Морковь по-корейски, которая не уместилась в ТВ-программу о плове! Сталик Ханкишиев
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- В ютубе полный ролик о плове в разрезанном казане можно будет увидеть завтра, ближе к обеду. Приходите на премьеру! К сожалению, в телевизионную версию не уместился сюжет о морковке по-корейски, на которую я решил пустить морковь на терке - мы сравнивали морковь, нарезанную ножом и морковь на терке, и чтобы не пропадать хорошему продукту решили сделать популярную закуску! Ведь плов требует закусок, правда?
Для приготовления моркови по-корейски нарежьте тонкими брусочками морковь. Каждый килограмм моркови надо посолить одной столовой ложкой соли. И, не прилагая слишком больших усилий, надо пожать морковь, одновременно перемешивая ее с солью. Разумеется, морковная соломка после этой процедуры должна остаться целой, а не превратиться в крошево.
Морковь можно отложить минут на сорок в сторону и заняться прочими продуктами. Например, надо мелко порезать чеснок. Не выдавливать из него сок чеснокодавилкой, не хлопать по нему плоскостью ножа, изображая из себя модного итальянского повара, а просто взять и порезать мелким кубиком. Поверьте, конечный результат очень зависит от вот таких мелочей!
Смотрите, зато лук можно порезать довольно крупно! Он нам нужен только для того, чтобы обжарить его в масле, а потом убрать его из масла и... выбросить.
Скажите, вы узнаете этот прием? Ведь так в Узбекистане поступали для того, чтобы хоть как-то исправить вкус единственного доступного в те времена масла - хлопкового. Ну да, теперь какого угодно масла хоть залейся, но мы, даже используя очень хорошее растительное масло, все равно ароматизируем его луком - только так получается наш фирменный узбекско-корейский вкус!
Семена кориандра, кинзы. Не соблазняйтесь молотым, возьмите целые семена, подогрейте их на сухой сковородке и потолките в ступке так, чтобы оставались ощутимые крупинки - попадая на зуб они просто взрываются вкусом, создают акцент. Понимаете меня? Всего-то одну столовую ложку, больше не надо!
Понадобится еще пара столовых ложек сахара и сухой красный жгучий перец. Посмотрите, как я поступаю с этими продуктами: я растираю их в ступке вместе, пока из сахара не получится розового цвета пудра. Просеять, а пустую кожицу от перца можно выбросить. Я ее не люблю в готовом салате - как мелко перец не накроши, а кусочки его кожицы так и норовят прилипнуть к зубам. А ну как не к зубам прилипнут, а к другому месту пищеварительного тракта? Нет уж. А просто молотый перец, наверное, тоже можно взять, да только мне хочется как можно более равномерно распределить жгучесть и остроту. Вы можете поступить как привыкли, ну а будет время - попробуйте, как я советую!
Смотрите, что получилось за это время - морковь пустила сок. Слейте его аккуратно, только имейте в виду - он очень соленый. Не знаю даже, как его можно использовать.
А морковь еще раз надо отжать и еще раз дать стечь соку.
А теперь морковь надо сложить горкой, а наверху этой горки выложить чеснок, тот перечный сахар, кориандр, ложку-другую черного перца для аромата и полить все кипящим растительным маслом, которое мы ароматизировали луком. Лить надо на специи и чеснок, вы же понимаете почему, правда? Вкус раскроется, перейдет в масло.
Знаете, в Узбекистане, было, использовали разведенную уксусную эссенцию. Вам хочется использовать этот продукт? Мне нет. В конце-концов, это тоже была замена традиционного на то, что было. В Корее да на Дальнем Востоке взяли бы хороший рисовый уксус; готовил бы я этот салат в Узбекистане, так взял бы сирка - виноградный уксус, который тоже выдерживают и получается он ничуть не хуже бальзамического уксуса. Ну и почему бы теперь не взять несколько ложек бальзамического уксуса, если он доступнее сирки и уксуса рисового? Думаете, хуже получится? Да ничего подобного! только слишком много сразу не лейте, добавить всегда можно, а вот убавить... только за счет добавления моркови!
Ну и перемешать все как следует, попробовать, выправить соль, сахар, перец, укусус. Только учитывайте, что когда настоится, получится острее!
Складывайте в банку, утрамбовывайте и пусть настаивается. Часов через пять-шесть можно уже и попробовать, но назавтра получится совсем хорошо! Сколько морковча хранится в холодильнике? Ну, очевидно, что срок хранения у нее какой-то есть, и зависит он от многих факторов, да только уверяю вас - вам скорее придется делать новую порцию, нежели выбрасывать испорченную!
Купить мои книги с автографами можно здесь: stalic.ru - отправляют в любую страну.
Подпишитесь на новый канал о корейской еде в Москве! / @kfoodmoscow5659
Я снялся для этого канала в нескольких роликах с нашим корейским другом Пак Чжуном!
uzreport tv межнациональные отношения кулинарные книги итальянская кухня дачный ответ
#Сталик #корейская #кухня #специи #морковь #плов #перец #чеснок
В ютубе полный ролик о плове в разрезанном казане можно будет увидеть уже сегодня, ближе к обеду. Приходите на премьеру! К сожалению, в телевизионную версию не уместился сюжет о морковке по-корейски, на которую я решил пустить морковь на терке - мы сравнивали морковь, нарезанную ножом и морковь на терке, и чтобы не пропадать хорошему продукту решили сделать популярную закуску! Ведь плов требует закусок, правда?
Для приготовления моркови по-корейски нарежьте тонкими брусочками морковь. Каждый килограмм моркови надо посолить одной столовой ложкой соли. И, не прилагая слишком больших усилий, надо пожать морковь, одновременно перемешивая ее с солью. Разумеется, морковная соломка после этой процедуры должна остаться целой, а не превратиться в крошево.
Морковь можно отложить минут на сорок в сторону и заняться прочими продуктами. Например, надо мелко порезать чеснок. Не выдавливать из него сок чеснокодавилкой, не хлопать по нему плоскостью ножа, изображая из себя модного итальянского повара, а просто взять и порезать мелким кубиком. Поверьте, конечный результат очень зависит от вот таких мелочей!
Смотрите, зато лук можно порезать довольно крупно! Он нам нужен только для того, чтобы обжарить его в масле, а потом убрать его из масла и... выбросить.
Скажите, вы узнаете этот прием? Ведь так в Узбекистане поступали для того, чтобы хоть как-то исправить вкус единственного доступного в те времена масла - хлопкового. Ну да, теперь какого угодно масла хоть залейся, но мы, даже используя очень хорошее растительное масло, все равно ароматизируем его луком - только так получается наш фирменный узбекско-корейский вкус!
Семена кориандра, кинзы. Не соблазняйтесь молотым, возьмите целые семена, подогрейте их на сухой сковородке и потолките в ступке так, чтобы оставались ощутимые крупинки - попадая на зуб они просто взрываются вкусом, создают акцент. Понимаете меня? Всего-то одну столовую ложку, больше не надо!
Понадобится еще пара столовых ложек сахара и сухой красный жгучий перец. Посмотрите, как я поступаю с этими продуктами: я растираю их в ступке вместе, пока из сахара не получится розового цвета пудра. Просеять, а пустую кожицу от перца можно выбросить. Я ее не люблю в готовом салате - как мелко перец не накроши, а кусочки его кожицы так и норовят прилипнуть к зубам. А ну как не к зубам прилипнут, а к другому месту пищеварительного тракта? Нет уж. А просто молотый перец, наверное, тоже можно взять, да только мне хочется как можно более равномерно распределить жгучесть и остроту. Вы можете поступить как привыкли, ну а будет время - попробуйте, как я советую!
Смотрите, что получилось за это время - морковь пустила сок. Слейте его аккуратно, только имейте в виду - он очень соленый. Не знаю даже, как его можно использовать.
А морковь еще раз надо отжать и еще раз дать стечь соку.
А теперь морковь надо сложить горкой, а наверху этой горки выложить чеснок, тот перечный сахар, кориандр, ложку-другую черного перца для аромата и полить все кипящим растительным маслом, которое мы ароматизировали луком. Лить надо на специи и чеснок, вы же понимаете почему, правда? Вкус раскроется, перейдет в масло.
Знаете, в Узбекистане, было, использовали разведенную уксусную эссенцию. Вам хочется использовать этот продукт? Мне нет. В конце-концов, это тоже была замена традиционного на то, что было. В Корее да на Дальнем Востоке взяли бы хороший рисовый уксус; готовил бы я этот салат в Узбекистане, так взял бы сирка - виноградный уксус, который тоже выдерживают и получается он ничуть не хуже бальзамического уксуса. Ну и почему бы теперь не взять несколько ложек бальзамического уксуса, если он доступнее сирки и уксуса рисового? Думаете, хуже получится? Да ничего подобного! только слишком много сразу не лейте, добавить всегда можно, а вот убавить... только за счет добавления моркови!
Ну и перемешать все как следует, попробовать, выправить соль, сахар, перец, укусус. Только учитывайте, что когда настоится, получится острее!
Складывайте в банку, утрамбовывайте и пусть настаивается. Часов через пять-шесть можно уже и попробовать, но назавтра получится совсем хорошо! Сколько морковча хранится в холодильнике? Ну, очевидно, что срок хранения у нее какой-то есть, и зависит он от многих факторов, да только уверяю вас - вам скорее придется делать новую порцию, нежели выбрасывать испорченную!
Купить мои книги с автографами можно здесь: stalic.ru - отправляют в любую страну.
Подпишитесь на новый канал о корейской еде в Москве! ua-cam.com/channels/WLUz3gIncMQyGJRqYGyx7w.html
Я снялся для этого канала в нескольких роликах с нашим корейским другом Пак Чжуном!
uzreport tv межнациональные отношения кулинарные книги итальянская кухня дачный ответ
#Сталик #корейская #кухня #специи #морковь #плов #перец #чеснок
Вы сколько все какспа́
Послушаешь рецепт и как будь-то старого и доброго друга услышал
Спасибо.Здоровья и благополучия Вам и всему вашему роду !!!
Люблю выпуски роликов Сталика, по отечески, по домашнему.
Спасибо за шикарный и настоящий рецепт корейской моркови. Вам удачи и доброго дня!!!👍👍👍🥕🥕🥕🥕🥕
Даже если знаешь, как готовить то или иное блюдо, рецепты уважаемого Сталик всегда открытие. Всегда добавлены такие нотки, о которых даже не подразумевал. Спасибо, дорогой Сталик. Каждый Ваш рецепт - это добро и любовь к благородному делу, которому Вы посвятили всю жизнь.
У глубоко уважаемого Сталика каждый рецепт - ШЕДЕВР!!!! Благодарит!
Доброе утро. Спасибо большое за рецепт.Здоровья, Вам.
Огромное Спасибо за рецепт 👍
Узнаем очень многое от вас спасибо вам 👍
Благодарю ВАС ХОРОШИЙ ЧЕЛОВЕК!ВЫ ВОСХИТИТЕЛЬНЫ!ОБОЖАЮ ВАШЕ ТВОРЕНИЯ И ИСКРЕННЮЮ ЛЮБОВЬ И РЕВНОСТЬ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ВАШИХ ИЗУМИТЕЛЬНЫХ БЛЮД!!НИЗКИЙ ВАМ ПОКЛОН ЗА ВАШ БЕЗУПРЕЧНО БЛАГОРОДНЫЙ ТРУД!ВЫ ПОЦИЛОВАНЫ БОГОМ!ЗДОРОВЬЯ И ПРОЦВЕТАНИ ВАМ!ВСЕГО САМОГО НАИЛУТШКГО !!
Сталик, доброе утро и спасибо за отличные видео💪👍☝️😎
Как всегда очень профессионально, лаконично и вкусно
Много на свете поваров, много рецептов, но ваши рецепты с изюминкой, где от души создаюте ту изюминку, которая присуще только вам
Сталик!
Доброго времени суток Вам!
Я с мобильного маленького экрана,
Переключаюсь на большой,
Домашний!
Огромный привет из Тель Авива.
Видио как всегда потрясающее, полезное и на слух приятное🔊🔊🔊👍👍👍
через два-тридня остаеться только воспоминание о хорошом салате😁
Спасибо огромное дорогой Сталик !!! Вы самый лучший здоровья , долголетия Вам и вашим близким !!! Ваши рецепты особенные!
А если ещё кунжут добавить, то блюдо заиграет с утонченными нотками
А если ещё поставить лайк собственному комментарию! Ммм
@@Stalic62 от меня лайк всегда! Спасибо маэстро! Привет Вам из солнечного Туркменистана! Вернее из Ашхабада!
Кунжутное семя добавляют перед подачей к столу, так корейцы делают))
@@СергейВяткин-ж7щ
Корейцы не знают об этом блюде и не подают его. Его изобрели советские корейские эмигранты. В Корее если попросите подать такое блюдо Вас не поймут.
❤благодарю
Доброго дня, Усто Сталик!
Сначала посмотрела этот ролик, потом посмотрела передачу на РЕН ТВ.
ВЫ как всегда удивили, показали, научили!!!!!
Спасибо Вам за ваши уроки, помогающие чувствовать не продукты, а любовь, доброту, радость от того, что и для кого мы готовим!!!
Долгих вам лет жизни, успехов в делах, любви родных и близких, а главное-здоровья! Защиты вам Всевышнего!!!
Вы чудо на ютубе!!!😘
Спасибо! Вы очень хороший и добрый! Видно, что вы любите людей. Здоровья Вам крепчайшего, благополучия, мира и добра!
Спасибо большое
.Здоровья, Вам.
Желаю вам долгих,очень долгих лет жизни.так приятно Вас слушать и видеть
Обожаю ваши рецепты и отдельно по-корейскую морковку!
Замечательную картину (с маслом))) написал истинный художник кулинарии! Благодарю за эстетическое удовольствие с непревзойдённым вкусом!
Очень быстро, вкусно и интересно. Надо делать. Спасибо.
СПАСИБО СТАЛИК ВАМ БОЛЬШОЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ
Огромное спасибо. Учимся с удовольствием.
Спасибо большое, именно за те, самые подробности! 👋👋👋
Огромное вам спасибо🤩😋🙏
Отличный рецепт! Шикарное видео! Посмотрел с большим удовольствием! Одного лайка явно мало🔥🔥🔥👍👍👍😍😍😍
Всё гениальное просто. Это я про перец и сахар в ступе. Спасибо за подсказку.
Многоуважаемый Сталик,я заквасил капусту по вашим эскизам,бочку уже доедаем!)) морковь только у Вас смотреть буду. спасибо Вам.
Спасибо большое.
Спасибо за отличный рецепт. Как приятно учиться у профессионала! А то все сейчас стали " кулинарами". Надо знать своё дело и не смешить людей, и выражаются нецензурно, иготовят
Уважаемый мастер уважаемый
Ака
Аллах сизе кумек елесин
Спасибо, хороший Вы человек! ❤️Обязательно попробую Ваш рецепт. Я пользовалась готовой сухой смесью, а теперь приготовлю настоящую морковку по корейски.👍
Спасибо за очень полезное видео!👋👋👋
Ещё один шедевр кулинарии от нашего дорогого повара Сталик муаллима
У корейца смотрел как готовит, но у Сталика правильнее!
Здравствуйте. Смотрю с большим удовольствием ваши фильмы))) Я сам по национальности Кореец родом из СССР. Данный рецепт моркови по-корейски, это рецепт так называемый рыночный. Корейцы из стран СНГ готовя для себя, точнее для дома по другому. И заправляют иначе. И можно употреблять сразу.
а, ну конечно - для себя все по-другому ))) раз кореец )))
Как раз рецепт домашний, не рыночный. Не хватает лишь чуток зелени и может чуток уксуса . Рыночный рецепт - сок не сливается. Кладут усилители вкуса. И да, уксуса поменьше.
spasibo i zdorovia vam Stalik aka
Stalik sizə can sağlığı uzun ömür arzuluyuram
Сохраните премьеру
Добрый час, уважаемый Сталик! Вы просто молодец! Вы очень миролюбивый человек, каждый звук выражает любовь людям. Пусть Всевышний даёт благополучия в обоих мирах вам...!
Эти ролики надо смотреть до приёма пищи
То чувство когда пересмотрел тонну рецептов от многих блогеров кулинаров, а повторил все два, и они от Сталика, и получились как лучшее из магазина, этот рецепт, и Чак Чак.
Спасибо 👍🙏💯🌿
Большое спасибо !
😍😘🥰 Спасибо!
Спасибо
Спасибо Сталик эми,əллеринизе саглыг
Всем игристое доброе утро из Питера🥂🍾💪👍☝️😎
Спасибо,
Чай самое то.
Как посмотришь видео Сталика кушать охота))
Начинаем готовить.
Спасибо, интересно!
Все замечательно и симпатично! Но такого понятия - морковка по-корейски в Корее нет!..
Но все равно вкусно!
В корее конечно же нет. Там куча салатов, а салат морковь по корейски это результат роста его популярности на рынках (как мясо по китайски, по японски, хотя у них совсем другие названия). Так он называется морковь-ча.
Это очень вкусно
Отлично 👍
Рахмет!🇰🇿
Спасибо за ваши ролики. Вы подробно и спокойно все обьяснили. Обязательно попробую и отпишусь. А на 3 кг моркови какого объёма нужна банка? Где и сколько ее надо хранить?
Салат тоже супер!
Конечно! Не зря он стал таким популярным.
Это будет вкусно!
Сталик, вы не учите, а Озвучивает
е интуитивно понятные каждому думающему человеку вещи!
Здравствуйте, можно пожалуйста рецеп корейского рамёна
Огромное спасибо за рецепт и интересное преподнесение материала ,но я не поняла ,как нарезать морковь брусочками 😃
бывает!
🤓 👍🏻 добавлю пять слов для Ютуба!
Почему морковь по корейски называется? У корейцев вроде нет такого салата.
Только вот какого Корейца не спроси он не знает что это такое. Морковка по-корейски.
Вы не знаете, почему интернет-умники все настолько банальные, одинаковые?
👍
👌🏻👌🏻👌🏻👍💖
Простите, но это аля по корейски.Корейцы все с янними делают. Говорю обоснованно, на Дальнем Востоке и северные корейцы и южные и наши готовят в принципе одинаково
На рынок может быть добавляют усилитель вкуса... Дома ни к воем случае. И в Южной корее морковь не готовят. Это все наследие советских корейцев. И у Сталика как раз 99% оригинальный классический рецепт. ..PS: В Узбекистане например не сразу стали делиться рецептом, поэтому не корейцы стали эксперементировать с рецептами моркови по корейски, в результате чего в ход пошла желтая морковь, которую стали добавлять пищевой краситель и так называемый янними, кстати не избавляся от сока поссле просоолки , чтобы не терять удельную массу. И кстати, янними вообще пришло к нам из Китая, и многие просто получили одержимость к этой приправе...
А что за янними такое? Уж не глутамат ли натрия?
@@valeriykan2162
Одни корейцы добавляют, другие нет. Мы добавляем. Главное не перебарщивать. Но да, в оригинальной марковче ее не было. Откуда глюкамат натрия в советском союзе.
Ни разу от корейцев не слышала о добавлении, простите, даже не запомнила название.
Сок можно как то не сливать он тоже очень вкусный?
👍😇😇😇😇😁😘
Все хорошо, но плохо что без пропорций
Почему нет рецепта? Сколько на сколько?
А Вы на что сейчас смотрели?
В Кореи про такой салат знать не знают
Надо писать "в Корее", а не в кореи.
И не так однообразно, пожалуйста.
@@Stalic62 лайк за образование
чё сказать? только -красава! и в закладки.
Корейская кухня не знает такого блюда
Хорошо, что Вы умеете писать. А читать?
stalic.livejournal.com/942785.html
У вас нож F. Dick?
Глутамата нехватает
мне не надо - себе добавьте
На счёт готовности через два дня не могу сказать, знаю что дети придут со школы и вечером от моркови ничего не останется!
👍