- 160
- 227 637
Ludmila Moskalenko Cake with love💞
Приєднався 14 жов 2022
Вітаю вас на моєму каналі ❤️ Я Людмила, кондитер та мама двох діток. Люблю готувати і буду рада робити це разом з вами.
Будемо випікати ідеальний торт до вашого свята!
Також будемо готувати повсякденні домашні страви ☺️
Будемо випікати ідеальний торт до вашого свята!
Також будемо готувати повсякденні домашні страви ☺️
Торт Естерхазі
Торт діаметром 18 см вага 1,8 кг.
Для коржів:
200 г цукру
8 білків (яйця категорії С1)
1/3 чайної ложки солі
280 г мигдального борошна
Можна готувати 50/50 з борошном фундука
30 гр кукурудзяний крохмаль
Обережно відділяємо білки від жовтків.
При роботі з білками посуд має бути сухий та знежирений. Якщо до білків потрапить
жовток або вода, вони не зібʼються.
Випікаємо при 170 С 22-24 хвилини.
Крем:
30 г кукурудзяного крохмалю
160 г цукру
8 жовтків
1 ч. л. ванільного екстракту
300 мл молока
250 г вершкового масла
100 г вареного згущеного молока
1 ст. ложка коньяку
Покриття:
100 г абрикосового джему
160 г білого шоколаду
40 мл вершків 33-35%
50 г молочного шоколаду
Мигдалеві пелюстки 150-200 гр.
Сушимо при температурі 160 С 8-10 хвилин.
Перед нарізанням торт обов’язково відправляємо мінімум на 5 годин на стабілізацію.
#рецепт#торт
Для коржів:
200 г цукру
8 білків (яйця категорії С1)
1/3 чайної ложки солі
280 г мигдального борошна
Можна готувати 50/50 з борошном фундука
30 гр кукурудзяний крохмаль
Обережно відділяємо білки від жовтків.
При роботі з білками посуд має бути сухий та знежирений. Якщо до білків потрапить
жовток або вода, вони не зібʼються.
Випікаємо при 170 С 22-24 хвилини.
Крем:
30 г кукурудзяного крохмалю
160 г цукру
8 жовтків
1 ч. л. ванільного екстракту
300 мл молока
250 г вершкового масла
100 г вареного згущеного молока
1 ст. ложка коньяку
Покриття:
100 г абрикосового джему
160 г білого шоколаду
40 мл вершків 33-35%
50 г молочного шоколаду
Мигдалеві пелюстки 150-200 гр.
Сушимо при температурі 160 С 8-10 хвилин.
Перед нарізанням торт обов’язково відправляємо мінімум на 5 годин на стабілізацію.
#рецепт#торт
Переглядів: 36
Відео
Рецепт заварний бісквіт Бісквіт для декору
Переглядів 26714 днів тому
Молоко 120 гр Вершкове масло 80 гр Борошно 100 гр Яйця 6 шт. 5 шт відділяємо на білки та жовтки 1 ціле яйце додаємо до жовтків. цукор 100 гр Випікаємо при температур 170 С 18 хвилин до готовності.
Рецепт ванільні капкейки
Переглядів 47614 днів тому
Дана кількість інгредієнтів на 12 капкейків. 120 гр вершкового масла 150 гр цукру 8 гр ванільного цукру або 1.ч л. ванільної пасти 230 гр борошна 20 гр кукурудзяного крохмалю 1,5 ч.л.розпушувача 3 яйця 80 мл молока сік половини лайму Вс інгредієнти повинн бути кімнатної температури. Масло з цукром збиваємо до пишності. Дал вводимо по одному яйцю кожного разу вимішуємо до однорідності. Вс сух ін...
Варіант тортику червоний оксамит.Рецепт червоний оксамит. Начинка з вишні в торт.
Переглядів 59521 день тому
Розріз тортика з такою начинкою ua-cam.com/users/shortsHtieotSIC60?si=lkhbDdHlWoUdYpGX Рецепт на форму D 18 см 5 яєць дрібка солі ванільна паста за бажанням. 180 гр цукру Кефір 180 мл ( в мене 1%) Рослинна олія 60 мл Борошно 220 гр Какао 6 гр. Розпушувач 2 ч.л. Яйця з цукром збиваємо 8-10 хвилин в пишну білу масу. Червоний барвник. Якщо гелевий 1- 1,5 чайної ложки, орієнтуємося на колір тіста. ...
Рецепт малиновий мус. Ягідний торт. Начинка в торт.
Переглядів 59321 день тому
Рецепт малиновий мус. Ягідний торт. Начинка в торт.
Робота з вафельною та цукровою картинкою.
Переглядів 53Місяць тому
Робота з вафельною та цукровою картинкою.
Пасхальна випічка, рецепт паски. Шоколадна паска.
Переглядів 564Місяць тому
Пасхальна випічка, рецепт паски. Шоколадна паска.
Випічка до Великодня! Рецепт паски.
Переглядів 1,9 тис.2 місяці тому
Випічка до Великодня! Рецепт паски.
Рецепт паски. Класична паска.Смачна випічка до Великодня!
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Рецепт паски. Класична паска.Смачна випічка до Великодня!
Кришечки макарон на французькій мерензі ручним міксером
Переглядів 8322 місяці тому
Кришечки макарон на французькій меренз ручним міксером
Рецепт кришечок макарон. Macaron рецепт
Переглядів 1,3 тис.3 місяці тому
Рецепт кришечок макарон. Macaron рецепт
Рецепт хліба для хлібопічки. Білий хліб в хлібопічці.
Переглядів 1944 місяці тому
Рецепт хліба для хлібопічки. Білий хліб в хлібопічці.
Меренговий рулет. Смачний, ніжний десерт 🤍
Переглядів 5774 місяці тому
Меренговий рулет. Смачний, ніжний десерт 🤍
Шоколадні какао бомбочки. Темпрування шоколаду методом додавання калет. Шоколадні сфери з какао
Переглядів 1 тис.4 місяці тому
Шоколадн какао бомбочки. Темпрування шоколаду методом додавання калет. Шоколадн сфери з какао
Шоколадні сфери з какао. Темпрування шоколаду з додаванням какао масла Mycryo. Шоколадные сферы
Переглядів 3284 місяці тому
Шоколадн сфери з какао. Темпрування шоколаду з додаванням какао масла Mycryo. Шоколадные сферы
Рецепт Жульєн рецепт в листовому тісті
Переглядів 615 місяців тому
Рецепт Жульєн рецепт в листовому тісті
Рецепт шоколадного печива Шоколадне печиво з тріщинками Рецепт печива
Переглядів 2485 місяців тому
Рецепт шоколадного печива Шоколадне печиво з тріщинками Рецепт печива
Імбирний пряник. Білкова глазур.Рецепт пряничного тіста.
Переглядів 9565 місяців тому
Імбирний пряник. Білкова глазур.Рецепт пряничного тіста.
Кейк попси Рецепт Приготування кейк попсів
Переглядів 3,2 тис.5 місяців тому
Кейк попси Рецепт Приготування кейк попсів
Шоколадний бісквіт. Рецепт шоколадного бісквіту з додаванням кипʼятку 💕
Переглядів 9235 місяців тому
Шоколадний бісквіт. Рецепт шоколадного бісквіту з додаванням кипʼятку 💕
Рецепт ескімо 💕 Фісташка- малина Рецепт ескімо на паличці
Переглядів 2615 місяців тому
Рецепт ескімо 💕 Фісташка- малина Рецепт ескімо на паличці
🍇👍🧁
Чи буде надійний цей крем,для перевезення торта?
Крем надійний. За умови стабільної начинки, гарно переносить траспрортування на невелику відстань. Але коли відстань транспортування торту складає 100 км, вирівнювала виключно класичним ганашем)
В когось вийшло??
Така краса❤ То є не можна їсти?
Дякую 🤍. Проволоку прибрати і можна їсти))
На шоколад клеится плохо. Воланы практически не держатся.
Коли фіксую одразу фрізером, в мене гарно все тримається. Якщо торт покритий ганашем, зручніше на верх вирізати лист вафельного паперу по діаметру торту і кріпити папір до паперу за допомогою невеликої кількості води.
Круто, який діаметр форми?
18 см.Дякую, не помітила, що не вказала на який діаметр)
@@Ludamoskalenko07 дякую 🤗
Дуже подобається ваш канал. Чи можна в таких пропорціях з молочним шоколадом? Дуже вдячна.
Дякую 😊. Так, білий шоколад можна замінити на молочний в рівних пропорціях.
отличная работа! наращивание то же пришлось делать.так же подарок телефон и чуть-чуть не закрывалась бомба.Я нарастила сразу из корнетика 5 мм и они решили вопрос
Дякую за чудовий рецепт ❤❤❤
☺️🥰
А які пропорції якщо форма 20 см ? Буду дуже вдячна за допомогу ❤
Вітаю)) Яйця 5 шт 196 гр цукру 220 гр борошна+25 гр кукурудзяного крохмалю +2, 5 ч.л. розпушувача 86 гр фісташковоі пасти Молоко 62 мл 86 гр вершкового масла
Пюре Малини 460 гр Цукор 98 гр Желатин 17 гр замочений в 48 мл води. Крем на білому шоколаді. 310 гр білого шоколаду 310 гр вершків 33 % 86 гр фісташковоі пасти Вершковий сир 470 гр
Чи можна брати чорний шоколад для крему?
Так, можна заміняти, пропорції шоколаду з вершками 1:1.
Чи можна брати чорний шоколад для крему?
😮🤩🤩🤩🤩 Ам Класний розріз
Дякую😊
В мене чізкейк вийшов запеченим,не такий як у вас😢 довго не пропікався ,можливо недозбила масу
Ви деко з водою ставили на нижній рівень? В кінці випічки лишилася вода?
@@Ludamoskalenko07 так,він не підгорів, тільки зверху запікся до коричневого
@@Ludamoskalenko07 вийшов дуже смачний,але зрозуміла,шо наступного разу треба раніше вимикати
Класнае відіо❤❤
Дякую☺️
Дякую за рецепт! Дуже рада, що натрапила на Ваш канал. Обов'язково спробую зробити такий тортик
Рада, якщо рецепти будуть корисні!Дякую🥰
Який барвник ви використовуєте? Гелевий чи сухий? І скільки?
Гелевий Амеріколор Red-red 1,5 ч.ложки.
Дякую🫶🏻
Де розріз???Навіщо показувати як готується торт на замовлення?Для чого Ввше відео без кінцевого результату??🤔🤡👎👎👎
Посилання на розріз в описі. І для багатьох корисний процес приготування, а не тільки розріз.
😅 Ооп. Це точно улюблений рецепт 😂
😄😂
а які розміри форми для випіканя
В описі написала. Рецепт на форму діаметром 20 см Якщо випікати в формі 18 см висота має бути 14 см. Випікати 45-50 хвилин готовність перевіряємо деревʼяною шпажкою.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а если нужно покрасить? То как лучше, спасибо
Здравствуйте) Окрашиваем сначала каждый элемент, а потом крепим декор на торт. Окрасить такой декор можно аэрографом или сухими красками. ua-cam.com/video/9SYZuf1EXy4/v-deo.htmlsi=kB7qCEu-T2G7rWS9
@@Ludamoskalenko07 благодарю 🌸☺️
молодця,удачі вам
Прекрасн1 б1скв1ти!
Дякую 🥰
Дякую!Чудове в1део,н1 одного лишнього слова.Вподобайки та п1дписка!Питання про режим вип1чки - верх-низ без конвекц11?
Дякую😊. Так випікаю верх-низ, можна експериментувати, як краще для вашої духовки)
Шикарний торт.дуууже❤❤❤❤
🥰❤️
Це шедевр, але повторити це складно, продукти не скрізь є та й затратно
Дякую 🥰 Звісно тортик не на кожен день, але може комусь, до свята, ідея такого оформлення стане в нагоді ))
А які пропорції якщо форма 25-27?
На форму 25 необхідно помножити всі інгредієнти на 1,93. На 27 см на 2,1.
Хочу більше відео ❤
🥰❤️❤️❤️
А які пропорції?
120 гр молочного шоколаду 20 мл рослинної олії. Топимо імпульсами шоколад та вливаємо в нього в декілька прийомів рослинну олію. Кількість олії буде залежати від шоколаду який ви використовуєте, орієнтуйтесь на консистенцію патьків, вони не мають бути занадто рідкі. Наносьте тільки на охолоджений торт.
А на сторінці є рецепт саме цього варіанту тортика?
Поки немає, але обов’язково додам))
а є рецепт бананового крему?
В цьому відео вкінці рецепт з банановою пастою. ua-cam.com/video/B8Q1YVS0G6k/v-deo.htmlsi=qCnn5F7AzDRllI6n
ua-cam.com/users/shortsoRE-g3xdmOo?si=qu58krd1UcI9AttR
Скажіть будь ласка, який діаметр чізкейку?
18 см)
@@Ludamoskalenko07 Дякую 😘
Подскажите пожалуйста, а если темперированный шоколад остыл что делать?
Если он незначительно остывает, рабочую температуру поддерживают даже феном прогревая бок посуды)) ( так никогда не делала, но на мастер- классе по работе с шоколадом показывали). А вообще после того как шоколад снизил температуру нужно заново темперировать, растопить просто нельзя.
я не могу понять, откуда эта мода новая пошла делать орешки и НЕ класть внутрь орех. Ребята, всегда в орешки клали орех, а не просто сгущенка. Ну епрст. 20 лет назад такой халтуры не было. Орешки делали всякие бабульки и они у них были с орехом. Собственно, в этом и смысл названия. "Орешек".
В описі написано «Рецепт тіста на горішки» А в середину кожен робить начинку на свій смак))
В 1978 году мы такие дома пекли.У мамы была советская орешница со знаком качества.До сих пор у брата в пользовании.
Блін, а можна якось рецепти в грамовках + ложках, стаканах чищось таке, не у кожного на кухні є ваги((
Врахую на майбутнє)) Звикла, що все на на вагах відважую.
Яка температура сиру повинна бути?І чи можна масло замінити вершками? Дякую 😊
Температура сиру не нижче 19 С. На вершках користуюсь цим рецептом: 200 мл вершків 33 % 200 гр білого шоколаду 34 % 280 гр вершкового сиру білий шоколад заливаємо гарячими вершками, пробиваємо занурювальним блендером, накриваємо плівкою в контакт зідправляємо в холодильник на 6-8 годин. Далі перемішуємо міксером на мінімальних обертах вершковий сир і додаємо в нього шоколад з вершками, збиваємо до однорідності.
@@Ludamoskalenko07 щиро дякую 🙂
@@gotyemo_razom ☺️
Українські горішки найкращі 😊 Дякую за рецепт Однозначно лайк😊❤
☺️🥰
Господи какая красота ❤здоровья вам и счастья в жизни
Дякую за такі приємні слова ☺️❤️
Дуже дякую за чудовий рецепт!
☺️
Очень красиво) 💕
Дякую ☺️
Это типа панеттоне.
Дуже гарні паски 💗🐰 люблю креативні ідеї 💞💞💞, ці паски ідеально підходять до свята ✨
Дякую 🥰
Підскажіть будь ласка, яке борошно використовували в приготуванні?
Борошно пшеничне збагачене вищий сорт ТОВ «ДМК «ДНІПРОМЛИН» але в мене велика пачка і там вміст білку 11 гр. На маленьких 10.3. Підходить MAKFA там 12 г. білку, КИЇВМЛИН там 11.7. Загалом треба дивитися на упаковці склад, щоб на 100 гр борошна було мінімум 11 грам білку.
будь ласка називайте все своїми іменами,це не паска,а великодня бабка,але чомусь всі невірно називають,дякую
Залежно від регіону України. В нас взагалі ніхто не використовував слово "бабка". Тільки паска. Якщо б сказали "бабка", то ніхто не зрозумів би, про що мова.
Одна ви вірно називаєте.А решта99% українок невірно.Якщо у вас на Великдень печеться"бабка",їжте наздоров'я"бабку",а решта українців буде пекти і їсти смачнючі пасочки.
@@user-nb9gl7mf8w можливо ,в нас паска основна в кошику і вона печеться,як колач ,а бабка,чи ще називають просто баба також кладеться в кошик,але вона вже ,як ,,десерт",вибачте,якщо когось образила
Чи можна використовувати звичайний магазинний желатин?
Звісно))
@@Ludamoskalenko07 таку саму кількість?
Зверніть увагу на пачці написана сила желатину200- 220 bl. 210-230. Такого 4 гр. Якщо желатин Мрія то 6 гр + 30 мл води.
Хочу рецепт❤
ua-cam.com/video/dxAOMAayrhQ/v-deo.htmlsi=DX_inSoSkftoYlIz
@@Ludamoskalenko07 я вам дуже вдячна Гарних вам свят
@@user-sc7zv6ds7w Дякую, вам також ❤️
Шо@@Ludamoskalenko07
Доброго дня. Видно що дуже смачна пасочка 😋. Вам лайк і підписка .
Дякую 🥰
Можна тісто класти підійматися у духовку,якщо так то при якій температурі?
@@user-or5py9nt5t Я прогріваю духовку до 30 С і вимикаю. Ставлю туди тісто. Через годину ще хвилин на 10 вмикаю.
Чим кріпити квіти на торт
Декор фіксую на шоколад, але тому що в мене покриття з шоколадного велюру. Якщо торт покритий наприклад ганашем, тоді зручніше на верх вирізати лист вафельного паперу по діаметру торту і кріпити папір до паперу за допомогою невеликої кількості води.
Підкажіть, будь ласка якою мукою ви користуєтесь?
Борошно, майже завжди, купляю тут) instagram.com/mukitsa_ua?igsh=dHA1NWhkYmJydGVl
@@Ludamoskalenko07 дякую