Сухой засол рыбы. Надеялся на лучшее...я разочарован.
Вставка
- Опубліковано 22 лип 2021
- Не хочу никого обидеть...Насмотрелся роликов про сухой засол рыбы... Решил попробовать.Рыба получилась красивая,вяленая но,количество соли в ней перебор.Может что не так сделал? Если я не прав,поправьте меня.
опровержение)))
• Сухой засол мелкой рыбы. - Розваги
Солил сухим посолом, получилось замечательно, малосоленая. Засаливал тоже в деревянном ящике, но, когда ящик собирал дощечки укладывал с промежутком как на дне так и на стенках, далее в днище просверлил много отверстий для лучшего оттока жидкости. В сухом посоле необходимо понимать философию посола-жидкость должна уходить тут же во внешнюю среду, рассола на поверхности рыбы не должно быть в принципе. Немного влаги и рыба начет впитывать соль как губка. В соляных растворах действует принцип осмоса, где слабосоленый или не соленый раствор принимает на себя более соленый. Повторяюсь принцип законен для растворов, значит допускать наличие жидкости в ящике нельзя, максимальная перфорация. Вторая ошибка в том что гнет формировали из ведра воды с гирей, думаю при этом соль брала излишнюю влагу из атмосферы, т.е насыщалась водой из ведра. Видно что нижние слои рыбы влажноваты, а значит пересоленые. Я солил более 20 дней, далее промыл от соли, проветрил и в морозильник. По необходимости за день просушивал. Дня для нее достаточно. Попробуйте снова, учитывая мною сказанное, на небольшой партии рыбы, должно получится.
Спасибо,учту. Еще может быть одна моя ошибка...окунь был заморожен,и скорее всего полностью не разморожен.
@@user-bs4jj6fg5f соль эта не совсем подходит, она считается мелкая.
Ну как не такая,крупная,каменная написано.
@@user-bs4jj6fg5f тройка помол нужен, такой как у вас тоже можно солить.
Так и есть
Все эти подложки бумага ,салфетки и даже марля недают быстрому стоку воды потому как это не вода высококонцентрмрованный раствор соли он нетолько стекает но и забивает,засаливает подложку и скаждым днем а может и часом проходимость снижается эффект фильтра обрати внимание во что привратилась салфетка к концу посола наждачка кусок рубироида для этого надо просто ножом сделать проколы они незатягиваются быстро солью и хорошо дренируют и еще схорошим дренажем хорошо контролируется сток рассола как только сток прекратился все соль своедело сделала рыбу можно вынемать можно для пробы одну попробовать
Но ведь рыба в самом низу всё же была сухой.
Дня 4-5 под гнетом и всё сушить пару дней, рыбка получается отменная 👍 а уже больше 6 дней то сильно солёная. Попробуйте и снимите результат
Ок. Уже опоздал))) завтра 5 й день а я на рыбалку))) приеду достану.
Основная ошибка в том, что рыбу придавил гнетом. поэтому пересолил. Я рыбу солил везде и в Якутии, и на Чукотке и в Средней полосе. Есть свои нюансы. Сухой посол идет для крупной рыбы от 1 кг, расчет 100гр рыбы - 1 день в соли без груза. Плюс температурный режим, желательно прохлада и даже холод. Я лещей в вафельное полотенце оборачиваю и на нижнюю полку кладу холодильника.
Для сухого посола надо соль крупного помола ✓3, не меньше. Если соль мелкая, то 100% пересол будет.
Не гони.
@@user-qp5to8rf8d почему? На видео используют помол √1 это слишком мелкая соль. Крупная соль вытягивает всю лишнюю влагу из рыбы, а мелкая такого эффекта не имеет. Ну и держать надо не более недели, всё зависит от размера рыбы ещё.
@@user-sf2np6zi3o я вот со времнем совсем не пойму, тут у одного вообще 21 день надо чтоб по убивались все микробы.
Всё верно сказано живу на берегу моря поморы не один век солят любую рыбу и сёмгу и белорыбица только крупным помолом
Спасибо огромное!!! Хоть одно правдивое видео. Сам хотел спробывать,а теперь точно откажусь с таких сухих посолов!!! Спасибо,еще раз!!
Положил в пакет , засыпал солью и в холодильник на 3 дня, потом вялишь 3 дня, и никаких заморочек и пересолёности.
Спасибо за правду что рыба солёная. Не один человек такого не говорил.все хвалят свою рыбу.
Всегда так делаю после Астрахани, соль надо брать крупного помола, в магазинах ее не найти у нас, беру в Астрахани… баскунчак (руссоль есть ещё) помол 3,4 (фракция 4-6мм) соль использую повторно!!!! Ещё бы экстрой засолил…
Норпальная соль. Всегда ей солю. И сало и рыбу.
@@user-bs4jj6fg5f я тоже солил, пока не попробовал крупную соль…. Я даже не вымачиваю рыбу после неё… вы попробуйте почувствуете разницу сразу
Я уже нашел причину...Первая. это окунь,сухая рыба. Вторая. В подвале гаража у меня была закрыта вент.труба и с потолка капал конденсат в ящик. Рыба намокла. Теперь солю только таким посолом. Но регулирую время содержания в соли. Мельче рыбу меньше большкю больше. Все лады получается. Я уже и второй видос сделал. Опровержение)))
Засолил 2 недели назад сарогу больше ладошки с икрой.
Соль крупная. Название непомню. Но в пакет большой вроде 5кг .
Солилась в погребе 10дней.
После вымачивал рыбу 6 часов, менял воду 4 раза. В итоге сохла неделю. И я начал пробовать , к сожалению рыба соленая и сделал вывод.
Надо вымачивать 12 часов минимум.
Единственный человек который сказал правду. Мы тоже солили сухим посолом. У нас были лещи и язи. Рыба крупная, от 1 кг до 3 кг. Держали 21 день в соли. Результат - рыба очень солёная. Самый большой лещ - ещё более - менее, а вся остальная рыба пересолёная.
Вот и я о том же...а мне пишут что не надо было гнет ставить,салфетку не надо ложить...😁
Её вымачивать полюому нужно
Балда! А вымачивать? Без этого- никак!
Так некоторые ютюберы ,пишут что вымачивать не надо)))
Держали слишком долго, килошных лещей достаточно подержать 14 дней.
Поставь ведро воды рядом с мешком соли , утром половины ведра воды не будет,вот и вся причина пересоленой рыбы .Может и погреб влажный .сделай ещё раз и не в подвале и без ведра с водой .
Да ,сыро в подвале
Точно так же делал ( уже три раза), и в холоде стояла и солью пересыпал и гнет ставил, и расол уходил через дырки , а получилась соль галимая. Видать кто любит сильно соленую им по вкусу вкусно, а кто любит малосольную им Не по вкусу вкусно, но по сути вкусно)
Полностью согласен. Пересол!!!!
Я дико извиняюсь.А что у Вас за посол,если можно в двух словах,чтобы Вас не утомлять? Спасибо
ua-cam.com/video/RPPucLBYPpU/v-deo.htmlГде то так)))
Как я понимаю,сухой посол применяется для рыбы крупной,с большим количеством жира,чтобы не пластовать её,получить хороший товарный вид.Окунь, мне кажется для сухого посола суховат.Он возьмёт больше соли нежели жирная рыба.Например селедка пряного посола постоянно находится в тузлуке.К сухому посолу подошёл бы лещь от килограмма и больше.
Солим густеру, сопу и подуста с плотвой, размеры до 500 гр, получается изумительно вкусно, методом научного тыка установили мах время нахождения в соли, последний раз держали 9 дней.
Я недавно сделал закладку. Попробую по вашему сроку
1 В тузлуке любая рыба будет солёной ровно на столько, на сколько солёный раствор.
2 посолу сухим способом уже столько лет, сколько самой соли. Когда он успел стать новым?
3 степень готовности конкретной рыбы определяется по: кол-во выделенной жидкости, прощупыванию спинки, брюшка, изгибанию рыбки. Так сказать опытным путём, путем проб, ошибок, тренировок.
Ни хвоста !
Спасибо....Для меня новый. Всегда в тузлуке солил.
Именно! Окунь не подходит для этого способа!
Доброго вечера суток. У меня есть свое мнение о этом, и хочу с ним поделиться. Мне кажется, что дело в рыбе. Я всегда так солю леща, в котором жира больше, как ни как, чем в окуне. Может в этом дело? Я их засыпаю солью вообще жестко. Из последних 2шт. Один 1.2кг, второй 2.2. Соли там было килограм 7 примерно. Они вышли через 3 недели шикарными, и ни о каком пересоле речи даже нет. Хоть на бутики. Думаю дело в рыбе. Чем жирнее, тем меньше принимает соль. Вам успехов.
Всё правильно
@@user-bs4jj6fg5f успехов в рыбалке, и делитесь опытом. Это важно. Я в минске живу, леща ловим на вилейском. Он там прексарен. А в ваших местах, даже и не говорю. Много по гомельской покатался в командировках. Прекрассные реки. Удачи. Пробуйте, этот посол по мне самый лучший. Нужно эксперементировать. Спасибо
@user-qr1mb9yv5b спасибо. Я уже пенестроился. Солю так же но немногопо своепу. Все вкусно получается.
Пробовал делать таким способом подлещика весом до 1 кг.Получилось замечательно,на соль то что надо.Солил 14 дней.С уважением Александр.
Я уже по своему солю...тоже так же но,до 500 гр рыбу под гнет на 5 дней.до килограмма и выше 12 дней. Потом 4 часа отмочки в холодной влде и рыба отличная получается. Попробуйте сами. Только кажлую рвбку надо отдельно смывать от слизи после засола,при отмасивании.
Пробуцте,понравится. И хищную рыбу не солите этим способом. Она сухая,не жирная.
красавец . нет слов больше
Хоть один правду скозал про соль.
Не согласен. Лещ он жирный и не будет пересоленый. А с окунем вполне вероятно такое, не тот уровень рыбы. Вы засолите рыбу пожирнее и поймёте, что она как сало, никогда не пересолится
Да,уже убедился. Лещ отличный получается.
@@user-bs4jj6fg5f Надо значит видео сделать)) многие с трудом верят в сухой посол))
Я сейчас до 500 гр белую рыбу солю 5-7дней. Промываю,3 часа вымачиваю и...такая красота получается. Как буд то только что поймал. И вкусная,не пересоленая. А свыше 500 гр до кило и выше,солю 12 дней. Все в норме. Есть уже второе видео.
ua-cam.com/video/g9vrunlduMs/v-deo.html
Я так делал леща,держал 21 день,получилось отлично,а вот окуня и плотву получилось сильно соленая,оказывается крупную рыбу от кг,и больше можно держать 21 день,а меньше как плотва окунь нужно проверять,через 5-6 дней и пробовать,результат будет хороший
Уже все исправил))) отлично получается
Солить окуня надо очень окуратно , очень любит соль (легко пересолить ) А , ты мужик , пожалел соли ! Соли надо. в три раза больше, в этом весь секрет !!! У тебя рыба мокрая ! А , способ, не зря сухим называется. Соль должна быть в таком количестве , чтоб всю воду из рыбы ,на себя вытянуть . Вот в чем смысл посола .
Так я же и сказал в видосе...поправьте меня если что не так сделал. Спасибо!
Солю тоже сухим посолом тоже не мелких лещей в пластиковом ведре 15 литровым с низу много дырок делаю , и соли кладу пачку всего , и груз 3 литра банка с водой через 2 дня выходит много воды с рыбы и бомбическая рыба получается держу 15 дней промываю сутки весит и огонь вешаю за голову а не за хвост , за голову когда вешаешь весь жир в ней остаётся , а за хвост весь жир вытекает и рыба сухая и невкусная получается), ну всеравно лайк так как про соль вы правильно подметили очень много соли это 100%, пачки достаточно
Чем больше соли, тем менее солёная будет рыба. Не экономьте на соли. И строго каменную.
Спасибо за совет.
Если рыбу надо промывать после засола, да ещё и сутки..... в топку такой способ!
@user-sb3oe4fn1u какие сутки?два часа...но жто я для себя так делаю...можно и не отмачивать,она и так не пересолена.
Привет. Начнём с того, что на вкус и цвет товарищей нет. Как по мне так сухим способом солить нужно крупную рыбу от 2 и выше ну а если кому то и кажется слишком соленой ну положите на сутки в воду и раза четыре слейте пока вода станет не соленой. Дело то в том , что эту рыбу хранить можно месяцами. Взял промыл и все. А малосольную рыбу делать конечно нужно не так. Это среднесоленый посол.
Спасибо тебе добрый человек, всё по правде рассказал! А то говорят здесь сказки как рыба лишнюю соль не берёт)))
Знаете...Теперь пошло дело. Окунь сухой.а вот лещ и вся ьелая рыба,отлично получается теперь. Только не стелите под низ ничего и больше отверстий.
ua-cam.com/users/shortsfz6BDt3vtcs?si=neXneyEBLGWHG3mE
ua-cam.com/users/shortsIpco1TayycA?si=5Ikk5Z42WyWPwIYe
Поддерживаю, тоже насмотрелся роликов, утверждают, что рыба лишнюю соль не возьмет, фигня все это. Таким же образом я засолил чехонь, держал её в соли наверное чуть больше недели, разрезал...одна соль. есть не возможно, что бы не загубить рыбу и не выбросить, я её вымачивал и какой тогдла смысл в сухом посоле? Наверное кому то это нравится, и они все утверждают, что к пенному, самое то, похоже тоже одна соль:))) Посмотрел одного блогера, тот на килошного леща, засыпал кило соли и держал 19-ть дней и говорит, очень вкусная, я не верю. Спасибо за правдивый рассказ! Лайк за правду.
Что есть ,то есть😉☝
Насыпьте 5-6 кг. каменной соли в ведёрко, и закопайте в ней 3 рыбки. Первую попробуйте через 7 дней, 2-ую через 14, 3-тью через 21. Вы удивитесь.
А гнёт?
Соль действует только с водой. Чем быстрее соль вберёт в себя всю влагу, тем менее солёная будет рыба.
@@user-bs4jj6fg5f да-да и гнёт.
Так солил один раз, голимая соль только что красивая. Но красота пропала когда рыба повисла, довяливалась. Через пару дней стала вся белая от соли. Больше никогда так вялить не буду. Кому нравится есть соль это вариант.
Я сецчас по другому делаю. Так же солю,но только белую рыбу.5-7 дней держу но не крупную.до 500 грамм рыбу. 4 часа в холодной воде отмачиваю и каждую рыбину руками протираю под струей хол воды от слизи.и в ванной комнате вывешиваю,через сутки даже в ванной она сухая. Действительно,рыбка получается вкусной и красивой. Крупная плотва как только что пойманая. Серебристая и красивая.
Солила как вы сухим посолом.Если передержать рыбу,то получается очень соленая.Методом тыка нашла золотую середину.Рыба до 1кг готова уже на 5,6 день.
Я тоже этот тык нашел. Делаю твкже🤣🤗
Геморой это все и перевод соли.
Я делаю так: 1- рыбу солью пересыпал и в прохладное место на 3 дня.
2 - набираем ванну холодной воды и всю рыбу туда.
3 - вынимаем рыбу из воды когда начнет всплывать.
4 - вешаем сушить.
Получится малосольная вкусная рыба.
Расскажите как Вы вкусно вялите рыбу?
Таким же способом но,только белую рыбу. До 500 гр особи 7 дней. Вы ше 500 и выше,12 дней. Потом три часа в холодной воде отмачиваю и кажлую рыбину протираю под проточной водой от слизи. В ванной на крючки вечером подвешиваю и утром готово. Вкусно очень получается. Это я уже сам комбинации такие придумал. Можно и не вымачивать.но я вымачиваю и смываю,она тогда получается красивой ,без налета.
Благодарю🙏тоже были сомнения, так и думала, что пересолено будет
Смотрите других людей которые правильно солят
Уже получается
Несколько раз солил сухим посолом. Все отлично получается. Не скажу, что слабосоленая, но и не пересолена. Для себя извлёк несколько правил !
1 . На дно ни каких салфеток
2. Дважды соль не использовать
3. Крупную рыбу на дно не класть . Только в середину или сверху
4. Всегда проверять стекает ли жидкость. Особенно в первые сутки двое.
5. Слишком тяжелый гнёт не ставить.
Мож еще раз попробую...Спасибо
Дважды соль не использовать. Почему?
@@user-yb1hu7bt4d 1- соль мокрая. При повторном использовании она спрессовывается и через неё плохо выходит жидкость. Хоть даже я ее высыпаю и снова засыпаю.
2- это то что там остаётся эта рыбная вытяжка . Запах от него не приятный останется. И было такое, что с душком получалось
@@user-er3yj4yn9g мы с братом после обычной засолки сливаем тузлук промываем соль водой высушиваем соль досуха и используем повторно по 2-3 раза все хорошо получается соль берём в мешках 50 кг третий помол (крупная) солим в основном вобла и подлещик.
Крупную если снизу,через нее соки верхней рыбы будут проходить...мое мнение)))
Скажите,ну почему в холоде солить? Ведь температура ускоряет процесс!
В тепле пересол. Тепло влияет на большее впитывание соли...я так понимаю.
Батя здоровье тебе!про посол скажу так, от самой соли много зависит,она разная, это факт и солит поразному, температурный режим обязателен и рыба должна быть жирненькой, жирок соль не любит и сладость даёт .... И Окуня патрошить через спинку надо...а так всё хорошо и правельно, попробуй осеннию рыбку так сделать...здоровья вам и благополучия...
Спасибо...уже подстроился☝👍🤝
Сегодня засолил и подлещика и среднюю красноперку ,на дно ящика с дырками постелил газету ,три слоя рыбы , каждый слой пересыпал солью илецкой не иодированной что бы покрыла всю, рыбы 6-7 кг ,солить буду 21 день, через 7 дней верхнюю попробую. Надеюсь все будет вкусно ,малосольно.
Газету срочно убирайте)))
Согласен на 100%.Всегда делал в расоле 4-5дней,в холодильник, с обязательной вымочкой 4-5часов.Насмотрелся =профессионалов=, попробовал сухим.Пересол!!Больше этот бред не слушаю.Без вымочки пересоленое дерьмо!!!
Не пробовал такой способ, думаю сделать. Видимо зависит от жирности рыбы. Окунь, по опыту, больше набирает соли и быстрее. Эта тема для жирной рыбы: лещь в основном.
Может и так...
Правильно говоришь про жирность
Карасей 700+ грам солил. Неделю держал.тоже соленые 😏
Молодец ! Что правду сказал,!
Что бы рыба не пересолилась нужно проверять её уже через пять дней, то есть перебирать и смотреть какая рыба уже просолилась,. В основном мы солим рыбу и среднюю и мелкую вместе, конечно же для мелкой рыбы нужно меньше времени для просола по этому и нужно рыбу перебирать. Время которое говорят что нужно от двенадцати до четырнадцати дней солить рыбу не совсем правильное, оно применимо для крупной и средней рыбы.
Да фигня это всё!!!! Вам от безделья заняться не чем вот вы и перебираете!!! У вас 5 кг а у меня 2-3 бочки по 200 литров!!! И сколько мне нужно будет времени тратить на то что я буду ее перебирать и выбирать! Ерунда все это!
да соли мало, и гнет на 3-5день. хорошая подложка из соли в см 5нужна, и главное отток сока с рыбы. солю так и вымачиваю 1день =1час, смена воды ежечасно. все получается. согласен, окунь и так сухой сам по себе. всегда достаю рыбу сухую а у вас она влажная, в этом причина. вода транспортер соли в рыбу.
Дет мой солил рыбу, отец мой солить рыбу, дяди мои солят Я солю рыбу!!!! Простым обычные способом!!!! И мы не бегаем и не проверяем каждую рыбку!!!!! Вся рыба в одной бочке!!! И маленькие и большие!! Потом вытаскиваешь и вымачиваешь столько сколько нужно!!!!!!
Вот вижу по соли что она у вас сырая , значит влага не уходила и пересол только из-за этого
Жирность рыбы влияет,окунь сухой сам по себе,лещики грамм 800-1000 были бы меньше солены.и ещё пару тройку моментов влияют.У меня окунь тож соленый шипко😊
Солил сухим посолом пдлещиков две недели, потом промыл и высушил, получилась пересоленная конкретно, вывод один, надо вымачивать по любому
Да
Приветствую вас!!!! Ошибочки у вас есть... вот и не получилось. 1. Слабый отток влаги это очевидно. Как совет больше отверстий (даже в боковых стенках) и вместо салфетки использовать сетку которая влагу в себе не держит. 2. На дно ящика больше слой соли до 2-3 см. (я обычно на дно высыпаю старую просушенную соль) 3. Сухим посолом нужно солить большой обьем рыбы. и как правило если взять, допустим, 10 рядов рыбы то на вкус они разные будут. Нижние 2 слоя соленые( я их вымачиваю пока не начнут всплывать в холодной воде) С 3 по 8 слой - идеальная рыба. Промыл водой и на подвяливание 1 - 2 суток. верхние 2 слоя моются, протираются тряпкой и на стол. Как то так. А да....... это мое мнение, как я делаю ;)
Спасибо. Все переделал)))
сколько солить по времени?
@5Genana до полу кило рыба,7 дней до кило и выше 12
@@user-bs4jj6fg5f спасибо, вашу методу я понял, вопрос был автору поста
Все дело в том что нет дренажа вода вытянутая сосолью должна сбегать максимально без тормозов бумага тормозит быстрый отход воды что вбумаге что в материале надо делать дырки чем больше тем лучше вода набирается бумага пока напитается получается застой воды вэто время рыба впитывает соль
Это промокающая салфетка
Соль крупную берите. Язей 800+ давлю 40 дней. Соль вытягивает влагу с рыбы. Соли рыба берёт сколько нужно, ни капли не пересолена.
Не выкидывать же ее.Конечно вымочить на несколько часов и сделать соль по вкусу и будет счастье.
Все в мелочах дядя🤗, для сухого засола нужна крупная соль.. и если у тебя не получилось вкуснее твоего многолетнего засола это и хорошо, получится у других... не бывает идеального рецепта , так же как и одинаковых людей и вкусов 🤗
Согласен. Но я сделал еще видос опровержение...ua-cam.com/video/zV5hWP_FOSM/v-deo.html
Уважение Мужчине
Спасибо.
Может быть играет роль именно размер самой рыбы?
Сто пудов.))
И размер, и соль крупнее должна быть, и груз, и то какая рыба, всё имеет значение.
Главная ошибка пересола таким способом - мало соли. У меня в ящике самый нижний слой когда насыпаю, ставлю спичечный коробок и по нему засыпаю - слой 5см. Саму рыбу опять же пересыпаю так, чтобы слой соли между соседними слоями рыбин был от 1см, и никаких пустот, как на 4:30 у вас и всех остальных "пересольщиков". Опять же самый верхний слой - 5:50 у вас рыба торчит, а должна быть полностью покрыта слоем соли и конечно же никаких пустот по углам ящика, где нет рыбы. Туда сверху смело ещё килограмма четыре соли надо высыпать. Вы доску сверху снимаете, а вас там сразу рыба торчит, а должен быть слой соли. Вы снимаете слой рыбы, и под ним сразу видно следующий слой рыбы, а должен быть, вы не поверите, СЛОЙ СОЛИ! Слишком мало соли и много влаги, в итоге соль растворяется и пересаливает рыбу. Соли должно быть намного больше, чтобы она совсем не растворялась. Даже если вы используете реально крупную третьего помола - НЕ ЖАДНИЧАЙТЕ. Мой рекорд - 42 (сорок два) дня в соли, рыба (и мелкая, и крупная) получилась слегка солоновата, и чтобы вы понимали, я к соли очень чувствителен, вообще не использую в готовке соль и сахар, только в заготовках. Там, где я говорю, что "солёное", остальные отвечают, что "вообще соль не чувствуется"
А как вы нижний слой делаете, чтобы соль в дырки не высыпалась?
Я мало насыпал
@@Dimon76ish Если ящик не очень большой, чтобы его можно было поднять и перенести, просто ставите его на какую-нибудь поверхность ровную типа стола, засыпаете слой соли, немного утрамбовываете, щели забиваются солью и больше уже не просыпается. С насверленными отверстиями тоже работает, диаметром до 10мм где-то. А так ну подстелите кусок ткани натуральной тонкой, лучше не крашенной, да хоть слой марли
Первый раз тоже получилась соленая. Следующий раз делал в мороз, на дне колодки разсверлил больше отверстия в большем количестве, а на дно колодки постелил марлю. Больше соли и тяжелее гнет
И нормально получилась?
После такого засола рыба 100% пересоленая? А какой ваш способ?
ua-cam.com/video/zV5hWP_FOSM/v-deo.html
Я комбинирую по своему. Рыбка получается очень вкусной.
Отец мне говорил что каким бы посол не был, все равно мочить надо. А большую рыбу так тем более. Так и делаю, не жалуюсь. Слабосолёная получается. Но "сушить" кстати можно жирную рыбу. Сазана или карася тоже вот кстати. А окунь судак щука, она ж без жира. Ее мокрым посолом. Но каждому свое. В Мексике вообще говорят клопов вялят.
👍🤣
Соль крупная Посольская есть на валдбирес, правда дороговато, где её добывают она стоит копейки, а я солю 3-4 дня
Таким способом нужно солить щучку и "фанеру",можно ещё плотву,небольшого карасика. Линь, окунь берет слишком много соли.
Эт точно
Дело не в методе, а в том что а) соль нужна каменная б) такой тип засолки не для окуня, окунь хищник, он сухой. Рыбку для сухого засола надо пожирней чем окунь, щука и пр.
Уже понял. Смотрите ссылку на видео в описании под этим видео👍
Я промываю хорошо рыбу, беру каменную соль для засолки, хорошо просыпаю рыбу солью, и убераю под груз в холодильник на 7-10 дней, рыба даёт много рассола уже на второй день. После достаю, опять хорошо промываю и вымачиваю в проточной воде 15-16 часов, каждые 3-4 часа меняю воду. Потом подвешиваю в прохладном хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. Рыба готова и она очень вкусная получается. Сухим посолом пробовал пару раз, мне не понравилось, слишком солёная получается.
Снемите как вы солите я думаю ваш прицеп многим будет интересен 😉
ua-cam.com/video/RPPucLBYPpU/v-deo.htmlпри засолке,я не показал в видео. Посыпайте рыбу солью...снизу в посуду тонкий слой,разложил рыьу,сверзу тонкий слой,не знаю как в граммах описать. И так рядами и обязательно в холодильник на 7 дней. Холод не дает много соли впитаться. (Не морозилка) потом промываеш каждую индивидуально пока скольщко не будет....дальше всев вилео.
А зачем полотенце на дно? Сок куда будет вытекать?
Это бумажная промокашка...соку много вытекло.
Трое суток солил,час вымачивал,теперь вывесел сушить,думаю суток на двое,жду результат)))
Я нашел выход. 5-7 дней солиш. 4 часа вымачиваеш,ночь стекает и вяленая. В морозилку кладу. Получается отлично.
может надо не 12 дней,а 30 выдерживать?
С белой рыбой получилось. Вкусно.
В таком же ящику солю сухим посолом лет 10 или больше ,я не учу конечно солить,но ошибки сухого посола я увидел.во первых ,ящик там отверстия маленькие, рассол плохо выходит и впитывается в доски а потом эту влагу впитывает соль ,мало соли это очевидно,ведро воды вообще плохая идея .не учу, смотри как я делаю,такая же соль и у меня,в ящику у меня отверстия на 16 мм.надо что бы влага отходила и не задерживалась на дну,мало соли очень мало соли ,надо учитывать влажность в погребе и т.д.удачи в экспериментах.а забыл, вот щас у меня засолены лещи ,где то 14кг.соли использовал 20кг.над рыбой слой соли где-то 10см и гнёт около 70кг.у каждого рецепт свой, удачи.
Добрый день . Подскажите пожалуйста . Что на дно подкладываете чтоб соль в отверстия такие не высыпалась и примерно хоть о температуре. Собираюсь в яме гаража так солить,летом может градусов 10-15.
Можно один слой марли...Чем прохладнее ,тем лучше.
@@user-bs4jj6fg5f Спасибо за ответ. Хороших вам уловов.
Спасибо.
Здравствуйте Беларусь!!!! Я с вами согласен, что такой посол херня. Я тоже так пробовал, одна соль. Расскажите про ваш метод засолки. Привет Вам с Южного Урала.
Привет.Уралу.😺🤝рад буду помочь.ua-cam.com/video/RPPucLBYPpU/v-deo.html
Начало не показал я в ролике. Пластами засыпаеш солью,в меру и в холодильник на 7 дней ,можно 10 не больше. Потом каждую обмываеш от слизи проточной водой можно часик в холодной воде подержать. Я в ролике не всё рассказал. Остальное в ролике.
Попробуй белую рыбу.. ты же густеру ловил недавно. Ждём видео
Она уже солится моим посолом😁
БлагоДарю. Загорелся я тоже таким посолом. Но теперь нет. Пересоль сам не люблю и даже пробовать теперь не буду
А мне пишут что я не правильно что то сделал.😁 А я ведь не один так пробовал солить...У всех пересол.
@@user-bs4jj6fg5f да пусть пишут что хотят
Долго вымочить?
Оеуня я не мочил...а белую 4 часа.
Надо экспериментировать с продолжительностью засолки и тогда можно получить нужный результат.
Будем пробовать)))
После 7 дней есть смысл проверять в каком она состоянии, чтобы не пересолилось
Я не знаю, у меня в семье все так солят любую рыбу, и сам уже 2 года так солю все отлично получается, например чехонь в ящике под гнетом кг 35 5-6 дней, потом полчаса вымачиваю и сушу, а если рыба не такая жирная то вымачиваю чуть дольше
Значит что то не так сделал
Увы и ах. чуть не правильно. Нельзя сразу после того как пересыпали солью сразу ставить груз.. нужно подождать часа 2. А потом только ставить уже гнет. Да и еще. Как по мне там очень много соли засыпали на рыбу. Нужно гораздо меньше и будет все гут!!!
Нет не правильно. На три дня в морозилку рыбу ложить надо. И в ящик с большим количеством дырок , чтоб рассол стекал.
Здравствуйте . Она нормально по соли ни как не будет потому что в соли мумифицыруеться по любому вымачивать надо. Может быть жирная рыба и норм будет но тож врятле. За исключением жирной и крупной рыбы весом от полукиллограмма и то врятле. Это все повкусу каждого. Мне соль есть не нравиться.
У!
красавчик
Да и с пивом сильносолёная ни комильфо... Скорее этот способ подойдёт для длительного хранения рыбы; засолил, промыл, подвялил - и в морозилку...потом достал, вымочил и завялил... Вот как то так. Ну, или меньше дней держать в засоле, жня четыре, например, а не двенадцать.
Я летом чехонь солю под гнетом 1.5суток в холодильнике промываю водой с уксусом.вешаю сначала появляется немного душок потом выветривается когда режишь прям жир течет главное сделать так чтобы муха не села.солю мокрым засолом.
В морозилке она и без соли может храниться)
На дно ящика я стелю марлю или старый тюль
А я бумажную салфетку...и говорят в этом причина что соленая😁😁😁
@@user-bs4jj6fg5f я не в этом смысле, просто рассолу стекать лучше 👍🙏🤝
У меня тоже много натекло
У каждого тот рецепт который нравится ему. Делай так как нравится тебе. 👍
Согласен.👍
И зачем эту мелкую рыбу 12 дней было держать и столько соли на неё сыпать, её 3-5 дней и соли не так много, а эту только вымачивать теперь, часов 12 и воду менять.
Выскажу свое мнение ,с ним можно не считаться… это сейчас едят рыбу и мясо круглый год т к есть возможность хранить в холоде. Раньше птицу и скот забивали в зиму и рыбу солили когда она уже прекращала питаться и была готова к зимовке… в этот период рыба содержит больше жира и соответственно по другому просаливается. Я солю много и в основном сухим( ящичным) посолом лещ,плотва,синец,рыбец,язь,густера,подуст и скажу вам так -летний улов пересолена сейчас октябрь, уже чуть лучше.. я точно знаю что с каждым посолом сейчас она будет все лучше. Лещ и синец у меня с первого улова еще до тырла, до запрета. Там порядок , густера и рыбец свежие думаю проблем с пересолом не будет. С ув
Привет. А как с зимним уловом будет?
@@user-bs4jj6fg5f я не скажу за окуня и др хищников, но с уверенностью говорю зимняя лучше на соль из-за большего содержания жира в теле рыбы. Попробуйте. Интересно будет прочитать,что получилось.
Вот зимнюю я то и попробую. Уж очень жена ворчит когда я дома сушу.))) А так ,в ящик и в подвал в гараже👍
Вот гляньте,если интересно ua-cam.com/users/shortswFpdRgkuCdw?feature=share снято для товарища так что мало информативно.
@@user-bs4jj6fg5f согласен-меньше времени на сушку рыбы! Я щеткой под краном промываю и на рыбе только и остается вода с промывки-она за сутки под вентиляторами одбдувается
Бумага думаю лишняя и соли мало. Рыба должна лежать на толстом слое не менее 2 см. Когда рыбу доставали, видно, что соль влажная.
Я случайно облил из ведра,когда гнет снимали это не бумага а салфетка бумажная. Расстворяющаяся.
Рыбу нужно по крупнее брать,для мелочи этот способ не очень,а для леща,самый то!
Для мелочи тоже норм...но 5-7 дней. Я уже испробовал
Сколько солил, вымачивать надо.
Моим способгм?
Да
Жирную рыбу надо пробовать, может и не придётся вымачивать, по времени только определиться
Солю,только слегка присыпаю. Часов 6 в комнатной температуре потом в холодильник дней на 6-7.потом промываеш холодной водой,кажлую от слизи и вешаеш. Отмачивать не надо.
ua-cam.com/video/RPPucLBYPpU/v-deo.html
Сутки солим-час вымачиваем. Трое суток солим-три часа вымачиваем. После вымачивания вялим в тенечке.
У меня сухого посола рыба в ящик с солюе пол года храниться тоесть в любое время когда захотел рыбы достал обтрусил промил и еш вот и в сем разница и да гнет ненужно ложить без гнета лучьше есть уиркуляция
Ну да,рыба свое взяла...
Разморозил 2 лещей по 900 грамм, не потрошил, запеленал в ткань с солью 1 помола, лежат с 6 июля в холодильнике без гнета, переворачиваю каждый день, ткань чуть влажная, ни воды ни рассола не появляется, и не появлялось ни капли, и предпосылок нет, чувствуется что соль влажная, бумажное полотенце не впитывает с ткани ничего, пролежало под рыбой сутки, сухая. Думаю 9 дней подержать. Лещ безумно жирный!!! У кого какие мнения?
И так делпют...мой знакомый делал,вкуснотища.
@@user-bs4jj6fg5f Я просто по времени не могу пока определиться. Смотрел один ролик, там пропорция 100 грамм - 1 день, написал автору, он ответил 20 дней, на 900 грамм. В общем пришел к выводу что пока 9 дней подержать.
Да,и знакомый держал 21 день. Переворачивая.
@@user-bs4jj6fg5f Получается 2,5 кг 21 день и 900 грамм 21 день? Как то формула не работает 100 на 1 день. Да и соль использую мелкую.
Соль крупная должна быть в любом случае
Так нужно делать лещй 2-3 кг а не окуньков с палец... окуни эти 2-3 дня в соли... час вымочил и супер будет...
Так что уже не делаете сухой посол?
Делаю.только им польщуюс .
@@user-bs4jj6fg5f так а как делаете?все так же как и здесь?а то вы говорили что больше не будете так делать
я наловил рыбы и хочу сухим посолом тоже сделать
а перед посолом ее нужно держать в морозилке или можно сразу свежей?
Можно саежей.только не мойте. Я делаю по своему. До полу кило рыба,7 дней ,до килограмма и выше,12 дней...2-3 часа в холодной воде отмачиваю икажлую мою от слизи. Вечером в ванной вешаю крючками из проволоки ,утром сухая.вкуснятина. можно не отмачивать,на любителя.
ua-cam.com/video/zV5hWP_FOSM/v-deo.html&feature=share9
Гнёт 3-5 кг максимум на такое количество рыбы. Пересол от 35 кг гнёта!!!! Салфетки убрать!!!
Ребят просто двое суток в соли под гнетом, затем 1-3 часа вымочить и Все!!! Вешай и суши. Не надо изобретать велосипед!
Не успеет жидкость выйти
@@user-bs4jj6fg5f больше 30 лет так солю!
Я солю крупную,10 дней. До килограмма рыбины. Отлично получается. И почти сухая. Вот вчера закладку снял. Вкусно.
Сколько не солил сухим, самый главный фактор получения вкусной рыбы это крупная каменная соль кристаллами, мелкая выжигает мясо и пересаливает, а так же окружающая температура лучше от 0 до + 10
Я солил и летом и осенью и крупную и мелкую если дренаж нормальный рыба вкусная единствнно по солонее это третья часть рыбы это от жопы к хвосту
Все богатые стали по 20 кг соли.а в германии 1 кг 1.29 евро.если куплю три леща то надо 5 кг соли.датнахрена мне такое соление
У нас соль копейки стоит))) 25-30 центов.
На "1.29 евро" у нас 7кг соли можно купить, первый помол по 18р. Крупная не то чтобы заметно дороже, а то и столько же, но ещё поискать надо или сразу 50кг мешок заказывать где-нибудь на оптовке
Соль должна быть сухая.
Почему солёная?
Всё просто!
Дело не в посоле, ни в салфетки.
А гиря нужна на 32кг если на 16то солёная рыба получается, если 32 то самое то, золотая середина. 😂
Я уже ща 40 ложу...🤣всё норма...
@@user-bs4jj6fg5f а если серьёзно, то можно солить и неделю и 2 недели сухим посолом, изначально гнёт не ставят только после того как рыба начнёт отдавать воду часов через 10,после гнёт и дней на 7 за глаза хватит солить. Но если рыба пересолена То существует как баланс соли в продукте и воде в которой вымачивали. Тоесть на 5литр воды 200гр соли, и вымачивают часов 20, помешивая каждые часа 3. Тем самым соль находящаяся в воде вытянет лишнюю соль из продукта и уровняет её с той соленостью воды в которой будите вымачивать продукт. В этом случае можно попробовать воду на вкус и понять какая будет рыба в готовом состоянии. Всех благ и удачи.
@user-ib6nx1et3x Я до кило дерду под гнетом 12 дней,после кило 20 дней,мелкую до 500 гр 6-7 дней. Всё отлично получается. Все хвалят 😁
Дай свой секрет засола
Какого?
Слишком много соли потратил.
Моё мнение . Салфетку не стоило на дно класть . Она удержала влагу оттого и окунь пересолился . Я 25 дней выдерживаю .
Рыба почти сухая была,а салфетка вымокла...
Я делаю в кастрюле . В донышке 20 небольших отверстий . Храню в погребе . Нижний слой соли практически сухой . Может гнёт нужен больше .
Гнет был 20 литров ведро с водой и внутрь 16 кг гиря...
А если своим обычным способом засолить а потом под гнет? Чо скажете?
@@user-bs4jj6fg5f Солить проверенным способом всегда ПРАВИЛЬНО ! Штука в том почему окунь получился солёный .
ua-cam.com/video/dAwsakSeDZM/v-deo.html , ua-cam.com/video/HJE8w74F34U/v-deo.html ,ua-cam.com/users/shorts6aACxKs51_M Посмотрите, обратите внимание на размер рыбы и на соль! Соль нужна крупная. И держать надо не долго, такого размера, как ваша 8-10 дней. И не сказки это, рыба малосольная получается и вкусная. Просто очень жаль, что вы разочаровались так солить, меньше канители и рыба вкусная.Пробуйте еще, только крупную соль используйте.
Я уже попробовал леща до килограмма и карася. Вкус ,вчетвером карася ели чуть пальцы не откусили))) жирный и не соленый. Держал 2 недели.
Соли пожалел,видно это по последнему слою рыбы.Дырки в дне мизерные ,бумагу не надо на дно-марлю надо в один слой . Я три дня только достал,, делал 14 дней -промыл и повесил просушиться -сегодня ел- вкусная,малосольная. Делал солью Илецкой.Показать как снимал -это ещё не значит,что делал правильно.
Эт точно
Эт точно
Я тоже, насмотрелся, попробовал, голая соль, вымачивал 10 часов, всё равно пересол. Пожалел. Только я 100 кг.сделал, дурак.
Я немного меньше😁
Вымачивал 15 часов, и то соленовато
Лучше тогда по своему солить.
Выплачивать обязательно, минимум 15 часов.
Кому выплачивать?🤣
Вымачивать
После 15 ти часов придется снова солить.
Рыба мелкая и ещё окунь. Леща засолите 800-1000 граммового так и будет рыба супер.
Спасибо
Сперва гирю нужно было достать, а то ручки у ведра могли оборваться и могло стать печально. Вот ещё видео парень сухим посолом солит, там и соли меньше ua-cam.com/video/0y2vU4AR50I/v-deo.html
Ну может и так но,мох,каменная соль...а сейчас зима)))
Окунь не походит под сухой посол, только жирная рыба
Я уже понял