозглые. Муж несколько часов чистил рыбу и ходит как побитая собака,переживает.
Я поставил термометр с длинной ногой которая уходит в воду. Сразу всё срослось. при температуре 120 градусов давление 1.2 атм что соответствует всем таблицам. Термометр ОБЯЗАТЕЛЬНО должен находится в воде. Но ни один производитель не делает так. Я практикующий теплотехник. Если нет возможности поставить правильный термометр держите давление 1.3 атм и всё будет в порядке. Иначе Вы превышаете температуру на 15-20 градусов. Пирометр не даёт правильной картины. Проверено. Удачи!
Спасибо)
Вот прям полностью согласен.
@@user-qo5kk9zs4d все это хрень!!!! 1.5 бар это и есть 114-115 градусав! 120 градусов это 1.9-2 бара!!!
@@user-ik2by3el4j Вы заблуждаетесь - соответствие температуры и давления пара однозначно, при давлении в 2 бара вы получите 132 градуса (если быть точным то необходимо учитывать отличие атмосферного давления на уровне моря и в вашей местности). Почему же происходит такие случаи когда, при казалось бы достаточном давлении, температура не достигается? Ответ один - некачественная продувка, недостаточное замещение воздуха паром. В видео собственно автор и дает ответ - при должной продувке у него достигается требуемая температура. Ни в коем случае нельзя превышать давление указанное производителем как рабочее - не забывайте что вы имееете дело с сосудом под давлением, это может быть потенциально опасно. Для таких простых автоклавов как в видео я рекомендую делать продувку следующим образом - начинать нагрев с открытым клапаном сброса до момента когда из клапана пойдет пар, так вы избежите неравномерности прогрева из за остаточного воздуха в камере.
@@hateeeater спасибо большое
Я все датчики перепроверил плюс минут 5 градусов погрешность. Может мне просто повезло?
спасибо вам лайк за честный обзор за сколько вы его купили если не секрет
За 10000. Я брал самый маленький.
Супер красавчик!!!
выбираю автоклав, читаю отзывы и офигеваю - почему купив автоклав - потратив кучу и времени и денег я как покупатель должна еще докупать к новому товару какие-то градусники, манометры, и прочее.?????!!! вместо того чтобы им просто пользоваться. Когда уже научатся делать качественно и на отк проверять!!!!! производителю видимо важно количество а не качество. теперь вообще не понятно что покупать(((
рассмотрите автоклав HANHI .очень достойная вещь
Не покупайте автоклав "Булат", полное г...о ! НЕ ВХОДЯТ 7 БАНОК В КАССЕТУ!!! Они рёбрами крышек друг друга выталкивают! Металл на кассетах "играет" при затяжки. Прижимает неравномерно, крышки срывает! Продукты на свалку!
Сама уже неделю как выбираю автоклав, и никак не могу определиться, как вроде сделалю выбор как выскакивает какой то косяк про него.
@@user-mh9pc5nt3b Ятоже выбираю. Посмотрите автоклав "Малиновка". Вроде неплохой.
@@user-mh9pc5nt3b берите белорусские 4 года полет нормальный
Тоже у Китая прилбрел такой градусник и вообще всё норм только в беларусе накачиваю 0.5 и всегда счасть!! +нагрев до 120 сократился на 30-40 минут.
автоклав у меня правда другой фирмы...но конструкция такая же .....всё просто...биметалический термометр сам по себе подвирает....а самое главное, что он находится не в воде, а в надводном паровоздушном пространстве!!! поэтому такая разница в показаниях...тоесть в видео термометр в автоклаве меряет температуру над водой, а ручной пирометр (хоть и через стенку) но температуру воды...я поставил другой термометр, который при закрытой крышке находится в воде...и всё нормально стало...
Спасибо, друг.
Правдивый обзор👍👍👍🔥👌! У меня автоклав нефор 16/3 классный аппарат! Но правда готовлю при давление 4 bar. Синина 40 мин курица,утка,кролик,гусь 30 мин. Термометр показывает 110-113 °
40 минут в 250мл баночках? Есть таблица ГОСТ где указаны температуры под разный объем. Мясо и птица 0.5л - 120 градусов 50мин, 1л - 60мин.
Вот вот и я научилась с таким же автоклавов. Та же история, я убила время это раз , и два продукты испортили. Взлетели крышки как музыка
Клапан не регулируется? Удачи и здоровья. Да, сколько стоит аппарат?
Установлен биметаллический термометр, он работает с запозданием, тем более при температуре более 100 гр
Я купил автоклав WEIN и там черным по белому - при первом использовании калибровать стрелочный термометр, при открытом вентиле доведя воду до кипения!
Грамотно и надёжно👍🚩
Сделал самодельный из пропановского балона по типу беларусского пользуюсь уже год делаю тушонку рыбу каши с мясом проблем нет.Температура 120 поднимается около 4бар нагрев теном через регулятор напряжения клапан на 6 бар.Затраты тен клапан и манометр для термометра вварил трубку заливаю масло .Обьём 24 банки
У меня тоже автоклав из баллона газового, ещё со времён СССР. Только готовлю на пару, заливается 2 литра воды, без накачки давления. При открытом кране доводишь до 100 градусов, закрываешь кран доводишь до 120 градусов, давление промерно1,1 кг/см2. Варишь 1час. Остынет и вынимай. Крышки твист офф.
Вы так легко рассуждаете.это вот так, это просто. Для вас может просто, а кто то этого совсем не понимает, особенно женщины, пожилые старики. Что он может самостоятельно смастерить? Кто ему этот баллон даст, где человек приобретёт приборы? Не придумывайте. Сделали себе и браво. Но это единицы. Разбираться же нужно хорошо, а то до беды дойдёт дело
Домашний погребок... Пользую 5 лет, никаких нареканий. Вещь..
Автоклавы такого типа, очень надёжны, если изготовлены правильно.
У меня автоклав Вейн. Я очень доволен. Делал и толстолобика в литровых, и нутрию в поллитровых банках. Результат отличный! Правильно замечено, что крышки закручивать надо хорошо. Так, что аппаратура такого типа, надёжна, и даёт отличные результаты. Всем желаю удачи!
причём здесь удача, вы бы по сути, с примерами написали. А не вилами по воде.
У меня белорусский автоклав - доволен пипец. Тоже посмотрел много видео, отзывов. 3 года эксплуатирую, ни каких проблем. Дешевле-не значит хуже. Удачи!
Алексей Харьковский а как называется ваш автоклав и сколько стоит?
Здравствуйте, Алексей! А Ваш Белорусский автоклав с градусником? Какое рабочее давление у Вашего автоклава, то есть при каком давлении Вы готовите свой продукт? Спасибо!)
@@user-tt6me7np8m, забейте в поисковике "белорусский автоклав цена", там предложат варианты от продавцов. Цена зависит от объема, но обычно в пределах 5 000.
@@user-nh5fn6bg5v, градусника нет. Рабочая температура для приготовления мяса в районе 115-120 градусов, она достигается при давлении 0,37-0,39 МПа.
@@user-xj8pr3cz3q при 4атм случится с ним что?
Купил этот автоклав в мае 2020, штатный термометр остановился на 100 и температура начала снижаться до 90, но давление продолжало расти, потом резко за 1 минуту температура начала зашкаливать за 120, давление 1.8 - клапан молчит, решил сбросить в ручную, от прикосновения клапан прорвало и поливал он паром и жиром пока давление не упало до 1.3- прорвало одну банку, но в целом все получилось. На следующий день отмывали жир, при чем моющие средства слабо его растворяют. Нужно менять все приборы и клапан на что-то более качественное.
Нам посоветовали хомут маленький закрутить на клапан. Первый раз мы так же почти на ругались. Муж в рукавицах держар крышку и клапан, пар начал хлестать, думали взрыв будет. Выключили все и бросили. Остыв немного опять продолжили. Вот с хомутом, пошло хорошо. И разгон до 120 град и давление в 1 единицу держит, нет никаких шипений и т д. Ещё нужно проверять очень хорошо, как крышку автоклава закрутил. Равномерно ли. У нас один штырь на крышке слабо оказался закрутили.Рар прямо оттуда ещё бил. Вот проверив все, пошло хорошо.
@@allakochepasova3391 у меня тоже шланг слетел однажды, я даже с кухни убежал. Тоже взрыва испугался. Потом вернулся, газ выключил. Как остыло это безобразие и стабилизировалось, тоже хомут одел поменьше размером, чем ранее был надет и продолжил готовку. Больше не слетал
Благодарю!
Спасибо за видео, если бы я его увидела раньше, уже столько тушёнки перепортила с несоответствием датчиков давления и температуры, а через два года ещё и потёк в месте спайки на дне
Та же история. Испортила столько продуктов хоть плач. Отправила производителю один раз терморегулятор, после того как после начала стерилизации сбросил температуру через 7 минут вместо 40 минут
( 20 банок тушёнки пропало), прислали обратно ничего не сделав, отправила второй раз. Вот пришёл.
На пустом автоклаве сработал, а сегодня загрузила опять 15 банок паштета и включила. На терморегуляторе была температура 94, а на обычном 110°. Ну и рвануло только не предохранительный клапан на крышке, а снизу где кран слива воды. Пришлось вручную открыть клапан. Опять попала на бабки А труда столько, ведь целый день угробила.Процесс трудоёмкий. В общем слава богу, что хоть сама не обварилась.
Автоклав паровой, фирмы
Бондарев, производство в Харькове.
Если банки ,как вы говорите воды нахлебались,лри опасны для применения,даже если сразу сьесть?
Незнаю, я выкидывал такое сразу...
Я поэтому делаю только с крышками ско. Закатывает, галевпем кольца предохранитель ныне, бак заливаем водой, ставим 10-12 банок и на медленном огне делаем разгон. До 120 град и 1 ед давления. Как в инструкции. Потом постепенно убавлчем газ и так до готовности, смотря что в закладке. А винтовые почему то приоткрытые и шевелятся и продукт выходит из банки, я такое не люблю
Я так понимаю, что нужно закручивающие крышки, тогда не слетят. Вчера купили паровой автоклав 😊. Прежде чем делать решила посмотреть бывалых 🙃
Оказывается у всех скрывает крышки - закатки.
Все советуют использовать только закручивающиеся банки с крышкой
Мы делаем только закрусивающиеся машинкой ко крышки. Я твист офф винтовые не люблю. Заката, одел кольца которые шли в наборе к автоклав. Очень надёжно и все банки целы. А при винтовые крышках, они приоткрытые в конце готовки и шевелятся и продукт вылазит через банку, это же ненормально.
Как можно так стерилизовпть тушонку?, это же опасно. И вода у многих попадает прямо в банку. Ужас. Зачем так делать и портить продукт. Мужик один говорит а я выбрасываю, если вода попала в тушонку. Конечно он имеет мяса, бычка заколол в 500 кг и может выкидывать. А если ты делаешь из покупного, то стараться приходится.
Достичь температуры Вы не могли из-за плиты. Электрические плиты как у Вас импульсные. попробуйте на газовой и все получится.
Молодец, лайк однозначно.
Согласен с комментарием выше, добавлю, что идёт нагрев металла и он по удалению от конвектора менее горячий что тут такого, плюс Вода внутри все
Нельзя менять клапан , может рвануть. И это будет катаклизм большой. Термометр калибровать. Крышки какие? Надо разобраться, почему слетают ,что не так? Сами крышки фигня может?
Приобрела автоклав Булат нареканий пока нет все устраивает , ничего не срывает тушёнка ,каши очень вкусные ароматнве .
Да этот лазерный термометр тоже погоду на марсе показывает. Сбросник на 3 Бара это опасно для такого аппарата. Поставили бы 1.8 или 2.
У автора, если я правильно понял, термометр показывает не в цельсиях, а в китайских попугаях.
Спасибо за правду..Редко кто говорит о недостатках..Мой лайк и подписка
Спасибо большое, щас все покупают автоклавы ,, Домашний стандарт,, и очень хвалят...
Все просто- данные термометры это просто индикаторы и конечно нуждаются в периодической калибровке. Проще смотреть по манометру, при 1 бар избыточного давления температура в автоклаве будет 120 градусов - зря менял клапан и жег мясо.
Разве показания манометра не будут разные,когда заливаешь банки холодной водой или когда тёплой?
Для точного измерения температуры погружной рукав термометра должен находиться как можно глубже в воде.
Вода при относительном давлении 1 АТМ закипает практически при 120 градусах.
Ваша тушёнка сгорела из-за неверных показаний термометра.
У вас был перегрев. Поэтому и крышки стреляли.
А рым гайки, видно, что другого цвета. Похоже чёрный металл, просто анодированный? Не подскажете?
Я планирую приобрести автоклав «Домашний стандарт». Там все измерительные приборы отечественного производства. И много положительных отзывов.
из отечественного , там наверно одно название .
@@Pergumuz1965 Купила и не разу не пожалела. Отрабатывает вложеные средства ,спасибо производителям.
Покупайте домашний стандарт.. Не разу не пожелела..
Хорошее видео. Автоклав "китайский" и пирометр он тож китайский?
все на глаз но с умным видом.
большая вероятность что давление, температура, пирометр неверно показывают. обычно на дешовых и неоткалиброванных так бывает.
а что в назании не указал чей он? не найти ведь видео когда понадобится
Привет! замеры производились уже не вспомню кто, но помню один человек проводил, что еще хочу сказать надо поставить спиртовой жидкий градусник, а лучше готовить тушонку на пару. у меня такая же история была только еще хуже пришлось купить и градусник и кран сливной так как кран который пришел в комплекте протекал был бракованный, градусник тоже был бракованный да и манометру я не стал доверять так как название не внушало доверия, пришлось заменить и манометр. Купил тоже электронный и замеряю им, но лучше надо жидкий, а в дальнейшем хочу готовить на пару может переделаю автоклав
В ретор пакетах,на пару не получится готовить,
У меня Автоклав Домашний стандарт .Я в него просто влюблена,он чудо.😁
Совершенно верно! У нас тоже домашний стандарт!)
Чтобы узнать точную темпиратуру,надо налить ростительного масла в отверстие где стоит темпиратурный датчик,тогда темпиратуру покажит точно.
нет) это китайский термометр. У него сбивается калибровка если попробовать его покрутить влево-вправо. Сам шток сидит в гильзе, а шкала двигается при попытке покрутить корпус
только не растительного, оно закоксуется со временем, машинного надо налить)
термометр корректируется, если на штоке есть винтик
Добрый вечер, а у меня вообще температура падает за 120 на нет а давление 0.8 бар
Зачёт
термометр кстати легулировать можно
за видос лайк!!!как есть а лучше старого беларусса нет!7 лет как пользуюсь один раз по первой сорвало пару крышек и то по тому что загрузил до верху!а тебе братка за труды -всего хорошего!!
ГОрькое мясо - признак перегрева по времени или по температуре. Еще замечание. Нужно через паросброс после начала кипения выдуть из автоклава весь воздух, кран сброса пара закрывается только тогда, когда весь воздух выйдет, пузычрьки перестанут появляться. Тогда проблем со 120 градусами нет. Но у меня - вейн. Про булат не знаю.
У нас подобный автоклав. Купили в конце зимы, начинали с производства рыбных консерв, затем каши с куриным и проч мясом, а сейчас осень -заготовки. нужно научиться готовить на нем, очень удобно . У нас автоклав Богатырь , выражаю благодарность производителям за этот прибор. Никаких дополнительных усовершенствований делать не пришлось..
а на сколько у вас литров, есть какие то советы по выбору?
@@user-fc2hu1ep8u сейчас бы купила просто автоматический. Прежде чем купить просмотрела массу разных автоклавов и коменты на них и сделала вывод купить можно любой, ведь пользуются динозавром из Белоруссии, к любомуму нужно просто приспособиться. У нас кастрюля на 27 литров. И, еще, последнее время я не использую касеты. Занимают много места , крышки я использую твисты, так что и без кассет все нормально.
Как температуры нет еще 100 гр. а давление уже 1.5???
Вы правы. Я это сразу логически понял. Крышка в верху остужается воздухом. Необходимо сбрасывать сырой пар при 100гр. И затем накрывать автоклав чехлом, что пожароопасно. Температура от 100гр. поднимается до 120 за мин. Крышки немного деформирует. Автоклав устанавливаю на плитке во дворе используя фуфайку. Для овощей без проблем при 100гр. без проблем
Первый раз такое слышу. Прямо сверху фуфайку? Странно
Сказочник,иди уроки делай!
Ребята, что такое Белорусский Автоклав? Киньте ссылку на него если несложно.
novogas.com/ -это завод в БЕЛАРУСИ - --gutorof.ru/------------- - смотри не спутай с кировской подделкой ИП Гайнутдинов А.Н.
610000, г. Киров, а/я №154
Автоклав производства 'новогаз" именно эти и являются Беларускими. Остальное все туфта, есть вроде как краснодарский, то там цена писец. А зачем переплачивать, цена "новогаз" в рацоне 5 тыс.
Для уверенного невскрытия банок - просверли 12мм "дырку" в крышке, вставь нипель от безкамерки за 50р.
И 70 качков маленьким велонасосом до 1атм. = 100% невскрытию!
Удачи!
Мой опыт новичка, это 92 банки за 3 недели, и ни одного вскрытия!
Для уверенного образования вакума (втягивания крыжки) после вынимания из остывшего автоклава, это закатка нагретого продукта, не ниже 50 град.
Добавлю, при изготовлении автоклава не мог определиться какой номинал аварийного клапана покупать 3 или 5атм.
Взял 5ку, и не зря!
Проверил избыточным накачиванием п открывается на 5,2 атм.
Рабочее давление при 110° - 117°, от 3,7 до 4,2 атм.
Разброс давления связан с температурой старта автоклава. Чем ниже t старта, тем выше будет давление на "режиме".
@@pskovich6082 Вообще за такие советы посадить можно было бы... При создании избыточного давления в 1 атм рабочее давление при 120 гр. будет 4 атм, тут вы правильно указали! На такие величины, например, рассчитан белорусский автоклав из газового баллона! Разницу в толщине стенки у него и этого изделия из нержавеющей фольги улавливаете? Это прямая дорога к паровой бомбе! Менять предохранительный клапан на номинал более 1,5 бара нельзя! Его и так с запасом хватает на 120 градусов при работе без преддавления, как и положено данному аппарату!
Надо было вернуть эту хуйню обратно! А сбрасывать давление нельзя! Поэтому банки и вскрывались!
Приобрёл вейн на 23л.Я просто счастлив.Но и белоруса перевёл на пар, счастлив стал в двойне.
👍👍👍
Добрый день. Купите Нефор и будет Вам счастье. 2 года использования тодько положительные эмоции.
Здравствуйте, хочу купить автоклав стою перед выбором Нефор или Домашнии стандарт какой посоветуете.
@@user-uo1rv9fs3t Нефор.
Я тоже очень загорелся автоклавированием!!! Перебрал массу аппаратов, и остановился на ВКУ-50...!!! За те же деньги практически- купил гораздо более профессиональное, серьёзное и безопасное решение...!!! Не квартирный вариант конечно, но при наличия гаража или дачи- крутая вещь!!!
Я, может, ошибаюсь, но давление должно быть от 1 до 1.5 в начале нагрева (закачивается насосом перед нагревом) а во время работы подниматься до 4-5 атмосфер и клапаны ставят на 6 бар. Сколько я смотрел рецептов, там указаны плюс минус такие параметры. Температура и время приготовления для мяса рыбы и овощей разные, всё зависит от рецепта.
этот автоклав не имеет такой функции, его фишка в касете которая прижимает крышки банок, отсюда давление низкое, на беларусском принцип который вы описали такой если что!
Обзор ,правильный. Дружище, если есть обзор на (русский стандарт и вятка 2019) сделай пожалуйста, с меня лайк и подписка.(очень важно).
ты дурачок? он для личных нужд все автоклавы купит? может сам приобретешь и сделаешь обзор? с меня подписка
У меня "Домашний стандарт , все классно, крышки не срывает, температуру показывает правильно, термометр спиртовой. Консервирую на парУ. Очень удобно, за день можно 3 закладки сделать.
Я недавно тоже приобрела "Домашний стандарт". Оооочень довольна. И вкусно и удобно. Проблем тоже не возникло с эксплуатацией.
@@люблюшить но проблемма такая же у дс:когда темпиратура на термометре 120,нижний ряд банок варится на 140-150,это факт
@@user-zd2mj8ww3g в духовке продукты при 200 градусах запекаются.
@@люблюшить понятное дело.для каждого рецепта своя темпиратура.просто надо понимать,что при автоклавировании,когда рекомендуемая темпиратура 120 по верхнему термометру,то внизу она гораздо выше.но к этому можно легко приноровиться,если готовишь в автоклаве часто
@@user-zd2mj8ww3g видите ли, когда вверху температура достигает 120 градусов (это несколько минут), нагрев почти выключается и температура выравнивается. Я не заметила разницы между верхними банками и нижними. Вы разговор завели чтоб поспорить или что-то узнать? Если поспорить, то прощайте. Если узнать, то спрашивайте, что знаю - отвечу, не знаю - не отвечу. Какое-то странное построение беседы.
У биметаллических термометров есть винт юстировки, находится с нижней стороны. Необходимо извлечь термометр из устройства, нагреть до кипения емкость с водой, откорректировать термометр до ста градусов, и установить обратно при помощи нити для герметизации труб (это самый эффективный метод при высоких температурах, хотя этим должен был заниматься производитель автоклава! При интенсивном использовании оборудования, в любом случае необходимо производить коррекцию раз в пол года, так как при высоких температурах у биметаллических термометров начинает уплывать точность показаний, как у любого механического прибора.