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Gefüllte Buchteln mit Aprikosenmarmelade selber machen
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- Опубліковано 3 сер 2024
- Dieses gefüllte Buchteln Rezept - auch unter den Namen Ofennudeln, Wuchteln oder Rohrnudeln bekannt, kommen ursprünglich aus der böhmischen Küche. Gefüllt mit Marmelade und harmoniert perfekt mit Vanillesauce
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/buc...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
00:00 Begrüssung
00:24 Einleitung
00:40 Füllung
01:50 Vorteig
03:17 Kochstück
04:50 Hauptteig
06:54 Formen
07:54 Füllen
10:48 Stückgare
11:04 Backvorbereitung
11:52 Backen
12:38 Geniessen
Super Tipps aus dem Erfahrungsschatz eines Bäckers. So etwas bekommt sonst kaum zu hören und zu sehen.
Vielen Dank dafür !!!
Einfach der Wahnsinn wieviel man übers Backen lernt und die tollen Tips und Tricks noch dazu! Das Ergebnis erinnert mich sehr an eine Variante von meiner Oma und wird definitiv demnächst nachgebacken!
Super Idee mit der Marmelade. Die Buchteln sehen fantastisch aus 😍
Ich liebe Buchteln werde sie nach backen
MIr läuft das Wasser im Mund zusammen...Fluffiges Hefegebäck, Aprikosen und Vanille.....göttlich!! Ein paar Mandelblättchen obenauf würden wohl auch super dazu schmecken!! Danke für das herrliche Rezepz und einen Guten Appetit wünsch ich Dir!! :-)
Danke, dass du sogar dieMaße der Form mitteilst. So bleiben echt keine Fragen offen!
Buchteln kann ich nicht widerstehen und diese sehen so köstlich aus 😍 wieder mal ein super Rezept und toller Tipp mit der Marillenmarmelade
Lieber Marcel,
Buchteln backe ich schon lange nach einem Rezept meiner Schwiegermutter bzw. deren Schwiegermutter. Bei ihnen heißen sie Krapfen. Aber auf die Idee, die Konfitüre vor dem Füllen einzufrieren, sind wir bisher noch nicht gekommen. Spitze! Nichts läuft aus. Außerdem sind Deine Buchteln wesentlich fluffiger.
Herzlichen Dank für Deine tollen Tipps!
Muss ich unbedingt ausprobieren, ich kenne sie bisher mit Powidlmarmelade. Powidl wird aus Zwetschgen gemacht, ohne Geliermittel mit der Zugabe von gar keinem bis wenig Zucker. Durch stundenlanges (rund 10 bis 12 Stunden) einkochen dickt die Fruchtmasse immer mehr ein bis zum Schluss nur noch die schwarze Powidlmasse übrig bleibt. Danke fürs Rezept Marcel
Jau, oder wie man hier in Schleswig Holstein sagt, mit Pflaumenmus… ;)
Stimme zu Marillenmarmelade in Marillenknödel, Powidl in Buchteln. So schmeckt es aber bestimmt auch.
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 🌹❤️👍
Das ist ja eine super Idee mit der Marmelade Dankeschön
Habe gerade exakt das gleiche gedacht 😅
Die schmecken wirklich so wie sie aussehen, habe schon nachgebacken, mache nie wieder anders!🥰🥰🥰😋😋😋
Hammer !
Meine Mutter hatte oft am Freitag keine Zeit zum kochen, dann gab es diese Buchteln. Ein Traum. Tolles Rezept!! Danke!!
Also Buchtel machen doch mehr Arbeit als alles andere, weil du schreibst wenn deine Mutter keine Zeit hatte, dann hab’s Buchteln
Wahnsinn, ich liebe Buchteln
Hallo, Marcel.
Ich mache immer Dampfnudeln, die werden noch mit warmer Milch und Butter übergossen, dann ab in den Ofen. Dazu gibt es Pflaumenkompott, Cranberries, Vanillesauce und Sahne 😊.
Deine Variante werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Hört sich auch sehr lecker an 👍.
Liebe Grüße, Karin.
Hm. Ich weiss, dass es ein Betty Bossi Rezept in dieser Art gibt. Aber das macht noch keine Dampfnudeln. Die haben ihren Namen nämlich davon, dass man sie im Dampf macht. Dazu kommen die Teigstücke mit der Flüssigkeit (meist nur Milch oder Milch und Wasser) in einen Topf (!) mit großem Durchmesser, der mit einem Deckel verschlossen wird. Zwischen Deckel und Topf kommt noch eine feuchtes Geschirrtuch. Das gibt auch noch Feuchtigkeit. Den Deckel darf man bis zum Schluß nicht öffnen. So gehen die Teigstücke richtig fluffig auf. Sie werden ganz groß. Wenn man das im Ofen in der Backform macht, ist das nur eine halbe Sache. Probier das doch mal.
Da ist das Rezept.. danke!!!!!!! :)
Mega danke
Herzlichen Dank für dieses tolle 🎉 Rezept, genau zur richtigen Zeit, wenn am Wochenende die Familie zusammenkommt.
Erinnert mich an meine böhmische Oma .....immer Samstags, aber mit Povidl (Pflaumenmus) gebacken einfach ein Traum ,Du machst mir immer die Nase lang mit solchen schönen Rezepten.danke dafür LG
Gehört auch zu meinen Favoriten! Bei deinen Darstellungen bekommt man gleich einen riesigen Gusto!!! LG aus Österreich
Hey Marcel
Du bist genial👍👍👍👍👍
Die Idee mit dem gefrorenen Füllugshäppchen ist einfach klasse!!!!
Hab heute einen neuen Backofen behommen unter anderem auch mit Feuchtklimafunktion💧💧💧
Ich freu mich schon aufs nachbacken!!
GLG Elisa
Wunderschön :)
Allein das Gefrieren der Füllung einfach toll.Ich sehe jedes Rezept, mache viele nach aber bei mir geht das mit dem Formen einfach nicht so toll. Sehe zu gerne Ihren Händen zu👍
Na Danke, jetzt hab ich tierisch Lust auf Buchteln. Top Video wie immer, danke Marcel!
Großartige Tipp mit den Marmelade!
Zehr lekaaaaa danke für deine recept 😋👍🏻
Mega danke für das Rezept, könntest du eventuell mal deine küchenmaschiene vorstellen mit den du am liebsten arbeitest,
Hat er doch schon mal
Einfach im Kanal suchen.
Er ist wählerisch... mal den schwedischen Traktor, mal das US-chinesische Gerät. Beide für den Kleinhaushalt wohl etwas groß...
tolle Idee mit der Marmelade👍👍👍
kenne ich aus meiner Kindheit mit ganz viel Vanille Sauce 🤤
Kalte Buchteln und warme Vanille Sauce … so kenne ich das
Einfach mal wieder ein Bombenrezept, Marcel!!! Wird am Wochenende gleich nachgemacht ;-)))
ich liebe buchteln das mit marmelade ist super ideen ich mache das mit nutella immer 👍👍👍
Wow😳 also das nenn ich mal Buchteln Deluxe 🤤
Der Tipp mit der Mamelade muss ich mir merken klasse danke 👍
Super
Hmmmmm das sieht echt traumhaft lecker aus! VG Silke
Ein tolles Rezept und auch ein tolles Video
tolles Video,😋 ...was soll ich noch sagen...Du bist einfach der Beste 👍👍👍👍👍
Und schon wieder sowas leckeres.
Werde diese mal austesten, allerdings mit Himbeermarmelade.☺️
Super! Ewig nicht mehr gegessen. Ich werde das mit Pflaumenmus mal selber machen…
Hmmm, vielen herzlichen Dank!
LG MA
Hm, macht neidischen Appetit. Marcel wenn ich das alles essen würde, was du uns an Rezepten vorstellst, dann würde ich wahrscheinlich bald 200 kg. wiegen. Vielen Dank
Wie immer ein cooles Rezept welches bestimmt einmal ausprobiert wird. Auch die Idee mit dem einfrieren der Marmelade zur besseren Verarbeitung, einfach genial
Gruß aus dem Schwabenland und 👍
Beste Buchtelrezept bisher. Lg
Schaut wieder einmal super lecker aus...
Hallo lieber Marcel, ich bin schon länger auf der Suche nach einem Rezept für einen Blechkuchen in welchem man möglichst viele Eier 🥚verarbeiten kann. Am Besten variabel durch austauschbares Obst. Die, die ich ausprobiert habe, schreien nicht wirklich nach einer Wiederholung. 😐 Jetzt hoffe ich auf dich und deine Ideen.
Danke für dieses Video und für die wiedermal tollen Tipps. Liebe Grüße aus Franken 🌞
Oh yummy...
Die Buchteln gab es am Wochenende. Dank der hervorragenden Anleitung im Video, sind sie super-lecker geworden. Da bekommt man gleich Fernweh nach den Alpen!
Danke fürs Rezept!
Gruß,
Martin
Hallo, Marcel 🙋♀️ Die Buchteln sehen sehr lecker aus 😋😋.
Heute werde ich mir gleich einen Vorteig ansetzen und morgen geht es los.
Auf so ein Rezept habe ich schon lange gewartet. Vielen lieben Dank dafür.
Bleib schön gesund ,bis zum nächsten Mal. 🤗
Ich mache da immer Pflaumenmus hinein. Auch sehr lecker. 😊
Marcel… Was hast Du da wieder leckeres „gebastelt“? Wir haben die Buchteln am Feiertag gemacht und ich kann Dir sagen… Meeeega lecker. Meine Enkelmädels konnten gar nicht mehr aufhören.
Vielen Dank dafür von Andi ausm Schwarzwald 😆
Ja, genau so. Heimatküche meiner Mutter.
Ohh Gott, hab ich da bock darauf 😋
Zugegeben das Füllen ist mir zu blöd , die Geduld hab ich nicht aber wer es mag, backfeste Schokodrops machen sich auch nicht schlecht^^
Als beilage zu einer Kartofel-, Kürbis-, Karottenchremesuppe usw auch ungerfüllt einwandfrei 👍
Da geht dann pro erwachsenemem Mann gerne 5-6 Stück
pro Frau würde ich mit 3-4 kalkulieren😂
Frischer Hefeteig..........muß man nichts sagen.....ein wenig Himmel auf Erden!
Die sehen lecker aus, mein Müeti hat die immer gemacht, aber wir nannten sie Dampf Nudeln, und sie hatte in die Form zuerst so einen Rahm Zuckerguss gemacht, einfach soo herrlich süss, dan auch mit Vanillesauce
Dampfnnudeln ist bei uns etwas Anderes als die Buchteln hier. Die werden im Kochtopf bzw einer Caserolle aufm Herd gemacht und nicht in der Auflaufform im Ofen. Den Deckel kann man dann wärend der Gare nicht öffnen damuss man eine art Knistern hören , dann sind die wohl gar, so ganz genau weiss ich das aber auch nicht . Ich kann mich nur erinnern daßdie bei uns dann deutich größer waren wenn meine Mutter die gemacht hat.
ach Füllung tiefkühl stellen gute idee
Ich habe nicht gewusst, was Buchteln sind...bin aber ganz froh, hat es mit Schw...rein gar nichts zu tun. Tolle Idee mit dem Gefrieren der Marmelade.
Noch ein spezieller Dank an Marcel für - was wohl? - das saubere Aufschlagen von Eiern! Meine Mutter hate sie immer an der Kante der Bratpfanne oder der Schüssel aufgeschlagen - das funktioniert für mich nicht - immer eine kleine Sauerei - aber Marcel's Methode - DIE FUNKTIONIERT SAUBER UND GLATT!
Sehr schön. Buchteln sind ja ursprünglich aus Tschechien. Auch das Wort leitet sich vom tschechischen Wort "buchty" ab. 🙂
Bei uns in Nürnberg heißen die Teilchen Ofennudeln. Hat meine Oma oft gemacht (ohne Füllung). Vor dem einsetzen hat sie die in flüssige Butter getaucht, dadurch konnte man sie auseinanderbrechen. In einer anderen Variante war unten eine mind. 5mm dicke Zuckerkruste drunter die dann etwas karamellisiert war. Das Geheimnis wie das geht hat sie leider mit ins Grab genommen. Bei mir hat sich der Zucker immer verflüssigt
Und ZACK... auf die To-Do-Liste... allerdings bei uns mit Kekscremefüllung
Habe die Buchteln gemacht, super fluffig, durch den Vorteig und Kochstück ist der Teig super gut geworden, aber der Geschmack könnte besser sein. Was kann ich machen? Und was macht man, dass eine schöne Kruste unten am Boden wird. Butter, Zucker oder evtl Milch mit in die Form ? Beim Bäcker gibt es solche Bucheln, die haben eine schöne butterliche, Zimt Kruste. Ich würde mich sehr freuen wenn ich ein paar nützliche Tipps bekommen könnte.😊
Und wieder ein tolles Rezept! Allerdings werde ich Himbeermarmelade als Füllung nehmen. Wir mögen nicht so gerne Aprikosennarmelade.
Die sehen wie Dampfnudeln aus nur das da keine Marmelade reinkommt.
Aber Vanillesoße drüber natürlich selbstgemacht.
Aber die Buchteln werden ausprobiert mal sehen ob die so gut sind wie Schwäbische Dampfnudeln😘
Ist im Grunde sehr ähnlich, nur dass Dampfnudeln gegart/gedünstet werden. Die hier sind ja im Ofen gebacken
Bei uns heissen die ohne füllung auch dampfnudeln und ich mach die im ofen mit vanilkesauce
@@gabiangele2409 Hallo Gabi das ist ja lustig wir backen die Dampfnudeln in einem geschlossenen Topf mit etwas Milch,Butter Und Zucker nur wenig im Backofen es ist eine Schwäbische Süssspeise .
Schöne Grüße aus dem Schwabenland.
Die Vanillesoße kommt erst nachher drüber.
@@heidig.1868 milch und butter kommt auchvdrüber als guss.. wir machen das oft als einen süssen znacht komme aus der schweiz vom bodensee.. ich finde es soo spannend... wie verschiedene namen zum gleichen oder ähnlichen sachen danke für austausch
@@gabiangele2409 ich wohne nicht weit vom Bodensee😊in Tübingen wir Essen Dampfnudeln zum Mittagstisch.Sonnige Grüße aus Tübingen.
Das mit der Füllung ist ja top! Kann man das nicht auch bei Berlinern mischen??
👌🏻✨
Lieber Marcel, mein Mann behauptet, dass niemand bessere Wuchteln (so sagt man in manchen Regionen Österreichs) macht als ich. Ich fürchte er hat leider nicht Recht, wenn ich mir deine Buchteln anschau.😂
Sobald ich wider Ziit ha, mach ich diä sicher!!
Leider han ich im momännt vill um d Ohrä😞
Aber chömmet sicher wider besseri Ziitä☺️
Die einzige Sache, die vom Tschechisch in Deutsch übernommen würdet. Ich lache immer, wenn ich das höre. 😀
Weil bei uns das Wort "buchta" heißt auch eine "Mus*hi" oder ein tolles Weib. 🤣
warum von Tschechisch das ist auch Slovakische gebäck 😉ich liebe pecene buchty😋🤗
Weil es kommt von Böhmen, aber es is ganz beliebt in die ganze Ex- Österreichisch-Ungarische Monarchie.
Aber Slovakische buchty sind toll. :D
@@MrIzvraten genau 😉👍👍👌👌
Hoi Marcel, was ist der Unterschied zwischen Buchteln und Dampfnudeln?
Wie immer super gutes Rezept, das perfekt funktioniert. Merci fürs Teilen 🙏💯❤️
Das sind einfach unterschiedliche Namen :)
@@marcelpaa Dampfnudeln kenne ich so daß die in einem Topf/einer Caserolle auf den Herd gegart werden. Wer zur Kontrolle den Deckel beim Garen hebt bekommt dann die zusammengefallene Backsteinversion. Das muss man wohl irgendwie am Knistern hören. So ganz genau weiss ich das auch nicht -->Auftrag an Dich
Könntest Du vielleicht im Video noch die Einschubhöhe angeben? Es sieht so aus, als ob es auf der untersten Schiene gebacken würde, aber im Rezept steht "in der Mitte des Ofens". Vielen Dank.
Данке 👍🍞🤲
Hallo lieber Marcel & Team, ich könnte aber auch zB frische Erdbeeren hineingeben ,oder?
Ja klar 👍👍👍
Kann man die Buchteln auch nur mit Sauerteig machen?
Was für Steine hast Du denn im Ofen für den Dampf? Und dann einfach in eine kleine ofenfeste Form, oder?
Lavasteine
Hallo, wenn man nach dem Backen Schokostreusel aufbringen will, wie bringt man die zum halten/kleben ???
Hallo, kann man statt normaler Milch auch Hafermilch nehmen ? Danke
Ja sicher kein Problem
Das Schreit doch förmlich danach die Vanillesauce erst mal zur Seite zu stellen und eine Kartoffelsuppe mit ordentlich Schwarzwälder Speck drin dazu zu reichen^^
Danke für das tolle Rezept
Manchmal geht alles super
auf, aber dann fällt der Teig im Ofen
Zusammen? Was kann das sein!
Habe ich die ideale Zeit verpasst das
Stück rauszunehmen?
Kannst du mir das bitte sagen?
Hallo Martina! Evtl.eine zu lange Gärung? Ich habe das bei Übernachgare gehabt. Sicher bin ich aber nicht. Liebe Grüße Inge 🙋
Danke 🙏 liebe Inge💖
Macht es Eig sehr viel Unterschied ob man Vollmilch oder zb magermilch mit 0,5 Prozent nimmt?? Ich hab näml immer nur die daheim u müsste extra Vollmilch kaufen
Fett ist ein Geschmacksträger
@@hobbywinzer Das ist mir klar, aber macht es einen Unterschied vom backergebnis her?
@@Love_Horses159 Ich habe den Butterzopf von Marcel schon mehrfach gebacken.Meistens habe ichauch nicht H-Milch 1,5% Fett zur Verfügung aber einmal auch Milch direkt vom Landwirt die hat dann auch deutlich mehr als die 3,5% und ich bilde mir ein daß das einen Unterschied gemacht hat. Ob ich das bei einer Blindverkostung auch geschmeckt hätte, da will ich jetzt nicht drauf wetten, aber ich bilde mir ein daß ja.
Funktioniert der Marmeladentrick auch bei Berlinern?
Nein, ist besser nach dem frittieren einzuspritzen
Buchten werden hier mit Dosenaprikosen gefüllt. Im Gedenken an die böhmische Uroma 🙂
Ich esse die Buchteln sehr gerne, abecda das Hefeteig ist, werde ich die nicht machen, der Bäcker macht schon welche für mich
warum benutzt Du nie den Haken von der Küchenmaschine ?
Nur bei Roggenteigen, sonst ist mir die Rolle lieber
🍀🌈🍀🌈🍀🌈
Mir tropft der Zahn.
buchteln ist in der schweiz dampfnudeln! Oder?
Ja genau
Wer hat schon solche backutensilien. Was kann man sonst noch nehmen
Kreszenz
Wer hat denn die zweite Buchtel bekommen?😅
Kameramann :D