РЖАНАЯ Закваска - НАЧАЛО!!! Три правила. Советы по использованию.
Вставка
- Опубліковано 5 бер 2024
- Заготовка ржаной закваски с нуля. ТРИ основных правила при приготовлении правильной закваски. Советы по использованию ржаной закваски.👌
Видео "Блины на РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ!!! С пылу, с жару!!! Рецепт." 👉 - • Блины на РЖАНОЙ ЗАКВАС...
Видео "Бессмертная" Ржаная Закваска для хлеба и блинов. Рецепт." 👉 - • "Бессмертная" Ржаная З...
Подписывайтесь на -
Телеграмм-канал: 👉 t.me/prouvraznoe
Яндекс-Дзен: 👉 dzen.ru/video/watch/65e855bda...
RUTUBE: 👉 rutube.ru/video/1e39c1336fba2...
Музыка слишком громко
Добрый день. Я обязательно учту ваше замечание!!!
@@user-qz6de6dx4kлучше вообще без музыки.
Спасибо за советы. Немножко необычно, но надо попробовать.
Здравствуйте! Спасибо за процесс выведения, подскажите несколько вопросов. вы говорите о тёплой воде, это кипячёная, но её вроде не используют? Можно ли пользоваться бутилированной, и надо ли её подогревать, я в этих вопросах совсем новичок? И подскажите какую брать муку, есть ржаная, ржаная ц/з, ржаная обдирная, и есть ли видео как переводите ржаную в пшеничную?
Здравствуйте. У меня все хорошо получается с кипяченой водой. Но, с бутилированной будет еще лучше!!! Если вода будет комнатной температуры, то и не надо будет подогревать.
Муку лучше брать ОБДИРНУЮ.
"Пшеничная закваска НАЧАЛО." - studio.ua-cam.com/users/videoB5JX6SW63VU/edit
@@user-qz6de6dx4k Спасибо, посмотрю.
Подскажите пожалуйста примерно на 500 гр. муки сколъко нужно закваски. Благодарю заранее.😍
Добрый день. Нет четкого ответа, т.к. для каждого рецепта свой замес. Например, готовлю "долгий" хлеб (при двух замесах муки берется 900 гр.) закваски беру 60 гр.; а для "быстрого" хлеба (мука 270 гр.) беру 100 гр. закваски)))
Подскажите,пожалуйста, для кваса эта закваска пойдет?
Добрый день. Никогда не пробовала закваску для кваса. Моя бабушка квас всегда настаивала на хлебе.
Да пойдёт. Очень вкусный квас
Почему у меня на 2й день поверхность затягивается серой коркой. Температура 24.
Снимаю корку, беру 50 гр,+50воды+50 муки. подкармливаю. Через 12 часов опять корка. Внутри бродит но верх уже плотный.
Корка будет всегда, когда берется 50 гр. и менее. Идет процесс брожения, но не хватает массы, поэтому происходит процесс "обветривания/засыхания" = закваска готова набирать силу, а брать ее неоткуда...
На второй день - (если нет плесени, то корку можно не удалять, а просто перемешать, т.к. это "застывшая" закваска) - увеличьте объем до 100 гр. (к закваске добавить 100 гр. воды + 100 гр. муки) = корка больше не будет образовываться.
Мука ржаная обдирная? Или обычная?
Конечно, предпочтение отдаю ОБДИРНОЙ муке!!!))) Но, бывают ситуации, когда в магазине только ОБОЙНАЯ ржаная мука и приходиться применять ее))) Выбор муки НЕ сильно улучшает/ухудшает процесс - это исключительно личные вкусовые взгляды)))
Почему 50 гр.,а не 20,30,100?
20, 30 - очень маленький объем = можно, но необходимо взять маленькую тару!)))
100 - большой объем = можно, но необходимо взять более большую тару!))) или если в такой таре, то ...
для первого раза берете 100, а на второй этап брожения желательно половину убрать и продолжать со второй половиной))), на третий - еще раз убрать половину и продолжать со второй половиной.
Я предложила вариант без ненужных выбрасываний закваски)))
@@user-qz6de6dx4k спасибо.
Почему такая густющая, зачем? Каждый блогер, по своему, с ума сходит. Кто по баночкам перекладывает, из пустого в порожнее переливает. Кто половину выкидывает. Посмотришь, и смех и слёзы 😀. Одна говорит, воду из под крана. Другая, что из под крана нельзя.
"Почему такая густющая, зачем? " = свою версию я указала в видео. Это - мое мнение.