Сыр Панир ( по типу Адыгейского ) / Быстрый рецепт Сыра / Подходит для жарки за 30 минут
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Спасибо за такой быстрый рецепт сыра
Во Благо!
Спасибо вам за рецепт. Я начинающий сыровар. Обязательно попробую сварить.💖
Желаю вкусного сыра 🧀👍
Спасибо,Ольга! Очень понравилось,объясняете просто, дуступно,без лишных непонятных слов! Подписана!💖👍
Благодарю! Отлично, всего Вам хорошего!)
Очень приятно, что людям нравится)
Отлично! Благодарю , жареный в кляре просто супер вкусно подтверждаю!!!
Благодарим Александр! Мы тоже любим Панир жарить, он чудесный! Всего Вам хорошего!
Класс. Я просто в восторге 💖😀
СПАСИБО💖💖💖
Здравствуйте, Благодарю 🌹
Просто и понятно. Молодец.
Благодарю Вас)
Спасибо. Я не растворяла, посмотрим что получилось.
Здравствуйте, растворяйте в следующий раз, так правильнее)
Большое спасибо. В следующий раз так и сделаю. Сыр получился творожистый и крошится, как то можно исправить?
@@utiputi4668 нет уже как есть
Спасибо.Попробовали сыр просолить, получился сливочно-соленый вкус. В салат будет вкусно.
Да в полне, и в выпечку можно добавить как Начинку.
УМНИЦА
Здравствуйте! Благодарю Вас❤
Здравствуйте! Такой сыр ,я правильно понимаю, не хранится долго и съедать надо свежим. То есть, как гауду 6 мес не продержишь?
Здравствуйте! Нет этот сыр лучше жарить или свежим кушать, заморозить можно, вообщем этот сыр для вызревание не подходит)
Подскажите лимонную кислоту перед введением в молоко надо разводить в воде?
Здравствуйте! Да нужно
Здравствуйте, раствор лимонной кислоты вносится при температуре 90-92 градуса., НЕ вначале!
Здравствуйте Оля. Скажите, а чем отличается сыр панир от адыгейского сыра? Наполнителем?
Здравствуйте! Панир можно на лимонке делать, а настоящий Адыгейский только на сыворотке, если о классическом рецепте говорить. Наполнители и там и там любые, закоптить тоже можно и горячим и холодным способом
@@FERMERZNAET вкус получается одинаковый? 😉
На сыворотке нежнее
@@FERMERZNAET спасибо)))
Добрый вечер хотелось бы узнать чем отличается Панир от Адыгейского сыра . Я например так делаю Адыгейский сыр.
Здравствуйте! Адыгейский на сыворотке делается а Панир с добавлением кислот, у каждого народа своё название, по сути одно и тоже.
Благодарю!
Адыгейский не пожариш
Прекрасно жарится
Скажите , а какое соотношение лимонной кислоты и молока? Если делать без уксуса
на литр молока - 1 чайная ложка лимонной кислоты, или 2 столовой ложки лимонного сока...
Здравствуйте, на 5 л молока 1-2 чл лимонной кислоты
Скажите, сыворотку от панира можно использовать для адыгейского в будущем?
Здравствуйте!
Да можно, проверяйте на вкус, чтобы запах и вкус без постороннего был
@@FERMERZNAET спасибо! Для укисания сыворотки нужно ее при комнатной температуре подержать или лучше в холодильник ставить? Или она после панира уже не скиснет?
@@user-wn7hr3vc9p я Вам порекомендую попробовать оставить банку с сывороткой при комнатной темп. а другую убрать в холодильник, а через 3-7дне сравните, какая кислая а какая менее кислая.
После Панира можно использовать.
@@FERMERZNAET ок, так и сделаю . К стати, спасибо вам, сыр получился очень вкусный
@@user-wn7hr3vc9p вот и отлично 🤗👍
Оля,молоко сперва отдельно вскипятить,или на водяной бане? Спасибо!
Все на водяной бане, так лучше. Молоко не пастеризованное, тут и так большая термообработка
Здравствуйте! Делайте сразу в чём-то одном, или в кострюле или на водяной бане. Главное, чтобы молоко не пригорало к кострюле. При 95 град, добавляйте кислоту и всё, сыр готов.
Здравствуйте, хочу попробовать первый раз, если не давать уксус, а скажем сок лимона, сколько тогда добавлять сока, стакан?
Здравствуйте, сок вливать нужно столько пока не увидите что начал процесс отделения чистой прозрачной сыворотки от белка молока.
Лучше сока взять побольше, а там смотрите сколько войдёт, Но не перелейте!!! Вливайте тонкой стройкой порциями!!!
Музыка очень громко и мешает,просто не в тему((
На вкус и цвет
Панир в переводе с Армянского, означает сыр. И панир армяне делают в основном на говяжьих желудочных сыворотках, пепсин вроде называется!
Здравствуйте! Благодарю за информацию, подписчикам будет интересно знать 🤝
@@FERMERZNAET благодарю за видео!
Во Благо 🙏
Оля, здравствуйте. Скажите для панира можно использовать свежую зелень?
Здравствуйте, для Панира вообще все можно,что только представить можно.и солёное и сладкое,любые добавки.Этот сыр не вызревает, кушайте сразу и хранить в холодильнике
@@FERMERZNAET спасибо.
YФЕРМЕР ЗНАЕТ
ФЕРМЕР ЗНАЕТ g
А сколько нужно кислоты чтобы молоко как следует свернулось?спасибо
Здравствуйте! 100мл. 9% уксуса на 3-4л молока
@@FERMERZNAET здравствуйте! А если добавлять лимонный сок, то в каких пропорциях?
@@tavitalna лимонный сок добавляйте до появления хлопьев, точной дозировки нет, если лишний то он в сыр не войдёт. Лейте смелее
@@FERMERZNAET Супер! БлагоДарю!
@@tavitalna во благо
Добрый вечер Ольга!!! Подскажите сколько надо уксусной кислоты для 5 литров молока и надо ли молоко пастеризовать? Спасибо!!!
Здравствуйте Наталия! На 5 л молока 100-150 мл 9% уксуса, пастеризовать не надо, мы ведь доводим до 95 градусов.
@@FERMERZNAET спасибо огромное, у меня электроплита с 1 по 9 на какую цифру мне ставить, спасибо!!! У вас какая модель сыроварни?
@@user-vo5qu1nq8h делайте нагрев плавным, по вашей плите Вам виднее. Приобрести термометр желательно , пригодится. У меня ТремасМикс модель
@@FERMERZNAET благодарю! термометры у меня есть разные и с щупом.
@@user-vo5qu1nq8h тогда отлично, все получится
ольга!книгу рецептов какую лучше приобрести и где?
Я бы Вам от души рекомендовала купить сначало справочник В.Лях редакция, там есть все нужное, конешно немного терминологии и промышленного языка, но там нюансы про которые многие не знают.А уж после прочтения, Вы сами начнёте рецепты изобретать)
@@FERMERZNAET ок.спасибо!
Здравствуйте.
А сколько нужно уксуса на 3л молока.
Спасибо большое!!!
Здравствуйте! На 3 л. 40-50 мл.6% уксуса или 9%
Здравствуйте! На 3 л. 40-50 мл.6% уксуса или 9%
@@FERMERZNAET Спасибо большое!
чем Панир отличается от Адыгейского?
Здравствуйте. Если по способу приготовления то ничем, вообще Панир в переводе "сыр". Адыгейский по классике делается на кислой сыворотке, остальные по типу Адыгейского на любой кислоте(уксус, лимонка, сок лимона и хлористый)
Brava
👍
Здравствуйте. Через полчаса, после внесения кислоты, сырная масса опустилась на дно. Почему ?
Здравствуйте, масса тяжёлая поэтому опустилась, после того как свернулось молоко откидывайте по формам не ждите пол часа.
@@FERMERZNAET Спасибо
🙏
Какой вы делали кляр?
Кляр очень простой, мука пшеничная в.с. немного закваски готовой из которой хлеб выпекаем, вода, до состоянии сметаны густота
Почему сыр панир крошится при нарезании?
Здравствуйте.
Важно не перегревать молоко в процессе (температура должна быть чуть ниже точки кипения), иначе готовый сыр будет крошится.
все сделала как вы показали, но прлучилась одна сыворотка.
Здравствуйте, нужно ещё было доливать кислоту, у вас не досвернулось молоко.
@@FERMERZNAET хорошо, спасибо🌺🌺🌺
👍
@@FERMERZNAET 🌺🌺🌺💖💖💖
А соль ненадо.
Панир можно солить в зерне, при пресовании, вообще не солить если жарить будите. Тут как захотите
@@FERMERZNAET Спасибо, но у меня не получился, молоко правда магазинное, одна сыворотка с 7 литров получилась.
@@ludochka_rulit молоко такое, производителя исщите
@@FERMERZNAET надо брать домашнее.
@@ludochka_rulit да
Как вы делаете кляр?
Самый простой Соль, молоко ,мука
Индийская кухня, главное, где взять нормальное молоко?
Кто исщет, тот найдёт
Здравствуйте Оленька,вы знаете что слово панир это армянское слово?Означает СЫР.
Да,это простой сыр
Марине Оганян Օհանյան и дальше что?
И на хинди Панир -сыр
Здравствуйте! Классно🙏