鐵觀音戚風蛋糕 #2 內餡+組合篇 鐵觀音卡士達鮮奶油作法 蛋糕內餡 蛋糕組合詳細教學

各位好呀~這集是延伸上一集，要來做內餡和組合了~
#1鐵觀音茶香戚風蛋糕作法： • 鐵觀音茶香戚風蛋糕 如何烤出皇冠？ 如何劃...
※還得分到下一集是因為真的太長了~想要分享的細節很多，請大家別介意~
這系列花了我很多時間，尤其是因為中間遇到鮮奶油加了茶粉後，攪拌一下還沒打發就花掉的狀況，花了我兩罐鮮奶油嘗試各種打法，屢試不爽通通失敗便豆腐渣，直到我去超商偶然看到油切綠茶，我恍然大悟！原來茶粉不是會吸水，而是會吸油啊！
所以我在裡面加了白巧克力，你們可以看影片真的差很多，為了能讓大家看了我的影片後試做可以有很高的成功率，我真的花了很多時間研究和嘗試，希望你們看了可以一次就成功喔！
這系列是比較中階的，也很適合想要開始學做生日蛋糕及蛋糕抹面的人，雖然我抹的可能不是滿分動作也不快，但也算是用中階者的角度分享我慢慢抹的狀況~大家也能看得仔細一點~初學者也能練習喔！
鐵觀音茶粉用的是我近期習慣的牌子萬年春，一打開就超級香~香爆呀~
蝦皮賣場在這裡唷：shp.ee/f9q9x8t
－－－－－－－－－－－－－－－－
▼鐵觀音戚風蛋糕體材料：
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 4g
熱鮮奶 Hot milk 23g
植物性沙拉油 oil 30g
鮮奶 milk 20g
蛋黃3顆 Egg yolk x3 (50g)
低筋麵粉 flour 60g
蛋白3顆 egg white x3 (95g)
細砂糖 sugar 45g
檸檬汁 lemon juice 5g
玉米粉 corn starch 8g
※蛋糕模：陽極6吋活動模，高7cm
※鐵觀音茶粉是跟這家買的：bit.ly/3ezgz2h​
※建議烤溫：上火190~200/下火100~110(烤盤放下層一起預熱至爐內溫度150~160度，一定要達到這個溫度，沒有的話再自行調高溫度)
－－－－－－－－－－－－－－－－
▼鐵觀音卡士達醬材料：
鮮奶 milk 140g
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 3g
細砂糖 sugar 35g
蛋黃2顆 Egg yolk x2 40g
低筋麵粉 flour 5g
玉米粉 corn starch 5g
吉利丁片 Gelatin 1片
鮮奶油 cream 150g
細砂糖 sugar 10g
※可做6吋戚風內餡3~4層
－－－－－－－－－－－－－－－－
▼鐵觀音香緹鮮奶油(抹面&擠花)：
鮮奶油 cream 50g
鮮奶 milk 15g
細砂糖 sugar 25g
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 2g
白巧克力 white chocolate 30g
鮮奶油 cold cream 230g
※此份量夠抹面6吋戚風&擠花裝飾
※若不想做卡士達醬，此配方請做兩倍量，可用於內餡+抹面+擠花
－－－－－－－－－－－－－－－－
追蹤我的IG ： / ​
粉專： / ​
Line社群：「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」bit.ly/2ZJlRlk​
有問題可以到社團發照片問我唷：
/ 29081...​
－－－－－－－－－－－－－－－－
BGM：audiostock.jp/...
這是付費音樂，需要付費使用以免侵權
首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用
優惠碼：mg5AEl2GeudY
－－－－－－－－－－－－－－－－
我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
粉專：OREO の甜食町 ( / ​ )
IG：oreomachi ( / oreomachi​ )
合作信箱：[e-mail]
想看我的旅行生活歡迎到主頻道：
OREOの日本旅行 / oreo741203​
我的粉專： / ​
我的旅行網站：oreo.blog/​