【これが憧れのホテルカレー】自宅で再現！帝国ホテルの伝統ビーフカレー【第14代 帝国ホテル東京 料理長 杉本雄】｜クラシル
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- Опубліковано 8 лют 2025
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第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、ビーフカレーのご紹介です。
ホテルのカレーをご家庭でもチャレンジしやすく、アレンジしてくださいました✨
野菜とフルーツのうまみがぎゅっと詰まった、絶品カレー🍛ぜひ作ってみてくださいね。
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■帝国ホテル 東京
〒100-8558 東京都千代田区内幸町1丁目1-1
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#帝国ホテル
#フレンチ
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帝国ホテル料理長自ら解説するなんて、なんというすごい動画。
帝国ホテルの料理長に料理を教わることが出来るとは…スゴイ時代になったもんだ
杉本料理長、いつも分かりやすくて作りやすい解説ありがとうございます
杉本さんが作ってくれたらカップ麺でもめっちゃうまくなると思うわ。
それくらい信頼してるシェフ。
帝国ホテルシリーズが1番好き！
帝国ホテルのこの方の話し方やほんとに一般家庭が真似しやすいレシピとか好きすぎる
食材多くて一人暮らしの自分が作るにはハードル高いけど、こういう丁寧かつ上品な料理は見てるだけでおもろいし勉強になる
こういう料理を一回作ると他の料理を作るときのハードルが大分下がるからおすすめ。
思わず「お客様」と言ってしまう杉本シェフ。さすがプロですねぇ
杉本シェフ ホントかっこいいです！帝国ホテルらしい上品なシェフが惜しげもなく教えてくださるのは今まででに作ったことのない手法です。これはやらなきゃ！ありがとうございます！
杉本シェフの回はホテルシェフらしい手際と大人の余裕ある料理哲学を感じる語り口がいいね
なによりニコッとしたときの八重歯が八重歯フェチの俺にはたまらんです
なかなかハードル高いけど一生に一度は帝国ホテルで本物を味わってみたい
自宅で再現するには一部購入しにくい食材があるので難しいけど、料理長の丁寧で上手な料理を見てるだけで楽しい。一回帝国ホテルに食べにいきたくなります
昔、村上信夫シェフがテレビ料理番組で、玉ねぎの微塵切りを炒めて小麦粉とカレー粉を入れてルウを作り、確かトマトを入れて旨味を加えて、ミートボールのカレーを作ってレシピの紹介をしていましたね。
一生の内に、一度は伝統のカレーを食べてみたいものですね。
思わず目が釘付けになりました。
はぁぁ、所作が美しい…
真っ白なユニホームで….カレー…
くもりのない作業台…
なんとまぁ切れ味のよい包丁！
滑るように肉が切れるんですね…
素材を丁寧に扱う、汚さない...
脱帽です。
レシピもさることながら、所作や道具の手入れも見習いたいと思います！
手際が良くてさすがプロ。
私では想像出来ないカレーレシピで、非常に好奇心が刺激されます。
ある程度、材料を揃えたら家庭でも出来そうなのを配信してくれるのはありがたいです。
近々、ビルトインコンロを買い替え予定なので新しいコンロで頑張ってみようと思います。
すげー🎵
帝国ホテルの料理長が、その辺で売ってる粉使って教えてくれるなんて感謝しかない‼️
おこがましいですが、ぜひ帝国ホテルのブイヨンを教えて頂きたい‼️
ラーメンのスープ作るのとは真逆で典座経験者かと思いたくなる程に食材を無駄にしないのは驚くしかない
典座？ってなーんだ？
このレシピが無料で見れるとは、、
ありがとうございます😭
カレーの味がバシッと決まらないことが多いので真似してみます！
ルーだけで作るのも楽だけど、たまにはこういうのも作りたくなりますね
クラシルを見れば見るほど帝国ホテルに泊まってみたくなる
めちゃめちゃ美味しかった、レシピありがとう。
お作りいただきありがとうございます！ぜひ他のお料理もお試しください！
料理長のフォークとスプーンをトングのように使うシーンのファンです!
見てるだけでワクワクする💖
とっても手の込んだカレーを帝国ホテルで頂くのが目標になりました！
きたーーーーーー！！！！！！😂
帝国ホテルのチャンネルも更新待ってます！！！！！
全ての所作が美しい👏
手際が良いなあ
スプーンとフォークで返すのプロ感あってかっこいい
中指、薬指、小指でスプーンを固定して、親指と人差し指でフォークをつまんで動かす
ホテルでバイトすると最初に習うよ
手間と時間をかけて丁寧に作られてるのが良くわかりますね
流石！！「帝国ホテル」
手間暇がえげつない！！
ホテルではカレーでカレーを作るって！！
夏は塩茹でしたオクラやインゲン、表面を軽く焼いたズッキーニやナス、トウモロコシ、秋は茹でたサツマイモや里芋、ゴボウ（チップスも良さそう）、ローストしたカブや大根、冬はレンコンやブロッコリー、軽く茹でた春菊、ローストした長ねぎや白菜のサラダ等々・・・季節に合わせて付け合わせを変えるだけでも楽しみが広がりますね
こういうカレー作りたかったんだよ、杉本シェフ、教えていただいてありがとうございます🥹🥹
近いうち必ず作ります🥹
そして杉本シェフの丁寧な仕事ぶり、品のある語り口、シュッとした見た目、とても好きです🥺✨
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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています!
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※アプリ検索窓から「杉本 ビーフカレー」で検索してくださいね🍛
杉本料理長のお茶目な部分がちょこっと出て、人柄の良さを感じました。このレシピのカレー、是非作ってみたいと思います。頑張ります💪😉
ほんと、食事のためだけに帝国ホテルに泊まりたくなってきました。
このおっちゃんほんとすき
フードプロセッサーがない方
ブンブンチョッパーという安くて便利なものがあるで
ダイソーで買えるので優秀ですよねー
このシェフすごくかっこいいから好き
あなたのレシピがとても好きです
とりあえず、普段使ってるカレーのルウがすごい発明品なんだということがわかりました。
野菜はすりおろして、オレンジジュースを入れてつくりました。
新しく、美味しい味でございました。
ありがとうございます。
インドカレー派でスパイス調合も自身でやっていますが、これは絶対に美味いと思います。
やってみますｗ
杉本さまぁぁぁぁあああああ
本当に美味しそうですね。
フードプロセッサーは、同じパナソニックのをAmazonで以前買いました。
1万円位だったと思います。
食は一生で一番大切なものなので、道具は揃えても良いと思います。
余談ですけど、同じパナソニックの煙らん亭という魚焼きグリルが我が家では大活躍してます。
業務用としては物足りないかもしれませんけれども、家庭用としては物凄く色々に使えて便利です。
焼き芋までやれます。
フードプロセッサーはマジで買って後悔しない。風呂入るの面倒だけど頑張って入ったときと同じくらい後悔しない
光熱費払い忘れて冷たいシャワーしか出ないの忘れてて風呂入ったの後悔したんだが
@@er6359 びびる位滑ってるやん
それは流石に違うわ(笑)
@@emuefu 草
風呂出た直後に糞したくなると萎える
杉本くん、言い間違えた時の笑顔がチャーミングやな😆
杉本さん好きすぎる
超一流の帝国がこんなレシピを教えてくれるとはすげえな
クラシルさんナイスです👍😊
でも店で出すのはまだ何か隠し味があると思うな。
おしゃれすぎる。
これは作れる気がしないのでいつか食べに行きたいと思います
アクを入れる「壺」までが上品すぎる。
この動画を観ながら作ったカレーが正解の味になっているかどうかを確認するために、今度食べに行こうかお思います！
ありがとうございます！
美味しそう流石に美味しそう✨🍽️
包丁カッコいいし凄い切れるしなんといっても切るのがうまい
流石料理長♬手数に無駄が無く綺麗。このレベルの人になると味加減もドンピシャなんでしょうね。僕も水分トマト缶だけビーフカレーやります。【ニンニク】多め♬料理面白くて良いです。配信有難う御座います。
I am so his fan now. Definitely visit this hotel next time.
所作が美しい🥺✨
すごいな いつか気合を入れて作りたい
本当に分かりやすくて上品な説明をいつもありがとうございます。
将来絶対帝国ホテルでカレーを食べたいなと思いました!!
フードプロセッサー、神ですよね。餃子作りのときは、肉も挽きます。
帝国ホテル、泊まって食べて良かったな！
また出張があれば泊まろ！
帝国料理すごい😮
家庭料理より、はるかに基本プロセスの組み合わせ🎉さすが帝国🎉
マジで勉強になる
超一流のシェフは所作がすべてエレガントですね
2:08 何気なく出てきたけどバチバチに熟成された高そうな肉
むしろこれ見てお店で食べてみたいですね。
何かの記念に本当に美味しいものを味わいたい。
このカレーは欧風カレーに分類されるんでしょうか？
すごい手間です…シェフの皆さんに感謝、そして食べに行きたいです☺️
簡易版でもこんだけ大変なのか...さすがや、、、
スギ様やん…❤
帝国ホテルの料理長だけに、カッコイイ方だなオイ。
いつか帝国ホテルに泊まって、料理を堪能してみたいなぁ…
杉本シェフキリっとされててかっこいいですよね✨
帝国ホテル、一度は絶対に泊まりたい憧れです🥹
名門ホテルなのに、料理長がわりと若いのですごい。帝国ホテルの人事さん、えらいぞ。ベテランもいいけど、40歳くらいの人抜擢するほうがいいよね。
公式チャンネルの方も更新お願いします😊
ガチうまそう！
帝国ホテルにカレー食べに行きたくなったｗ
毎日帝国ホテルでご飯食べたいよね。
レシピがあるとは言え、しゃべりながら1本撮りでこのできばえ。凄いな…
マンゴーペーストもあるしキャラウェイシードもある！
早速作ってみます！
美味しそう。作ろうかと思ったけど、食べに行きます。その方が安上がりですね😊
やはりフードプロセッサーは
文明を与えていた。
スパイスがガラムマサラとキャラウェイだけなんですね！いろいろ買いましたが調整が難しかったのでこのレシピならなんとかなりそうです！
帝国ホテル東京料理長がキャンプ飯を作ってみたお願いします！！！
香辛料系は今１００均で小袋・小瓶に入ったものも売ってるから、材料を揃える事自体はそんなに難しくない。たまにはこういう手間と時間をかけたカレーも作ってみたいな
屈託のない職人ってほんと爽やかでかっこいい
カレーオイルの概念を初めて知って勉強になりました！
絶対作ります
ここまで手のこんだカレーを家庭で作れたら誰も逆らわなくなりそうですな(笑)一度は作ってみたいんでいつかチャレンジしてみます
さすがに美味そうや。
帝国ホテルのカレーとか食ってみてえなぁ
いつも思うのですが、2人前レシピを4人前にしたい時とかって分量ってどうしたらいいんでしょう？単純に2倍…？
無いものばっかりで、色々代用して作っちゃったけど美味しくできました！
でもトマトピューレとマンゴーソースをケチャップととんかつソースで代用したら一気に香りと味が落ちたから(それでも美味しかったけど)次はちゃんと作りたい☺️
現役料理長の帝国ホテルのカレーレシピだと、、、、驚愕
チキンブイヨンとか入ってるんだな。後小麦粉が入ってるからとろみがあるけどスープカレーに割と近い感じにも見える。
あとオレンジの皮を使うのは風味が似てるカルダモンの代わりなのかな( 'ω')
シェフがいい😄
本当に素晴らしい
当たり前だけど、家庭のカレーとアプローチが全く別の料理。
しかし水曜日のダウンタウンで、ヤクザの組長が、刑務所にいた時に食べたカレーの方が高級ホテルで食べたカレーより美味しかったと言ってたのはすごい世界観だった。
帝国ホテルならではのカレーですね🍛✨
その回私も見た気がします…神父さんになられた方がいたような🤔
@@Kurashiru 水曜日のダウンタウンの初期の頃の、ホリエモンがプレゼンしてて、府中刑務所のカレーが、1度に数百人？分作るから野菜の旨味とかが半端じゃないみたいで、刑務所のカレーが一番って面白い話しですね〜
去年上高地帝国ホテルでこのカレー食べた際に、牛肉にカレーの味が入っていなくトッピングのような感じでしたので、今日この動画で色々色々分かってきました。
どのジャンルにもピッタリ当てはまらないかなりユニークなカレーなのでぜひホテルで一回試してください。
あーこれもつくりますよ！！
しかし、レシピ帖なのか、帝国ホテルの宣伝なのか。行きたくなるじゃないですか！レストラン予約とかいくらかかるんだろ、、。一生行けないんやろなここは
これは食べに行きたくなりますねぇ
食いに行こう❤東京行ったら！オレはローソンのカレー粉で頑張ってるけど。
数多の料理配信者の中でも 一番勉強できたタイプにみえます。
うまいに決まってる。
深夜に見てはダメ。
カレーにりんごはわかるけど
マンゴーはチャッツネに入ってるから合うのはわかる。
でもオレンジ合わすのは、初めて知った
このレシピ覚えてカレー屋出来そう。
ビーフカレー美味しそう〜！！作ってみます！！