Buchteln mit Vanillesauce
Вставка
- Опубліковано 13 лис 2020
- Buchteln oder Rohrnudeln und Ofennudeln- wie sie auch genannt werden mit echter Vanillesauce- ein Schmankerl für jedes süße Herz.
Rezept:
500g Weizenmehl glatt
150g Butter
50g Zucker
2 Eier
125g Milch
42g (1 Würfel) Germ/Hefe
Mark einer 1/2Vanilleschote
Zitronenabrieb
1/2 TL Salz
Marmelade zum Füllen
Vanillesauce
:
125g Milch
125g Schlagobers
Mark einer Vanileschote
40-50g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
Dein Kanal ist ein wahres Kulturgut!! Hier findet man alles was man zur traditionellen österreichischn Küche wissen möchte. Danke dafür!!
Danke für das Lob!😃😃😃
Wer es mit deiner super guten Erklärung nicht schafft -dem ist nicht zu helfen ,der lernt es nie -vielen Dank🌹
Das freut mich sehr! Danke!
Meisterhaft, charmant & unkompliziert. Dein Kanal ist eine Wonne !!!
Vielen lieben Dank!!!
Habe Deinen Kanal entdeckt, eine wahre Fundgrube für Gerichte. die meine Oma gemacht hat. Bravo!!👌👌👍
Das freut mich 😊 viel Spaß nioch mit den Rezepten!
Phantastisch, lieber Herr Polsen! Mein absoluter Lieblingskoch und Bäcker! Freue mich auf jedes Video von Ihnen! Danke!
Herzlichen Dank!👍😃
Gefällt mir auch sehr gut. Der fsk koch auch ein Österreicher gefällt mir auch sehr gut..neidlos sagt der deutsche. 👍👍
Wahnsinn, lauter traumhafte Kindheits-Rezepte, i bin begeistert und bedanke mich für deine Videos, bei denen mir jedesmal das Wasser im Mund zusammenläuft! Geht gar ned anders...!!❤️
Einfach klassisch-herrlich...😃👍👍
:-DDDD
Hmmm! Buchteln mit Vanillesoße. Da werden Kindheitserinnerungen wach. Lecker! 😋😋😋
Bei mir auch :-)
Wie immer 👌👍👍😋😋
Er ist der Beste KOCH 👍👍
und wird es auch bleiben 😋👌👍👍🙏
Danke, einfach Super 🥰
Daaaaanke!
Immer wieder Kindheitserinnerungen von den Gerichten die du da kochst, lieber Polsen, vielen Dank für deine guten Kochkünste!
Sehr gerne Michael!🤗
Margit aus Südtirol
Herrlich Herr Polsen .Dein Kanal isch super die Buchtln sein gigantisch .Die Rezepte sein sehr guat erklärt und derzua nou a sympatische Stimme onfoch super weiter so.
Liebe Grüße👍
Vielen Dank Margit!!!
Bomben rezept!!! Kenne die buchtln aus meiner kindheit. Hobs jetzt des erste mol selber gmocht und die hom top gschmeckt. Einfach nur bombe!!!
Super!!! Freu mich, dass es geklappt hat! Danke für die Info! LG Polsen
Hab heute die Wichteln mit Vanillesauce gemacht.... Ein Traum..... Und vor allem gelungen.... Danke dir für die tollen und einfach nachzumachenden Rezepte. Bin immer neugierig was als nächstes kommt.... Deine Burgenländische Krautsuppe mache ich mit Sicherheit jede Woche..... Wir mir aus den Händen gerissen.... Liebe Grüße Karin.... Du bist genial
Na das freut mich Karin! Danke! LG Polsen😁
Danke für das tolle Rezept. Die Buchteln sind ein Traum!! Es lohnt sich dem Teig bzw. nachher den geformten Buchteln die nötige Zeit zum Aufgehen zu gönnen. Gut Ding braucht Weile. Ich hoffe auf weitere so gute u. einfache Rezepte. Lg. Renate
Das freut mich sehr! Danke!!!
Mega die liebe ich ❤ Mache meine Vanillesauce auch immer selber . Oma hat sie immer gemacht . Dankeschön für das schöne Rezept. Aus dem rest der Vanilleschote mache ich Vanillezucker. 😊 Du erklärst das so gut das die Kids es auch verstehen. Super bitte mach weiterhin soooo schöne einfache Videos ❤ Ganz liebe Grüße aus der Steiermark.
Vielen Dank für die Unterweisung.
habe Buchteln das letzte mal vor 3Jahren gegessen,da sind wir mit der Bahn von Puchberg hochgefahren,bei der Haltestelle hab ich sie gegessen waren super,werde sie nachbacken,danke für das Rezept 👍👍
Freu mich, dass du sie nachwächst. Schmecken ja auch so gut die Buchten! LG Polsen
Ein tolle Rezept, Danke. 👍
Danke!!!
Ich habs heute gemacht!! Soooo gut!! Vielen Dank!!
Hallo Waltraud, super - ich freu mich, dass sie gelungen sind!!!
Herrlich!😃👍👍👍
:-)
Hallo "Polsen"
Ich freue mich sie gefunden zu haben,Buchteln ,sehr lecker...
(in Niedersachsen Dampfnudeln genannt...)
Meine Familie freut sich sehr darauf...
Bei uns gab es noch Früchte ,
zb Birnen dazu und natürlich die leckere Vanillesauce..
Liebe Grüße von Helga
PS
Einfach tolle Videos und super erklärt,das kann jeder nachmachen...
Dankeschön 💓
Herzlichen Dank Helga!!!😄
Herzlichen Dank für dieses Rezept. Ich werde es für meinen Vater machen, um uns an Oma zu erinnern.
Des schaut richtig gschmackig aus und wird in der Feldgasse nachgekocht. Weiter so!
Danke Thomas!!!😃😃😃
Buchteln, ich liebe sie. Als Kind hab ich mit meinem Bruder immer ein Wettessen veranstaltet... wer schafft die meisten. Bei uns gab es auch Vanillesoße dazu.
:-D
Mit dem Rezept sind sie mir endlich gelungen! Danke dir :)
Das freut mich 😊
Ein tole recept dankeschen❤💋
Gerne!!!
Super...Du kannst Gedankenlesen weil ich wollte Dir schon mal schreiben das Buchteln machst...und mein Vater hat sie fürs Wochenende bestellt. Danke! LG und weiter so!
Freu mich- ich wünsche gutes Gelingen LG Polsen
Die Vanillesauce zum Apfelstrudel ... soo guat 😊😊😋😋😋
😋 Freut mich!!! LG Polsen
Super ,buhtle !👍
Hvala!!!
Ich Danke Dir, das es Dich gibt…..Frohe Ostern Dir und Deiner Familie. LG Marina
Ich habe nur noch nicht gefunden, wo die Mengenangaben sind von Deinen Videos.
Danke Marina - freu mich - die Mengenangaben, wie im vorigen Kommentar schon beschrieben kommen immer in der Infobox unter dem Video vor oder am Ende und manchmal bei der Erklärung der Zutaten im Video vor. LG Polsen
@@polsenkocht Guten Morgen, jetzt habe ich die Infobox gefunden. LG Marina
Buchteln ...eine meiner Lieblingsspeisen 👍Sehr lecker 😋 Da gibt es wohl verschiedene Rezepte. Ich mache sie mit weniger Butter u.Zucker u.ohne Vanillezucker oder Schotte auch keinen Zitronenabrieb😊Erfordet ein wenig Zeit die sich lohnt👌Liebe Grüße😊
Ja da hast natürlich recht- ich glaub auch, dass es regional abhängig verschiedenste Rezepte und Abänderungen gibt- was auch gut ist und unsere Küchen zu Hause somit bereichert- hoffentlich hat auch mein Rezept dazu beigetragen. Alles Gute und liebe Grüße Polsen :-)
@@polsenkocht Das hat sehr wohl dazu beigetragen ...finde es immer interessant wie verschieden die Rezepte von Land zu Land sind,u. das eine oder andere kann man auch einmal ausprobieren.So kann man testen wie die etwas andere Variante schmeckt 👍Danke dafür 🙏
Hallo aus Brasiliem ... Danke schon... 🌹
Estou feliz por isso! Saudações de Polsen
Hallo Polsen. Darf ich Fragen was Schlagobers genau ist ? Ist da Schlagsahne damit gemeint ? Echt tolles Video von dir und wie immer auch in deinen Videos wieder alles bis ins kleinste Detail aufn Punkt erklärt. Einfach nur schön deine Videos zu sehen und nachzukommen oder Backen. DANKE 🙏🙏🙏🙏
Vielen Dank für das Lob - und Schlagobers ist Schlagsahne - richtig! LG Polsen
Wieder sehr schön, ja und was täten wir nur ohne die böhmische Küche und natürlich auch die ungarische, bei uns sagt man auch noch immer Rohrnudeln dazu.
Das stimmt 😊
Wow!!!
😃👍
Ein Rezept mehr auf meiner Liste > Heimat < Danke dir.
Lg aus der Eifel
Frage: ist Karpfen / Forelle für Fischsuppe gut?
Freu mich sehr!!! Zu deiner Frage- Karpfen auf jeden Fall - Forelle auch- hab aber selber noch nie eine Suppe gemacht- wäre sicher mal einen Versuch wert! Danke für die Anregung! LG Polsen
lost moose
Will ja eine Halaszle kochen. Er hat ja ein Rezept darüber vorgestellt. Wels und Zander sind mir für eine Suppe zu teuer. Danke aber für deine Schützenhilfe. Lg aus der Eifel
Wusste gar nicht dass man das ganze Ei nimmt für die
Vanillesoße.Ich nehme nur das Eigelb okay wieder was gelernt.👍❤️♥️🌹
Vielen lieben Dank! Freu mich!!! LG Polsen
Hi - wieder gekonnt in Szene gesetzt. Einen Tipp hätte ich, den ich von meinem Vater mitbekommen habe (der war gelernter Bäcker): Statt den 500g glattem Mehl besser je 250g glattes und griffiges Mehl nehmen, dadurch wird der Germteig beim Backen im Rohr noch fluffiger. Und ein Hinweis in eigener Sache: die Menge an Marmalade in den Buchteln ist aber schon lächerlich wenig ... :-D
*duckundweg*
Vielen Dank für den Tip mit dem Mehl- und ja Marmelade - jeder so viel wie er will :-)
Dann nimmt man einfach Universalmehl da ist die Mischung schon drinnen.😉👍
Bei uns homs Rohrnudln ghoassn, und de hods imma zur Erdäpflsubbn gem...ned siass...👍👍👍
Du brauchst koa Dampfl, mei Germ lossd mi nia im Stich...aba i gib ois glei zamm...
Hallo Lilly, ja von der Variante hab ich auch schon gehört - und klar - kein Zucker brauchst auch ka Germ. Vielen Dank für die Inspiration. LG Polsen
Kann ich dieses Rezept vom Hefeteig auch für einen Nusskranz Nusszopf verwenden???? Bitteschön 😂❤ liebe Grüße aus Vorarlberg ❤
Hallo. Du kannst es ja super. Warum hast du das bei den Germknödel nicht gemacht. Das habe ich dir geschrieben. Nix für ungut. Lg
Hallo
Jetzt kommt die dunkle kalte Jahreszeit, machst uns vielleicht eine guade Blunzn mit an Sterz oda a greste Leber?!
Liebe Grüße, ein großer Fan.
Hallo Christian, alles schon in meiner Videosammlung zum anschauen :-)
Bohnensterz: ua-cam.com/video/VNb0AMMeBYw/v-deo.html
Blunszngrestl: ua-cam.com/video/sLYTWq6ioR4/v-deo.html
Sautanzleber: ua-cam.com/video/SUXD9yBteLU/v-deo.html
LG Polsen ;-)
@@polsenkocht Danke Dir. Wie konnte ich das übersehen peinlich. Hoffe Du m noch lange weiter.
Hallo Herr Polsen, ist der Hefeteig für Buchteln, Germknödeln, Dampfnudeln etc. im Prinzip immer der gleiche bzw. würde das funktionieren?
Ja grundsätzlich stimmt das 😃👍
Gute Nacht
Wie sollte man am besten die Buchteln aufbewahren wenn man sie bzw. den Rest am nächsten Tag essen möchte ?
Ich würd sie in einen luftdichten Behälter aufbewahren. Hoff das hilft. LG Polsen
Bei mir gibt es keine frische Hefe in Amerika. Hast du Erfahrung mit trockener Instant-Hefe und dem alternativen Mengenverhältnis? Jugenderinnerungen an die böhmische Küche meiner Großmutter aus den Siebzigern wurden bei deinem Rezept erweckt.
Es müsste auf der Packung stehen, wieviel Mehl zu der Packung Hefe verwendet werden kann - bei uns nimmt man ein halbes Kilo Mehl zu einer Packung Trockenhefe. Alles Gute dazu und liebe Grüße Polsen
Hast Du bei der Vanillesouce auch das Eiklar dazu gegeben?
Ich habe dein Rezept probiert und leider ging es in die Hose :) Ich habe Bio-Germ verwendet und das war, glaube ich, der Übeltäter. Welche Germ nimmst du? Bio oder konventionelle?
Ich nehme eigentlich beide -wenn möglich Bio - vielleicht war die Germ schon alt
Könnte man auch so einen Vanillepudding machen? (also ohne Stärke?) Hast du da ein Rezept für uns bitte? Danke schon mal für deine Antwort!! Liebe Grüße
Hallo Leonie, ich muss zugeben, dass ich das so noch nicht probiert hab - grundsätzlich muss man schon sagen, dass eine Grundzutat vom Pudding die Stärke ist - aber vielleicht sollte man das mal probieren - ich vermute aber , dass man dann das Ei zu sehr rausschmeckt. Aber probieren kann man´s ja. LG Polsen
@@polsenkocht Herzlichen Dank für deine Einschätzung! Ja, das könnte sein. Vermutlich ist es dann zu vergleichen mit den sog. "Eggpuddings"-Rezepten!? Danke nochmals und schönen Sonntag-Abend noch, liebe Grüße!
Hallo Roland, du hast zwar im Abspann das Rezept, die Milchmenge bei den Buchteln fehlt. Schreib doch bitte alles in die Infobox.....Danke
OMG!!! Danke für den Hinweis!- Also es sind 125g Milch- ich werd das natürlich nachholen ;-/
@@polsenkocht Danke, ich mach sie gleich morgen. 👍
@@polsenkocht ich werde es auch mich trauen zu probieren 😬
@@dikladolgit7637 ich wünsch dir gutes Gelingen - wird sicher gut! LG Polsen
Lieber Roland, eine Frage zur Vanillesoße: verwendest du die ganzen Eier oder nur die Dotter? Ich bin mir nicht sicher... vor allem weil ich schon einige andere Videos zum Thema gesehen habe, wo immer nur die Dotter verwendet werden. 🤷danke im Voraus für deine Antwort! Es grüßt dich Brigitte aus OÖ! 🙋
Hallo Brigitte, ich verwende nur die Dotter! LG Roland
@@polsenkocht Alles klar, danke dir, dann weiß ich Bescheid! LG Brigitte
😋
😃
Lecker
😃
Wie schaut aus mit rezeptur ?
Die steht im Infokästchen unter dem Video!😊
Und ich hab glaubt die gibts nur an 2 Orten auf der Welt - am Schneeberg und bei der Oma :P
:-D na siehst- gibt's auch bei uns im Burgenland! LG Polsen
Lieber Herr Polsen, die von Ihnen vorgestellten Buchteln scheinen eine Kombination her böhmischen, gefüllten Buchteln, und der ebenfalls böhmischen Dukatenbuchteln zu sein. Traditionell werden die Buchteln mit Powidel, angemachtem Topfen (Quark) oder einer Mohnmasse gafüllt. Sie werden ohne Soße zum Kaffee gereicht.
Dukatenbuchteln sind wesentlich kleiner, nur ca. 3x3x3 cm und werden nicht gefüllt. Serviert werden sie mit Vanille soße übergossen.
Danke für die Ausführungen!"
Tip zum herstellen eines Vanille Zuckers ohne Chemikalien. Anstatt die ausgeschabten Hülsen der Vanilleschoten wegzuwerfen vergrabe ich diese im Puderzucker, den ich zu diesem Zweck in einer dicht verschließenden Dose aufbewahre.
Da ich zum backen ausschließlich echte Vanille verwende, sammelt sich relativ schnell ein guter Vorrat von aromatisiertem Zucker an. Der Zucker verfärbt sich dabei durch das aus den Hülsen ausgelaugte Aromaöl leicht gelb.
Dieses ist erwähnt weil mir meine Reinigungsfrau neulich meinen Vorrat an Vanille Zucker wegen der Verfärbung weggeworfen hat. Dank meiner Abneigung zum Töten lebt sie noch. 🤨
Wödklasse!
:-D
Meine Tastaur ist ganz nass, weil ich so sabber, die muss ich machen!
😊😊😊
Nussfülle für Strudel
und wo bleibt der rum ?
Kann man- muss man aber nicht 😃