КОПТІННЯ РИБИ ВДОМА. Копчена СКУМБРІЯ в бочці. Копчена риба!

Цього разу ми беремо 16 рибин скумбрії.
Для маринування нам потрібно:
- 16 столових ложок солі.
- 16 столових ложок подрібленого лаврового листа.
- 12 столових ложок цукру.
Натираємо кожну рибину цією сумішшю.
Ставимо в холодне місце на 1 добу.
Після цього рибу промиваємо водою.
Залишаємо на 5-6 годин для того, щоб з риби стекла вода.
І вже потім суху рибу підвішуємо в бочку для коптіння.
Коптимо 6-7 годин, при тому, бочка не повинна бути гарячою.
Тобто, коптимо тільки димом.
Tiktok:
/ exciting.pastime
Наші подкасти:
/ exciting-pastime
Інстаграм:
/ exciting.pastime
Музика:
/ olegmazur

[@user-ry1hf5cg9k]

Файнооо...

[@panVelgas]

Вперше бачу сухий засол до копчення. Але має право! Сам завжди робив у росолі. Коптильня - правильна! В мене така сама 2,4м. Єдине, в мене у бочці є термометр. Дуже зручно! Для холодного копчення температура не має перевищувати 22 градуси. Від 25 до 30 вже починається коагуляція білка і риба стає кашистою. Тож холодне коптіння має бути не менш 12 годин. В мене десь 14 зазвичай. З вечора закидаю у піддончик вільхову щепу, підпалюю її зкраєчку і воно собі тліє до ранку.
У вас все гарно вийшло! Топ))

[@ivanivan-iq1ju]

Дякую!Є друге відео,на вільховій щепі,так як Ви!

[@ivanivan-iq1ju]

Супер!Але той Іван забув сказати що рибу треба добре промити після доби маринування під проточною водою, напевно думав одно а сказав друге,ой Іване Іване!