Hallo Opa Jochen, habe die Wurst nachgemacht aber in Rinderkranzdärme abgefüllt und nach dem abkühlen und trocknen 8 Stunden kalt geräuchert. Das Ergebnis war sensationell. Mein Sohn hat auch schon Nachschub geordert. Danke für deine Bemühungen und Anregungen. LG vom alten Berliner
Ich kann die sehr gute Qualität und den spitzen Geschmack wieder bestätigen. Es ist ein Genuss bei dem Team Verkoster zu sein ;-) An die DISLIKER: Das Opa Jochen Team gibt sich alle Mühe und scheut keine Kosten, um die Beiträge so gut wie möglich zu gestalten. Wenn ihr ein bisschen Ehre im Hemd habt, schreibt doch bitte was euch stört und klickt nicht nur feige und anonym mit dem Daumen nach unten. Klar ist das euer Recht, aber eine vernünftige und konstruktive Kritik würde dem Team sogar weiterhelfen. Denkt mal drüber nach ;-)
@@giftzwerg1507 Ich hatte bisher auch noch keinen Grund für eine Daumen nach unten. Och Hobbywurste schon länger und auch ich durfte noch was lernen! Ehrlicher Dank ans Team.
Grüße aus Vechelde Habe dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen ES Ist EINFACH SUPERLECKER . DANKE Dafür von meiner Familie Frohe Weihnachten und viel Gesundheit Andreas
Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super lecker Essen schmeckt super danke für deine Videos super. Ps Albert
Hallo Opa Jochen Eine weitere interessante Leberwurstvariante. Gut dargestellter Arbeitsablauf zum Nachmachen für Jedermann (-frau ). Hauptsache der PÜ-Stab hält durch !! ;-D Viele Grüße Andreas
Gracias por compartir sus conocimientos he aprendido mucho,no hablo el edioma pero mirando con atención y traductor he entendido un poco. Gracias por todo y siga editando videos. Un abrazo desde valdivia chile 🇨🇱
Ich komme aus dem nördlichen Thüringen, nahe Niedersachen und Hessen. Ja das Eichsfeld ist auch dabei und macht auch Wurst. Unsere Leberwurst ist Grau wie die Pfälzer Leberwurst und schmeckt auch so. Unsere Leberwurst hat Allesmögliche nur eben ganz wenig Leber.
Top Leberwurst und top Video. Da kann jeder etwas mit anfangen, auch Neulinge.Lediglich das Abfüllen mit dem Trichter ist nicht meins - ich fülle auch die Gläser mit dem Wurstfüller. Ist sauberer, luftfreier und schneller.Daumen ganz klar hoch !!
Lasst euch nicht runterkriegen, die Entertainer seit Ihr nicht, aber die Art und Weise ist authentisch, und ich warte auf mehr. ich bin auch ein wurstender...
Ich bin seit einiger Zeit auf der Suche nach genau so einem tollen Rezept 😍 Was mir als absoluter Anfänger fehlt, sind die genauen Mengenangaben aus den jeweiligen Videos. (Wie viel von allem ihr verarbeitet habt) Und ich würde mich freuen, wenn man mitteilen könnte, wie viele Gläser ihr damit befüllen konntet......nur so als Anhaltspunkt 😉 So könnte ich nach unserem Bedarf die Menge evtl. verdoppeln 😉
Sehr gut erklärt,seeehr lecker. Ich mache auch Leberwurst und Zwiebelwurst/Bollenwurst auf Vorrat,kommt in meiner Familie sehr gut an. Schade das nicht räucherst,könnte man bestimmt auch noch eine Menge von dir lernen. Prima Video,Daumen hoch. Lg Andreas
Ich habe schon einige Rezepte von Opa Jochen probiert. Fleischkäse,Cnabanossi und heute erst habe ich dir grobe Zwiebelleberstreichwurst gemacht😊😋. Kein großartiger Aufwand. Keine Spezialgeräte oder Gewürze von Nöten😊👍. Und der Geschmack ist unglaublich genial😊. Bei uns in 🇦🇹würde man sagen"Voi geiiiiil""😄. Ich werde weiterhin die Rezepte von Opa Jochen ausprobieren und rate allen,versucht es auch😊. Wenn das nächste "Experiment"gelingt,dann werde ich es wieder hier kommentieren. Bis dahin wünsche ich allen viel Glück beim Würsten😊👍. Noch ein Tip von mir persönlich. Egal was ihr machen möchtet. Wenn es beim ersten Versuch nicht klappt,dann nicht aufgeben,weitermachen! Ihr werdet am Ende froh sein wenn ihr euer eigenes Produkt unter euren Bekannten verteilt und von allen ein positives Feedback bekommt😊.
Guten Tag, alles gefällt mir und ich werde es morgen nachmachen. nur frag ich jetzt nach wo der Unterschied zwischen der eingekochten Wurst und der geräucherten ist. Ich mag die geräucherte lieber.
Wieder ein richtig leckeres Video von euch. Wer da keinen Hunger bekommt ist selber Schuld. Interessant währe mal Thüringer Bratwürste oder Bierschinken. Macht weiter so. Lg
Hallo, wieder ganz tolles Viedeo, ganz klar Daumen nach oben.👍 Warum zieht das Fleisch im Kochwasser bei dieser Leberwurst 60 Minuten und nicht 35 Minuten wie bei der Thüringer Leberwurst? Wie lange muss man die Leber für die Grobbestandteile überbrühen?
Dein Rezept ist sehr gut, vor allem, weil man auch den Saukopf damit verwendet, den sonst keiner so sehr leibt. Einzige Kritik: Lass die blöde Musik weg, die macht einen ja verrückt !!
Hallo, vielen Dank für das gut gelungene Video, eine Frage hätte ich. Was wird mit dem Sud gemacht der beim Kochen des Fleisches entsteht, wird oder kann der noch weiter verwendet werden. liebe Grüße Frank
Heut zu Tage wird Leber nicht mehr gebrüht. Der Geschmack ist intensiver. War früher wegen der hygiene notwendig. Heute ist es viel sterieler. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Hallo Thomas, für Leberwurst brauchst du schmalziges Fett, was durch die Leber mit der Masse verbunden wird. Rückenspeck setzt sich ab wenn man zu viel verwendet. Wenn du keine Wamme bekommst, ersetze es mit fettem Schweinebauch :-) Viele Grüße
Hallo Gerald, Opa Jochen nutz ihn heute noch :-D Früher in der Hausschlachtung als es noch keine Pürierstäbe gab, wurde 2 mal durch die 3mm Scheibe gewolft ;-) Viele Grüße
Sieht aus wie Tötchen . Könntet ihr da mal ein Video zu machen wie man Tötchen Herstellt Hier in NRW Westfalen Münster die ecke früher Arme Leute essen
Hallo Opa Jochen,
habe die Wurst nachgemacht aber in Rinderkranzdärme abgefüllt und nach dem abkühlen und trocknen 8 Stunden kalt geräuchert. Das Ergebnis war sensationell. Mein Sohn hat auch schon Nachschub geordert.
Danke für deine Bemühungen und Anregungen.
LG vom alten Berliner
Habe diese Leberwurst gestern hergestellt 😀 ein Traum super Geschmack und schön Schmirfähig. Meine Frau und ich sind begeistert 😊 danke fürs Video 👍
Ich kann die sehr gute Qualität und den spitzen Geschmack wieder bestätigen. Es ist ein Genuss bei dem Team Verkoster zu sein ;-)
An die DISLIKER:
Das Opa Jochen Team gibt sich alle Mühe und scheut keine Kosten, um die Beiträge so gut wie möglich zu gestalten.
Wenn ihr ein bisschen Ehre im Hemd habt, schreibt doch bitte was euch stört und klickt nicht nur feige und anonym mit dem Daumen nach unten. Klar ist das euer Recht, aber eine vernünftige und konstruktive Kritik würde dem Team sogar weiterhelfen. Denkt mal drüber nach ;-)
versteh eh nich wie man da n dislike setzen kann ...
@@giftzwerg1507 Ich hatte bisher auch noch keinen Grund für eine Daumen nach unten. Och Hobbywurste schon länger und auch ich durfte noch was lernen! Ehrlicher Dank ans Team.
@@giftzwerg1507 das müssen veganer sein....
@Preußin ..in der wurstszene gibt es neidhammel..? ..die schmecken als rohwurst bestimmt auch sehr gut..,-)
@@jornschneider2723 Für diese Leute braucht man nur einen grösseren Wolf
die beste Leberwurst, die ich bisher gemacht habe und ich wurste schon sehr lange. Danke fuer das Rezept und morgen mache ich die Krakauer!
über die "unschönen stellen der leber" freut sich immer die katz...,-)
Jetzt brauch ich erstmal ein Leberwurstbrot. Danke Opa Jochen!
Wieder wunderbar Opa Jochen und immer top erklärt.
Immer wieder genial eure Videos, da kann nichts schief gehen
Hammergeiler Anschnitt. Richtig klasse Video.
Ihr solltet ein Buch rausbringen, ich kaufe es!
Ein richtig lecker aussehendes Produkt, Hausmacher eben.
Hallo Gerd,
eigentlich haben wir schon mal damit angefangen, aber halt noch nicht fertig ;-)
Viele Grüße
@@OpaJochen Wenn es fertig ist will ich auch unbedingt eins haben!
Ich nehme auch eins!
Ich ebenfalls!
Wie immer ein super Beitrag. Werde ich demnächst einmal ausprobieren. Danke an das Team.
Wieder mal ein Topknallker!
Ihr gewährt mir eine gute Ausbildung !!👍👍👍👍👍 bei tollen Rezepten zum Nachmachen!
Beste Grüße Fritz
Grüße aus Vechelde
Habe dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen ES Ist EINFACH SUPERLECKER .
DANKE Dafür von meiner Familie
Frohe Weihnachten und viel Gesundheit
Andreas
Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super lecker Essen schmeckt super danke für deine Videos super. Ps Albert
Hallo Opa Jochen
Eine weitere interessante Leberwurstvariante.
Gut dargestellter Arbeitsablauf zum Nachmachen für Jedermann (-frau ).
Hauptsache der PÜ-Stab hält durch !! ;-D
Viele Grüße Andreas
Gracias por compartir sus conocimientos he aprendido mucho,no hablo el edioma pero mirando con atención y traductor he entendido un poco. Gracias por todo y siga editando videos. Un abrazo desde valdivia chile 🇨🇱
Ich komme aus dem nördlichen Thüringen, nahe Niedersachen und Hessen. Ja das Eichsfeld ist auch dabei und macht auch Wurst. Unsere Leberwurst ist Grau wie die Pfälzer Leberwurst und schmeckt auch so. Unsere Leberwurst hat Allesmögliche nur eben ganz wenig Leber.
Top Leberwurst und top Video. Da kann jeder etwas mit anfangen, auch Neulinge.Lediglich das Abfüllen mit dem Trichter ist nicht meins - ich fülle auch die Gläser mit dem Wurstfüller. Ist sauberer, luftfreier und schneller.Daumen ganz klar hoch !!
Lasst euch nicht runterkriegen, die Entertainer seit Ihr nicht, aber die Art und Weise ist authentisch, und ich warte auf mehr. ich bin auch ein wurstender...
ich weiß, das Video ist fünf Jahre alt, aber ich habe jetzt hunger auf eine Scheibe Brot mit dieser Leberwurst.
Ich bin seit einiger Zeit auf der Suche nach genau so einem tollen Rezept 😍 Was mir als absoluter Anfänger fehlt, sind die genauen Mengenangaben aus den jeweiligen Videos. (Wie viel von allem ihr verarbeitet habt) Und ich würde mich freuen, wenn man mitteilen könnte, wie viele Gläser ihr damit befüllen konntet......nur so als Anhaltspunkt 😉 So könnte ich nach unserem Bedarf die Menge evtl. verdoppeln 😉
Sehr gut erklärt,seeehr lecker. Ich mache auch Leberwurst und Zwiebelwurst/Bollenwurst auf Vorrat,kommt in meiner Familie sehr gut an. Schade das nicht räucherst,könnte man bestimmt auch noch eine Menge von dir lernen. Prima Video,Daumen hoch.
Lg Andreas
Hi Andreas,
das Räuchern kommt auch, sobald die Sonne etwas höher steht und wir in den Garten fahren ;-)
Viele Grüße
Nachgemacht und .......einfach klasse. Top und weiter so. oki Leber hab ich nicht aufgeschlagen und Wamme hat ich auch nicht aber es ging.
Prima Jochen, wie immer. Grüße an M. und N.
Finde ich sehr gut weiter so
Hmmmm, so lecker, das werd ich demnächst probieren. Super Videos immer ....
Wunderbar! Opa Jochen ist immer top!
ich hatte den Opa Jochen als Vorarbeiter - ein ganz wunderbarer Mensch und Lehrmeister !!!
Ich habe schon einige Rezepte von Opa Jochen probiert. Fleischkäse,Cnabanossi und heute erst habe ich dir grobe Zwiebelleberstreichwurst gemacht😊😋. Kein großartiger Aufwand. Keine Spezialgeräte oder Gewürze von Nöten😊👍. Und der Geschmack ist unglaublich genial😊. Bei uns in 🇦🇹würde man sagen"Voi geiiiiil""😄. Ich werde weiterhin die Rezepte von Opa Jochen ausprobieren und rate allen,versucht es auch😊. Wenn das nächste "Experiment"gelingt,dann werde ich es wieder hier kommentieren. Bis dahin wünsche ich allen viel Glück beim Würsten😊👍. Noch ein Tip von mir persönlich. Egal was ihr machen möchtet. Wenn es beim ersten Versuch nicht klappt,dann nicht aufgeben,weitermachen! Ihr werdet am Ende froh sein wenn ihr euer eigenes Produkt unter euren Bekannten verteilt und von allen ein positives Feedback bekommt😊.
Auf solche Wurstwaren hat man Appetit nicht wie im Supermarkt klasse
Ach Jochen! was wrwartest Du von mir!!! Ich werde es nachmachen... es sieht so super lecker aus ! Dein Freund Daniel!!!
Opět perfektní video
Krásná práce
Musím vyzkoušet
Pozdrav z Čech
Přeji pevné zdraví
Ať se daří :-)
Sehr gut, meine Hochachtung!!
Top Video, werde ich mal nach bauen;-))))Daumen hoch
Super 👍!!!
Guten Tag, alles gefällt mir und ich werde es morgen nachmachen. nur frag ich jetzt nach wo der Unterschied zwischen der eingekochten Wurst und der geräucherten ist. Ich mag die geräucherte lieber.
Amazing video I like this pork food
Danke für das Video
Wieder ein richtig leckeres Video von euch. Wer da keinen Hunger bekommt ist selber Schuld. Interessant währe mal Thüringer Bratwürste oder Bierschinken. Macht weiter so. Lg
Hallo Steffen,
Bierschinken und Bratwürste sind in Planung ;-)
Viele Grüße
Mal eine unbeholfene Frage: Kann man den Kutter durch einen Pürierstab ersetzen?
Schwierig! Das Brät darf nicht zu warm werden!
Viele Grüße
Alles super, wollte nur wissen ob die Schwarte ab muss oder mit in die Wurst kommt. Gruss aus Zaragoza
Hallo Reinhard,
die Schwarte kommt nicht mit rein :-)
Viele Grüße
super!
Guten Abend,
Alles im allem ein klasse Video.
Allerdings muß ich die offene Wunde kritisieren
echt lecker gemacht lg
Sieht sehr gut aus.Könnte man auch statt der Wamme mageres Schweinefleisch nehmen um Kalorien zu sparen ?
Eine Frage hätte ich zum einkochen der Gläser. Den Deckel gleich beim einkochen drauf oder erst hinterher?
besonders die offenen Hände super lecker
Fehler schon erkannt, in den Folgevideos verändert
Viele Grüße
Mmmm lecker , lg aus Südamerika
Hallo,
wieder ganz tolles Viedeo, ganz klar Daumen nach oben.👍
Warum zieht das Fleisch im Kochwasser bei dieser Leberwurst 60 Minuten und nicht 35 Minuten wie bei der Thüringer Leberwurst? Wie lange muss man die Leber für die Grobbestandteile überbrühen?
Hallo Ronny,
die Zeit ist hier länger, da der Bauch für die Grobbestandteile länger braucht.
Die Leber haben wir 10 Minuten gebrüht.
Viele Grüße
Hört sich sehr gut an. Wie lange ist die Leberwurst im Glas haltbar? möchte es gerne .
nachmachen
Im Glas haben wir auch 1 Jahr im kühlen Keller keine Probleme
Viele Grüße
Mhhhhhhh, lecker, lecker, lecker !!
Hallo Jochen
Du bist immer wieder besser
Frage was ist Macis von zeug
Danke
Hi, Macis is Muskatblüte :-)
Viele Grüße
Dein Rezept ist sehr gut, vor allem, weil man auch den Saukopf damit verwendet, den sonst keiner so sehr leibt. Einzige Kritik: Lass die blöde Musik weg, die macht einen ja verrückt !!
Hallo, vielen Dank für das gut gelungene Video, eine Frage hätte ich. Was wird mit dem Sud gemacht der beim Kochen des Fleisches entsteht, wird oder kann der noch weiter verwendet werden. liebe Grüße Frank
Hallo Frank,
aus dem Sud kann man noch eine schöne Wurstsuppe machen.
Da werden wir auch mal ein Video davon drehen.
Viele Grüße
Eine leckere Kartoffelsuppe mìt angedünstetem Suppengrün 🙄
Hallo, ich komme aus Argentinien, was bedeutet die Abkürzung NPS in den Zutaten?
NPS ist Nitritpökelsalz also normales Salz mit 0,4% Nitrit Anteil 😊
Wenn da Wamme steht, ist doch das Bauchfleisch (der Teil wo die Zitzen sind) gemeint? Bleibt die Schwarte dran?
Heut zu Tage wird Leber nicht mehr gebrüht. Der Geschmack ist intensiver. War früher wegen der hygiene notwendig. Heute ist es viel sterieler. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Veuillez traduire svp en français je me suis abonné. Merci
Habe gerade die Leberwurst nachgemacht, morgen steht das große Probieren an, bin schon ziemlich aufgeregt!
Ich muss sagen, die beste Leberwurst die ich je gegessen habe, ist gleich in meine Rezeptsammlung gekommen.
Spitze!
Vielen Dank
Wir haben die Zwiebeln immer angebraten
kann man anstatt wamme rückenspeck nehmen oder lieber mehr bauch
Hallo Thomas,
für Leberwurst brauchst du schmalziges Fett, was durch die Leber mit der Masse verbunden wird. Rückenspeck setzt sich ab wenn man zu viel verwendet. Wenn du keine Wamme bekommst, ersetze es mit fettem Schweinebauch :-)
Viele Grüße
was kann ich anstelle von wamme nehmen gibts da was anderes
What is NPS and Wamme, please?
Wie lange muss die Leber für die Grobbestandteile gebrüht werden? Bis sie durch ist?
Nein, nur kurz anbrühen 😉
Was ist bitte wamme??
Das ist der euterige Teil vom Schweinebauch.
Das macht die Leberwurst besonders geschmeidig.
Viele Grüße
@@OpaJochen Danke für die Info
Kannte Opa Jochen einen Pürierstab?
Hallo Gerald,
Opa Jochen nutz ihn heute noch :-D
Früher in der Hausschlachtung als es noch keine Pürierstäbe gab,
wurde 2 mal durch die 3mm Scheibe gewolft ;-)
Viele Grüße
Das sieht so lecker aus, nur ich kann mit "WAMME" nix anfangen, was ist das in preußisch?
Das ist der Bauchstreifen mit dem Gesäugt vom Schwein
@@helmercassens2035 Dankeschön , damit kann ich was anfangen
Zutaten Rezept für grobe Leberwurst Zutaten Rezept für grobe Leberwurst
Hallo, mit welcher Scheibe 4er,8er habt Ihr gewolft ?
Die feinbestandteile mit 3 mm, die groben mit 8 mm.
Mario L. Danke für Info 👍
Schweineleber oder Rindsleber?
Schweineleber 😉
Hallo Jochen, wie werden die Zutaten in Prozente gerechnet?
Wenn du 100kg Fleisch hast, kannst du das % Zeichen durch kg ersetzen. wenn du weniger hast, wird dementsprechend herunter gerechnet.
Viele Grüße
Sieht aus wie Tötchen . Könntet ihr da mal ein Video zu machen wie man Tötchen Herstellt Hier in NRW Westfalen Münster die ecke früher Arme Leute essen
was is wamme…????
Hallo Ulrich,
Wamme oder auch Griffe, der Teil von Bauch Richtung Kehle, da, wo die Zitzen sitzen.
Viele Grüße
Wan musman bruhe geben?
Was mir nicht so gefallen hat ist, das man ohne Handschuhe mit so veransten Händen in der Wurst rührt. Bei der Verletzten Händ wäre es angebracht !!
Hallo BBQ-Man,
vielen Dank für deinen Kommentar.
Du hast recht. Mehr gibt's dazu nicht zu sagen.
Wird so nicht wieder passieren.
Viele Grüße
Sehe ich auch so ... ist voll eklig ;-((