Действительно, сколько людей-столько мнений. Только эксперемент!!! Личный!!! Солю сухим способом чебака-сорожку. Рыба после заморозки, размороженную держу в соли три дня! Если четыре - то солоновата. Вывешиааю - максимум сутки, не пересушиваю, и, кстати не вымачиваю. Впоследствии подсушить можно "на любителя".Храню в морозилке. Для себя, 40 - 50 кг. Завтра буду " вскрывать " эксперементный ящик, в нём четыре средних пеляди (750-900 гр каждая) засыпаные солью полностью, с горкой, под хорошим пресом, стоят двадцать дней! Жидкость сливалась регулярно, но сейчас её уже нет. Народ утверждает, что пересолить не возможно!!! Проверю. Вымачивать не хочу, теряется смысл "сухого посола".Проверю и буду уже точно знать ХУ ИЗ ХУ.
Солю в пластиковой таре рыба +- одного размера, по сроку засолки ориентируясь так, как перестаёт жидкость из рыбы выходить вытаскиваю и промываю водой, впринцепи её сразу можно есть что мы и делаем, для любителей по суше можно выложить подвялить! РЫБУ НЕ ВЫМАЧИВАЮ, тогда теряется смысл такого посола.
Спасибо за рецепт столько видео про засолку рыбы вы единственный кто популярно объяснил зачем замораживать и сколько держать правда мне показалось месяц в соли очень много рыба же уже после заморозки чего боятся удачи вам
@@user-lg6hp7kx4zа если стенки соснового ящика бумагой плотной пищевой закрыть как у вас на дне, думаю не пройдёт запах в рыбу, я ящик сколотил из соснового тёса, жалко же выкидывать
@@user-sl3tl1yv1p Согласен, жалко выкидывать. Попробуйте перед засолкой рыбы дно и стенки ящика обработать солевым раствором (замочить ящик) в крутом солевом растворе на несколько дней. Затем промойте ящик проточной водой. Дайте ящику высохнуть. И потом поймете, если смолистый запах не выветрится, значит такой ящик лучше не использовать. Бумага не спасает, она для того чтобы соль не высыпалась через отверстия.
Добрый день. Качество просола рыбы на порядок хуже с йодированной. Такое мнение бытует у спецов. Хотя самому приходилось и ей солить, сыпал побольше и все. Постарайтесь найти соль помола № 3, чуть меньше гороха. Идеальный вариант.
@@user-sl3tl1yv1p Ханты народ мудрый. Они именно несколько месяцев вымораживают. Помните сухой посол не убивает описторхоз. Если рыба пролежала в глубокой заморозке несколько месяцев, на вкусовые качества не влияет. Зато надежно для здоровья..
Получается лучше вообще рыбу не солить и не есть, потому что нет не каких гарантии что вы не заращитесь, зачем так рисковать здоровьем из за соленой и вяленой рыбы, раньше все ели и не боялись заразиться, а сейчас все умные стали в интернете.
ПРИВЕТ .ЗАЧЕМ ВЫМАЧИВАТЬ РЫБУ,ЕСЛИ ЭТО СУХОЙ ПОСОЛ?ПРОСТО ПОМЫЛ ГУБКОЙ ДЛЯ ПОСУДЫ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ. РЫБУ ВЕШАЮТ ГОЛОВОЙ ВНИЗ ЧТОБЫ ГОРЕЧЬ УХОДИЛА В ГОЛОВУ.
мне вот интересно, какой смысл в сухом посоле если ее потом приходится вымачивать. она снова наберется воды и будет точно такая же как и после засолки в тузлуке. И потом- целый месяц в засолке! вобщем сколько людей, столько и специалистов. Вот где бы узнать как ее делают в промышленных масштабах, так сказать ГОСТовский метод? Ведь ее же делали для поставки государству, ту же воблу, например.
Нет.не набирает она воды.после сухого посола и вымачивании 12 часов,рыбу уже можно есть через сутки после просушки.и будет она вяленая,даже ближе к сухой
Я тоже так думал. Пока ученые люди не просветили. Соль убивает когда обычный мокрый посол. А у сухого посола этого не происходит. Поэтому будьте внимательны.
Действительно, сколько людей-столько мнений. Только эксперемент!!! Личный!!! Солю сухим способом чебака-сорожку. Рыба после заморозки, размороженную держу в соли три дня! Если четыре - то солоновата. Вывешиааю - максимум сутки, не пересушиваю, и, кстати не вымачиваю. Впоследствии подсушить можно "на любителя".Храню в морозилке. Для себя, 40 - 50 кг. Завтра буду " вскрывать " эксперементный ящик, в нём четыре средних пеляди (750-900 гр каждая) засыпаные солью полностью, с горкой, под хорошим пресом, стоят двадцать дней! Жидкость сливалась регулярно, но сейчас её уже нет. Народ утверждает, что пересолить не возможно!!! Проверю. Вымачивать не хочу, теряется смысл "сухого посола".Проверю и буду уже точно знать ХУ ИЗ ХУ.
Ваш способ тоже хорош. Удачи !
Солю в пластиковой таре рыба +- одного размера, по сроку засолки ориентируясь так, как перестаёт жидкость из рыбы выходить вытаскиваю и промываю водой, впринцепи её сразу можно есть что мы и делаем, для любителей по суше можно выложить подвялить! РЫБУ НЕ ВЫМАЧИВАЮ, тогда теряется смысл такого посола.
Спасибо за рецепт столько видео про засолку рыбы вы единственный кто популярно объяснил зачем замораживать и сколько держать правда мне показалось месяц в соли очень много рыба же уже после заморозки чего боятся удачи вам
Дякую що кажеш правду, я солив так і ти і брав сіль 3 помелу все одно приходиться вимочувати добу і більше.
Толковый мужик, толковые вещи говорит
а ты че проверял
Приятно , что начинаем вспоминать, как жили и чем питались наши деды. Рецепт отличный.....
Хороший способ,я тоже вымораживаю месяц..Солю в среднем 25 дней.Сутки вымачиваю.Не могу соль найти крупную,по этому приходится вымачивать
Все как надо.
30 дней засолки, затем 1 день вымачиваете. Это понятно. А муха будет садиться на вывешенную рыбу ? Рыба же просоленная насквозь. Лайк.
Подскажите если ящик из сосны сделан, запах смолы рыба не возьмет?
Из смолы не рекомендуется, но я думаю не критично.
@@user-lg6hp7kx4zа если стенки соснового ящика бумагой плотной пищевой закрыть как у вас на дне, думаю не пройдёт запах в рыбу, я ящик сколотил из соснового тёса, жалко же выкидывать
@@user-sl3tl1yv1p Согласен, жалко выкидывать. Попробуйте перед засолкой рыбы дно и стенки ящика обработать солевым раствором (замочить ящик) в крутом солевом растворе на несколько дней. Затем промойте ящик проточной водой. Дайте ящику высохнуть. И потом поймете, если смолистый запах не выветрится, значит такой ящик лучше не использовать. Бумага не спасает, она для того чтобы соль не высыпалась через отверстия.
@@user-lg6hp7kx4z спасибо
@@user-sl3tl1yv1p соли в сосновом я всегда солю Виталь ты приглядись у автора весь ящик и крышка в краски а ещё ума даёт.
Солил, 3кг лещ солится 12 дней+ вымачивание 12 часов. Без вымачивания нихера хорошего не жди.
больше недели нет смысла солить. дальше ничего не происходит. вычивание тоже разница-одно дело в ведре с одной водой другое в ванной или сменой воды
Здравствуйте 🤝 почему нельзя с йодированной солью делать такой посол ?
Добрый день. Качество просола рыбы на порядок хуже с йодированной. Такое мнение бытует у спецов. Хотя самому приходилось и ей солить, сыпал побольше и все. Постарайтесь найти соль помола № 3, чуть меньше гороха. Идеальный вариант.
@@user-lg6hp7kx4z у нас немного проблематично с этим ((( а если где-то находишь то в порядок дороже чем йодированная!
Опистрахоз умирает через сутки при - 35 40 градусов, не нужно несколько месяцев морозить)
@@user-sl3tl1yv1p Ханты народ мудрый. Они именно несколько месяцев вымораживают. Помните сухой посол не убивает описторхоз. Если рыба пролежала в глубокой заморозке несколько месяцев, на вкусовые качества не влияет. Зато надежно для здоровья..
Покупал мешок соли 50кг под ✓3, в мае 2022 около 500рублей, город Оренбург
Неделю вымачивать будит )) куда месяч
Не будет,его вообще не надо вымачивать
Получается лучше вообще рыбу не солить и не есть, потому что нет не каких гарантии что вы не заращитесь, зачем так рисковать здоровьем из за соленой и вяленой рыбы, раньше все ели и не боялись заразиться, а сейчас все умные стали в интернете.
раньше люди до 50 лет редко доживали
В алюминиевой посуде можно солить рыбу?
Нет, нельзя.
ПРИВЕТ .ЗАЧЕМ ВЫМАЧИВАТЬ РЫБУ,ЕСЛИ ЭТО СУХОЙ ПОСОЛ?ПРОСТО ПОМЫЛ ГУБКОЙ ДЛЯ ПОСУДЫ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ. РЫБУ ВЕШАЮТ ГОЛОВОЙ ВНИЗ ЧТОБЫ ГОРЕЧЬ УХОДИЛА В ГОЛОВУ.
Добрый день. Приходится вымачивать. Если губкой помыть, будет сильно соленой.
мне вот интересно, какой смысл в сухом посоле если ее потом приходится вымачивать. она снова наберется воды и будет точно такая же как и после засолки в тузлуке. И потом- целый месяц в засолке! вобщем сколько людей, столько и специалистов. Вот где бы узнать как ее делают в промышленных масштабах, так сказать ГОСТовский метод? Ведь ее же делали для поставки государству, ту же воблу, например.
Нет.не набирает она воды.после сухого посола и вымачивании 12 часов,рыбу уже можно есть через сутки после просушки.и будет она вяленая,даже ближе к сухой
@@user-dp1od9ih2p Спасибо за ответ, хотя я сомневаюсь. Надо будет попробовать самому.
все говорят про йодированную соль но обьяснить не смогут
Она насквозь сжигает рыбу. Чем крупнее соль, тем лучше.
Всё ни чего, но длительное замораживание думаю не к чему. Соль всё убьёт, тем более что рыба лежит месяц 🤝👌🔥
Я тоже так думал. Пока ученые люди не просветили. Соль убивает когда обычный мокрый посол. А у сухого посола этого не происходит. Поэтому будьте внимательны.
@@user-lg6hp7kx4z слышал что перед посолом нужно рыбу заморозить суток на трое, этого вполне достаточно
@@user-bq7oy1wl1o 3 суток можно морозить, но не в бытовых условиях! Технологи рекомендуют морозить в бытовых морозилках не менее 10 дней!
@@user-lg6hp7kx4z
После такого посола не нужно вымачивать рыбу при правильной технологии.
плохо дядь , плохо
Месяц держать, чтобы потом вымачивать. В чём нужда?🤔🙄
Ты ещё 6 месяцев соли рыбу чё всего то 30 дней)
🤭
Рыбу в низ головой вывешивают!
Кровь с ушей пошла! Струганное дерево!!! Слово строгать а не стругать!!!
Без заморозки, достаточно 21 день солить. Вообще что мороженая ,что соленая 21 день, это период за который рыба становится безопасной.
Вы правы при условии мокрого посола. При сухом посоле рыба будет безопасной только после предварительной заморозки.
Вот так же делал, кишки в нутри затухли и рыба пошла заборт...