絶対に失敗しない【サバの味噌煮】おいしい秘訣は〇〇 鯖味噌
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- Опубліковано 9 лют 2025
- 鯖の味噌煮の紹介。
粉をつけて焼く事で鯖の臭みも抑えることができて美味しい仕上がりになります。
◇材料
鯖 ２匹分
小麦粉 少量
味噌 １００g
酒 １００〜１２０g
三温糖（きび糖）５０g
水 １５０〜２００ml
生姜 お好みで４かけ
＜＜この料理の詳しいポイントとコツ＞＞
鯖は骨がついたままでもいいですが今回は骨を取ってから調理しました。
表面に水分があるときれいに焼けないので、しっかり水分を
ペーパーで拭ってから、小麦粉を満遍なく付けます。
余分な小麦粉は払ってください。
焼く時は皮目を下で強めの火加減で焼いてください。
最初水分が出ますが、火加減がある程度強いと蒸発してきれいな焼き色が付きます。
焼ける時に身が反り返るときれいに焼けないので軽く押さえてください。
焼き色がつけば一度バットに取り出します。
洗ったフライパンに味噌、酒、砂糖を入れて
中火と弱火の間くらいで沸騰して１２分程度火を入れたら完成です。
鯖の厚みによって煮汁の塩分の感じ方は異なるので
身が薄い場合煮汁の濃度は緩めの方がいいと思います。
煮汁が詰まれば、水を少量（３０ml）ほど入れて
再度沸騰させると濃度は薄くなるので味見をして微調整してくださいね。
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こんな作り方初めてでした。皮目も香ばしくて、食べたいと言った主人も満足！とても美味しかったです。🐟が苦手な私です、これからもよろしくお願いします。
コメントありがとうございます🙇♂️美味しく出来てよかったです🤗お魚レシピも少しずつ増やしていければと思っています♪こちらこそ、これからもよろしくお願いいたします！
今まで生きてきた中で一番おいしいサバの味噌煮ができました😋ありがとうございます!
ありがとうございます！
わーわーありがとうございます🙇♂️
superthanks嬉しいです。
魚好きの私にとっては最高の贈り物でした。ありがとうございます。このチャンネルを通して、料理には興味がなかった私ですが、やってみようという動機が湧いてきました。手際がよく丁寧な料理をみて感動しております。泣いて喜んでいるのは私の方です。
すごく嬉しいです😂
本当にありがとうございます😊
さっき試作で作ってみましたー！
自分の好きな味噌で作る&クキパパ工程のおかげで、その辺の食堂で食べるのより美味しかったです。
魚嫌いの夫が美味しいと言ってペロッと食べてしまいました❣️生臭くなくて凄く美味しかったそうです🥰ありがとうございます✨
面倒だな、と思いながらもせっせと作りましたが、世界が変わりました！めちゃめちゃ美味しい！ありがとうございます！
見てるだけで幸せ！
これは絶品です✨作って良かった❣️家族に大好評で簡単にできました👍ありがとうございます😊
いつも楽しみです。鯖を焼く味噌煮本当に美味しそうで、すぐに作りたいです。。いつもご丁寧、わかりやすい動画アップ感謝致します。。
ありがとうございます😊
お役に立てるように頑張ります。
鯖の味噌煮大好きなんです！早速明日作ろう！
ブリの照り焼きをリクエストしたいです！
ぶり照り焼き、、、
ちょっとレシピ考えてきます。
ぶりの照り焼きの動画出ましたね！とても美味しそうだった(*´﹃`*)
鯖の味噌煮、今までパサパサな感じにしかならかったのに、美味しくできました。ありがとうございます。
美味しく出来てよかったです。
ありがとうございます😊
前に、骨とらずに、小麦粉やらないでやってました。今回、骨とって、小麦粉まぶして、焦げ目つけてやりましたら、子供達、美味しいと言ってくれました！ありがとうございます😊
本当に美味しくできたので家族にも大好評でした！ぺろりと完食！大満足でした。またすぐ作ります♡ありがとうございました！
ありがとうございます😊
おはようございます☀
お魚料理の動画ももっと見たいなと思っていたのでうれしいです！
この週末おでん動画とあわせて、こちらも作ります🍢🐟
ありがとうございます😊
お腹が鳴って眠れなくなる動画来た😭
実に美味しそうです‼️
鯖はこっちでも安価で買うことができるので是非作ってみます‼️
ごはんが止まらなくなりそうだ〜🤩🤩🤩
鯖は買える((((；ﾟДﾟ)))))))
めちゃくちゃおすすめです😊
師匠おおお‼️
絶対作ります‼️
嬉しいレシピ、ありがとうございます😊
サバの味噌煮で焼くという行程があることに目から鱗。しかも下処理が丁寧な事に感動を覚えます。
ありがとうございます😊
娘のリクエストがありまして…作りました😃たれが少し濃いかなって感じたのですが、食べ始めるとサバ🐟️の身と絡んでちょうど良かったです❗皮も焼いて香ばしくとっても美味しかったです😆
鯖の味噌煮、とっても美味しく出来ました😆 ありがとうございました♪
わーありがとうございます😊
自分史上最高の鯖の味噌煮ができました❣️美味しかったです✨
もうこのレシピ以外で作れない〜
親子丼もそうだけど、焼いてから煮るって全然違いますね。いつもと同じ調味料でこんなに美味しく作れるなんて、ほんとに嬉しいし、有難いです。美味しいもの作って美味しく食べられるって幸せだなぁ💕ストレス発散だわ〜
いつも美味しいレシピありがとうございます😊
今まで作ったサバ味噌の中で1番美味しかったです！！
ありがとうございます♪
美味しく出来て良かったです。
これは素晴らしい発想。
ありがとうございます😊
焼いた事で生臭がなくて、香ばしく美味しく出来ました。ありがとうございます😊
さばの味噌煮は苦手でしたがこんなに美味しく出来上がるなんて❗感動しました❗
美味しくできてよかったです😊
もはやフランス料理みたいなおしゃれな盛り付け✨
サバの味噌煮大好きなのでやってみまーす😊🎶
ありがとうございます😊
サバ味噌初めて作りましたが成功しました！
家族が絶賛してくれました！！
ありがとうございます！
今夜作ってみました❗
あまりサバが好きでないオットと子供が
美味しいな～って食べてくれました♥️
サバでご飯が進むなんて、嬉しい❗
年末、長男が帰省したときも
絶対作ってあげます。
ｸｷﾊﾟﾊﾟさんありがとう✨
わー美味しくできて良かったです😊
ありがとうございます。
何でも挑戦したい！だから作ります！
ありがとうございます😊
クキパパさん、華麗な包丁裁き！ステキですね！動画から離脱するどころか、逆に食いついてしまいましたっｗ。ノーマークを突かれた感じです。まず焼くんですね💛早速作ります。ウレピー
。
ありがとうございます😊
そう言って頂いてすごく嬉しいです。
@@kukipp 鯖味噌、早速作りまして、魚嫌いの娘(小2)が「パパ、美味しい❣️」って言っておかわりして食べてくれました😭。クキパパさん感謝しかありませーん❤️ありがとうございました😊
おはようございます、僕自身鯖が大好きです。色々な動画でも拝見させて頂き勉強させて頂いております。また動画内で流れているミュージックもとても素敵です、2021年も数多くの動画配信よろしくお願いします😁
ありがとうございます😊
お役に立てるよう頑張ります。
今日作ってみました。割引でチルドで2日置いてあったサバでしたが、すごく美味しかったです。お店で食べていると錯覚しました。他のレシピも作ってみます。
すごく美味しそう！なのに実は昨日見る前に作ってしまい、その後このチャンネルを見ました！！鯖を焼けばよかったのか！と目からウロコでした。大変美味しそうで、後４切れ残っている鯖ちゃんをこの作り方で作ってみます！
美味しそうなサムネに惹かれて作ってみました！今回はちょっと味は濃くなっちゃったけど自分好みに調整してまた作ります！
とーーーっても美味しかったです！！！素敵なレシピをありがとうございます😍
ありがとうございます♪
濃くなった、煮詰まった場合は水を少し入れて薄めると改善すると思います。
鯖の味噌煮は家では食べないので参考になりました。
明日の晩ご飯は鯖の味噌煮で決まりです❤️
いつも自己流で小麦粉をつけ焼くという作業を飛ばして作っていました
味噌があまりからまず、テリもなく、まず見た目が不味そうなのしかできませんでした。
この動画を見て、半信半疑で作ってみましたが見た目が美しく見るからに美味しそうなのができました！！お惣菜屋さんのベテランおばちゃんが作ったような出来に満足しました！
家族も喜んでくれて嬉しいです。
分かりやすい動画、ありがとうございます😭
わー美味しく出来てよかったです😊
ありがとうございます。
今度やってみます😃💕
こんにちはいつも勉強させて頂いてます。洋風サバの味噌煮！！
さそっく作らせて頂きます！！
ありがとうございます😊
鯖味噌煮❣️骨の処理とかきちんとして美味しいそうですね♪♪
ありがとうございます😊
これは美味しそうですねぇ。焼き目をつけるってナイスアイデアだと思う。生臭さが苦手な人にも喜ばれそうですね。
色んなレシピで霜降りも丁寧にやってもなかなか生臭みが抜けず、、、😂
もうサバ味噌缶でいいか、、と諦めかけていましたが、焼くの目から鱗！😳
絶対に試すー！！！！
今日作りましたァァァ！
美味しかったー！！！！臭くなかったー( ;∀;)♡
4切れで作ったのですが、調味料は大体7-8割にしてみました。
砂糖も7割くらいにしましたが、家のお味噌が甘めの麦味噌なので、次はもう少し砂糖控えめでもいいかなぁと思いました(*´ω`*)
ちなみに魚はスーパー内に入っている鮮魚店で三枚おろしにしてもらったので自分では骨取ってませんw
プロバンザイ(^^)/
素敵なレシピありがとうございます！！！！！！！
くきパパさんの他のレシピも試してみるー！
作りましたー‼︎子どもも美味しいと言ってめっちゃ食べてくれましたー😆
ぼくも、サバは骨も食べられるので時間があるときはコトコト煮こみますが、時短の時は骨とってさっと煮こみます。
骨があるって食べるときストレスだと思います。それを事前に取り除くっていいことだと思いますツ
もうすぐ登録者20万人！この登録者ハイペースはパパさんの実力で間違いないです！！
ありがとうございます😊
もっと頑張ります。
鯖の味噌煮、めっちゃ好きです♪
三枚おろしにして、骨取り骨抜きしてから鯖を焼く。(骨取り、きめ細やかですね♪)
焼いた鯖で味噌煮にする！鯖の香ばしいさ♪もうこれは絶品です✨
ありがとうございます😊
確かにお魚料理はちょっと面倒ですが、そのちょっとの面倒に手をかけてあげれば味はちゃんと応えてくれるって、クキパパさんの教えを守ろうと思います！
レッツチャレンジ！！です！！
ありがとうございます😊
いつもクキパパさんの動画楽しみにさせていただいております！
料理初心者なの詳しい解説大変助かっています😊
サバ味噌大好物なのでこれは作らなきゃ！と思いました💕
これからも美味しい動画楽しみにしています！応援しています🙇
ありがとうございます😊
骨取りなんて、って言われるけど、美味しいのひと手間はとても大事ですよね☺️
鯖が苦手な子どもたちに食べてもらいたいので挑戦します💪
わーありがとうございます😊
美味しそうですね。
是非この手順通りに作ってみたいと思います。ありがとうございます😊
いつも拝見してます✨
どれを作っても本当に美味しいです💖クキパパさんのレシピにするときは、料理がいつもよりもっと楽しみになります🌸
マカロニサラダが家族に大好評で、我が家の定番になりました😊
煮魚はどちらかというと苦手な私でしたが、この動画を見て食べたくなりました、今まで見たお魚を扱った動画で最高です
夜ご飯に作りました！
いつも作ってるものとぜんっぜん違って
ほんとおいしかったです！
ありがとうございます😊
焼き魚の皮は大好物なのですが、さばの味噌煮の皮は苦手でした💦
焼いても良いんですね☀️
次に良い鯖が手に入った時に作ってみます✊✨
ありがとうございます😊
簡単そうで奥深い家庭料理の定番。臭みを取るためにグリルで焼いたり湯通していましたが、こういうのは始めてです。早速やってみますね😋
美味しいのでぜひぜひ😊
骨の処理をすると食べやすく見た目も良いので、これからはやります！今までイマイチだったので、やっと美味しい鯖の味噌煮を作ることが出来て最高です。ほんとに美味しかったです😋🍴💕魚のメニュー助かります。
今日絶対に作るぅ！
ローストビーフも！
私はあきらかにパパのおかげで自炊するの楽しくなってきましたよ。調味料も使いきったら次は少しこだわってみようかなとか。
タルトタタン作りました、アイス乗せて食べたらめちゃうまでした😁
鯖の味噌煮人生で一回しか作った事無くて、焼いてから作るの初めてなので作ってみたいと思います。
タタンにアイスは最高の組み合わせですね😂
鯖の味噌煮は息子の大好物😊小麦粉をまぶしたり、焼いた鯖を1度取り出して、お味噌でに煮付ける、このちょっとした手間で劇的に美味しくなるんでしょうね😋母ちゃんの味、として作らせて頂きますね😁
ありがとうございます😊
とても美味しかったです！✨
私は肉の方が好きなので魚料理は避けがちだったのですが、両親は魚が好きなので今回がんばってみました。クキパパさんのレシピで作った料理は必ず美味しかったと言われます。クキパパさんのレシピが無かったら料理嫌いのまま親孝行できてませんでした…本当にありがとうございます😭
クキパパさんのレシピですごいと思うのは、素人の自分が作っても失敗しなくて、絶対美味しい！と思えることです。つまり大好きです！
焼く⁉️やってみます❗️
ありがとうございます😊
スープパスタも見てみたい
またレシピ考えますね。
早速作ってみました。
本当に美味しすぎます。ありがとうございます。
また次の動画楽しみにしてます！
早速ありがとうございます😊
美味しくできて良かったです。
焼いてからの煮魚🐟‼︎
目ウロコ‼︎でした。
ありがとうございますぅ！
ありがとうございます😊
美味しいレシピができました。
作ります！すごく作りやすそうですね！✨
めちゃくちゃ美味しくできました-
臭みもなく、美味しすぎて感動しました
クキパパさんの動画を見て作ると、料理がとても楽しいです😆✨
ありがとうございます😊
今日の夕飯に作りました！すごく美味しかった！クキパパさんの動画見てなかったら絶対に作らなかった。自分だけじゃないはず。5分ちょっとの動画で多くの人の行動を変えられるのってすごい！いつも楽しみにしてます！
先日スーパーで買って自分なりに作りましたが生臭くて
もったいないけど捨てました。早くこのビデオに会っていれば。
今度やってみます。ありがとうございます😊
焼くと臭みが感じなくなるので機会があればぜひお試しください😊
美味しそう～🌸
今日作ってみます😆💕
おはようございます！
サバを焼く‼️❓️😳😳
また、目からうろこです。
クキパパさんの動画見て何度
うろこが落ちた事か😁
そうかー、焼くのかー、
味噌煮っていまいち余り好きじゃなかったですが、
これは・・作ってみるしかないですねー。
焼いた時点でも美味しそうでしたけど、
やはり、全てが丁寧で、
ほんとに、参考になります。
いかに手抜きするかしか考えてない主婦でした。🤭
普段の食事は手を抜くが大事です。
僕も面倒な時は多々ありますwww
何か一つでも参考になればめちゃくちゃ嬉しいです。
ありがとうございます😊
昨日のお昼に作って食べました！
柔らかくて、魚特有の臭みもなくて本当に美味しかったです！
魚介類が大好きなんでブリの照り焼きも含めて美味しいレシピでした！
作って頂いてありがとうございます😊
土日のご飯はいつもクキパパさんのUA-camから決めてます！
この鯖味噌を作ってみたくて初めて鯖の骨抜いてみました。少し身がボロボロになりながらも美味しくできました😂
ありがとうございます😊
そう言って頂いて本当に嬉しいです。
一回目最初の焼く行程があまかった反省を活かして二回目はちょっと良い鯖でリベンジ！
本当に美味しく出来ました。
ありがとうございます😊
美味しくできてよかったです。
以前リクエストさせていただいた料理です。ありがとうございます😭❤️
美味しいレシピができました😊
傑作ができました！小麦粉まぶして焼くなんて目からウロコでした！たしかに鯖特有の臭みがとれて、しかも煮汁にとろみもついて一石二鳥ですね！クッキングパパさんすごいです😍
味もおいしくできました。過去最高のできばえで子どもからおじいちゃんおばあちゃんまで大喜びでした✨どうもありがとうございます✨❤️
私は片栗粉、胡麻油で焼いてます！
皮まで美味しいですよね！
いいですね😊
🌄おはようございます
鰤の照り焼きの時は
小麦粉を付けて焼き目を付けてから…としていましたが、
鯖の味噌煮には…
本当に いつも
目から鱗が落ちるような思いです。
ありがとうございます。
これからの季節
何度も鯖の味噌煮作るので とてもありがたいです💖
ありがとうございます😊
美味しいレシピなのでぜひお試し下さい。
いつも見させてもらってます😃
ありがとうございます😊
おはようございます。焼いただけの状態で既に美味しそう(笑)煮る前に焼いて臭みを取る方法って比較的最近からでしょうけど、いざとなると面倒でやらないですよね。でもこの手間暇掛けて作った鯖味噌はめちゃくちゃ美味しそうですよね。御飯が止まらなくなりそうですね(笑)
ありがとうございます😊
美味そう🤤鯖味噌好きですが、いつも成功するわけじゃないので、やってみます
先日作りました!生臭くなく、とっても美味しかったです!時短だし、次からこのやり方でやろうと思います🤗
ありがとうございます😊
作ってみたら、思いの外簡単で
とても美味しく出来ました！
家族にも好評でした。
ありがとうございました。
始めてみました！
音楽がガチャガチャしてないから、料理の音が気持ちよく伝わってきます。
エビマヨの動画見て チャンネル登録しました！
応援してます！
今日作りました！死ぬほど美味しかったです、、もう忘れられない味です
ありがとうございます😊
大好きな鯖の味噌煮♪
後日作ります！
ありがとうございます😊
どのレシピを作っても口に合う!!ウマすぎる!!!家庭料理がますます楽しい これからも楽しみにしています
ありがとうございます😊
これからもお役に立てるように頑張ります♪
とても美味しそうです、、、
おはようございます😃
炒飯すごく美味しかったです‼️
鯖 札幌では今生で売ってない↘️
探します。是非 作ってみたい💕
わーありがとうございます😊
魚釣りが好きなので
鯖が釣れたら必ずやります！！
焼く発想は、無かったです！
ありがとうございます😊
臭みがなかったと家族に好評でした。感謝。
ほー！！焼くのですね！！
来週の魚の日はこれにします！！
ありがとうございます😊
肉より下準備が多いので、美味しくないとかなり凹みます。
ホカホカご飯と鯖の味噌煮、最強ですね。
すごく美味しいレシピなのでおすすめです。
参考にさせて頂きます。 ありがとうございました。
サバは体に良いので食べたいけどなかなか機会を持てずにいました。クキパパさん、どの動画でか「サバはあまり好きではない」みたいなことをおっしゃってた気がしていたので「鯖の味噌煮」は無しかな〜と思っていたので嬉しいです！
焼いてから煮る方が自分的に好みな気がします。楽しみです♪
というより青背の魚に軽いアレルギーがあるので
しっかり火を通さないと、、、っていう食材なんです。
めちゃくちゃ美味しいレシピなのでぜひ。
初めまして、こんにちは。
サバが大好きなので挑戦して今晩これから作ってみます。
💕泣いて〜 泣いた？ フフフ💕
好きなのに上手に出来ません 夫に一生懸命作ったのを まずい とは言えないなんて言われ続けて50年ちかく この鯖味噌は絶対に美味しそう リベンジ！ 明日は鯖を買いに行きます またメールします〜💕
あ。
鰤の照り焼きの方を先に見ちゃった‼️
こっちも目から鱗ぽろぽろの作ってみたい‼️と思う料理。
うーん、うーん。
楽しく悩みつつ明日は市場へ行ってきます😆
大好き❤️嬉しい🎵😍🎵
ありがとうございます😊
先に小麦粉を付けて焼くのは目から鱗でした！これからこの作り方で私も作りたいのですが、よろしいでしょうか？許可頂けると幸いです。
焼く発想はなかったです😲
今夜、鯖の味噌煮をリクエストされたので、早速しますね😄
ありがとうございます☺
美味しく出来ますよーに。
@@kukipp
成功しましたー 😄
主人は、甘めが好みだったようで、「また、作って」と言われました😊👍
これからも、色々なお料理、参考にさせていただきますね☺️
ピンセットで骨抜く作業は、何気に好きです😂😂😂
何時も出来上がりがバラバラでシャバシャバだったり、味が濃すぎたり。目分量は止めてきちんと計ります👍️
鯖大好きなのですがあの模様が怖い😢
ありがとうございます😊
皮目を焼くのは旨そうですね、！
チャレンジして見てます。
今日、作ってみました✨😋サバを捌くの難しかったけど→練習のため、１尾買った
あとの作る工程が難しくなくて、美味しく出来ました✨😋
捌いて残った骨は、せんべいにしてパクリ✨😋日本酒と一緒に🍶