Торт бомба. Як зібрати торт бомба.

Темперування шоколаду за допомогою методу посіву (додавання калет)
Необхідно взяти за кристалізований шоколад ( весь шоколад кондитерський, в магазинах вже за кристалізований, тобто пройшов темперування) розтопити його до температури 45 С для молочного та білого шоколаду. Важливо топити короткими імпульсами, щоб не перегріти шоколад. І потім додати 20 % від основної маси. При інтенсивному вимішуванні доводимо суміш до 32-33 С. і заливаємо наші форми (фігурки).
Підписуйтесь на канал ❤️ / @ludamoskalenko07
Я в інстаграм ludmila02moskal...
# • ВЕЛЮР Шоколадный велюр...
тортбомба#recipe#шоколадныесферы#темпрированиешоколада#шарыизшоколада

[@user-nn9go2ce5u]

ВЕЛИКОЛЕПНАЯ РАБОТА! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! 👍👍👍👏👏👏🌺

[@Ludamoskalenko07]

Спасибо ❤️

[@obretenie_znania]

молодец👍

[@user-nf7ut8jp2u]

Идея с наращиванием мне понравилась

[@Ludamoskalenko07]

😊

[@user-xf6lw2iz4i]

Спасибо за идею ❤ незнала чем покрыть вместо велюра, попробую просто шоколадом

[@Ludamoskalenko07]

Зручніше буде робити маленькою губочкою і щоб шоколад був не дуже рідкий☺️

[@RedniSbsh-cg3mk]

​@@Ludamoskalenko07Доброго мирного дня дайте силку на магазин де можна купити форму сфера

[@Ludamoskalenko07]

@@RedniSbsh-cg3mk Добрий день))
beze.com.ua/uk/mold-dlya-shokolada-sfera-200-mm?gclid=EAIaIQobChMIkKjtv8mJgwMVczYGAB0BPgqqEAQYAyABEgLoufD_BwE

[@user-gf5kd8nl1e]

❤

[@user-mi8lp1ko8u]

Здравствуйте Людмила, скажите пожалуйста а из кондитерской глазурь можно будет сделать такой торт Бомба ?

[@Ludamoskalenko07]

Здравствуйте). Да, это очень легко.
Глазурь достаточно растопить и залить ее формы. В начале видео сфера из глазури.

[@user-mi8lp1ko8u]

​@@Ludamoskalenko07спасибо большое ❤

[@galinakovalenko3101]

Скажіть будь ласка, а чим це ви Топер приклеюєте, чимось з балончика бризкаєте

[@Ludamoskalenko07]

Це спрей (фрізер) для оходження шоколаду 😊

[@user-mu6nw2fm9k]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какую марку шоколада используете?
За ранее спасибо

[@Ludamoskalenko07]

Здравствуйте))
Белый шоколад SCHOKINAG 29 %
Или Callebaut 28 %

[@user-mu6nw2fm9k]

@@Ludamoskalenko07 Благодарю 👍

[@user-mu6nw2fm9k]

Сколько примерно шоколада идёт на бомбу?❤

[@Ludamoskalenko07]

У меня 800 гр . Но расход зависит от слоя шоколада который вы сделаете и диаметра бомбы, но меньше 800 гр на диаметр 20 см у меня не уходило))

[@user-mu6nw2fm9k]

@@Ludamoskalenko07 благодарю Вас

[@galinakovalenko3101]

Скажіть будь ласка який діаметр сфер?

[@Ludamoskalenko07]

20 см 😊

[@user-wc3yn2qe9j]

Подскажите пожалуйста, а если темперированный шоколад остыл что делать?

[@Ludamoskalenko07]

Если он незначительно остывает, рабочую температуру поддерживают даже феном прогревая бок посуды)) ( так никогда не делала, но на мастер- классе по работе с шоколадом показывали).
А вообще после того как шоколад снизил температуру нужно заново темперировать, растопить просто нельзя.

[@svetlanaklimenkova5427]

Подскажите , как на свой диаметр сфер рассчитать диаметр коржей ?

[@Ludamoskalenko07]

Сфера у меня 20 см в диаметре. Коржи я выпекала 14, 16 и 18 см. Самый нижний обрезала.
Верхний корж должен быть на 2 см меньше диаметра вашей сферы, что бы крем не вылез за края торта.

[@Alica14.]

Велюр вийшов страшний

[@Ludamoskalenko07]

На бомбочці з шоколаду він дуже гарний 😊.
А більша, яка була просто коробочкою для подарунку з кондитерської глазурі, вже якось так у нас з нею з початку пішло не ідеально 😂.
Залишила її в відео, бо може кому буде корисна ідея зі збільшенням розміру.

[@obretenie_znania]

@@Ludamoskalenko07 не оправдывайся, ты молодчинка. Всё ок вышло

[@Ludamoskalenko07]

@@obretenie_znaniaДякую❤

[@anatoliyandyol2030]

Де можна подивитись ваші не страшні роботи?!
Бо тут супер робота❤

[@user-ei7jt7wc7d]

Ревматоидный артрит и молочные белки (Джон МакДугалл, Нил Барнард)
ua-cam.com/video/gMdIpv60Y5o/v-deo.html