Muy bueno, nadie quiere dar ésta receta, gracias por compartirla.....no es sencilla la cosa y más con un palo de amasar....paciencia y práctica....VA EL LIKE....Saludos desde Bahía Blanca, Argentina.
Gracias muy bueno el vídeo!! Estaría bueno si pudieras hacer un vídeo de cómo se hace la telera de galleta común la que parece un corazón no se si me explico,nadie ha hecho sobre esa que tanto se consume acá en Uruguay, gracias por compartir saludos de Carmelo!!
Haber si entendí 2 kg - 2.2 kg de harina 000 (11%-12.5 % proteína gluteica) 1 kg agua 80 g de azúcar 25 g levadura fresca (10 g de levadura deshidratada???) 250 g grasa (es la que va en la masa en un comienzo) CUANTO de grasa para el empaste?. *Sobar 7 veces* Llevar a la mesa floreada con harina, colocar grasa a temperatura ambiente y harina cantidad necesaria Hacer 3 doblez simple, descansar en cada doblez la masa en la heladera. Estirar de 2 cm de espesor, utilizar la pica en la masa y cortar, estibar, dejar leudar y llevar a horno a unos 180-200 °C Por unos 15-20 minutos?.
La verdadera galleta d campaña no lleva grasa, se hojaldra con harina en la misma sobadora, 6 o 7 vueltas,según el maestro, ya que cada uno tiene sus formas de hojaldrar!!
Se ven espectaculares! Estaria bueno si pudieras hacer otro video mostrando el proceso de hojaldrado. Mas alla de eso, me encanto la prolijidad y lo linda que esta tu area de trabajo. Me suscribo a tu canal y ojala hagas mas videos para que crezca tu canal.
Para flaco, todo bien, te salieron espectaculares, las puedo oler y saborear desde acá. Pero no seas malo. Le metiste la grasa y no explicaste nada del hojaldre. Imposible que esas capas te salgan con ese dobles que le hiciste. Tampoco explicaste los agujeros que le hiciste a la masa que tienen las tapas. Lo mas importante de ver como doblas la masa y que la grasa no se escape por los lados. Y el tiempo en el horno? Y las dulces solo azúcar por arriba? No sé, algo mas de información no estaría mal. No seas malo, la gente ve esto y se cree que mezcla todo y hace galletas. Esta bueno el video, la receta y demás, pero el proceso te lo comiste todo. O al menos lo importante.
Hola flaco... La verdad tenes toda la razon del mundo. me comi lo mas importante que es el hojaldre. Abro paréntesis. ( despues que le puse la grasa le di 7 vueltas en la sobadora, siempre son vueltas impares , si le das 5 tambien te quedan bien pero mejor en lo posible 7 . Te mando un fuerte abrazo para este 2021.. gracias pior tu comentario bro... Ah!! lo de los agujeros a la masa con cualquier objeto punzante .
Hola Claudia, gracias por tu comentario. Lo caliento más o menos a 250 grados. Con respecto a cuánto tiempo demora es dependiendo como te gustan ( blanquitas o más tostadas ) Cuando veas que están al punto que a ti te gusten las retiras del horno. Saludos ✌️
Esas son galletas hojaldradas, no son de campaña, las de campaña son los redondas y grandes, además tiene la particularidad q quedan duras... Pero tan duras q frías hay q pegarles contra la rodilla para cortarlas, pero cuando las calentas con un poquito de grasa arriba quedan como recién horneadas,
Hola Marcela, si, es aparte. Es a ojo, después de que tengas la masa estirada le pasas una capa de grasa no muy fina y después le va agregando harina hasta que quede granulada.
Hola me suscribo . Podrás hacer galletas malteadas i cara sucias con azúcar arriba? Así le dicen en uruguay. Una pregunta cuantas vueltas le das al hojaldre?? . Gracias por los videos i continua amigo 💪👍
Gracias no seas malo, Lo unico que se escucha es musica parece un video clips, le falto poner el nombre del grupo, bien ahora si quieren recetas vallan a un canal de cocina jajaja
ME GUSTA LA RECETA PERO TE FALTAN MUCHOS DETALLES PARA AUMENTAR TU AUDIENCIA. IMAGINA QUE ALGUIEN QUIERE HACER TU RECETA CON TODO LO QUE TE DICEN EN LOS COMENTARIOS QUE FALTA. NADA PUEDE IR A OJO, CUANDO SE ENSEÑA SE DEBE PASAR CORRECTAMENNTE LA RECETA CON SUS NOMBRES CORRESPONDIENTES : EMPASTE, AMASIJO O COMO SEA. TU INTENCION ES BUENA PERO PARA ENSEÑAR HAY QUE HACERLO BIEN, CON TODO , POR QUE EL QUE LO VE NO SABE LO QUE SABES VOS.
Gracias no seas malo, Lo unico que se escucha es musica parece un video clips, le falto poner el nombre del grupo, bien ahora si quieren recetas vallan a un canal de cocina jajaja
![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
Muy bueno, nadie quiere dar ésta receta, gracias por compartirla.....no es sencilla la cosa y más con un palo de amasar....paciencia y práctica....VA EL LIKE....Saludos desde Bahía Blanca, Argentina.
Muy bueno todo, sos un crack..nos abandonaste y ahora hace una reentre y mándate unos pan marselles,gracias por todas la recetas😊
Genial muy bueno más uruguayo imposibleee adore el tapar crufiii
Las galletas la inventaron los uruguayos. Quien diga lo contrario es un argentino envidioso
Gracias muy bueno el vídeo!! Estaría bueno si pudieras hacer un vídeo de cómo se hace la telera de galleta común la que parece un corazón no se si me explico,nadie ha hecho sobre esa que tanto se consume acá en Uruguay, gracias por compartir saludos de Carmelo!!
Haber si entendí
2 kg - 2.2 kg de harina 000 (11%-12.5 % proteína gluteica)
1 kg agua
80 g de azúcar
25 g levadura fresca (10 g de levadura deshidratada???)
250 g grasa (es la que va en la masa en un comienzo)
CUANTO de grasa para el empaste?.
*Sobar 7 veces*
Llevar a la mesa floreada con harina, colocar grasa a temperatura ambiente y harina cantidad necesaria
Hacer 3 doblez simple, descansar en cada doblez la masa en la heladera. Estirar de 2 cm de espesor, utilizar la pica en la masa y cortar, estibar, dejar leudar y llevar a horno a unos 180-200 °C
Por unos 15-20 minutos?.
La verdadera galleta d campaña no lleva grasa, se hojaldra con harina en la misma sobadora, 6 o 7 vueltas,según el maestro, ya que cada uno tiene sus formas de hojaldrar!!
Aaaaaa que hambre....que rico
Se ven espectaculares! Estaria bueno si pudieras hacer otro video mostrando el proceso de hojaldrado. Mas alla de eso, me encanto la prolijidad y lo linda que esta tu area de trabajo. Me suscribo a tu canal y ojala hagas mas videos para que crezca tu canal.
Hola Marcela, Muchas gracias por tu comentario.
Ya hice un nuevo video explicando como se hace.
Demoro pero llego, jaja
Saludos.
Hola amigo a mi se me esta pegando el hojaldre y no abre cual es la proporcion del empaste cuanto de grasa y cuanto de harina
Hola Yamil, Hice un nuevo video donde explico el hojaldre.
Gracias por comentar. Saludos
Capo cuanto de harina seria en el video cuanto usaste
Muy lindo todo che, pero falto el paso a paso del los dobleces de la masa para despues formar la galletas......
Cual es la receta?
Hola Rafa, Gracias por tu comentario.
Ya salió nuevo video de como se hace, demoro pero llego, jaja
Saludos .
Espetacular
Quiro trabajar con tigo jajaja excelente
Te faltó mostrar la parte de la vueltas pero ya leí en los comentarios cuantas son! vamos arriba con ese canal!
Hola Seba..!
Muchas gracias por tu comentario.
Saludos.
Para flaco, todo bien, te salieron espectaculares, las puedo oler y saborear desde acá. Pero no seas malo. Le metiste la grasa y no explicaste nada del hojaldre. Imposible que esas capas te salgan con ese dobles que le hiciste. Tampoco explicaste los agujeros que le hiciste a la masa que tienen las tapas. Lo mas importante de ver como doblas la masa y que la grasa no se escape por los lados. Y el tiempo en el horno? Y las dulces solo azúcar por arriba?
No sé, algo mas de información no estaría mal.
No seas malo, la gente ve esto y se cree que mezcla todo y hace galletas. Esta bueno el video, la receta y demás, pero el proceso te lo comiste todo. O al menos lo importante.
Hola flaco... La verdad tenes toda la razon del mundo. me comi lo mas importante que es el hojaldre. Abro paréntesis. ( despues que le puse la grasa le di 7 vueltas en la sobadora, siempre son vueltas impares , si le das 5 tambien te quedan bien pero mejor en lo posible 7 .
Te mando un fuerte abrazo para este 2021.. gracias pior tu comentario bro...
Ah!! lo de los agujeros a la masa con cualquier objeto punzante .
y mejor aún porque no llevan harina¡¡¡¡
@@detrigosysalsasartesanal2854 oorque siempre vueltas impares?
Rock n Roll....yeahhhhh !!!
Hola, cuánto de harina???
Hola Guillermo.
Pro cada litro de agua son casi dos kilos de harina.
Depende mucho la dureza del agua.
Saludos.
La galleta hay que dejar leudar y después poner al horno?
Muy bueno el horno
Cuánto tiempo calentás el horno de leña? Cuánto tiempo demoran en cocinarse las galletas? Gracias!
Hola Claudia, gracias por tu comentario.
Lo caliento más o menos a 250 grados.
Con respecto a cuánto tiempo demora es dependiendo como te gustan ( blanquitas o más tostadas )
Cuando veas que están al punto que a ti te gusten las retiras del horno.
Saludos ✌️
Los ingredientes que están en la descripción para cuántos kilos de harina son?
Aproximadamente 2 kilos de harina.
Depende mucho de la dureza del agua.
La masa debe quedarte dura para que quede mejor el hojaldre. saludos..
@@detrigosysalsasartesanal2854 muchas gracias por la respuesta, lo pondré a prueba
Mil
Esas son galletas hojaldradas, no son de campaña, las de campaña son los redondas y grandes, además tiene la particularidad q quedan duras... Pero tan duras q frías hay q pegarles contra la rodilla para cortarlas, pero cuando las calentas con un poquito de grasa arriba quedan como recién horneadas,
Hola que cantidad de harina para esa cantidad?😜
Hola disculpa cuanto de agua y cuanto tiempo entre vueltas del hojaldre?
Hola Carmen, La receta esta en la descripción del video.
Hice un nuevo video del hojaldre.
Saludos.
Cuanto de harina gracias
Holaa. Los 250 grs de grasa se lo pusiste a la masa o es la grasa que usas para el empaste?
A la masa se la pone
El empaste es otra cosa
No me quedo claro lo de la grasa y la harina para el empaste. Que cantidades usas? Es aparte de la grasa y harina que usas para la masa?
Hola Marcela, si, es aparte.
Es a ojo, después de que tengas la masa estirada le pasas una capa de grasa no muy fina y después le va agregando harina hasta que quede granulada.
@@detrigosysalsasartesanal2854 Gracias por contestar tan rapido, por que ya estoy haciendo la masa. Despues te digo como me quedaron.
Hola me suscribo . Podrás hacer galletas malteadas i cara sucias con azúcar arriba? Así le dicen en uruguay. Una pregunta cuantas vueltas le das al hojaldre?? . Gracias por los videos i continua amigo 💪👍
Hola , son 7 vueltas . las podes haces de cinco vueltas. (siempre vueltas impares ) pero con 7 te quedan tremendas . Abrazo grande .
@@detrigosysalsasartesanal2854 gracias. Feliz año..👍
Hola Wal Lem, Hice nuevo video del hojaldre.
Saludos.
@@detrigosysalsasartesanal2854 hola profe. Voy a ver el video...gracias saludos
Por el taper de crufi me parece que SOS uruguayo
Vamo arriba Uruguay ElSosa...!!! jaja
Todo bien pero no muestra como pone el azúcar
Si explicaras las cosas se podría entender más.
Que tal salen esas sobadoras si no le erró son brasileras
Quanto de farinha? Obrigada
Hola Sara, aproximadamente 2 kilos.
Depende mucho de la dureza del agua. Incluso puede llevar un poco más en algunos casos.
Saludos ✌️
Hola, podría indicar la cantidad de harina; gracias
Hola Leonardo.
Depende mucho de la dureza del agua,
Pero más o menos son un kilo y pico .
Saludos ✌️
1 kg harina y 1lt agua es una hidratacion del 100 %
Por lo que se ve o parece una masa del 100% de hidratacion
@@leonardocambon691
Te tiene que quedar bastante durita la masa, para que se forme bien lindo el hojaldre.
Saludos ✌️
1 kg y pico harina y 1 litro agua? 🤔
No mostraron cuantas veces la hojaldran .muy mal
.
Gracias no seas malo, Lo unico que se escucha es musica parece un video clips, le falto poner el nombre del grupo, bien ahora si quieren recetas vallan a un canal de cocina jajaja
ME GUSTA LA RECETA PERO TE FALTAN MUCHOS DETALLES PARA AUMENTAR TU AUDIENCIA. IMAGINA QUE ALGUIEN QUIERE HACER TU RECETA CON TODO LO QUE TE DICEN EN LOS COMENTARIOS QUE FALTA.
NADA PUEDE IR A OJO, CUANDO SE ENSEÑA SE DEBE PASAR CORRECTAMENNTE LA RECETA CON SUS NOMBRES CORRESPONDIENTES : EMPASTE, AMASIJO O COMO SEA.
TU INTENCION ES BUENA PERO PARA ENSEÑAR HAY QUE HACERLO BIEN, CON TODO , POR QUE EL QUE LO VE NO SABE LO QUE SABES VOS.
Acá te dejo otro vídeo donde explico cómo es el hojaldre.
Y la receta está en la descripción del vídeo.
Gracias por tu comentario 😊👍✌️
muy mal hecho el empaste
Gracias no seas malo, Lo unico que se escucha es musica parece un video clips, le falto poner el nombre del grupo, bien ahora si quieren recetas vallan a un canal de cocina jajaja