【台湾カステラを炊飯器で作る】ちゃんとプルプル、フワフワに仕上がります。
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- Опубліковано 16 жов 2024
- 【人気のスイーツ】
【炊飯器で作るお菓子】
火加減を気にしない炊飯器レシピです。分量は”はかり”がなくても簡単に準備ができるようにカップ計量（㏄）です！
きめが細かく、フワフワに仕上がるレシピ公開。
決め手は卵白です。チェックしてみて下さい。
《◎下記の食材項目の（㏄）表記に（ℊ）追記しました。参考にして下さい。》
※炊飯器は、全量で5合炊きがおすすめですが、3合炊きの場合は2合炊飯の線まで生地を入れるようにしてください。かなり膨らむので蓋で頭打ちになってしまいます。
《今日の食材》
●小麦粉：１００㏄ （≒7０ℊ）
※サイトによっては５０ℊや６０ℊでの記載あります。
●グラニュー糖：１００㏄（ ≒９０ℊ）
●牛乳：１００㏄ （＝１０３ℊ）
●キャノーラ油：４０㏄ （＝３６ℊ）
●卵黄：４個分
●卵白：４個分
（※グラム表記追加しました。）
今回はたまご４個なので、薄力粉の重さは７０ℊでお作り下さい。
生クリームをはさんで食べる。つけて食べる。
ジャムは各種合います。
お好みで、是非お試しください。
ご視聴頂きありがとうございます。
「いいね」も宜しくお願いします。
![How to make Taiwanese castella [Yukari, a cooking researcher]](http://i.ytimg.com/vi/7bYstCHviFo/mqdefault.jpg)
娘と一緒に今作りました。ふわふわで親子共々感動しています。
素敵なレシピをありがとうございました。🥰
Y B 様へ
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます。
おいしくいただけた様子が伝わり、私も嬉し～感動を頂きました！
お子様とご一緒に作られたようでふわふわ完成で「ホッ」っとしました。（子供のがっかり顔はちょっと辛いものす…）
(*‘∀‘)「明道より」
作ってみました。
想像以上にプルプルフワフワにできて
美味しかったです
ありがとうございました❤️
nohikomiso ai 様へ
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます。
美味しく作っていただけた様子で、こちらも嬉しくなります！
今後ともよろしくお願いいたします。
(*^^)v「明道より」
あたしもこれから作ってみます。お釜の中には 油塗った方がいいですね
お気に入りレシピでこれまで5回以上は作っています。
レンジだと湯煎焼きがめんどくさいので炊飯器一発で作れるのは本当にありがたいです。しかもぷるぷるもっちりで美味しい！
下記は個人的なメモです。誰かの参考になれば。
・薄力粉：65g、グラニュー糖：90g、牛乳：103g、キャノーラ油：36g（だいたいの分量）
・牛乳をあたためる時に一緒にはちみつ（少々）を入れて作るとより美味しい
・卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす
・炊飯器にケーキモードがあればそちらでもうまく焼けました
それと、炊飯器から釜を出してしばらく放置して徐々に冷ましてからのほうがしぼみが軽減されるかも？
次回試してみます。
M 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
牛乳に蜂蜜ですか、美味しそうですね～！
もう、すっかり自分のレシピになられていて素晴らしいですね。
貴重なレシピを皆様のために教えて頂きありがとうございます。
我が家でも、楽しんで作ってみたいと思います。
「スイーツは色々なアイディア次第で、新しいものが生まれるのでこれからも、お互いに楽しみながら作っていけたら・・・」と感じるコメントで、とても感謝です！
(#^^#)「明道より」
先ほど作りました。美味しかったです。中が一部膨らんでなかったですが、その部分も、もっちりして美味しかったです。
Soudan Soudan 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
「美味しかったです」がとても嬉しいです。
(#^^#)「明道より」
明道さんの台湾カステラのレシピで初めて作り、それから何回違うレシピで作りました。
結局明道さんのレシピが1番美味しく出来ます。小麦粉100ccを50gの計算でしました。うちは5合炊きだから高さは出ませんがふんわり、ふっくら仕上がりました。圧力炊飯器です。一回では焼きあがらず、２回の時は釜と炊飯器を一度濡れタオルで冷やして再びスイッチを入れました。２回目は高速炊飯にしました。表面は気持ち焦げますが全く支障はない程度です。
とっても美味しいレシピ、ありがとうございます♪
田村 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
色んな方のレシピを試され、評価していただきまして、とても嬉しいです。
圧力炊飯器で成功の秘訣をのせて頂き、これから作る方や、再チャレンジの方にはありがたいコメントなりました。感謝です！
(#^^#)「明道より」
神のレシピに全て敬意を表します。明道家母の味、感謝します❤️
高橋真也 様へ
毎回嬉しいコメントに励まされています！
「見やすい」・「わかりやすい」動画を作れるように、精進します。
今後も応援よろしくお願いいたします。
(^O^)／「明道より」
ウッチャンDes。凄いですね。炊飯器de簡単ですね😅何回も作って居ますが炊飯器はガスだから失敗するんではないかと決心がつきません❗️やろうとは思っても‼️ヨシやるぞ‼️きめが細かいから絶対美味しいはずDes。有り難うございます😃６８歳主婦でした。
コメントありがとうございます。(#^^#)ガスの炊飯器なんですね！ご飯が美味しく炊けますねぇ～。我が家は電気の炊飯器なので動画の通り2度炊いています。もしかするとですが、ガスは火力が強いので１度でO.Kかもですが・・・火元の近い底（表面）が、固くなる可能性もありますね～。オーブンや容器があるのなら作り方のみ同じにして頂き、オーブンを使うのもアリだと思います。決め手は①温めた油に小麦粉を混ぜ合わせるところ。そこにやはり温めた牛乳を混ぜるところです。②卵白の８部立ても大切な要素になっています。是非お試しください。よろしければ、感想もコメントください。お待ちしております。(*^^*)
早速大豆粉を買ってきて作ってみました❗️工程は、難しく無いのですが、炊飯器の時間がかかってしまいます、けど、綺麗に焼けて、とても、美味しかったですまた、作りたいです
ありがとうございます
おきんちゃん様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
そうなんです。炊飯器時間かかりますね～皆さんも、2回炊く方が多いですよ。
何をするわけでもなく…でも、すぐには食べられない（炊けない）というところ…ありますね～
でも、簡単なので炊飯器レシピが好きなんです・・・なんだかんだやめられません！
今後ともよろしくお願いいたします。
(*^^)v「明道より」
お菓子作りが苦手な私がこのレシピで成功しました！
ちなみに他の方の炊飯器カステラのレシピは失敗しました😅
分かりやすいレシピをのせてくださりありがとうございます！
A A 様へ
ご視聴と、嬉しいコメントありがとうございます！
「成功した！」「わかりやすい」のお言葉がきけて、本当にうれしいです。
(*^^*)
わたくしも、もっともっと精進いたします。（奮起！！）
これからもよろしくお願い致します。
「明道より」
早速作りました！
とっても分かりやすい動画で簡単に美味しく作れました。
台湾カステラは型を買わないといけない動画が多くてこちらのどうがに出会えて良かったです。
出来上がりはフワフワモッチリで美味しかったです😆
これから頻繁に朝食用に作るつもりです。
次の動画も楽しみにしてます。
Eri 様 こんにちは。
ご視聴とコメント本当にありがとうございます。
美味しく作れた様子が伝わってきて、とても嬉しいです。
私も「おいしい動画」を配信できるように頑張ります。
これからも、よろしくお願いいたします。
これは、最高の食感と仕上がりです😃昨日は、バナナカステラ２回も作りました。
高橋真也様へ
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます。
楽しく作って、美味しく成功したときはテンション上がりますねぇ～！
気に入っていただけて、嬉しいです。
(*^^)v「明道より」
美味しそう goodjob
カレーパン様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
是非お試し下さい。
(#^^#)『明道ちゃん』より
こんにちは🤗初めまして💕炊飯器での台湾カ美味しそう😋プルプルがたまらなく食欲そそりそうです👍作ってみます🎶
月下美人 様へ
ご視聴いただきありがとうございます。
また、大変嬉しいコメント感謝します。
(*^^*)
陰ながら「美味しくできますよう」応援しています！
「明道より」
美味しそう〜🤤
測りを持っていない人は多いと思うので、カップの目盛で投稿してくれてるのはありがたいです👏✨
早速、今度の休みに作ってみます😆！
マロン様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
大変、嬉しいコメントです！(*^^*)
是非作ってみて下さい。
美味しくできること陰ながら応援しています！
(^^)/
ふわもちで、スゴイですね♫作ってみたいと思います😆
ぶんかなぶん様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
おいしい仕上がり～遠くから応援しています！
(#^^#)「明道より」
はじめまして、簡単そうだし美味しそうなので早速明日作ります💓
Miyuki Yoshinaga 様 こんにちは。
ご視聴とコメントありがとうございます。
作って下さるということで、とても嬉しいです。
美味しく仕上がりますように💗
素晴らしいできばえです☺️🍀
Mユン様へ
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます。
皆さまのコメントを読みますと、炊飯器によりできばえが変わるようです。
是非、挑戦してみて下さい！
(*‘∀‘)「明道より」
ご飯を作るのは好きだけど、お菓子作りはレシピに沿ってやってほぼ失敗の経験しかありませんが、すごく美味しそうだったので先ほど作ってみました！
1番初めの油と小麦粉を混ぜる時点で動画のようなトロトロ感はなく、ペーストみたいだったり、メレンゲが全然出来ず、また失敗か…と思いつつ炊飯のボタンを押しました。
追加炊飯も終わり完成したものは動画のようなボリュームやふわふわ感はありませんでしたが、美味しく食べれるレベルで思ったより失敗せずに作ることができました◎
また余裕のあるときに作りたいと思います！ありがとうございます😊
さやか様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
作っていただいたんですね～。嬉しいです。
(*^^*)
私は、スイーツ系を作る時は「よし！今日作るゾ！！」と気合を入れないとダメなタイプです！（笑）
なかなか上手く作れないとのお話ですが・・・
量も”しかり”ですが、”工程”がうまく行かないこと多いですよね～
①今回は、温めた油に小麦粉をしっかりと混ぜて作りますが、その時の油がぬるすぎた場合も考えられます。
理由：＜高めの温度にすることで、小麦粉のデンプンを十分に糊化させることで水分を抱え込み生地の膨らみを助けています。また、しっとりとした口当たりも作れます。＞
②メレンゲは卵白の温度、立てる時間に関係があったかもです。＝表面が泡立っているように見えても、底が泡立っていないことってよくあります。
様子：＜メレンゲは生クリームよりも立てるのに時間がかかりますし、底が見えてくると水っぽさが残っていたなんてことがあります。見極めるポイントは＝「出来たかな～」と思った時にボールを傾けてみる。流れるようにメレンゲが動くときは、まだ完成していないと考えます。＞
それなりに、美味しかったとのことで何よりでしたが…
是非、時間がある時にまた作ってみて下さい。
「明道より」
@@akemichanchi 様
ご丁寧なお返事ありがとうございます、嬉しいです😊
お菓子作りは「気合い入れる→あれ？レシピ通りいかない…→失敗→疲労困憊」がいつものパターン化しているなか、今回は上手くいって無い所はあるものの、食べたら結構美味しくて同居人にも好評かつ作った後の疲れも少なく、お菓子作り楽しい！と思えるきっかけになりました◎
ご指摘頂いたところに注意しつつ、また再度チャレンジしてみたいと思います◎
明道ちゃん様の今後の益々のご活躍をお祈りしてます🌟
私もなりました！でも原因もわかりました！100CCを100グラムと勘違いしてないですか？？それだとうまくいかないですよ！
分かりやすいっすね！僕もつくってみます
たにし様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
わかりやすかったですか？
嬉しいコメントありがとうございます。
ぜひ、作ってみて下さい。
「美味しくな～れ！」陰ながら応援しています。
「明道より」
すごく美味しそうです‼︎材料も、作り方も簡単で早速作ってみようと思います！
猫ねこ様へ
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます。
楽しみながら、美味しく作って下さい！
遠くから応援しています。
(^^)/「明道より」
早速作りました‼︎すごく簡単で美味しくできました╰(*´︶`*)╯♡
また、作りたいと思います‼︎
@@猫ねこ-p1w 様へ
良かったで～す！
私も嬉しくなります(*‘∀‘)
美味しそうだったので、おやつに作ってみました😊プルプルでしっとりしてて、すごく美味しかったです。簡単に作れるところいいですね👍
tamago sun 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
嬉しいコメントとても励みになります。
美味しく完成した様子で、こちらも嬉しくなりました！
(#^^#)「明道より」
めっちゃくちゃ美味しそうですねーー！
食べたい😍😍😍😍
sss様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
とても嬉しいコメントに感謝です。
(*^^*)
「明道より」
初見です
すごく美味しそうなので、作りたいのですが、ラカントでもふくらみましか？
まるまる様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
「ラカント」で試したことがないので完璧な答えにはなりませんが、砂糖は種類を選ばず作れるとと思います。
ちなみに少し調べたところ、ラカントのメーカー「サラヤ」さんのサイトで台湾カステラレシピ載っていましたので確信で安心できそうです。
美味しく作れますよう、遠くから応援しています。
(#^^#)「明道より」
こんにちわ！
粉の分量を100CCと100g間違えたけど簡単に美味しくできました～⤴️
ありがとうございました😆
ちさ 様へ
嬉しいコメントありがとうございます。
(*^^*)
粉１００㌘だと、粉だけ倍量になったと思いますが・・・
美味しくできたようで、何よりです。
これからも、よろしくお願いいたします。
うまく焼けました！ありがとうございました♪ちなみに焼けた後すぐに出さないとまずいことが起こりますか
つぶやき犬タロー様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
上手に焼けた様子でこちらも嬉しいです。
美味しくいただいてください！
(*^^*)
質問の件ですが：炊き上がりと同時に蓋を開けるよりは、１５～３０分くらいは問題ないと思います。
それ以上の時間は試したことがないので、ごめんなさい。
わかりかねます。
保温してるとか、電源を切るとかにもよると思いますが、汗をかいて”メッチャリ”しそうな気もします。（想像ですが…）冷やしてもまた違う美味しさを味わえるので、釜からは出した方が良いような気がします。
これからもよろしくお願いいたします。
コメントお待ちしています
「明道より」
明道ちゃん様お返事ありがとうございました♪そうですよね！
出来るだけ早めに出して粗熱を取るようにします。
冷凍にもチャレンジして成功しました！明日も焼こうと思ってワクワクしています。
メレンゲを固くするとダメなんでしょうか？
龍威 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
焼き菓子は、ピンと角を立てたメレンゲを使う場合が多いですよね。
作るものによってメレンゲの最適の状態が変わります。
今回は「炊飯器を使った台湾カステラ」なので８分立てにしています。
理由は２つ
①メレンゲを立てすぎると、生地となじみにくいので程よい所が今回は８分立てになります。
②焼き上げ（炊き上げ）た後のしぼみ防止です。
目安としては角がおじぎする程度。さらにボールを逆さにしてもメレンゲが流れ落ちてこないくらいには立てます。
＜底に水分（卵白）が残っていては良い状態とは言えません。＞
しかし、チョコレートやココア・抹茶などの『液状』をプラスしたい場合は泡がつぶれやすいため、もう少し固い（角がピンと立つ）メレンゲがおすすめです。
立てすぎたりほおって置いたりすると離水してボソボソになりますのでお気を付けください。
('◇')ゞ「明道より」
作ってみました。
一回の炊飯ではやはりダメでしたのでもう一回すると中はうまくいきましたが、底が真っ黒に焦げてました。
何か良い方法があれば教えてください。
味はとても美味しかったです！
ありがとうございます。
juliadogsful 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
作っていただいたとのお話ですが、2度炊きで底が焦げてしまったんですね・・・それは、ちょっと悲しくなりましたね～
我が家の炊飯器は安い”ごく普通の炊飯器”ですが、高級な圧力炊飯器をお使いではないですか？
よく聞く話では、圧力炊飯器はお菓子作りに向いていないとか・・・もし焼く機能がありましたら、その機能をお使いになって下さい。ない場合は無洗米機能か、かため炊き機能を使うと作れると聞いたことがあります。
良かったらそちらでお試しください。
今回だけではなく、今後の炊飯器スイーツ作りでも覚えておくと良いかもです。
しかし、炊飯器によっては、お菓子作りに向いていないものもあるようです。（どのモードでも、中が半生とか…）
はっきり、「こうすると良いよ！」とお答えできず申し訳ございません。参考になりましたら幸いです。
「明道より」
ありがとうございます。
いたって普通の炊飯器でした。
他のモードがあったと思いますので試してみます！
ありがとうございました😊
@@juliadogsful 様へ
2回目に短いモード、無洗米か固め炊きが良いと思います。
美味しくできますよう、遠くから応援しています。
「明道より」
旨そうだ
プリングルス大好き人間様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
嬉しい感想に感謝します。
「明道より」
いまだに休みや時間のある時には、週2～3回は、作り神の味を楽しんでます( =＾ω＾)ハート❤️
高橋真也様へ
いつもありがとうございます。
週に２～３回もですか～！
本当にうれしく、感謝です。
こんにちは、いま作って炊飯器で仕掛けました、出来上がり待ちです、待ちきれずコメントしちゃいました、ものすごく楽しみです^o^ありがとうございます💕
すず おぐら様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
OH～期待が膨らむ時間ですね～！
期待の仕上がりでしたでしょうか？「気になります…」
美味しく召し上がれたのなら幸いです。
(*‘∀‘)「明道より」
ビックリ‼️想像を超えたカステラが出来上がりました、感謝です
はじめまして
フワフワ系はメレンゲの混ぜ加減で
出来が天と地😅微妙に苦手です。
作ってみたいのですが、動画だと普通にメレンゲ混ぜてるように見えますが、３回目は、泡立て器で救うように…でしょうか？
もし、コメント見られたら
教えてください。
チャンネル登録して他の配信も
見てみますっ
金ちゃん 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
メレンゲの件ですが、一回目はしっかり混ぜ二回目、三回目はざっくりと混ぜています。そこまで慎重になってはいませんが・・・泡は潰さない方が良いと思います。
自分は、メレンゲの混ぜ方よりメレンゲの立て方の方に気をつかっています。今回は７～８分立てにしています。
気をつかい過ぎて時間をかけ過ぎるのも良くないようです。手早くざっくりと混ぜ、型や釜に流すと良いかも…です。
３回目は＝ざっくりです。「下から上に数回。持ち上げるように軽く混ぜています。」
伝わったら幸いです。（説明が下手ですみません）
長文で失礼しました。「明道より」
こんばんは
丁寧にありがとうございました。
実際やってみればいいのに😅
卵4個🥚は大事なので(セコっ笑
聞いて良かったです。
他にも出来そうなのがあったので、
色々作ってみます。
ありがとうございました😊
初めてコメントします。台湾カステラ美味しく出来ました！凄いレシピを教えて下さってありがとうございます。ぷるぷるふわふわのカステラに子ども達はもっと食べたい！の大合唱でした。(ゝω∂)又作ろうと思います。
たいらの 様へ
ご視聴と嬉しいコメントありがとうございます。
「美味しくできました！」のお言葉に感激しております。
(#^^#)
お子様が喜んでくれた様子が伝わりとっても嬉しいです！
とても励みになります。今後も、簡単で美味しいレシピ頑張ります。
これからもよろしくお願いいたします。
(^^)/「明道より」
朝早くにすいません。神の母の味には、何時も感謝しています。ありがとうございます。質問があります。台湾カステラを一升炊きの釜満タンに焼き上がる材料の分量を教えて下さい👊😆🎵宜しくお願いします。
高橋真也様へ
コメントありがとうございます。
１升炊きの満タンですね～
炊飯器で作る場合、どうしても蓋がある為…満タンと言っても生地が膨らみフタにぶつかってしまう可能性が考えられますので、ピッタリ２倍が良いのかな～と思います。
頑張って、２.５倍でチャレンジもアリですが・・・生地は８合の線あたりまでが賢明かと思います。（それでも、頭打ちになった場合はごめんなさい）
《２倍の分量》
●薄力粉：２００㏄ （≒１４０ℊ）
※サイトによっては薄力粉１００㏄＝５０ℊや６０ℊでの記載あります。
●グラニュー糖：２００㏄（ ≒１８０ℊ）
●牛乳：２００㏄ （＝２０６ℊ）
●キャノーラ油：８０㏄ （＝７２ℊ）
●卵黄：８個分
●卵白：８個分
《２.５倍分量》
●薄力粉：２５０㏄ （≒１７５ℊ）
●グラニュー糖：２５０㏄（ ≒２２５ℊ）
●牛乳：２５０㏄ （＝２５８ℊ）
●キャノーラ油：１００㏄ （＝９０ℊ）
●卵黄：１０個分
●卵白：１０個分
美味しく完成できるよう応援しています！
(^^)/「明道より」
@@akemichanchiご早い対応は、さすが神ですね❤️ 何度か挑戦してみます。お忙しいのにありがとうございました。
朝早くにすいません😣💦さっそく神レシピの台湾カステラ一升炊き作りました☺️2.5倍に挑戦して見事に成功しました😉一回では、ダメだったので二回炊きました☺️本当に感謝です❤️ただ一つだけ不思議なのは、2.0倍と2.5の分量の記載に薄力粉と小麦粉だったり、キャノーラ油の分量が2.5の方は、かなり油の量が多いいのでは、ないかと思います。仕上がりサイズも味も申し分ないけどかなり油っぽくなってしまいました((T_T))｡
@@高橋真也-j6e 様へ
大変失礼いたしました。
ご指摘の通りです。
表記に間違いがございました。
申し訳ございませんでした。
２.５倍量の
●牛乳：２５０㏄ （≒２５８ℊ）
●キャノーラ油：１００㏄ （＝９０ℊ）
修正させていただきました。
小麦粉⇉薄力粉も修正させていただきました。
発信する側のチェック不足・引用後の修正間違い、至らなさ痛感しております。
この度は、後記載の慎重さの勉強になりました。
正しい修正へのコメント、ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします。
「明道より」
素人が神に対して出過ぎた真似みたいな感じて気分を悪くしたら申し訳ないです((T_T)間違いってわかって安心しました。今後も明道。の母の味明道家の味を皆さんに教えて下さい👊😆🎵❤️本当に感謝しています。
100ccって計量カップですか？作るの初めてで😅
池田恵美 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
はい！計量カップで、１００㏄のラインで作ります。
計りをお持ちでしたら、７０㌘お使いください。
小麦粉100㏄＝70ℊです。
美味しく作って下さい！遠くから応援しています。
(*^^*)「明道より」
@@akemichanchi ありがとうございます🙂お菓子作るのが🔰で。来週、知り合いのおばちゃんの誕生日で👍カステラが好きと聞いたので🎵ありがとうございます❤️
炊飯器は３合炊きですか？家は５合炊きです、分量はどうしたら良いですか？
クルミ様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
はい、今の我が家は３合炊きの炊飯器を使っています。
こちらの台湾カステラは３合炊きで作るために、材料の分量を調整していますが・・・たまごの大きさ（サイズ）によっては、生地が２合の線より多くなることもございます。
蓋にぶつかり、ふくらみが抑えられてしまわないように、基準を２合の線に合わせて作るため、生地が余ることもあります。
クルミ様のお宅では、５合炊きとのことですがそのような心配もなく作れるかと思います。こちらの分量で是非作ってみて下さい。
釜の直径によって高さのセンチメートルに差が出ると思いますが問題ないと思います。(*^^*)
長文で失礼しました。「明道より」
@@akemichanchi
はい、大丈夫でした、さきほど作ってみました、今食べて～ます、とても美味しい有り難うございます。
作ってみたいのですが、キャノーラ油をオリーブオイルに変えても風味は変わるかと思いますが、他はあまり問題ないでしょうか？
Kay M 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
オリーブオイルの件ですが、正直にお話ししますが…ほかの油で試したことがないため、はっきりとした答えを返すことが出来ず申し訳ございません。
少し調べてみたところ、『カラダに美味しい、オイルのノート』さんでは、”エキストラバージンオリーブオイル”で作っているようです。オーブンを使って焼き上げるタイプでしたがフワシュワに出来ていました。
参考になれば、幸いです。
「明道より」
@@akemichanchi 丁寧に教えてくださりありがとうございます☺️頑張って作ってみまーす(*^^*)これからも動画楽しみにしてます💛
@@うーさん-b4f 様へ 遠くから応援しています。「美味しくできますように♡」
油と小麦粉を指示と同じ分量で作っても、混ぜたらあんなにさらさらにならないけど、なんでだ！！
油の量が40ccに見えないのは気のせい？
カイのパパ様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
作っていただいている様子ですが、油ですね。
キャノーラ油：４０㏄です。
６０度程度に温めて使います。
小麦粉を振って入れると４０㏄でも、映像のようになるのですが・・・
ホットケーキミックスの時は、６０㏄の油でもなぜか固く、混ぜるのに時間がかかります。そのまま混ぜ続けグルテンを出してから、温めた牛乳を入れて～と工程を続けました。
確実な答えがわからず、申し訳ございません。
「明道より」
@@akemichanchi
キャノーラ油を使って500wで10秒温めてます。
ご指示通りの分量で作ってますが、何ででしょうね。
@@パパ-e4n 様へ
美味しくできるように、遠くから応援しています。
(*‘∀‘)「明道より」
投稿主さんではありませんがコメント失礼します。
自分も1回目はボソボソになってしまったたのですが、2回目は油の温め時間を20秒くらい長くしたらサラサラになりました！レンジによって結構差があるかもです。
油をしっかり温めたら混ぜた瞬間に溶けました( ･ᴗ･ )
@@むんむん-o8o 様へ
的確なアドバイスありがとうございます。
感謝します。
「明道より」
5合炊きしか家にないのですが、この分量だとやっぱり薄いのが出来上がりますか？
倍量にしたらすごい量になるのかな、、
ひみ様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
釜の大きさを考える時は、合数はもちろんですが・・・
スイーツを焼くときは深さや直経が関係あると思っています。
高さを大事にしたいのでしたら、直径２１㎝以内でしたら同量でイケると思います。
どんな５合釜でも、倍量はやめた方が良いと思います。
どうしても量を増やしたいのであれば１.３～１.４倍以内で作られた方が良いと思います。
※単純に量が増えるのではなく、絶対にフワフワには仕上がりません。釜には蓋があるため、膨らみたくても膨らめない現象が起き、焼き上げた生地の中は美味しくないと思います。
@@akemichanchi
早い返信ありがとうございます😊
返信に気付く前に作ってしまいなんとか…作ることができました。なんとか…笑
倍は流石に溢れるかな?と思い1.5倍で作ってみたところ……
外には溢れなかったのですが開けた瞬間、ボンッ！と開いて上蓋の穴のところまで生地が入り込んで焼けていました笑🤣
そして、１回目生だったので２回焼いたら底が焦げてしまいました！
でもとってもふわふわで美味しかったです！
2倍にしなくて本当によかったです^^;
1.3〜1.4倍というアドバイス、さすがです！1.5倍では多すぎました。
また挑戦してみます‼︎
圧力がかかるタイプで5.5号炊きの炊飯器を使い挑戦しました。
カステラのタネが膨張し、炊飯器の蓋についている空気抜きを塞いでしまいそこに圧力がかかって バーーーーーン😅 という物凄い爆音と共に炊飯器の蓋が開き中身が台所中に飛散してしまいました😭
圧力タイプは使っちゃダメですね。
Mユン様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
凄く悲しく大変な出来事でしたね～。
台所の惨状が目に見えるようなお話で、心情お察しします。
以前、炊飯器についてコメントで返事を書いていました。
「我が家の炊飯器は安い”ごく普通の炊飯器”ですが、高級な圧力炊飯器をお使いではないですか？
よく聞く話では、圧力炊飯器はお菓子作りに向いていないとか・・・」云々と書いてはいましたが、概要欄でお知らせしておくべきでした。「申し訳ございません。」炊飯器はご無事でしたか？片付けも大変でしたでしょう。
皆さまのためにも、参考になるコメント本当にありがとうございました。
「明道より」
炊飯器は無事でしたよ✨心配をおかけし恐縮です☺️この炊飯器を買う前の炊飯器でリベンジします😉
@@Mユン 様へ
炊飯器ご無事で何よりです。返信ありがとうございます。
リベンジでは、美味しく完成するよう遠くから応援しています！
(^^)/「明道より」
我が家は一升炊きなので、倍量にすればうまくいくのかなぁ。。。
いっしー様へ
視聴とコメントありがとうございます。
一升炊きの炊飯器なのですね～
我が家も以前は、一升炊きで毎日６合炊いていました・・・
コメントの件ですが、ごめんなさい。
一升炊きでもスイーツやスポンジは作ったことがあるのですが、「フワフワの台湾カステラ」は経験がないので何とも返事ができません。しっとり系なら倍量～３倍量で素材にあった返事ができそうですが・・・
倍量で出来そうな予感もしますが…しっかりとふんわりできるか、中や内側がきちんと焼けるのか？不安が残ります。
期待に沿った返事ができず申し訳ございません。
「明道より」
米粉で同料で作ってみましたが、膨らみませんでした😅
メレンゲがうまく立てられなかったので、そのせいだとおもいますが、米粉の場合の分量も同じでいいものでしょうか？
またリベンジします！
とても分かりやすく行程も簡単なので覚えやすく、良かったです～✨
素敵なレシピありがとうございます🍀
hana haru 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
米粉で作られたんですね～
「ごめんなさい」米粉の洋菓子はまだ作ったことがなくて・・・正解を伝えられません。
是非今度、挑戦したくなりましたが・・・
今のところは、「申し訳ございません」としか言えません。
が・・・しかし、米粉も玉子の分量も同じだと生地が重くなってしまいメレンゲが上手く立てられたとしてもふくらみが弱くなるような気がします。
リベンジするとのことでしたので一言だけ加えました。
「明道より」
@@akemichanchi
そうそうのお返事ありがとうございます。
なるほど、米粉と玉子の分量に関係があるのかもしれないのですね💦
お菓子作り初心者のくせに米粉を使ってしまいましたあ😅
こちらのレシピでは、小麦粉で作ってみようかと思います🥰💕
ご丁寧にお返事くださりありがとうございます✨
こんにちわ☺️
作ってみました。
でも、出来上がった時は、
膨らんでいたんですけど、
お皿に、出したら、しぼんでしまった😱なぜ？
味は、良かった😃
後、カップ計り、入れ方によっては、不動に成るのでわ？
須川幸江様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
作っていただいたのにしぼんでしまったんですねぇ
生地の話になりますが、だいたいどんな生地を焼いても”全く”しぼまない生地はないと思っています。ほんの少しはしぼみ、ある程度で落ち着き、次の日でもかわらない状態になるように感じていました。（経験値で…）
特に熱々の状態から冷えると空気の泡（穴）が膨張から収縮し、しぼんでしまうのだと思います。極端にしぼんでしまったのなら、いくつか考えられると思いますが・・・
①台湾カステラの場合、ベーキングパウダーを使わず「たまごの力」で膨らましているため、メレンゲの立て具合が違っていた？
②温めた油に小麦粉をしっかりと混ぜて作りますが、その時の油がぬるすぎた？＜高めの温度にすることで、小麦粉のデンプンを十分に糊化させることで水分を抱え込み生地の膨らみを助けています。また、しっとりとした口当たりも作れます。＞
③しっかりと焼きあがっていなかった？
④生地を釜に入れてから「トントン」とガス抜きをし忘れてしまった？
⑤急激に寒い場所に置いた？
などが考えられると思います。
甘すぎず、お気に入りで何度となく作っておりますが、気になるくらいしぼんだことがないので、考えられる原因をコメントさせていただきました。長文で失礼しました。
カップ軽量のお話ですが、スプーン軽量やお米の計量と同じく、極端に適当でなければレシピ本で紹介されるくらい正しいはかり方だと思い数十年続けております。
気になるようであれば、より正確にはかれる「デジタルはかり」をおすすめします。
長文になりましたが、今後ともよろしくお願いいたします。
「明道より」
@@akemichanchi
ありがとうございます☺️
又、挑戦してみます✨
多分、油の温度が、低かったのかもしれません😅
これからも、色々な、
レシピ楽しみにしています❗
お砂糖は、きび糖でもつくれますでしょうか？
白ごはん 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
台湾カステラを「きび糖」で作ったことがないので、何とも言えませんが・・・基本、グラニュー糖での仕上がりはサックリとした仕上がりになり、比べると甘味も少しですが弱いと聞きます。きび糖は上白糖の代用で使用する時、同量でできますが、グラニュー糖の代わりとなると、すこし少なめに使うなどの配慮が必要かと思います。きび糖は、コクが深く色も着くと思いますし、しっとりと重たい仕上がりになるのでは…と感じますが、味わい的には「コクのある旨味」は合いそうな気がします。焦げやすい点も、カステラだからありなのかな～？とも思いますが・・・「出来ます」とはっきり言えなくて申し訳ないです。
挑戦してみるのもアリと思いますが、はっきりした答えが出来ず、ゴメンなさい。
長文になり失礼しました。
「明道より」
@@akemichanchi
丁寧にお返事くださって、ありがとうございます！まずはレシピ通りに作ってみて、上手くいったらきび糖でもチャレンジしてみようと思います！！
炊飯器は保温状態にしておくべきでしょうか？
Naoko Takizawa 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
炊飯器の保温状態はどの時でしょうか？
我が家の炊飯器は火力が弱いのか？2度炊かないと完成しませんが・・・１回目の炊き上がり時点で（毎回の事なので）、一度すぐに確認してスイッチを「切る」にして再度炊飯にしています。２度目の炊き上がりの時は、米の炊飯と同様に５分程度蒸らしてから蓋をオープンしています。保温はその短時間です。こちらの台湾カステラはあまりしぼんだことはないですが、ベーキングパウダーを入れてふくらみを出すものは少し保温した方が良いのかな…？
今後とも宜しくお願いいたします。
今後色々挑戦してみますね。
「明道より」
@@akemichanchi 失礼しました。生地を流し入れる段階で炊飯器を保温にしておいた方がいいでしょうか？
@@naokotakizawa3482 様へ
私はいつも、冷たい釜に流し入れています。保温しない方が良いような気がします。そのようにした事がないのですが…ぬるさが続くとせっかくの泡が消えそうな気がします。
オーブンは庫内が温まるまでに時間がかかるため、ぬるさが続かないような配慮。一気に温めるためかと考えていました。
油に小麦粉を入れるところで動画のようにサラサラではなくほぼ塊になるんですけど、
ひひ様へ
ご視聴いただきありがとうございます。
小麦粉とサラダ油を混ぜ合わせた時にサラサラにならないとのお話ですが…
その場にいなかったため、断定はできませんが～
台湾カステラは、温めた油に小麦粉をしっかりと混ぜて作りますが、その時の油がぬるすぎた場合が考えられます。
また、温め時間ですが電子レンジにより温まり時間が前後するようです。
次があるならサラダ油を６０度まで温めて作ってみて下さい。
効果：＜高めの温度にすることで、小麦粉のデンプンを十分に糊化させることで水分を抱え込み生地の膨らみを助けています。また、しっとりとした口当たりも作れます。＞
「明道より」
@@akemichanchi ありがとうございました！またやってみます。ぬるいなと思ったらまた10秒追加でやればいいですか？
@@ひひ-h8c 様へ
ぜひ１０秒追加で、行ってみて下さい。
「６０度」ってレンジから出した時、持つと結構熱い温度です。
取り出す時は、気を付けて行ってください。
('◇')ゞ「明道より」
油をバターで代用しても大丈夫ですか？
1027にゃんこ様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
油をバターにですか・・・
基本の作り方はサラダ油を使うことで「台湾カステラ」と呼べるスイーツになるようです。
私は、バターで”代用”したことがないので正しくお答えすることが出来ませんが、バターを使っても美味しく仕上がるとは思います。が…ふくらみとか、風味とか、まったく別のスイーツになるのではないでしょうか。呼び方も（名前）も別にあるように思います。
はっきりしたお答えができず、申し訳ございません。
「台湾カステラ」をお作りになるのでしたら、是非サラダ油で作ってみて下さい。
美味しくできますように、遠くから応援しています。
今後とも宜しくお願いいたします。
長文で失礼しました。
「明道より」
はじめまして！
断面につられてやってきました！笑😍
ホットケーキミックスでも同量で作れますでしょうか？？🤔
ぜひ挑戦したくて😍
MIN様
コメントとご視聴ありがとうございます。
「ホットケーキミックスで同量で」とのお話ですが、”薄力粉のみ”と”ホットケーキミックス”は、別物と考えてもらう方が良いかと思います。
ホットケーキミックス粉にはそのままでも美味しく作れるように、色々な粉が入っています。特にベーキングパウダーとショートニングなどは気になります。あとはホットケーキならではの香りもありますね・・・
基本、台湾カステラのボリュームやフワフワ感は”卵のちから”で作られていますし、甘さも結構控えめな気がします。
ほかの皆様はホットケーキミックスの台湾カステラも作られているようですが、同じ分量となると上手くできるか私にもわからないのが現実です。ごめんなさい。
と・・・長文で色々お話しさせていただきましたが、私も気になるところではあります。近いうちに『ホットケーキミックスで作る台湾カステラ』に挑戦したいと思います！
その際は、動画も配信したいと思います。上手く作れる分量を試してみますね。少々お待ちください。
その時はまた、よろしくお願いいたします。
＜長文で失礼しました。明道より＞
@@akemichanchi さん
わあああ大変ご丁寧なお話をありがとうございます！😭
たしかに、HMにはベーキングパウダーや香りはありますよね！！💡
あのサムネの断面のように仕上げるには、HMでは叶わないような気がしまして、質問させて頂きました！
全くの別物。
詳しくはないのですが、なんだか納得です！💡💡💡
自分で試行錯誤したり、HMで作ってみようと思いますので、どうぞごむりなさらないようにお願いしたいと存じます😭😭😭😭💦
ですが、作ってくださると、とても嬉しいお言葉ありがとうございました！！😭m(*_ _)m
美味しそうな台湾カステラのレシピ、ありがとうございます！！
挑戦してみます😍😍😍😍😍m(*_ _)m
CCじゃ無くグラムでOKですか？
スケさん、チビちゃん様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
概要欄にも書きました通りカップ軽量で、
「CCです。」
グラムで作ると粉類はほぼ倍量になってしまいます。
理由等記入しておりますので、お手数ですが概要欄で確認していただけると嬉しいです。
おいしく作って下さい。
「明道より」
サラダ油じゃダメですかね…
ブルーもっけ 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
説明不足で申し訳ございませんでした。
ラベルに「サラダ油」表記の油ですね。
もちろん、大丈夫です。
※サラダ油とは・・・菜種油・キャノーラ油・大豆油・コーン油・紅花油・綿実油・米油・ブドウ油を総称した油の事です。JASの基準を満たしたものがサラダ油と表記されています。（いずれも使えます。）
※『台湾カステラでは』使用を控えたいクセ（香り）のある油・・・オリーブ油・ごま油・亜麻仁油・えごま油です。
おいしい台湾カステラ作って下さい。
遠くから応援しています。
「明道より」
同じ物なんですネ(ˊᗜˋ)
丁寧な返信ありがとうございました。頑張ってみます。
@@國弘友香里 様へ
エッつ？・・・なんでしょうか？
すみません。
子供と一緒に作っていたら子供が勝手にスマホ触ってコメント送っていたみたいです。
美味しく作れました。
ありがとうございました。
@@國弘友香里様へ
ご視聴と返信ありがとうございます。
あら、お子様でしたか～！
わざわざありがとうございます。
(#^^#)「明道より」
はじめまして！
小麦粉100ccでなく100gでは？？
後100ではなく50gではないですか？
100gで作ったら動画の様に柔らかくなく固くなりました(´；ω；｀)
簡単で美味しそうな動画ありがとうございます♡
色々作ってみます(・∀・)
ご視聴と、コメントありがとうございます。
小麦粉の件ですが、「はかり」がない方にも簡単に分量がわかってもらえるように、グラムで計算ではなくカップ計算で投稿しています。よって、小麦粉の場合100㏄は70gになります。貴重なコメントありがとうございます。
早速、概要欄に追加記載しました。
また、コメントください。ありがとうございます。(*^^*)
台湾カステラのバズり方が異常すぎる
kajyu N 様へ
ご視聴とコメントありがとうございます。
デスネ・・・
(*´з`)「明道より」
材料速すぎ、文字小さすぎ
ご視聴とコメントありがとうございます。
貴重なご意見ありがとうございます。
試行錯誤を重ねながら、編集頑張っております。
「本日の材料」を説明の下にある、＜概要欄＞にのせました。お手数をおかけしますが、動画は直せないので、そちらから確認お願いいたします。
はじめたばかりで、動画を取ること＆動画の編集を日々勉強しております。至らないことばかりですが、いろいろ経験しながら頑張ります。よろしくお願いいたします。
娘と一緒に今作りました。ふわふわで親子共々感動しています。
素敵なレシピをありがとうございました。🥰