У меня такая же мельница для солода. Невозможно на ней отрегулировать зазор: либо слишком большой (пролетают целые зерна иногда), либо слишком маленький. Приходится дробить помельче, но обязательно с использованием рисовой лузги.
Добрый день. Да, согласен! Поэтому куплена из Китая 2 вальцовая из нержавейки в 1,5 раза дешевле, чем у нас в магазинах. Кстати снят ролик распаковки и сравнения. Скоро не экранах)
Скажи опытный товарищ, залил в кег сусло 13' плотность, темп. 17', кег под давлением бродит , не видно прошло брожение или нет , прошло 8 дней, по твоему опыту выбродило или нет? Дрожжи s 04
Добрый день. можно судить по температуре, брожение заканчивается она снижается до комнатной. Я бы подождал 2 дня и в холод что бы дрожжи легли. Ну либо травить пробу и мерять конечную плотность.
Не пойму , вы перемешали только с поверхности ? Для эффективной экстракции следует промешать по всему обьему. Сусло создает каналы и большая часть солода не промывается.Удивительная беспечность....
Добрый день, почти во всех видео про варку пива я рассказал про перемешивание. Повторюсь перемешиваю дробину всю не задевая нижний сформировавшийся фильтрующий слой.
Добрый день. Спасибо. Да, базуку не использую, когда варю с белковыми паузами. Выпадает от курского солода много белка, прямо хлопья( и затрудняется слив. А последние варки уже купил ЦКТ пока пластик буду сливать с брухом и через пару часов снизу сливать.
@@NickPush спс. Бочки синие что-то подводить стали. Скисает пиво. Некоторое уже после карбона пленку в бутылках вижу. Иногда в бочке сверху с пузырьками.
Здравствуйте. Соотношение 1кг солода на 5 литров воды вас не смутило? Вкус плотный получился? Обычно соотношение воды у солоду вижу 1 к 4 литрам воды) спасибо за рецепт.
Добрый день. Смутить ничего не должно, рецепты составляю в калькуляторе на беер.рф! Посмотрите там: беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/venskaja_opera/2-1-0-24981 А так гидромодуль считается не по конечному объему сусла, а по заторной воде, вот так: Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 40 л И по плотности НП у меня 12,6 Р получилось, что для блонда даже многовато, надо меньше еще солода, варил на днях Вайцен (Пшеничное) скоро будет видео, там 5,1 кг солодов. А плотность вкуса определяется паузой 72 С декстриновой (не сбраживаемые сахара). Почитайте на том же сайте там много хороших материалов. Удачных вам варок!
Добрый день! Насосик купил на АлиЭкспресс там их много по поиску поищите, которые до 100 градусов, а не просто водяные. Очень разная комплектация, с блоком питания, с плавной регулировкой и пр.
Да, рецепт на сайте немного переработан, по комментариям очень опытных пивоваров. По хмелю я не укладывался в горечь, поэтому добавил, что бы попасть в стиль Сайзон. Кстати и дрожжи поменял по той же причине, посмотрите Коментарии к рецепту. Хмель для себя можете не добавлять или взять европейца с Альфа кислотой повыше на горечь.
Добрый день! Если честно, то US-05 Американцы не в стиль этого пива Сайзон. Они не дают фруктово-пряные ноты. Но эти дрожжи имеют сильную флокуляцию, через месяц пиво прозрачно. Дают хорошую шапку пены. Но также дали сладковатый привкус, что не всем нравится. Буду варить снова, дрожжи будут другие.
Спасибо, Вы внимательный зритель) Да, так делать нельзя, мой промах, думал не заметят, обычно так не делаю. А скисание сусла зависит от температуры брожения и времени когда дрожжи начнут активно работать. Если время начала активного брожения начнется через 4-5 часов, никакие бактерии не успеют размножится, а дальше пивные всех сожрут молочно-кислых... Было когда у меня дрожжи не завелись 17 часов, был кисловатый вкус...
@@NickPush Я поставил дизлайк из за несоблюдения чистоты - кружка с дрожжами в сусле, набор пробирки и праймера над бродильной емкостью и мне кажется носок (фильтр) не стерильный. Как у Вас еще пиво не скисает. А за рецепт спасибо. Поздравляю с новой пивоварней.
У меня такая же мельница для солода. Невозможно на ней отрегулировать зазор: либо слишком большой (пролетают целые зерна иногда), либо слишком маленький. Приходится дробить помельче, но обязательно с использованием рисовой лузги.
Добрый день. Да, согласен! Поэтому куплена из Китая 2 вальцовая из нержавейки в 1,5 раза дешевле, чем у нас в магазинах. Кстати снят ролик распаковки и сравнения. Скоро не экранах)
Скажи опытный товарищ, залил в кег сусло 13' плотность, темп. 17', кег под давлением бродит , не видно прошло брожение или нет , прошло 8 дней, по твоему опыту выбродило или нет? Дрожжи s 04
Добрый день. можно судить по температуре, брожение заканчивается она снижается до комнатной. Я бы подождал 2 дня и в холод что бы дрожжи легли. Ну либо травить пробу и мерять конечную плотность.
Не пойму , вы перемешали только с поверхности ? Для эффективной экстракции следует промешать по всему обьему. Сусло создает каналы и большая часть солода не промывается.Удивительная беспечность....
Добрый день, почти во всех видео про варку пива я рассказал про перемешивание. Повторюсь перемешиваю дробину всю не задевая нижний сформировавшийся фильтрующий слой.
Добрый вечер! Видео понравилось! Подписался. Один вопрос. Чем вызвано отсутствие базуки при варке? Может возникали проблемы? Или просто забыли?
Добрый день. Спасибо. Да, базуку не использую, когда варю с белковыми паузами. Выпадает от курского солода много белка, прямо хлопья( и затрудняется слив. А последние варки уже купил ЦКТ пока пластик буду сливать с брухом и через пару часов снизу сливать.
Базука гЕммор. Валяется без дела. Сливаю в чулок с крана
@@NickPush какой ЦКТ?
@@ZZ-qy9ns ЦКТ Бирма
@@NickPush спс. Бочки синие что-то подводить стали. Скисает пиво. Некоторое уже после карбона пленку в бутылках вижу. Иногда в бочке сверху с пузырьками.
Здравствуйте. Соотношение 1кг солода на 5 литров воды вас не смутило? Вкус плотный получился? Обычно соотношение воды у солоду вижу 1 к 4 литрам воды) спасибо за рецепт.
Добрый день. Смутить ничего не должно, рецепты составляю в калькуляторе на беер.рф!
Посмотрите там: беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/venskaja_opera/2-1-0-24981
А так гидромодуль считается не по конечному объему сусла, а по заторной воде, вот так: Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 40 л
И по плотности НП у меня 12,6 Р получилось, что для блонда даже многовато, надо меньше еще солода, варил на днях Вайцен (Пшеничное) скоро будет видео, там 5,1 кг солодов.
А плотность вкуса определяется паузой 72 С декстриновой (не сбраживаемые сахара).
Почитайте на том же сайте там много хороших материалов.
Удачных вам варок!
1 к 5,да ещё столько промывки ,какая там плотность может быть,солод к тому же курский
Доброго времени суток! Подскажите какой насос стоит на сусловарочной кастрюле(где грели воду)?
Добрый день! Насосик купил на АлиЭкспресс там их много по поиску поищите, которые до 100 градусов, а не просто водяные. Очень разная комплектация, с блоком питания, с плавной регулировкой и пр.
У вас в рецепте на сайте указано др количество хмеля ( 30 и 30).подскажите пожалуйста какоц дозировке придерживаться?
Да, рецепт на сайте немного переработан, по комментариям очень опытных пивоваров. По хмелю я не укладывался в горечь, поэтому добавил, что бы попасть в стиль Сайзон. Кстати и дрожжи поменял по той же причине, посмотрите Коментарии к рецепту. Хмель для себя можете не добавлять или взять европейца с Альфа кислотой повыше на горечь.
Приветствую! Скажите, чем обусловлен выбор дрожжей именно US 05? Спасибо.
Добрый день! Если честно, то US-05 Американцы не в стиль этого пива Сайзон. Они не дают фруктово-пряные ноты. Но эти дрожжи имеют сильную флокуляцию, через месяц пиво прозрачно. Дают хорошую шапку пены. Но также дали сладковатый привкус, что не всем нравится. Буду варить снова, дрожжи будут другие.
@@NickPush добрый день, какие посоветуете дрожжи тогда
@@petrshapkin9976 Варил на S-04
❤️
👍
Я никогда не поверю что оно не скисло или не заралилось чем то. Разбраживали в кружке, пттом эту кружку со стола прямо в сусло донышком.
Спасибо, Вы внимательный зритель) Да, так делать нельзя, мой промах, думал не заметят, обычно так не делаю. А скисание сусла зависит от температуры брожения и времени когда дрожжи начнут активно работать. Если время начала активного брожения начнется через 4-5 часов, никакие бактерии не успеют размножится, а дальше пивные всех сожрут молочно-кислых... Было когда у меня дрожжи не завелись 17 часов, был кисловатый вкус...
@@NickPush Я поставил дизлайк из за несоблюдения чистоты - кружка с дрожжами в сусле, набор пробирки и праймера над бродильной емкостью и мне кажется носок (фильтр) не стерильный. Как у Вас еще пиво не скисает. А за рецепт спасибо. Поздравляю с новой пивоварней.
Не пригарает в это сусловарне
Ахахаха))))