【Best way to marinate Pork Chop🥩】 Cantonese Salt & Pepper Pork Chop【Ken's Kitchen】
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- Опубліковано 21 лис 2024
- Today I will share a favorite dish in a tea restaurant
Excellent salt and pepper pork chop
By the way, I would like to share the best way to marinate pork chop!
醃料(2磅豬扒）Marinate for 2 pounds of Pork Chop:
生粉 2 tablespoon Potato Starch
水 80mL Water
梳打粉 ¼ teaspoon Baking Soda
生抽 1 tablespoon Light Soy Sauce
鹽 ½ teaspoon Salt
雞粉 ½ teaspoon Chicken Powder
砂糖 ½ teaspoon Sugar
白胡椒粉 ¼ teaspoon Ground White Pepper
油 1 tablespoon
材料 Ingredients
：
豬扒 2磅（已醃製）(～900g) Marinated Pork Chop
粟粉 2 teaspoon Corn Starch
紅尖椒 1pc Red Pepper
蔥 適量 some Spring Onion
蒜蓉 3瓣 3 Cloves of Garlic
豆瓣醬 2 teaspoon Chili Bean Sauce (Toban Djan)
紹興酒 1 teaspoon Chinese Cooking Wine （Shaoxing Wine)
椒鹽 (可省略) ¼ teaspoon Spices Salt (Optional)
砂糖 ½ teaspoon Sugar
炸蒜 適量 some Deep Fried Chopped Garlic
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Baking Soda 非常安全，且有許多益處，除了煮食外，還可以作牙膏等
所有步驟一步一步好清楚，好用心拍呢條片👍！！
重點是放了蘇打粉所以肉質才會嫩，其他粉真的沒差別
梳打粉是能令肉鬆軟，但只要稍微用多了，肉就變成鬆散，而且有陣古怪的蘇打苦澀味，外面酒樓茶餐廳的肉食，很多時就是那種味。所以我都正在努力找尋令廉價肉排軟嫩的其他方式，因為始終不喜歡用蘇打粉醃過的肉。但我發現很多人吃不出用蘇打粉泡製過的肉那股怪味。
可以煎
唔一定要炸
刀背幫到你
唔洗疏打
豬扒有骨係有D味道
但肉質易老
豬柳豬頸肉會唔會好口？
整得好靚喎 不過在屋企整 我盡量不會用梳打粉
後生小伙子像你有那麼多而深厚的厨藝實在難得，好！😊
今日試咗！ 真係好似出面嘅味道！不過我有啲唔放心，揼過下塊豬扒，但口感的確比我之前做嘅豬扒好食，多謝你嘅食譜！😊
食物科學對烹飪技巧有莫大幫助,所以大力支持講多些它們的關係！👍
完全贊同，這也是我設立頻道的初衷
多謝您支持!🥰
昨晚跟你學煮，好好味，賣相一流，家人讚不絕口，謝謝👍👍👍
多謝您呀！好開心你中意個食譜😊
哥哥仔，梳打粉最好先用水開溶！
炸得好靚仔！
我以前試過好多方法！只有加左梳打粉啲豬扒先會淋！我覺得生粉定粟粉都無乜分別
謝謝見解！
生粉如果加得足夠，其實都可以軟化到肉的
不過毋庸置疑嘅係梳打粉嘅效果最強最明顯😂
@@kenskitchen1997 0:55
捶打都好有必要啊 老哥 單單落蘇打粉感覺都比打過嘅差啲
喺facebook度見到有人教用啤酒浸豬扒就可以令到佢鬆軟
無梳打粉做咩都無用論梳打粉係軟化肉質表面的蛋白質，讓所有味料能夠容易進入塊肉，加足夠的水來餵飽塊肉，咁先會林，唔係做咩都唔夠林
用氣炸鍋咩度數同時間🙏🙏
To soften pork chop, you can put an egg in as well.
这次视频话题选得恰到好处,语气活泼轻松却不失重点,也不乏点睛之笔。期待来海燕论坛聚首!
Very nice thank you for sharing ❤❤❤❤❤
師父，高手。高高手
落豆瓣醬之後, 做好的椒鹽排骨 , l在進食的時候, 有沒有豆瓣醬味道呢 ????
講得好清楚 又流暢
已訂閱了🎉🎉❤❤
呃下平時唔煮飯就得......平價豬要鬆軟絕對唔關生粉事, 系食粉同鬆肉粉
整得好靚呀👏👏
多謝啊!
@@kenskitchen1997整咗喇，試食專員一路食一路話好正，好食過出面有啲乸到塊肉冇晒口感嘅小菜館，返公司叮完都仲好淋好juicy，用生粉醃真係唔同，多謝你嘅方法👏👏
相當吸引，建議切料頭段可以略過
aside from potato starch what else can use so that the meat is soft?
賣相好正呀！
Just found this recipe and I'm going to try it
Wow the pork chops looks delicious 👍 Thankyou for sharing, love the Cantonese speaking too 🙂
Thank you!
Good show
又炒得幾靚吓喎😊
建議去買個鑊鏟
Wow one of my favorite things to eat.
謝謝分享！👍
請問，梳打粉和小梳打粉是否都可以？
有食用梳打粉，有工業梳打粉，記得小心😂
@@fatfat171 謝謝回覆。
請問落豆瓣醬可以嗎？
用塩解凍係乜理論？
一公斤用用三克小苏打醃咁耐咪入口即溶？
点解要用鳼粉/谷胺酸鈉？
支持你, 加油❤❤❤
多謝妳!! ❤
用剩個油係咪唔要？
師傅教落所有調味料撈匀先好去醃肉，先會平均入味，真係入廚最基本
另一位北京大廚話調料最好逐樣落逐樣搓勻，咁味道先有層次！😂
@@yanders9072 你咪跟佢囉
好吸引，流口水🎉
Very good…一定會試下炒多謝曬Ken
叻仔啊！睇落已經覺得正！
但我想問下，如果唔想炸豬扒，煎得唔得架？
比煎嘢落多D油，半煎炸，效果像炸。👍
@@vickyho3988我都系甘諗。
謝謝分享！👍👍
請問用邊隻椒鹽好
我個人中意用鑽石牌(diamond brand) 同埋，顏色比較鮮啲同埋味道都OK
希望幫到你! 😊
謝謝你呀！想問你個鍋喺邊度買ga？
多謝分享🙏🙏
超厲害的❤
想請問一下如果唔用梳打粉,有咩可以代替? 雞旦/檸檬汁可以嗎?
可以用兩湯匙新鮮菠蘿汁或者奇異果汁代替
利用佢哋當中嘅天然蛋白酶（酵素）嚟軟化豬肉肌肉纖維嘅蛋白質
同時加多少少生粉去醃
效果都可以做到差不多
但檸檬汁是做唔到這個效果的
希望幫到您😁
蘋果汁都得
木瓜醇素呢？浸啤酒又如何？
Terimakasih
請問生粉是否即是麵粉呀？
係馬鈴薯粉，potato starch
好正
好鄭👍
好掂呀😍😍
靚 正。多謝
looks good
有料 謝謝
ho lun ging! looks nice
唔用梳打粉，有冇其他天然品代替？
可以用兩湯匙新鮮菠蘿汁或者奇異果汁代替
利用佢哋當中嘅天然蛋白酶（酵素）嚟軟化豬肉肌肉纖維嘅蛋白質
同時加多少少生粉去醃
效果都可以做到差不多
希望幫到您😁
好好味呀🎉🎉🎉🎉
👍🏻👍🏻👍🏻
That shit looks good on you 😂😂😂和好朋友會這麼說😂😂😂一般北美會簡單說：you look good with this shirt
Can you can list the ingredients in English please? x
The ingredients in English should have been included in the drop down list below the video. In case you couldn't find it, I have embedded here: Hope it helps!
Marinate for 2 pounds of Pork Chop:
2 tablespoon Potato Starch
80mL Water
¼ teaspoon Baking Soda
1 tablespoon Light Soy Sauce
½ teaspoon Salt
½ teaspoon Chicken Powder
½ teaspoon Sugar
¼ teaspoon Ground White Pepper
1 tablespoon
Ingredients：
(～900g) Marinated Pork Chop
2 teaspoon Corn Starch
1pc Red Pepper
some Spring Onion
3 Cloves of Garlic
2 teaspoon Chili Bean Sauce (Toban Djan)
1 teaspoon Chinese Cooking Wine （Shaoxing Wine)
¼ teaspoon Spices Salt (Optional)
½ teaspoon Sugar
some Deep Fried Chopped Garlic
Much appreciated 👍x.
睇到你用梳打粉已經放棄
有咩問題？
西點基本全部都有蘇打粉，你唔食啦
你以為毒藥？麵包蛋糕裏便都有。
唔該可唔可以用氣炸鍋代替開油鑊
可以呀，但成品會比油炸較乾身
所以建議氣炸前豬扒表面稍為再噴多少少油
另外時間控制會更加高技巧 (一般200°C氣炸大約20分鐘，不過部部機火候都唔太一樣，您家的氣炸鍋應該您會仲熟悉😂)
希望幫到您!
唔該曬
蘇打粉咪攪到無哂肉味， 仲留有陣蘇打粉味。 浪費食材。
原來刀都未識用， 閃
不需用梳打粉的, 用生粉蛋足夠
👍👍👍👍👍👍
根本係疏打粉令肉變軟
生粉食得多對身體唔好,影響腸胃。
❤❤❤
👍👍🙏
唔好攪錯! 喺小梳打粉 baking soda 👽
咦對面台阿祖哥照抄你個視頻一模一樣喎。
椒鹽豬扒/醃製豬扒嫩滑方法/超香味椒鹽/半煎炸方法/選擇豬扒最重要/用豬梅頭做更軟淋/ ua-cam.com/video/pRyGLdb4cPI/v-deo.htmlsi=bTSMXng_qOj6WAYu
first ❤❤
得
🇨🇦👍👍👍🙏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋
落左梳打粉。我一定唔食。
好多蛋糕都有梳打粉。話唔好味所以唔食，我明白。但系少量不至于唔健康。
食用梳打，醫生建議有尿酸高開水飲用，你最好唔好出街食嘢，因為必落，呢啲係baking soda 唔係工業用果啲呀大佬，整蛋糕西餅都要啦
九唔搭八.不知所謂！
師傅你好！粟米粉唔係都叫生粉乜？你用的生粉係乜嘢粉啊？😂
廚藝好麻麻！切也針板放塊濕布墊底！唔會四圍走！
又不是開米芝蓮餐廳，廚藝夠可以的了
👍👍🙏