Володя класс! По специям, не добавляй никакие. Копчение убирает даже вкус и запах чеснока. Все можно добавить потом. Но к рыбе не стоит. По щепе прям в точку. Бук для вкуса,ольха для цвета. По мне ольха дает горчинку. Но дело индивидуальное. По посолу. Попробуй на малом количесве на 1 кг рыбы 20 гр соли. 1:1 повареная с нитриткой. Посол без отмачивания. Смыл и проветрил. Температура при посоле до 10*. Неделя. Подвяливать рыбу под хололный посол нужно обязательно. Тогда цвет ложитьсч ровно. И удели внимание температуре обязательно.она имено влияет на цвет. 25* должна хотя бы быть. Копчу лабиринтовым дымогенератором. Очень эконмная штука.делаеться на коленке можно сказать. Пыль только нужна древесная а не щепа. И маленький лайф хак тебе в помощ. Если хочешь прям красивый и ровный цвет, протри слегка маслом без запаха. Удивишься ) Сало и мясо после капчения натираешь чпециями и убираешь в пакет. И в холодильник. И будет вкусно поверь. Если хочешь вкусный микс из щепы это ольха и яблоко . Очень приятный вкус. Груша хороша. Мне лично больше бук подходит для всего. Удачи . Если увлечешся серьезно то просто зайди на Форум Свободных Каптильщиков. Там много информации по рецептуре, по посолу, под любую продукцию. От промышленных масштабов до просто покушать для семьи. А раз смотрю у тебя помещение,холодильник,ящики ,стол разделочный на видео то думаю ты продолжишь и далее заниматься тем что начал. И это не просто увлечение. По самой рыбе лучше капти что то жирное. Лещ вяленый хорош. И в горячем капчении. Лобик подходит под любой вид капчения, сом,сазан, селёдка отличная в обоих вариантах. . .
Років три тому сам каптив ляща холодного копчення для продажу. Сам робив на риббригаді і брав собі кілограмів по 30. То впринципі як знайти клієнтів то діло прибуткове. Але з хорошою рибою і попитом не завжди щастить. У вас все вийшло гарно, професійно і з душею.
Ну Якщо так як у нас куча озер в купі + працюю в нац парку то з рибою проблем нема , теж хочу зайнятись коптінням на продаж додаткові гроші не помішають , а з нинішньою ситуацією хз чи буде яка ще робота тут так що невеличка але своя та що до душі справа вона не завадить
Я роблю рибу холодного копчення практично як автор відео, уже 4 роки як. Відмінності мінімальні. Так перша відмінність я відрізаю голови, так як копчені їх ніхто уже їсти не буде, а так їх можно підсмажити, чи пустити на уху, А коптять з головами на продаж, щоб компенсувати втрату маси від сушки і засолки. Солю я 4 дні, сіль 100 грамів на кілограм уже очищенної риби, також 10 грамів нітритної солі на кілограм, і 10 грамів цукру на кілограм. Вимочую 4-6 годин відповідно до мого смаку, я люблю слабосолену. Дану рибу уже можна їсти тому не бійтеся скуштувати, щоб потім не жалкувати, так як це не таранька, і після копчення і сушки риба стане ще солонішою, тому при вимочуванні майте на увазі. Коптю 12 годин, але не підряд а з переривом на 6 годин, щоб дим проник у рибу. Автор забув сказати, або я не замітки, що після копчення риба повинна 12 годин провітритися, іначе буде димом воняти приміщення, чи холодильник у який ви її покладете. Так то найкращий смак риба набирає на другий день після копчення. І ще у мене димогенератор з додатковим резервуаром для охолодження диму і збору конденсату.
Рыбу, хоть соленую, хоть копченую, не люблю. Но с каким же интересом смотрела видео!!! 😉Все видео заходят на раз, когда показывает - рассказывает человек, увлеченный своим делом. Спасибо. С нетерпением жду следующие видео. Удачи и успехов! С приветом из Харькова.
Все дуже гарно!!!Але ж скільки праці ,важкої праці для всієї родини щоб в кінці був такий прекрасний результат.!!Чи то копчення ,чи то збір врожаю і т д. Можу сказати тільки .Здоровья ,успіхів і ПЕРЕМОГИ.! Дуже позетивна родина.🙏🇺🇦🙏🇺🇦
Гарне відео,до речі я завжди вялю рибу особливо непотрошену головою в низ тому що разом з вологою яка є в середині виходить також жовч особливо коли лящі великі я вялив півтора кілограмові.але головне правильно засолити і витримати температурний режим.
Все супер.Спробуй просверлити у ящику для засолки отвори а під низ ємність для рідини, нечинена буде просто супер (і заодно відпаде проблема зайвої вологи при копчені)
Увидел ваш канал после песенки сына ;) И потом начал листать видео. Прекрасный канал. Отличные рецепты. Сразу видно деловой подход. Заточено на качество. Условия почти заводские - это и камера копчения и холодильники и рефрежиратор. И использование нитритной соли. Хотя я бы убавил концентрацию именно нитритной. Меньше чем у вас 50%. Очень понравилось всё. Судовольствием бы попробовал такой рыбки. Успехов вам и процветания. Семейного уюта и благополучия. Процветания бизнесу. Ну и конечно радоваться жизни. Радуйтесь сынишке - очень лучезарный парнишка подрастает. Светлого будущего ему и добрых людей на жизненном пути.
Вова ти молодець.Де можна купити коптільню холодного копчення,з цілим комплектом-димогенератором.Закоптити сало,бочок,рибу,м‘ясо,ковбаску-ну і другі продукти.
Привіт, потрошену рибу можна солити звичайною сіллю. Ботулізм розвивається тільки без доступу кисню, а от цілу рибу можна і з нітриткою зробити. Рибку купив гарну і гарно закоптив!
Я роблю на риболовному траулері в океані. Океанська риба дуже часто буває заражена різними гельмінтами. Так от щоб гарантувати собі знезараження цієї риби перед вживанням ми її десьь на тиждень кидаємо спочатку у трюм, де -28. За такий час при такій температурі вся та зараза гарантовано здихає. Потім вже солимо ту рибу, коптимо. Навіть консерви робимо в автоклаві.
Вітаю, чудове відео. Чи не могли б Ви будь ласка дублувати в описі - рецепт і процес приготування. Так буде все точно і нічого не пропуститься. Дякую за відео.
@@МихайлоПідлубний-л3ф яку хочеш, сильно різниці ти не відчюєш, вільха, бук, черешня, вишня, головне не хвойну деревину... бачив кацап один коптив на березі но це дьоготь, отрута страшна, но їх не жалко хай жеруть отруту
Володя класс! По специям, не добавляй никакие. Копчение убирает даже вкус и запах чеснока. Все можно добавить потом. Но к рыбе не стоит. По щепе прям в точку. Бук для вкуса,ольха для цвета. По мне ольха дает горчинку. Но дело индивидуальное. По посолу. Попробуй на малом количесве на 1 кг рыбы 20 гр соли. 1:1 повареная с нитриткой. Посол без отмачивания. Смыл и проветрил. Температура при посоле до 10*. Неделя. Подвяливать рыбу под хололный посол нужно обязательно. Тогда цвет ложитьсч ровно. И удели внимание температуре обязательно.она имено влияет на цвет. 25* должна хотя бы быть. Копчу лабиринтовым дымогенератором. Очень эконмная штука.делаеться на коленке можно сказать. Пыль только нужна древесная а не щепа. И маленький лайф хак тебе в помощ. Если хочешь прям красивый и ровный цвет, протри слегка маслом без запаха. Удивишься ) Сало и мясо после капчения натираешь чпециями и убираешь в пакет. И в холодильник. И будет вкусно поверь. Если хочешь вкусный микс из щепы это ольха и яблоко . Очень приятный вкус. Груша хороша. Мне лично больше бук подходит для всего. Удачи .
Если увлечешся серьезно то просто зайди на Форум Свободных Каптильщиков. Там много информации по рецептуре, по посолу, под любую продукцию. От промышленных масштабов до просто покушать для семьи. А раз смотрю у тебя помещение,холодильник,ящики ,стол разделочный на видео то думаю ты продолжишь и далее заниматься тем что начал. И это не просто увлечение.
По самой рыбе лучше капти что то жирное. Лещ вяленый хорош. И в горячем капчении. Лобик подходит под любой вид капчения, сом,сазан, селёдка отличная в обоих вариантах. . .
Роботящя людина та ще і винахідлива
Я з вашими відео, сам почав цю цікаву і нелегку справу. Відео змістовні і цікаві. Велике вам дякую
Дякую
Які в нас в Україні талановиті люди !!!! Молодець !!!!
Я згоден
Ай
ох......нно талановиті одна блять сітками лове а інша це купує скотиняки
Ага 10 на миллион((((все остальные дебилоиды
Пиздун знатно то точно
Як це класно, що ви вмієте все зробити своїми руками, що ділитеся рецептами. Лайк!
Дай Боже працьовитим людям!!! Кожного разу чекаю про що цього разу буде відео.
ой бля всі по-різному розказують не так несяк захбали
То вдівайся
Як завжди все дуже гарно ,молодец так тримати.Бажаю успіху,і мирного неба над головой.👍
Ох гарна рибка.
Володя як завжди до чого не візьметься все супер в результаті!
Бажаю вам миру та чистого неба дорогі сусіди!!!! З шаною та повагою з Молдови!! Допоможи Боже
Років три тому сам каптив ляща холодного копчення для продажу. Сам робив на риббригаді і брав собі кілограмів по 30. То впринципі як знайти клієнтів то діло прибуткове. Але з хорошою рибою і попитом не завжди щастить. У вас все вийшло гарно, професійно і з душею.
Ну Якщо так як у нас куча озер в купі + працюю в нац парку то з рибою проблем нема , теж хочу зайнятись коптінням на продаж додаткові гроші не помішають , а з нинішньою ситуацією хз чи буде яка ще робота тут так що невеличка але своя та що до душі справа вона не завадить
Дуже професійно, цікаво.Володимир молодець.Дивишся і немає жодних питань.Вигляд риби на 1000000$,смак думаю теж.Так тримати.
Я роблю рибу холодного копчення практично як автор відео, уже 4 роки як. Відмінності мінімальні.
Так перша відмінність я відрізаю голови, так як копчені їх ніхто уже їсти не буде, а так їх можно підсмажити, чи пустити на уху, А коптять з головами на продаж, щоб компенсувати втрату маси від сушки і засолки.
Солю я 4 дні, сіль 100 грамів на кілограм уже очищенної риби, також 10 грамів нітритної солі на кілограм, і 10 грамів цукру на кілограм. Вимочую 4-6 годин відповідно до мого смаку, я люблю слабосолену. Дану рибу уже можна їсти тому не бійтеся скуштувати, щоб потім не жалкувати, так як це не таранька, і після копчення і сушки риба стане ще солонішою, тому при вимочуванні майте на увазі.
Коптю 12 годин, але не підряд а з переривом на 6 годин, щоб дим проник у рибу.
Автор забув сказати, або я не замітки, що після копчення риба повинна 12 годин провітритися, іначе буде димом воняти приміщення, чи холодильник у який ви її покладете. Так то найкращий смак риба набирає на другий день після копчення.
І ще у мене димогенератор з додатковим резервуаром для охолодження диму і збору конденсату.
Рыбу, хоть соленую, хоть копченую, не люблю. Но с каким же интересом смотрела видео!!! 😉Все видео заходят на раз, когда показывает - рассказывает человек, увлеченный своим делом. Спасибо. С нетерпением жду следующие видео. Удачи и успехов! С приветом из Харькова.
Дякую! Приємно
А я рибу люблю в любому вигляді ,дякую за відео.
@@VovkaBrusриба на продаж чи собі ?
@@VovkaBrusпридивляюсь собі коптилку правда хочеться більшу
Рибка супер, розповів все просто і ясно, дякую за смачні відосики
Все дуже гарно!!!Але ж скільки праці ,важкої праці для всієї родини щоб в кінці був такий прекрасний результат.!!Чи то копчення ,чи то збір врожаю і т д. Можу сказати тільки .Здоровья ,успіхів і ПЕРЕМОГИ.! Дуже позетивна родина.🙏🇺🇦🙏🇺🇦
Дякуємо!
О, боже! Какой мужчина! Ну настоящий хозяин.
Надя, не шути у него жена ну очень ревнивая 😀😁😄🇺🇦🇺🇦😀
От души похвалила твоего мужа. Ты хорошая хозяйка! Чистота и порядок. У вас замечательная семья.
Наче сам покуштував. Все, як завжди, коротко і ясно. Дякую тобі, Володимире, за твої відео. Завжди чекаю наступні з нетерпінням. Все буде Україна!
Дякую!
Вчусь коптити в Канаді велике дякую за поради що до чого дуже корисно 😊
Рибка вийшла на славу.доброго вечора Вам і миру.
Дякую
Велике дякую. Дуже гарне відео.
Залюбки дивлюсь відео, гарний хозяїн, добра Вашій родині.
Дякую
Гарне поросятко! А лящі це щось неймовірне!!👍👍👍👍🌞🌞🌞🌞
Доброго дня. Із задоволенням дивлюся відео, якби продукція була на продаж, обов'язково придбала. Дякую, що ви є.👍
Доброго дня! Замовлення пишіть моїй дружині
0963899279
Людмила
Я пишаюсь Вами як у Вас все гарно працюе!😍💙💛💙💛💙💛👍👍👍👍
ВОВКА ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ , ДУЖЕ ГАРНО . ВОВКА ПОКАЖИ БІЛЬШЕ ВІДЕО ПРО КОПЧЕННЯ ГОРЯЧОГО І ХОЛОДНОГО ДУЖЕ ЦІКАВО БУДЕ ПОДИВИТИСЬ. ЩИРО ДЯКУЮ! !!!!!
Гарне відео,до речі я завжди вялю рибу особливо непотрошену головою в низ тому що разом з вологою яка є в середині виходить також жовч особливо коли лящі великі я вялив півтора кілограмові.але головне правильно засолити і витримати температурний режим.
Все супер.Спробуй просверлити у ящику для засолки отвори а під низ ємність для рідини, нечинена буде просто супер (і заодно відпаде проблема зайвої вологи при копчені)
Слава Україні! Вовка Ти чарівник! З такими людьми Україна розцвіте! Бажаю наснаги і хай Бог допомагає!!!
Дякую!
Володя, вы такой молодец! На любую тематику видео интересные. Дай вам бог здоровья! Слава Украине!
В ВОСТОРГЕ ОТ УМЕНИЯ,ЖЕЛАНИЯ ВСЕМУ НАУЧИТЬСЯ, ТРУБОСПОСОБНОСТИ.Здоровья Вам.
Гарно вийшло. У мене схожа коптильня, також пробую відео знімати. Все доступно і зрозуміло
Мира!!! Здоровья!!! Добра!!!
Привіт з Херсонщини. Вова не рви душу, аж слюнки потекли.😋😃😆
Все буде Україна!
Чекаємо на вас вдома ❤️
@@VovkaBrus містер Брус, підкажи скільки дав грошей за свій пежо з холодильником
Хочу Вас привітати 🎉 Ви перша людина в світі на яку я підписався
Дякую! Приємно
Очень красивый,простенький и наверное вкусный,спасибо
Ви можете зробити будь що! Супер дякую Вам 😊
Додам,ще один коментар для підтримки,і ще пару гарних слів!!!🤗👍
Я тільки нещодавно порівняв вас з тим хто рекламує подрібнювач для гілок) а то все сумнівався😂
Якісний у вас продукт, гідний!❤❤❤
Рибка,супер.
Зовсім трошки риби.😄 як завжди супер !!! Бажаю здоровя та ще більшого натхнення у своїй любимій справі.
Дякую
Якщо людина талановита - то талановита в усьому. Гарна робота, молодці!
Супер 👍хай живе український ютюб💪
Ох і лящ краса
Увидел ваш канал после песенки сына ;) И потом начал листать видео.
Прекрасный канал. Отличные рецепты. Сразу видно деловой подход. Заточено на качество. Условия почти заводские - это и камера копчения и холодильники и рефрежиратор. И использование нитритной соли.
Хотя я бы убавил концентрацию именно нитритной. Меньше чем у вас 50%.
Очень понравилось всё. Судовольствием бы попробовал такой рыбки.
Успехов вам и процветания. Семейного уюта и благополучия. Процветания бизнесу. Ну и конечно радоваться жизни. Радуйтесь сынишке - очень лучезарный парнишка подрастает. Светлого будущего ему и добрых людей на жизненном пути.
Дякуємо!
Лящ 1.5+ смажений також дуже смачний. Загалом молодець.
Удачі в роботі, бажаю тобі з твоїми об'ємами пригнати з Польщі Rexpol, працьовита людина то завжди повага!
Молодец Друже .всього найкращого Здоров.ячка
Дякую за відео буто на рибалку с ходив риба дуже файна вийшла 😋💪👍
Дякую!
Вітання ! Гарний улов! Як завжди все на вищому рівні ! Слава Україні !
Дякую! Героям Слава!
Риба дика,яким чином здобута ?
@@orestkrok188 сам здогадайся) бракоша продає, тут варіантів немає.
Є варіанти коли є ліцензія. І квоти на вилов.
Говоришь "плотвичка" - да это я бы сказал плотвище !!! Аппетитненько конечно всё выглядит.
Дякую!
Всё просто и вкусно.👍 я бы потрошонного лещя еще и перчиком посыпал, не сильно но чтоб пресудствовал.
Спробуєм
А смисл коптити щоб потім приправами завалювати ? Суть то в коптінні що головна приправа такої страви це дим ну то правда моя думка
Миру й добра Україні! Все буде Україна!
путін горітиме у пеклі !, разом зі своєю "армією" русофашистів!!!
Красота необыкновенная
Справжній господар. Українські люди найпрацьовитіші люди.
З виду дуже файна аж пива захотілося👍
Вова ти молодець.Де можна купити коптільню холодного копчення,з цілим комплектом-димогенератором.Закоптити сало,бочок,рибу,м‘ясо,ковбаску-ну і другі продукти.
Компанія drevos
О! Я сьогодні теж рибу коптив. Можна спокійно дивитись, не давлячись слиною)))
Дякую за відео, було цікаво
Вподобайка за чарівний рецепт
Дякую.Героям слава!
Дякую за корисне відео 👍 Слава Україні!
Героям слава!
Одним словом українці найкращі ❤️❤️❤️🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Просто Супер♥️💪💯🇺🇦👍👍👍
Привіт, потрошену рибу можна солити звичайною сіллю. Ботулізм розвивається тільки без доступу кисню, а от цілу рибу можна і з нітриткою зробити. Рибку купив гарну і гарно закоптив!
Героям Слава! Какая же все таки красотища! Вы настоящий мастер своего дела! 😍👍🏼
А герои ааким боком к копчёному лящу?
@@дармоедспокойный Вовчик сказал Слава Украине. Но тебе дармоеду этого не понять 🤭😉
Алёна,героям сала нада
@@дармоедспокойныйУ нас, в Украине, это приветствие. Ну как у вас, в лугандонии:
"Слава мудрому пу."
Вовка супер, я копчу і то на тебе підписався. Привіт с Харкова.
Всього найкращого твоїй сім ї 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
В 30 роки того століття вас би називали куркулями. Якій молодець.
Взяли поросятко🐖... і трошки риби🦈😂😂😂,ну зовсім трошки!))))
Ну умова була або всю або нічого
это шедевр!
Я роблю на риболовному траулері в океані. Океанська риба дуже часто буває заражена різними гельмінтами. Так от щоб гарантувати собі знезараження цієї риби перед вживанням ми її десьь на тиждень кидаємо спочатку у трюм, де -28. За такий час при такій температурі вся та зараза гарантовано здихає. Потім вже солимо ту рибу, коптимо. Навіть консерви робимо в автоклаві.
Смачно аж у Кривому Розі лящить!)))) 🐟 🐟 🐟
Аж слинка тече! П'ю пиво без закуски дивлячись на лящі!
Молодец! Мастер! Слава Украине!
Молодець! Хороший хазяїн 🇺🇦💪💥
Молодчина!!!!
Підписався на Вас, люблю рибачити і солити рибу. Судячи з пакетів, в яких рибу прівезли, Ви десь не далеко від мене. Дякую за відео))
Привіт! з нітріткой не лучше у росолі робить посол,там на літр води ти вже знаєш пропорціі,Карасик у сметані добрий!))
Дуже гарно молодці. Кажуть що рибу треба заморозити перед приготуваням.
Так! Або солити 7 днів
@@VovkaBrus Як у вас замовити рибу?
Вовка ти найкращий ❤️❤️❤️
Все супер 🙂🙂🙂👍
Під час дегустації аж слиною мало не захлинувся 😋
Обережно😉
дякую каналу.... вподобайка
Дякую!
Ой ой ой, 3 години ночі а я вже слюні пускаю) ахахаха. Люблю рибку в будь якому вигляді і приготуванні.
Роба просто бомба
Класно! Дуже цікаво як завжди.
Ах супер 👍🇺🇦✌️
Володя,ти як завжди на висоті,кожне твоє відео дивлюсь із захватом. По чоловічі тисну руку,молодець.
Дякую!
Ніхера собі плотвичка!
Та ну тебе....повен рот слини) Молодець. Так тримати і побільше тобі вдячних коментаторів.
Дякую
Вітаю, чудове відео. Чи не могли б Ви будь ласка дублувати в описі - рецепт і процес приготування. Так буде все точно і нічого не пропуститься. Дякую за відео.
я тримаю в морозилці 10 днів при дуже низьких температурах, вбиваю мікроби.
а потім 2 доби в солі, півтори години вимочюю, просушка і копчю 12 годин
Гарний рецепт. Теж буває так роблю
а яка щепа
@@МихайлоПідлубний-л3ф яку хочеш, сильно різниці ти не відчюєш, вільха, бук, черешня, вишня, головне не хвойну деревину... бачив кацап один коптив на березі но це дьоготь, отрута страшна, но їх не жалко хай жеруть отруту
Молодець заказав коптільню собі після ваших відео будем пробувати напишіть де купити щепи дякую за увагу
Спробуйте кукурузиння, до суміші. Ми пробували, дуже сподобалося.
Чудово!
Привіт
Просто красота!
Героям слава ! Мешкаю в Америці і взнаю як сюди можна доставити коптильню !
А що там таких не роблять
@@VovkaBrus нажаль ні !!! (
Сьогодні запитував, то вони відправляють в США
Треба трошки більше солі.відео супер
Будь ласочка🙏🙏🙏
Супер